Запеченные_кальмары_фаршированные_овощами

Кальмары, фаршированные овощами

Кальмары как будто созданы для того, чтобы их фаршировали. И если крупного кальмара потом нужно умудриться так разрезать, чтобы весь фарш не оказался на блюде, то с этой мелочью никаких мучений: разложил по тарелкам, и пусть гости с ними сами справляются.

На даче мелких фаршированных кальмаров очень вкусно жарить на решетке над углями, раскалившимися добела. Прежде чем класть тушки на решетку, подержите их 20 мин. в оливковом масле — от этого они станут мягче и не прилипнут к решетке во время обжаривания. Соусом их нужно просто смазывать — при помощи силиконовой кисточки.

Приготовление

Разморозьте кальмаров естественным способом на нижней полке холодильника. Для соуса: имбирь и чеснок измельчите. В сковороду влейте рисовую водку, доведите до кипения и подожгите. Когда пламя погаснет, добавьте соевый соус, имбирь и чеснок. Готовьте, помешивая, 3 мин. Снимите с огня, добавьте сахар и крахмал, разведенный в 1 ч. л. холодной воды. Тщательно перемешайте, сохраняйте теплым.

Шампиньоны почистите щеточкой, отрежьте большую часть ножки, остальное измельчите и сбрызните лимонным соком. Цуккини и морковь очистите, из перцев удалите сердцевину. Все овощи нарежьте соломкой.

В сотейнике с толстым дном на среднем огне разогрейте 1 ст. л. масла, обжарьте морковь, цуккини и перцы. 5 мин. Добавьте грибы, посолите, поперчите, приправьте кориандром и зирой. перемешайте и готовьте еще 5 мин.

Тушки кальмаров очистите от тонкой внешней пленки, аккуратно поддевая ее пальцами и стараясь не порвать — целиком она легче снимается. Промойте, тщательно обсушите бумажными салфетками и наполните приготовленным фаршем. Открытый край закрепите деревянными зубочистками.

Разогрейте оставшееся масло и обжарьте кальмаров на среднем огне, по 30 сек. с каждой стороны. Влейте соус и готовьте на сильном огне еще 2 мин. , 2-3 раза перевернув тушки. Снимите с огня, выньте зубочистки. Подавайте с рисом и свежей зеленью.

Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте

Я бы сказала, что это СЛОЖНЫЙ рецепт: много ингредиентов, поджигать водку, чистить кальмаров, фаршировать, палками скреплять. Соус из имбиря… а имбирь прям кусками должен быть в соусе или это сушеный имбирь 3 см? В общем я приготовила, только кальмаров просто порезала с насечками и обжарила отдельно от овощей, а потом все смешала и ингредиенты соуса добавила в эту смесь. Муж похвалил пять раз, а это высший балл. Так что верной дорогой идете, товарищи, только не нужно себе ее усложнять:)

Теплый салат с креветками в беконе

Источник

Кальмары, фаршированные овощами и сыром

Кальмары, фаршированные овощами и сыром — простой рецепт для ежедневного меню. Обязательно включайте морепродукты в свой рацион. Один рыбный день в неделю нужно делать, а кальмар, хоть и не рыба, но вышел из той же морской среды. Кальмары отлично сочетаются с овощами и сыром, получается лёгкое блюдо, которое отлично подходит для диетического меню. Если порция небольшая, то на таком обеде не растолстеешь. Для рецепта понадобятся небольшие целые тушки тихоокеанских кальмаров, обычно они продаются в замороженных брикетах или поштучно. Если покупаете замороженный брикет, то нужно его правильно разморозить, чтобы не повредить тушки. Положите кальмаров в дуршлаг, поставьте дуршлаг в глубокую миску, и всю эту конструкцию — в холодильник на нижнюю полку примерно на сутки. Желательно ещё плёнкой пищевой затянуть, чтобы остальные продукты в холодильнике не пропахли морским духом. Воду, которая стекает в миску, нужно периодически сливать.

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 3

Ингредиенты для кальмаров, фаршированных овощами и сыром

• 3 тушки кальмара;
• 2 сладких перца;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• 1 морковь;
• пучок петрушки;
• 40 г пармезана;
• сливочное и оливковое масло;
• перец, сахар и соль.

Способ приготовления кальмаров, фаршированных овощами и сыром

Размороженные тушки кальмаров вычищаем изнутри — удаляем внутренности и прозрачную пластинку (хорду). Кожицу для фаршированных кальмаров можно оставлять, она легко слезает в процессе варки, но если снимается сама и без проблем с сырой тушки, то можно счистить и кожу на этом этапе приготовления.

Очищенных от внутренностей кальмаров по очереди опускаем в кипящую воду на 2-3 минуты, сразу перекладываем в холодную воду, промываем, чтобы смыть всё лишнее. Подготовленные тушки выкладываем на бумажные полотенца, обсушиваем.

Делаем начинку для кальмаров, фаршированных овощами и сыром. Очищаем от шелухи репчатый лук. Стручки мясистых сладких перцев разрезаем пополам, удаляем семена с плодоножкой. Режем луковицу мелко, сладкий перец — кубиками. В сковороду наливаем столовую ложку оливкового масла, добавляем столько же сливочного, кладём лук и перец, обжариваем 7 минут.

Морковь натираем на крупной тёрке. Помидор режем небольшими кубиками. Мелко рубим пучок петрушки вместе с веточками. Добавляем морковь и помидор в сковороду, через 10 минут кладём зелень. Всё вместе солим по вкусу, перчим, добавляем щепотку сахарного песка, прогреваем ещё несколько минут.

Чуть остывшие овощи выкладываем в миску, добавляем тёртый пармезан, перемешиваем.

Наполняем тушки фаршем не очень плотно, под воздействием тепла кальмары сожмутся, если начинки много, то она может выбраться наружу и подгореть на гриле.

Раскаляем гриль. Смазываем фаршированные тушки оливковым маслом, кладём на раскалённый гриль. Готовим по 3 минуты с каждой стороны, этого времени достаточно, кальмары останутся сочными и нежными.

Подаём кальмары, фаршированные овощами и сыром, на стол тёплыми или холодными, в любом случае вкусно. К кальмарам ничего кроме подсушенного ломтика чиабатты, натёртого зубчиком чеснока и политого оливковым маслом, не нужно.

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

• Лучшие новые материалы сайта
• Популярные статьи и обсуждения
• Интересные темы форума

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Истории — это раздел нашего сайта, где каждый может поделиться своими успехами, интересными рассказами или заметками о загородной жизни, садоводстве и выращивании растений.

Читайте истории, голосуйте за лучшие из них и делитесь своим опытом с любителями и профессионалами!

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

Источник

Запеченные кальмары, фаршированные овощами

Блюдо хорошо подойдёт для подачи к праздничному столу, а также просто для вкусного ужина.

Кальмары фаршированные овощами — очень необычное на вкус блюдо, которое не оставит равнодушным абсолютно никого.

Пошаговый рецепт

1. Подготавливаем кальмары, хорошо промываем.

2. Овощи все очищаем от кожуры.

3. Морковь натираем на крупной тёрке или режем кубиками.

4. Лук нарезаем мелкими кубиками.

5. Кабачок, перец и помидоры также нарезаем кубиками.

6. На медленном огне обжариваем все овощи. Сначала лук, далее морковь, кабачок, перец и в самом конце помидоры (вы можете добавить какие-либо свои овощи). Обжариваем все до полуготовности.

7. Фаршируем наши кальмары овощами и смазываем сверху оливковым маслом.

• 

8. Отправляем в духовку на 15-20 минут до образования румяной, хрустящей корочки. В конце можно запечь немного в режиме гриль.

• 

9. Подача блюда может быть любой, в данном случае я положила готовые кальмары на зелень, на тарелку добавили пару кусочков лимона. Сами кальмары смазала готовым (магазинным) соусом и сделала надрезы.
Приятного Вам аппетита!

Источник

Кальмары фаршированные — 19 домашних вкусных рецептов приготовления

Процесс приготовления делится на несколько несложных этапов: 1. Подготовка. Тушку очистить, снять плёнку, отварить в соленой воде не дольше трех минут или начинить сырой. Бросать в кастрюлю рекомендуется в кипяток. 2. Фаршировка. Очищенные морепродукты напоминают конус или мешочки с отверстием, что удобно для заполнения. Рецепты фаршированных кальмаров отличаются разнообразием начинок, так как основа остается неизменной. Внутрь можно добавить: грибы, в частности, шампиньоны, лук и морковку, мелко нарезанные овощи: сладкий перец, цветную капусту, кабачок или цукини, помидор. Не менее вкусная добавка с отваренным рисом или любой кашей, мясным фаршем, рыбой, моллюсками.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Кальмары	74	18	0.3	0
Кальмар тушка	96	17.7	2	1
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Рис	344	6.7	0.7	78.9
Твёрдый сыр	366	24.1	29.5	0.3

И не забыть о скрепляющих ингредиентах: твердый или плавленый сыр, майонез, горчица, сырое яйцо. Самое важное условие – заполнять внутренность только наполовину, чтобы начинке хватило места, когда во время приготовления кальмар уменьшится в размерах. И обязательно скрепить края – шпажкой или зубочисткой. 3. Термическая обработка. Здесь два варианта. Обжарить с двух сторон на сковороде с маслом до румяности. В конце готовки неплохо залить бокал белого вина и немного протушить. Или выложить нафаршированные тушки на противень, полить сверху соусом по вкусу: сметанным, сливочным, чесночным, соевым, томатным – и запекать в духовке полчаса.

Источник

Кальмары, фаршированные овощами

Если хотите попробовать что-то новое и оригинальное — попробуйте нафаршировать кальмаров кабачками, помидорами черри и зелёной фасолью.

Ингредиенты

Тушки кальмаров очищенные — 3 шт. Стручковая фасоль — 100 г Кабачок — 1/2 шт. Вяленые помидоры черри — 7-8 шт. Свежая петрушка — 3-4 веточки Масло растительное — 2 ст.л. Соль — 0,5 ч.л. Специи — 1/5 ч.л. Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 3 зубка

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

На первый взгляд, такое блюдо, как фаршированные тушки кальмаров, кажется каким-то сложным и экзотическим. Однако стоит только приготовить овощную начинку, как можно считать, что блюдо почти готово. Ведь очищенных кальмаров остается только наполнить овощами и обжарить в течение 5 минут — дольше жарить не нужно, так как кальмар может стать «резиновым». И это не преувеличение — переваренный или пережаренный кальмар напоминает именно резину.

Когда мне хочется сделать фаршированных кальмаров зимой, я использую замороженную овощную смесь — ее я заблаговременно делаю летом. И получается ничуть не хуже, чем из свежих овощей. Подача готового блюда, как по мне, невозможна без пары веточек свежей петрушки.

Чтоб приготовить кальмаров, фаршированных овощами, желательно заранее подготовить все ингредиенты — тушки, овощи, масло, специи и пряности.

Свежий кабачок я мою и нарезаю соломкой. Чеснок, очистив, мелко крошу острым ножом. А если очень спешу, то могу и через пресс пропустить. Вяленые помидоры (в данном случае — черри) я делаю самостоятельно, с любимыми травами и специями. Поэтому добавляю их везде! Разве что в чай не кладу. Вот и здесь — мелко режу помидорки и отправляю в миску к овощам. Луковицу чищу и крошу мелко.

Разогреваю немного масла на сковороде и обжариваю овощи почти до полной готовности. Можно обжаривать на растительном или сливочном масле. Во втором случае вроде вкуснее получается. Но сливочный привкус не всем по душе, поэтому на усмотрение шеф-повара!

Тушки кальмаров покупаю уже очищенные. Обычные тушки вроде бы легко чистить, но, честно, мне лень. Да и по цене разница небольшая. Очищенные тушки достаточно ополоснуть и проверить на наличие «сюрпризов» — как говорится, а вдруг! Наполняю почти до самого края овощами и края скалываю зубочисткой.

Наполнив все тушки овощами, обжариваю их на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Крышку сковороды лучше закрыть, чтобы кальмары уж точно прожарились. Да и чтобы масло вдруг не «стрельнуло».

Вот и всё, можно удивлять и шокировать близких фаршированными морепродуктами. Конечно, кальмары, фаршированные овощами — блюдо не очень сытное, больше как закуска подойдет. Поэтому не забудьте про гарнир и салатик какой-нибудь, рыбку, мясо. А то уволят из шеф-поваров.

Рецепты фаршированных кальмаров

Источник