Замороженная_черника_теряет_витамины

Врач рассказала, как долго черника сохраняет полезные свойства

Полезные свойства спелой черники сохраняются на протяжении недели. При замораживании ягода не теряет витамины в течение 8-10 месяцев. Об этом в беседе с URA.RU рассказала заместитель главного врача Ямальского центра общественного здоровья и медицинской профилактики, кандидат биологических наук Наталья Половодова. «Чтобы сохранить все полезные свойства черники, нужно есть ее свежей. В холодильнике ее хранить можно не более недели, где-то на средней полке. Также я бы хотела рекомендовать замораживание на зиму. Многие по недоразумению считают замороженные фрукты, ягоды, овощи продуктами второго сорта, что абсолютно неверно. Если ягода заморожена однократно, в ней порядка 8-10 месяцев сохраняются абсолютно все полезные свойства», — объяснила Наталья Половодова. По словам врача, ягоды на зиму можно перетереть с сахаром или засушить. «Что касается сохранения черники на зиму, можно использовать блендер или кухонный комбайн — перетереть ягоды с сахаром, разложить в стеклянные банки и хранить при температуре +2, +4 градуса. Всегда стоит помнить, что сахар полезным продуктом мы назвать не можем. Да, витамины сохраняются, но с сахаром ягоды лучше принимать в меру. Их можно засушить, это тоже отличный вариант. В засушенной чернике сохраняются витамины, а после ее можно использовать для приготовления выпечки», — дополнила кандидат биологических наук.

День сбора черники отмечают 10 июля в США. Кусты черники в высоту могут достигать 50 сантиметров. Одно из главных свойств ягоды — полезное влияние на глаза и зрение.

Читайте URA.RU в Telegram! Мы рассказываем о всех важных новостях России и мира раньше конкурентов. Подписаться.

Полезные свойства спелой черники сохраняются на протяжении недели. При замораживании ягода не теряет витамины в течение 8-10 месяцев. Об этом в беседе с URA.RU рассказала заместитель главного врача Ямальского центра общественного здоровья и медицинской профилактики, кандидат биологических наук Наталья Половодова. «Чтобы сохранить все полезные свойства черники, нужно есть ее свежей. В холодильнике ее хранить можно не более недели, где-то на средней полке. Также я бы хотела рекомендовать замораживание на зиму. Многие по недоразумению считают замороженные фрукты, ягоды, овощи продуктами второго сорта, что абсолютно неверно. Если ягода заморожена однократно, в ней порядка 8-10 месяцев сохраняются абсолютно все полезные свойства», — объяснила Наталья Половодова. По словам врача, ягоды на зиму можно перетереть с сахаром или засушить. «Что касается сохранения черники на зиму, можно использовать блендер или кухонный комбайн — перетереть ягоды с сахаром, разложить в стеклянные банки и хранить при температуре +2, +4 градуса. Всегда стоит помнить, что сахар полезным продуктом мы назвать не можем. Да, витамины сохраняются, но с сахаром ягоды лучше принимать в меру. Их можно засушить, это тоже отличный вариант. В засушенной чернике сохраняются витамины, а после ее можно использовать для приготовления выпечки», — дополнила кандидат биологических наук. День сбора черники отмечают 10 июля в США. Кусты черники в высоту могут достигать 50 сантиметров. Одно из главных свойств ягоды — полезное влияние на глаза и зрение.

Источник

Что лучше сделать с черникой — заморозить, посушить или сварить джем?

Все полезные свойства черники есть только в свежей ягоде, не подверженной термической обработке.

Чтобы максимально сохранить все полезные микроэлементы и витамины, чернику лучше заморозить или перетереть с сахаром. Варенье, компот и прочие способы заготовок, связанные с использованием высокой температуры, уничтожат большинство витаминов.

Для заморозки нужно использовать быстрый способ. Ягоду перебираем, при необходимости моем (не обязательно), обсушиваем на полотенце и тонким слоем выкладываем на дно морозилки. Как только черника замерзла, складываем в тару, плотно закрываем и убираем в морозильник. Замораживать лучше небольшими порциями. Хранить в закрытой таре, не допускать повторного замораживания.

Как заготавливать перетертую чернику, по-моему, знают все. Берем чистую ягоду, измельчаем в мясорубке или блендере, добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем. В блендер можно сразу класть чернику с сахаром и все вместе измельчать. Пропорции 1:1.

А еще можно заготовить на зиму свежую чернику в бутылках. Это старинный проверенный способ. Для него подходит свеже собранная черника, только что из леса. Заранее нужно подготовить тару. Чистые стеклянные бутылки нужно в течение 2-х часов прокалить в духовке и остудить. Спелые ягоды аккуратно перебираем, пересыпаем в бутылку, аккуратно потряхиваем, чтобы черника легла плотнее. По мере освобождения места в бутылке добавляем еще ягод. Затем закупориваем бутылку пробкой (лучше натуральной или стеклянной), а сверху заливаем сургучом, чтобы воздух не попадал. Храним в сухом прохладном месте подальше от света и источников тепла.

Важно знать, любые домашние заготовки из черники нужно хранить в темном месте: свет разрушает витамины.

Источник

Замороженная черника: полезные свойства и техника заморозки ягоды

серьезным проблемам со здоровьем. В связи с этим замороженная черника является прекрасным помощником иммунной системе человека для борьбы с простудными заболеваниями. Даже в таком состоянии ягода сохраняет все свои полезные свойства и не меняет свой химический состав. Однако для такого эффекта ее важно правильно заморозить, а затем разморозить. Существует несколько технологий этих процессов.

Необычайно полезная замороженная черника

Кисло-сладкие ягоды содержат очень много витамина С (10 мг/100 г). К тому же это кустарниковое растение известно своими антиоксидантными свойствами, поскольку в его состав входит витамин Е (1,4 мг). Специалисты отмечают, что замороженная черника поддерживает работу сердечно-сосудистой системы.

Содержащиеся в ней полезные компоненты:

• укрепляют стенки кровеносных сосудов, особенно капилляров;
• восстанавливают зрение, ускоряя и обновляя кровоснабжение сетчатки глаза;
• нормализуют солевой и углеводный обмены веществ в организме (важно при сахарном диабете);
• замедляют процесс старения клеток;
• стимулируют работу кишечника (улучшают пищеварение, скрепляют стул);
• поддерживают иммунитет.

Еще польза замороженной черники в том, что она нейтрализует действие токсинов, а также свободных радикалов. В результате входящие в ее состав антиоксиданты предотвращают возникновение злокачественных образований на клеточном уровне. Также эти ягоды содержат достаточное количество органических кислот, которые обладают антисептическими и антибактериальными свойствами.

Замороженная черника является низкокалорийным продуктом, поскольку в 100 г этих мясистых плодов всего 40-44 кКал. Для сравнения, калорийность винограда в несколько раз больше этого показателя.

Большое количество пектинов делает эту ягоду незаменим средством в очистке организма от токсинов. Витамины в замороженной чернике полностью сохраняют весь свой состав и природные свойства. Более того, в ней содержится высокий процент клетчатки, а также микро- и макроэлементов. Поэтому многие стремятся заготовить на зиму как можно больше этого полезного продукта.

Чернику употребляют в умеренном количестве и небольшими порциями. В противном случае на некоторые ее компоненты может проявиться сильная аллергия.

Три простых способа заморозки черники

Технология этого процесса сводится к простому правилу. Заморозку проводят очень быстро, то есть, морозильная камера должна работать на полную мощность. Чтобы получить продукт с высокими качественными характеристиками, его следует правильно разморозить. Из морозилки ягоды на 2-3 чеса помещают в холодильник, и только потом оставляют их размораживаться при комнатной температуре.

Заморозку ягод нельзя откладывать надолго. В противном случае они начнут терять влагу, постепенно высыхая. Это приведет к потере многих полезных свойств и витаминов.

Польза ягод во многом зависит от того, как заморозить чернику на зиму. Если сделать это правильно, то можно получить витаминизированные основы для будущих десертов. Процесс заготовки начинается с подготовки. Для начала ягоды тщательно сортируют, отделяя от мусора. Некоторые хозяйки их аккуратно промывают. Однако потом продукт полностью высушивают на полотенце или бумаге, чтобы качество заморозки не снизилось.

Черника без сахара — быстро, просто и полезно

На плоскую поверхность в один слой выкладывают заранее подготовленные ягоды. Они должны быть полностью высушенными. Затем поднос помещают в морозильную камеру на 2 часа. По истечении срока его вытягивают. Содержимое выгружают в фасовочные пакеты, удаляя из них остатки воздуха, и отправляют на хранение. Теперь остается узнать, как есть замороженную чернику.

Целые ягоды применяют для приготовления:

• компотов;
• киселей;
• пирожков;
• вареников;
• йогуртов;
• морсов;
• пирогов;
• желе;
• коктейлей.

Такую чернику многие кулинары применяют в качестве украшений. Эта черная ягода изумительно смотрится на тортах, мороженом или кексах. Иногда ее добавляют в салаты.

Кроме прочего, некоторые хозяйки измельчают чернику в блендере. После этого ягодную массу разливают по контейнерам и отправляют в холодильник. В таком состоянии продукт может храниться 2-3 месяца. Мамы знают, как использовать замороженную чернику. Они дают ее малышам (грудным детям) в качестве прикормки или фруктового пюре.

Размороженные ягоды запрещено подвергать повторной заморозке. В результате они потеряют свои вкусовые качества, а также полезные свойства.

Черника с сахаром — надежно и необычайно вкусно

Кислинка придает этой ягоде особенного привкуса. Однако, чтобы сделать ее необычайно вкусной, к ней добавляют сахар. Вымытые, цельные и подсушенные ягоды укладывают слоями, каждый из которых пересыпают в соотношении 2:1. Такая замороженная черника с сахаром станет прекрасным дополнением к многим десертам и закускам. Зачастую ее используют в качестве начинки.

В то же время из нее успешно готовят сырое варенье. Высушенные ягоды засыпают сахаром из расчета 1:1, чтобы получить сладкое лакомство. Более кислый десерт готовят в другой пропорции — 2:1. После этого массу перебивают блендером и расфасовывают по контейнерам.

Черничный сок — эликсир молодости

Богатый витаминами и полезными веществами сок черники хранится намного дольше, чем все остальные заготовки.

Технология его приготовления достаточно простая:

• ягоды высушивают;
• выжимают из них сок;
• наливают его в бутылку, не доливая до краев;
• герметично закрывают;
• отправляют в морозильную камеру.

Размораживают такой витаминизированный напиток в холодильнике, а потом при комнатной температуре. Его нельзя подвергать термической обработке с помощью духовки, водяной бани или микроволновки. Такие резкие перепады температурных режимов приводят к уничтожению полезных веществ и образованию тяжелых соединений.

Как можно отметить, замороженная черника так же полезна, как и свежая ягода. Однако только соблюдение техники ее заготовки поможет сохранить все полезные свойства природного лакомства.

Источник