Лапша с огурцом по китайски

Китайская холодная лапша

Делюсь рецептом блюда из китайской кухни. Холодная лапша с луком и огурцом, которую можно подать в качестве закуски, салата или основного блюда.

Описание приготовления блюда:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить китайскую холодную лапшу. Дополнительно в лапшу можно добавить морковь, цукини или болгарский перец. Вместо петрушки можно взять кинзу, если любите. Вместо хлопьев чили можно использовать свежий перец. Она получается в меру остренькой, яркой на вкус, а красный лук и огурец делают лапшу хрустящей и сочной.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Лапша
Блюдо: Гарниры
География кухни: Китайская / Азиатская
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Лапша пшеничная — 100 Грамм
• Огурец — 1/2-1 Штуки
• Лук красный репчатый — 1/2 Штуки
• Лук зеленый — 10 Грамм
• Чеснок — 1-2 Зубчиков
• Перец чили хлопьями — По вкусу
• Рисовый уксус — 1/2 Ст. ложки
• Соевый соус — 1 Ст. ложка
• Соль — По вкусу
• Сахар коричневый — 1/2 Чайных ложки
• Кунжутное масло — 1 Чайная ложка
• Растительное масло — 1 Ст. ложка
• Петрушка — 10 Грамм

Как приготовить “Китайская холодная лапша”

Подготовьте все ингредиенты.

Зелень мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Лук нарежьте тонкими перьями. Огурец нарежьте тонкой соломкой.

Лапшу отварите в кипящей воде до готовности. Затем переложите в холодную воду, чтобы она остыла. Откиньте на сито и подождите, пока стечет вода.

Добавьте в лапшу соль, сахар, кунжутное масло, рисовый уксус и соевый соус.

Затем добавьте овощи и зелень.

В сковороде разогрейте ложку растительного масла, залейте им блюдо. Хорошенько перемешайте.

Перед подачей лапшу можно посыпать кунжутом. Приятного вам аппетита!

Источник

Лапша с огурцом по китайски

Гречневая лапша соба — 1 пачка
Огурец — 1 шт
Дайкон — 1/2 шт
Соль — 1 ст л
Сахар — 2 ст л
Уксус — 2 ст л
Сваренный вкрутую яйца — 4 шт

Для соуса (готовится заранее):

Вода — 1/2 стакана
Соевый соус — 1/4 стакана
Яблоко — 1/2 шт
Репчатый лук — 1/2 шт
Ананас — 3 кусочка (можно заменить консервированным ананасом)
Чеснок — 1 зубчик
Белый уксус — 1/4 стакана
Острый перец в порошке — 1 стакан
Коричневый сахар — 1/3 стакана
Мед — 3 ст л
Кунжутное масло — 2 ст л
Кунжут в порошке — 1/2 ч л
Горчица в порошке — 1 ч л
Соль — 1 ч л
Жареный кунжут — 1 ст л

1. Готовим соус: воду смешиваем с соевым соусом, выливаем в кастрюльку и доводим до кипения. Отставляем в сторону остудиться.

2. В блендер кладем яблоко (без кожуры и семечек), лук, чеснок и ананас, добавляем 3 ст л воды или сока от ананаса и растираем все ингредиенты в пюре.

3. Полученное пюре выкладываем в кастрюлю (с соевым соусом), добавляем оставшиеся ингредиенты для соуса и хорошо перемешиваем. Если соус слишком густой, добавляем немного воды. Перекладываем в контейнер и отправляем в холодильник на сутки.

4. Для украшения: нарезаем редьку полосками и присыпаем солью, сахаром и поливаем уксусом. Отставляем на 20 минут в сторону, затем промываем и отжимаем.

5. Отвариваем лапшу согласно инструкциям на упаковке. Затем промываем в очень холодной воде.

6. Теперь выкладываем порцию лапши в тарелку, сверху кладем 2-3 столовые ложки соуса, нарезаный дольками огурец (семечки удалить) и редьку. На самую верхушку кладем половинку яйца. Готово!

*перед тем как есть лапшу, ее надо разрезать ножницами крест-накрест и перемешать с соусом.

Источник

В будущем огурцы будут есть так. Домашняя огуречная лапша — блюдо которое запомнится каждому

Казалось бы, чем может удивить домашняя лапша, но и ее можно приготовить очень необычным способом. В Тайване, например, в нее могут добавить огуречную кожуру. Попробуйте сделать такую лапшу с острым соусом и шкварками.

Ингредиенты:

• крупные огурцы 5-6 шт.;
• вода – 1 л;
• мука – 400 гр.;
• соль – 2 ч.л.;
• зеленый лук – 3 стебелька;
• чеснок – 2-3 дольки;
• перец чили – 2 шт.;
• имбирь;
• свиная грудинка или сало с прорезью – 300-500 гр.;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• устричный соус – 1 ст.л.;
• крахмал – 1 ст.л.

Процесс приготовления

В муку добавляется 1 ч.л. соли, заливается 200 мл отфильтрованного огуречного сока и замешивается тесто для лапши. В оригинальном рецепте в муку также добавляется 1 ч.л. кальцинированной соды для сохранения зеленого цвета огурцов. Без нее лапша посветлеет после готовки.

Тесто вымешивается и оставляется на 10 мин для набухания клейковины. Далее оно раскатывается скалкой в блин толщиной 1 см, разрезается на полоски шириной 3 см. Затем полосы режутся пополам. Кусочки теста смазываются маслом со всех сторон, накрываются пленкой и отправляются в холодильник.

Как только появится характерный золотистый цвет, и достаточно топленого жира, добавляются ранее нарезанные ингредиенты. Они также обжариваются почти до готовности. В конце подливается по ложке соевого и устричного соуса.

В сковородку сверху заливается 0,8 л воды. Тушение продолжается еще 10 мин. Потом добавляется 1 ч.л. соли и нарезанные огурцы. Их нужно тушить до готовности. Для увеличения густоты соуса добавляется разведенный в холодной воде крахмал.

Как только лапша всплывет, ее можно вынимать. Она промывается в холодной воде и выкладывается на тарелку. Сверху нее наливается соус. Все огуречная лапша готова.

Смотрите видео

Источник

Салат из рисовой лапши с огурцами и морковью

В домашних условиях можно легко приготовить кисло-сладкий салат из рисовой лапши, свежей пряной зелени с морковью и огурцами по простому китайскому рецепту.

В китайской традиционной кулинарии рисовая лапша используется для самых разных блюд, в том числе, и для приготовления салатов.

Так, к примеру, дома можно приготовить кисло-сладкий салат из рисовой лапши, свежей пряной зелени с морковью и огурцами по простому китайскому рецепту.

Пошаговый рецепт

Сначала нужно сварить рисовую лапшу по инструкции, затем переложить ее на дуршлаг, оставить минуты на три, чтобы с нее стекла вся жидкость.

Выложить рисовую лапшу в небольшой салатник, влить половину порции кунжутного масла, перемешать.

Морковь почистить, натереть специальной теркой, чтоб получилась длинная морковная лапша. Так же натереть огурчики. Забросить овощи в салатник к лапше.

После этого промыть всю свежую зелень, порубить ее. Пересыпать измельченную зелень в посуду с рисовой лапшой, затем влить заправку, приготовленную из лаймового сока, соевого и чили соуса, оставшегося кунжутного масла, а также сахарного песка.

Еще раз перемешать приготовленный китайский салат и подавать его сразу же к столу в теплом виде.

Источник