Постный грибной суп с шампиньонами и картошкой
Очень вкусный и ароматный, на обед для всей семьи! Постный грибной суп с шампиньонами и картошкой готовить очень быстро и просто. Несмотря на отсутствие мяса, суп получается наваристым и сытным, так как грибы содержат много белка. Суп подойдет для питания в период поста и для вегетарианцев.
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить постный грибной суп с шампиньонами и картошкой? Подготовьте продукты. Вместо шампиньонов вы можете взять любые другие грибы, как свежие, так и сухие или замороженные. В зависимости от этого будет отличаться процесс подготовки грибов. Овощи помойте и очистите.
Шаг 2:
Грибы очистите от грязи, помойте и обсушите. Нарежьте их средними кусочками. Все овощи нарежьте кубиками — картофель крупными, лук и морковь небольшими. Картофель пока залейте водой и отставьте в сторону.
Шаг 3:
Возьмите кастрюлю, в которой вы планируете варить суп. Поставьте ее на небольшой огонь, налейте немного растительного масла. Выложите в разогретое масло лук и морковь, обжарьте их, помешивая, до прозрачности.
Шаг 4:
Затем выложите к овощам грибы, перемешайте, немного обжарьте все вместе.
Шаг 5:
Залейте грибы с овощами водой, добавьте соль и специи (их берите по своему вкусу, я люблю кориандр и перец), потушите около 5 минут.
Шаг 6:
Закиньте в кастрюлю картофель.
Шаг 7:
Долейте воды до той густоты, которую вы предпочитаете у первых блюд. Проварите суп до готовности картофеля (при надавливании ложкой он развалится). Досолите при необходимости.
Шаг 8:
Зелень помойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте ее в конце варки супа.
Шаг 9:
Готовый суп снимите с огня, накройте крышкой и оставьте так немного постоять — он будет более ароматным.
Шаг 10:
Затем подавайте к столу. Мы любим с соевым майонезом.
Шаг 11:
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Вместо шампиньонов можно взять сушеные грибы (их потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Не забудьте их промыть, а затем замочить перед приготовлением (примерно на 2-3 часа).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Для чего нужен этот код?
Источник
Постный грибной суп с вермишелью
- Грибы очистите и промойте в холодной воде, отварите 40 минут до готовности.
- Выньте грибы из отвара, порежьте на ломтики.
- Картофель очистите, помойте, порежьте соломкой и положите в грибной отвар. Доведите до кипения и варите до готовности.
- Морковь и лук очистите, помойте, лук порежьте мелкими кубиками, морковь потрите на крупной терке.
- Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте лук и морковь 2–3 минуты до золотистого цвета.
- Добавьте к овощам грибы и снова немного пожарьте. Положите грибы и овощи в суп и варите 10–15 минут.
- За 5 минут до готовности положите в суп вермишель и лавровый лист.
- Готовый суп снимите с огня и подавайте горячим, посыпав зеленью.
Ключевые слова: суп, грибы, постный стол
Другие рецепты
Источник