Вяленый_фрукт_красного_цвета

Кумкват: полезные свойства, противопоказания, калорийность

Кумкват — вид цитрусовых, растет в Китае. Фрукт имеет несколько других названий: фортунелло, кинкан, японский апельсин, сказочный мандарин. Обладает уникальными полезными свойствами благодаря насыщенному химическому составу. Употребляется в свежем, сушеном, вяленом виде. На родине цитрус используют не только как полезное лакомство, но и как лекарственное растение. В свежем виде плоды похожи на небольшие мандарины, а в вяленом или сушеном напоминают курагу. Вкус плода специфичный, имеет горчинку.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>

Вяленый кумкват ( в переводе с китайского — «золотой апельсин») бывает разных цветов. На прилавках встречается зеленый, желтый, оранжевый, красный фрукт. Естественный цвет цитруса желтый или оранжевый, красный и зеленый кумкват получают при добавлении пищевого красителя. Натуральный продукт не должен быть ярким по цвету, от него не должно пахнуть химией или ароматизатором. Во время засушивания цитрус приобретает смятый вид, но именно в таком продукте сохранено максимальное количество полезных веществ.

В составе фрукта выделяют:

• витамин А, С, Е, В;
• калий;
• кальций;
• натрий;
• магний;
• цинк;
• железо;
• эфирные масла;
• моносахариды;
• полинасыщенные жирные кислоты.

Плоды не впитывают вредные вещества из почвы, поэтому приносят организму максимум пользы. Продукт действительно считается экологически чистым.

Калорийность на 100 грамм продукта составляет всего 71 ккал. БЖУ: белков — 2 г, жиров — 0,9 г, углеводов — 9г. Сухофрукт считается диетическим несмотря на то, что углеводов в нем почти в 3 раза больше, чем в свежем. При регулярном употреблении кумквата происходит регуляция обменных процессов в организме, вес человека постепенно приходит в норму.

Благодаря насыщенному химическому составу кумкват оказывает пользу организму человека. Полезные свойства вяленого продукта:

1. 1. Оказывает антибактериальное воздействие на организм человека (особенно — кожура и мякоть).
2. 2. Очищает организм от излишков холестерина.
3. 3. Повышает иммунитет.
4. 4. Справляется с грибковыми заболеваниями любого происхождения.
5. 5. Насыщает организм важными микроэлементами.
6. 6. Улучшает здоровье органов зрения.
7. 7. Восстанавливает микрофлору кишечника.
8. 8. Улучшает пищеварение.
9. 9. Регулирует обменные процессы в организме.
10. 10. Замедляет процессы старения.
11. 11. Улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
12. 12. Устраняет похмельный синдром.
13. 13. Способствует нормализации работы нервной системы.
14. 14. Насыщает организм энергией.

Несмотря на большую пользу для организма, есть цитрус следует в небольших количествах, чтобы не нанести вред здоровью.

Употреблять сушеный продукт следует с осторожностью, особенно при склонности к аллергическим реакциям. При наличии следующих заболеваний лучше отказаться от полезного лакомства:

• хронический гастрит и язва;
• болезни почек;
• аллергическая реакция на цитрусы;
• сахарный диабет.

При сахарном диабете лучше отказаться от вяленого лакомства, если в него при приготовлении был добавлен сахар. В таком случае можно есть свежий кумкват или заготавливать сухофрукты самостоятельно. Ограничить употребление продукта следует беременным в третьем триместре, чтобы не спровоцировать развитие аллергии у будущего малыша.

Кумкват не признан традиционной медициной как лекарственное растение, однако в Китае его используют в качестве компонента лекарственных препаратов при многих заболеваниях. В лекарственных целях заготавливают цитрусовые плоды, которые высушивают и хранят в холодильнике или морозильной камере. При таком хранении продукт сохраняет большое количество полезных микроэлементов на протяжении 6 месяцев.

• воспаления верхних дыхательных путей;
• ангина;
• расстройство кишечника;
• хронические запоры;
• алкоголизм;
• нервные расстройства;
• грибок;
• сниженный иммунитет;
• истощение организма.

В лечебных целях из кумквата готовят отвары, чаи, настойки на спирту, водные настои, растворы для ингаляций по специальным рецептам. Эфирное масло цитруса используется для лечения грибковых заболеваний, респираторных инфекций, ароматерапии при нервных расстройствах. Имеются противопоказания, следует проконсультироваться со специалистом.

Для приготовления спиртовой настойки потребуется:

1. 1. Цитрус помыть, разрезать на четвертинки и очистить от косточек.
2. 2. Положить кумкват в стеклянную тару и добавить мед.
3. 3. Залить спиртовой основой.

Настаивать лекарство 3 месяца. Затем принимать по 2 ст. л. трижды в день.

При сильном кашле можно приготовить лекарственный чай. Его можно давать и детям, и взрослым.

Принимать по стакану перед сном.

Лечебный отвар из кумквата готовится достаточно просто. На 500 мл воды потребуется 15 цитрусов.

1. 1. Фрукты следует промыть, порезать.
2. 2. Варить их 20 минут на медленном огне.
3. 3. Отвар остудить и процедить.

Принимать по половине стакана с медом. Отвар подходит при заболеваниях верхних дыхательных путей, авитаминозе, гриппе.

Свежие фрукты (1-2 шт) можно просто заварить кипятком (200 мл), предварительно их мелко порезать. Настаивать лекарство 10-15 минут, разделить на равные части и принимать в течении дня.

Свежие и вяленые плоды используют в кулинарии.

Они подходят для приготовления:

• оригинальных соусов для мяса и овощей;
• вкусного варенья, джема, мармелада;
• цукатов;
• сока.

Вкусные, полезные и натуральные цукаты можно приготовить в домашних условиях.

1. 1. Помыть цитрус, разрезать, удалить косточки.
2. 2. Вскипятить воду, добавить сахар и проварить несколько минут.
3. 3. В кипящий сироп забросить фрукты и проварить 10 минут.
4. 4. Выключить огонь и остудить.
5. 5. Оставить на сутки.
6. 6. Через 24 часа проварить еще раз. Процедуру повторять 3 суток.
7. 7. Остудить, разложить фрукты на противень и просушить на открытом воздухе на протяжении суток.
8. 8. Поставить противень в духовку при температуре 50 градусов и просушить на протяжении 5-6 часов.
9. 9. После остывания посыпать сахарной пудрой.

Хранить продукт в стеклянной таре, в сухом темном месте не более 6 месяцев.

Лакомство станет отличной профилактикой авитаминоза в зимний период времени.

• 1 кг свежего цитруса;
• 800 г сахарного песка;
• 250 мл воды.

1. 1. Фрукты промыть, высушить, нарезать тонкими колечками, удаляя косточки.
2. 2. Вскипятить воду, добавить в нее сахар, дождаться его полного растворения.
3. 3. Положить нарезанный цитрус в сахарный сироп и оставить на сутки.
4. 4. Через 24 часа проварить подготовленную смесь на медленном огне, периодически помешивая.
5. 5. После того как варенье станет прозрачным, огонь можно выключить.
6. 6. Разложить готовое варенье в стеклянную тару, остудить.

Хранить продукт в холодильнике. При термической обработке фрукт не теряет свои полезные свойства.

Цитрус можно использовать как начинку для пирога. Лучше всего подойдет желтый сорт. Выбирать следует не слишком сухие плоды, лучше, если они будут приготовлены в сахарном сиропе, тогда пирог получится вкуснее.

• 150 г кефира;
• 100 г маргарина;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 ч. л. ванилина;
• 250 г кумквата;
• 5 больших ложек овсянки.

1. 1. Размягченный маргарин смешать с сахаром и яйцом.
2. 2. Добавить кефир и перемешать.
3. 3. Добавить муку, ванилин, разрыхлитель.
4. 4. Смешать с маргарином и яйцом, посыпать солью.
5. 5. Добавить овсянку и хорошо перемешать.
6. 6. Смазать форму маслом и выложить тесто.
7. 7. Кумкват разрезать на половинки и выложить поверх теста.
8. 8. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
9. 9. Запекать 35 минут.

По желанию в тесто можно добавить корицу, цикорий, кардамон. Они придадут пирогу пряный вкус.

Карамелизированный кумкват можно использовать в качестве соуса к любому десерту или фруктовому салату. Подходит как соус к утке.

1. 1. Воду с сахаром довести до кипения, периодически помешивая.
2. 2. Добавить цитрус в сироп и проварить 15 минут.
3. 3. Остудить.

Подавать можно как соус вместе с сахарным сиропом или отделить кумкват и положить его в холодильник. После застывания на нем образуется хрустящая карамельная корочка. Такой цитрус можно подавать в качестве самостоятельного десерта.

Кумкват сочетается с мясными блюдами. Соус из цитруса и клюквы станет вкусным дополнением к мясу и дичи.

• 500 г сахара;
• 500 мл воды;
• 200 г кумквата;
• 500 г клюквы;
• 100 г изюма.

1. 1. Разрезать цитрус на четвертинки, удалить косточки.
2. 2. Смешать сахар, кумкват и воду, довести до кипения и проварить 8 минут.
3. 3. Добавить в сироп клюкву и проварить в течение 7 минут.
4. 4. Добавить изюм и прокипятить еще 5 минут.
5. 5. Перелить в соусницу и подавать к столу.

Соус можно использовать в теплом и остывшем виде.

И немного о секретах.

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.

Читать далее >>

Источник

Кумкват

Его еще называют кинканом и фортунеллой. Но речь об одном и том же — никогда не накапливающем нитраты — плоде цитрусовых вечнозеленых деревьев карликовых (до 4,5 метров максимум) размеров! Внешне похоже это наиполезнейшее и вкуснейшее чудо на миниатюрный овальный апельсин, зато вкус у него, как у мандарина.

Как и где производится

Произрастает кумкват (Родина — Индостан) в регионах с теплым климатом:

Как правило, обрабатывают свежие плоды в местах их культивации, подготавливая к транспортировке — или отправляя на местную переработку.

Разновидности

В зависимости от страны, на плантациях возделывают 6 сортов «золотистого фрукта»:

• Гонконгский (или «Золотой Боб») — из Китая, самый маленький (не больше 2 см) по размерам, с кожурой насыщенного оранжевого цвета и красными вкраплениями, малосочный и несъедобный;
• Малайский — из Малайского полуострова и Южного Китая, золотисто-оранжевого оттенка, самый крупный из всех;
• Мейва — из Японии и США, круглые и большие плоды золотистого цвета, с толстой и сладкой кожурой;
• Нагами (2 подвида — бессемянный нордманн и светло-оранжевый пестролистный) — раньше рос только в Китае, теперь и в Японии, отличается сильным ароматом, кислой мякотью и сладкой кожурой:
  • Чаншу (Фукуши) — крупные, овальные ягоды с очень сладкой кожурой;
  • Маруми — из Японии, декоративный, крупный (до 4 см), круглый, н сплющенный, золотисто-желтый, с кислой не очной мякотью.

  А еще кумкват хорошо скрещивается с другими цитрусовыми деревьями, порождая уникальные гибриды:

  • Лаймкват – с лаймом;
  • Кукле — с клементином;
  • Кумандарин — с мандарином;
  • Ичангкват – с ичанским лимоном;
  • Цитранжкват — с цитранжем и т.д.

  

  Состав

  Спелый кинкан на 80% состоит из воды, но хорошо насыщает организм быстрой (за счет фруктозы) энергией, минералами (калий, магний, кальций, фосфор) и витаминами (С, А, В1, В2, В3, В5, В6). Около 20% объема занимают следующие группы химических веществ:

  • эфирные масла;
  • моносахариды (9,4%);
  • жирные кислоты (полиненасыщенных — 0,17%, насыщенных — 0,15%, ненасыщенных — 0, 1%).

  В кожице — концентрат меди, железа и марганца. Из нутриентов 100 грамм мякоти и оболочки содержат (в г):

  Пищевых волокон тоже немало: 6,5 грамм.

  Польза

  Созревший малокалорийный (71 ккал/100грамм) фрукт ценится в народной и официальной медицине за множество лечебных свойств:

  • антибактериальные;
  • отхаркивающие;
  • иммуномодулирующие;
  • противогрибковые;
  • противовоспалительные и т.д.

  Используя перечисленную эффективность, на основе сырого или сушеного (содержит антимикотик фурокумарин) кумквата готовят питье — душистые отвары и настои, помогающие при множестве заболеваний органов и систем:

  Съеденный вместо конфет Золотистый фрукт снимает нервное напряжение и усталость.

  

  Вред и противопоказания

  Целебное лакомство будет ядом для лиц с индивидуальной непереносимостью (аллергией) на цитрусовые! Кроме того, кумкват в любом виде запрещен людям, страдающим:

  Для беременных суточная порция — не более 5 штучек.

  Способы употребления в пищу

  Как и большинство других цитрусовых, фортунеллу едят сырой (вместе с кожурой!), вяленной и приготовленной другими способами. Например, варят из только что собранных ягод:

  Делают из «Золотого апельчина» ароматные, кисло-сладкие, с приятной горчичной остринкой, цукаты, мармелад, ликер, маринады.

  Источник