Жареные баклажаны без помидоров

20 рецептов жареных баклажанов, которые понравятся всем

Быстрый способ приготовить баклажаны – это попросту их пожарить. Но и тут есть куда больше вариантов, чем кажется на первый взгляд. Самые интересные из них мы собрали в нашей подборке рецептов! Помни, если тебе не нравится легкая горчинка – нарезанные баклажаны нужно сначала посолить, оставить на пару минут и потом промыть под проточной водой.

1. Рулетики из жареных баклажанов с помидорами

Такие рулетики можно подавать как закуску на каждый день или праздничный стол. Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 ст.л. муки, 100 г майонеза, специи. Приготовление: Нарежь баклажаны тонкими пластинами, обваляй в муке со специями и обжарь с двух сторон. Смешай майонез с давленым чесноком и промажь каждый ломтик. Положи по дольке помидора и сверни рулетом.

2. Жареные баклажаны с майонезом и чесноком

Самая популярная, быстрая и вкусная домашняя закуска из баклажанов. Тебе понадобится: 2 баклажана, 5 зубчиков чеснока, 5 ст.л. майонеза, 1 стакан муки, специи. Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками, обваляй в муке со специями и обжарь с двух сторон до золотистости. Смешай чеснок с майонезом, смажь кружочки и накрой еще кружочками сверху.

3. Жареные баклажаны под сыром

Можешь подавать их так или отправить на пару минут в духовку, чтобы сыр расплавился. Тебе понадобится: 1 баклажан, 2 зубчика чеснока, 80 г сыра, 50 г майонеза, специи. Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и обжарь до золотистости с двух сторон. Смешай майонез с давленым чесноком и специями, смажь баклажаны и присыпь тертым сыром.

4. Жареные баклажаны в кляре

Очень вкусный и полезный сезонный перекус. Подавать их лучше горячими прямо со сковороды. Тебе понадобится: 300 г баклажанов, 1 ст.л. сметаны, 1 яйцо, 1,5 ст.л. муки, специи. Приготовление: Взбей яйцо со сметаной и специями в пену. Нарежь баклажаны кружочками и обмакни каждый сначала в муку, а потом в яйцо. Обжарь на сковороде с двух сторон. 10 легких способов приготовить жареные баклажаны на зиму

5. Жареные баклажаны в сырной панировке

Чтобы баклажаны не были слишком жирными, после жарки выкладывай их на бумажные полотенца. Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 яйца, 100 г пармезана, 50 г панировочных сухарей, 100 г муки, специи. Приготовление: Взбей яйца со специями в пену, и смешай сухари с тертым пармезаном. Нарежь баклажаны кружочками, обваляй по очереди в муке, яйце и сырной панировке, и обжарь в большом количестве масла.

6. Жареные баклажаны в пивном кляре

Пивной кляр всегда очень оригинально дополняет овощи. Тебе понадобится: 2 баклажана, 125 мл пива, 1 яичный белок, 80 г муки, специи. Приготовление: Смешай муку с пивом и оставь на 10 минут. Взбей белок со специями в пену и соедини обе массы лопаткой. Нарежь баклажаны кружочками, обмакни в кляр и обжарь с двух сторон до золотистости.

7. Жареные баклажаны «Как грибы»

Изумительная закуска может быть самостоятельным блюдом, а еще – отлично дополнит гарнир или салаты. Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 яйца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, специи. Приготовление: Нарежь баклажаны мелким кубиком, залей их взбитыми яйцами и хорошо перемешай. Оставь на час в холодильнике. Измельчи лук и чеснок, обжарь до прозрачности и добавь баклажаны. Готовь на маленьком огне под крышкой 20-30 минут, и в конце приправь.

8. Жареные баклажаны с зеленью

К баклажанам подходит любая зелень – от укропа до базилика. В этот раз предлагаем взять кинзу. Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, специи, 3 ст.л. уксуса. Приготовление: Мелко наруби зелень с чесноком и сбрызни уксусом. Нарежь баклажаны кружочками, приправь, обжарь с двух сторон и сверху выложи зелень. Снова сбрызни уксусом и дай закуске немного настояться. 20 самых вкусных закусок из баклажанов на зиму

9. Жареные баклажаны в томате

А точнее – в томатном соусе, о приготовлении которого ты тоже узнаешь дальше в рецепте! Тебе понадобится: 750 г баклажанов, 300 г помидоров, 150 г болгарского перца, 15 г зелени, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. винного уксуса, сахар, соль, кориандр. Приготовление: Измельчи помидоры, сладкий перец и чеснок в блендере. Добавь рубленую зелень, уксус и все специи. Нарежь баклажаны кружочками, обжарь с двух сторон до золотистости и залей томатным соусом. Отправь их на 2 часа в холодильник.

10. Жареные баклажаны в сметане

Одна из самых нежных закусок из баклажанов среди всех возможных. Тебе понадобится: 500 г баклажанов, 100 г сметаны, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, специи, 1 стакан воды. Приготовление: Мелко наруби лук и обжарь до прозрачности. Добавь нарезанные кубиком баклажаны и продолжай жарить до румяности. Добавь чеснок и специи, залей все сметаной с кипятком, и готовь под крышкой еще 20 минут на маленьком огне.

11. Жареные баклажаны с грибами

Баклажаны, которые в жареном виде напоминают грибы, отлично сочетаются именно с теми же грибами. Тебе понадобится: 2 баклажана, 300 г грибов, 2 луковицы, специи, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. сметаны. Приготовление: Нарежь баклажаны мелким кубиком и обжарь до румяности. Измельчи и отдельно обжарь лук, добавь нарезанные грибы и жарь до испарения влаги. Добавь баклажаны, приправь и смешай все с соевым соусом и сметаной. Готовь еще 2-3 минуты.

12. Маринованные жареные баклажаны

Такие баклажаны получаются невероятно вкусными и отлично хранятся. Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 2 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени, специи, 200 мл воды, 30 мл уксуса, 1 ч.л. соли. Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками и немного обжарь до мягкости. Выкладывай их в банку слоями, чередуя с рубленым луком, чесноком и зеленью. Раствори в воде соль, добавь уксус и специи, доведи до кипения и залей маринадом баклажаны. Закрой банки и дай настояться сутки. 12 способов вкусно приготовить жареные опята

13. Жареные баклажаны на зиму

Такая заготовка знакома многим с детства. И сегодня мы расскажем, как приготовить ее самостоятельно! Тебе понадобится: 3 кг баклажанов, 4 перца чили, 2 головки чеснока, 1 болгарский перец, 3 ч.л. соли, 9 ст.л. воды, 9 ст.л. уксуса. Приготовление: Пропусти через мясорубку болгарский перец, чили и чеснок. Добавь воду, уксус и специи по вкусу. Нарежь баклажаны кружочками, обжарь до золотистости и выложи в банку слоями, чередуя с заправкой. Закатай банки.

14. Жареные баклажаны с овощами

Несмотря на большое количество овощей, звезда этого блюда – именно баклажаны! Тебе понадобится: 600 г баклажанов, 300 г кабачков, 300 г помидоров, 300 г болгарского перца, специи, 50 мл воды. Приготовление: Нарежь все овощи кубиком и обжарь баклажаны до румяности. Добавь к ним болгарский перец и кабачки, и жарь еще минут 5-7. Добавь помидоры, специи и воду, и готовь под крышкой около 7-10 минут.

15. Жареные баклажаны с болгарским перцем

Баклажаны со сладким перцем – одно из лучших сочетаний, что наглядно подтверждает грузинская кухня. Тебе понадобится: 300 г баклажанов, 150 г сладкого перца, 1 луковица, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 2 веточки кинзы, специи. Приготовление: Тонко нарежь все овощи. Слегка обжарь морковь с луком, добавь перец и готовь еще минуты 4. Добавь баклажаны, долей воды по желанию и готовь под крышкой еще 7 минут. В конце приправь и добавь рубленую зелень.

16. Жареные баклажаны с орехами

Эти рулетики из баклажанов с пикантной начинкой никого не оставят равнодушным. Тебе понадобится: 2-3 баклажана, 100 г грецких орехов, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 0,5 пучка кинзы, специи. Приготовление: Нарежь баклажаны тонкими пластинами и обжарь с двух сторон. Все ингредиенты для начинки измельчи в блендере, выложи на слайсы баклажанов и сверни рулетики. 20 простых и вкусных закусок из баклажанов

17. Жареные баклажаны с картошкой

Хорошее постное блюдо или просто гарнир к запеченному мясу. Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 картофелины, 0,5 луковицы, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, специи. Приготовление: Нарежь картофель дольками и обжарь до золотистости. Добавь нарезанный перьями лук и измельченную морковь, и жарь еще 5-7 минут на слабом огне. Добавь мелко нарезанный баклажан и продолжай жарить еще 10 минут. А в конце добавь специи и давленый чеснок.

18. Жареные баклажаны с курицей

Очень быстрое и вкусное блюдо из дешевых продуктов. Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 куриное филе, 1 луковица, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 пучок зелени, специи. Приготовление: Нарежь все ингредиенты кубиком. Обжарь курицу с луком почти до готовности. Добавь баклажаны и сладкий перец, а через 5 минут – помидоры. Готовь все вместе под крышкой еще 10 минут, и добавь специи с рубленой зеленью.

19. Жареные баклажаны с начинкой

Оригинальный способ обыграть привычную закуску из баклажанов. Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 морковь, 4 яйца, 3 ст.л. муки, 4 сосиски, специи. Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и вырежи из них серединку. Мелко наруби сосиски и зелень, натри морковь на терке, и смешай все это со специями, мукой и яйцами. Заполни кружочки начинкой и обжарь с двух сторон на сковороде.

20. Жареные баклажаны с медом

И в конце – вот такой оригинальный рецепт баклажанов с медом и базиликом! Тебе понадобится: 200 г баклажанов, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л. меда, 2 ст.л. лимонного сока, 3 листочка базилика, специи. Приготовление: Очисть баклажаны от кожицы, нарежь брусочками и минут 10 обжарь до готовности. Смешай лимонный сок, мед, специи, давленый чеснок и рубленый базилик. Полей баклажаны заправкой и оставь на полчаса в холодильнике.

Источник

Жареные баклажаны на сковороде 151 домашний вкусный рецепт

Захотелось остренького разнообразия – приготовь жареные баклажаны. Смотри рецепты с пошаговым фото, узнай тонкости создания яства. Оцени пикантность и несомненную полезность кушанья, разнообразие рецептов, калорийность и количество готовых порций. Читай дальше.

Жареные баклажаны – восхитительный вариант ароматной простой закуски для гостей и близких.

Выбирай оригинальные проверенные рецепты жареных баклажанов на ресурсе 1000.menu. Попробуй вариации с грибами, ароматнейшей зеленью, болгарским перчиком, разнообразными сырами. Создай рулетики или выложи баклажаны слоями, сочетай со всевозможными пряностями. Творить шедевр на кухне легко!

Выбирая баклажаны важно знать, что в переспевших баклажанах много очень неприятного и вредного вещества — соланина! По этому «синенький» должен быть свежим и не перезревшим. Плодоножка на баклажане обязана быть! Некоторые убирают черенок, чтобы замаскировать «возраст». Он должен быть свежим, зеленым и не сморщенным. Следует брать баклажаны средних и не больших размеров. Не допускать никаких царапин, порезов, пятен или вмятин.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах жареных баклажанов:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Баклажаны	24	1.2	0.1	7.1
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Петрушка	45	3.7	0.4	7.6

Интересный рецепт:
1. Срезать черенок с баклажана. Тщательно вымыть.
2. Нарезать плод достаточно тонкими слайсами.
3. Подсолить, оставить на полчаса.
4. Слить жидкость. Немного обсушить пластинки баклажана.
5. Разогреть сковородку с маслом на огне средней мощности. Обжаривать слайсики с обоих боков. Убрать излишки жира.
6. В глубокую пиалу меленько нарубить пряную зелень, чесночок, перья зелёного лука. Смешать в единую массу.
7. Чайной ложечкой выложить начинку на баклажанные пластинки. Сформировать рулетики.
8. Подать к столу.

Пять самых питательных рецептов жареных баклажанов:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Салат с хрустящими баклажанами и помидорами по грузински	40 мин	368	+127
Баклажаны в кляре жареные на сковороде	20 мин	355	+223
Рулеты из баклажанов с сыром чесноком	45 мин	339	0
Армянский имам баялды с баклажанами	1 ч 30 мин	299	+71
Рулетики из баклажанов с орехами и сыром	30 мин	296	+255

Полезные советы:
• Вкус пряной зелёной начинки существенно улучшит твёрдый сыр или творог.
• О большом количестве соланина в «синеньких» говорит зеленоватый цвет мякоти, которая на воздухе быстро изменяет оттенок на бурый. Такие плоды брать нельзя! Если же мякоть плода остаётся светлой, плод прекрасно подходит для потребления.

Источник