Условия созревания зеленых помидор

Как ускорить дозревание зеленых помидоров в домашних условиях: будут краснеть не по дням, а по часам

Собирать томаты на дозревание лучше всего, когда они уже достигли полного размера, но еще не получили окончательного цвета. Это обычно происходит в конце сезона, когда дни становятся короче и температура начинает падать. Признаком того, что томат готов к сбору, может быть его цвет. Даже если томат все еще зеленый, но начинает менять цвет, это может быть хорошим временем для сбора. Например, некоторые сорта томатов становятся желтыми, розовыми или начинают получать красные оттенки.

Также стоит обратить внимание на твердость плода. Если томат еще очень жесткий на ощупь, лучше подождать еще некоторое время перед сбором. Важно помнить, что томаты продолжают созревать после сбора, поэтому не стоит волноваться, если они все еще немного зеленые, когда вы их собрали. Просто храните их при комнатной температуре в теплом месте, но не под прямыми солнечными лучами, чтобы они могли дозреть. Помидоры очень чувствительны к холоду. При температуре ниже 10°C начинается подавление их роста, а при температуре ниже 5°C они могут получить серьезные повреждения от холода. Кроме того, даже после сбора, помидоры, подвергшиеся замораживанию, действительно имеют тенденцию портиться быстрее и становятся более уязвимыми для болезней. Поэтому, если вы заметите, что температура начинает опускаться, это может быть сигналом к сбору урожая. Это особенно актуально для регионов с более холодным климатом, где заморозки могут наступить раньше. Если же вы живете в регионе с более мягким климатом, где заморозки наступают позже, вы можете оставить помидоры на кустах подольше. В любом случае, следите за прогнозом погоды и будьте готовы собрать урожай, когда температура начнет падать.

Время снятия помидоров для дозревания в теплице зависит от многих факторов, включая сорт помидора, температуру внутри теплицы и внешние погодные условия. Обычно, в закрытом грунте, вроде теплицы, сезон урожая продолжается дольше, чем на открытом воздухе. Это означает, что вы можете оставить помидоры на кустах дольше, и они будут продолжать созревать. Однако в конце сезона, когда дни становятся короче и температура начинает падать, вам может потребоваться снять помидоры для дозревания внутри дома. Помимо этого, если вы заметите, что некоторые помидоры уже достигли полного размера, но не меняют цвет, вы также можете снять их для дозревания дома. В любом случае, важно помнить, что помидоры не любят холод, и даже в теплице они могут страдать от низких температур. Поэтому если прогнозируется заморозок, лучше собрать все помидоры, даже зеленые, и перенести их в теплое место для дозревания. Собирать такие томаты лучше всего в сухую погоду, чтобы избежать развития гнили и других болезней. После сбора их можно оставить при комнатной температуре для полного созревания. Избегайте хранения в холодильнике, так как низкие температуры могут повлиять на вкус томатов и замедлить процесс созревания. Важно помнить, что недозревшие томаты не должны быть слишком зелеными. Они должны иметь хотя бы небольшой признак созревания, например, стать почти коричневыми или начать менять цвет. Это гарантирует, что они смогут полностью созреть после сбора. Собирать томаты нужно аккуратно и своевременно, чтобы сохранить их вкусовые качества и продлить срок их хранения. Вот несколько полезных советов, как правильно это делать: 1. Собирайте томаты, когда они полностью сформировались, но еще не перезрели. Перезревшие томаты могут быть слишком мягкими и легко могут повредиться при сборе и транспортировке. 2. Когда вы собираете томаты, аккуратно отрывайте их от стебля, чтобы не повредить плод. Лучше всего делать это, удерживая томат в одной руке, а другой слегка поворачивая и тянув его вверх. 3. Если томат трудно отрывается, используйте секатор или ножницы, чтобы аккуратно отрезать его, оставив небольшой кусок стебля. Это поможет предотвратить повреждения, которые могут привести к развитию болезней или гниению. 4. Не ставьте собранные томаты на солнце, так как это может привести к обезвоживанию и порче плодов. Вместо этого поместите их в тени или внутрь дома. 5. После сбора, храните томаты при комнатной температуре, а не в холодильнике, чтобы сохранить их вкус. Температура хранения должна быть около 20-25 градусов Цельсия. Соблюдая эти простые правила, вы сможете сохранить вкус и свежесть своих томатов как можно дольше.

Источник

Что делать с зелеными помидорами

Наступила осень с ее холодными ночами, иногда по утрам появляются туманы, бывает, что и мороз в сентябре нечаянно нагрянет. Чтобы из-за этих неблагоприятных природных явлений не пропали растущие на кустах томаты, многие дачники снимают их зелеными.

Важные Дела на этой неделе

Южное Подмосковье, 33 неделя

Как можно использовать зеленые помидоры? Существует два основных способа применения:

Остановимся подробнее на обоих способах использования зеленых помидоров. Однако сразу уточним, что речь в статье пойдет именно о недозревших плодах, а не о зеленоплодных сортах томатов:

Все больше наших читателей занимаются разведением зеленоплодных томатов. Мы попросили поделиться мнением по поводу их выращивания и выбрать самый лучший сорт.

Как дозарить зеленые помидоры

Одни дачники стремятся максимально быстро дозарить зеленые помидоры, а другие, наоборот, пытаются оттянуть сроки созревания, чтобы как можно дольше видеть на своем столе свежие томаты.

Традиционный способ дозаривания зеленых томатов

Снятые помидоры обсушите и сложите в темное, хорошо проветриваемое место с температурой 20-25°С. При недостатке свободного пространства помидоры можно укладывать в 2-3 слоя. Раз в несколько дней осматривайте урожай и забирайте покрасневшие томаты. Также следует сразу удалять из мест хранения помидоры с признаками заболеваний, чтобы обезопасить остальные плоды от заражения.

Если слегка изменить условия, процесс созревания помидоров пойдет быстрее:

• Наиболее простой способ ускорить покраснение недозревших плодов – положить к томатам свежие яблоки или бананы. Поспевшие фрукты выделяют газ этилен, который влияет на скорость созревания.
• Еще один способ – повышение температуры. Если в помещении температура воздуха будет около 29°С, техническая спелость томатов наступит быстрее.
• Третий способ заключается в резком изменении условий хранения. Вначале положите недозревшие плоды в погреб или другое помещение с довольно низкой температурой – не выше 10°С. Разложите их таким образом, чтобы плоды не соприкасались друг с другом, и оставьте на несколько дней. После этого принесите помидоры в помещение с комнатной температурой и оставьте там. Томаты, оказавшись в теплой комнате, начнут дозревать очень быстро.

Быстрый способ дозаривания незрелых помидоров

Если на улице все еще хоть иногда светит яркое солнце, попробуйте такой способ быстрого созревания помидоров.

В солнечный день вынесите все плоды на улицу и выложите их в ряд на сухую поверхность, например на доски. Оставьте томаты на 1-2 часа, чтобы они смогли напитаться солнцем и теплом. После этого сложите в сухое темное место и оставьте дозревать при комнатной температуре. Помидоры начнут краснеть буквально на глазах.

Длительный способ дозаривания зеленых помидоров

Этот способ позволит вам в течение нескольких месяцев лакомиться собственноручно выращенными томатами.

1. Все зеленые плоды продезинфицируйте с помощью тряпки, смоченной в спирте, и обсушите.
2. Каждый плод заверните в отдельную бумагу и уложите таким образом, чтобы помидоры не касались друг друга.
3. Поставьте емкость с помидорами в темное, хорошо проветриваемое место с температурой 8-10°С и накройте любой неплотной натуральной тканью или соломой.

Помидоры в этом году осчастливили богатым урожаем. И радоваться бы, но не дает покоя дачнику один вопрос – как все это счастье сохранить?

Что приготовить из зеленых помидоров

Многие дачники не желают дожидаться, пока недозревшие помидоры поспеют, – они едят их зелеными. И речь идет не только об известных еще со времен Советского Союза соленых помидорах, но и о других вкусностях. Количество блюд, которые можно приготовить из зеленых томатов, просто поражает. Например, из них получается вкуснейший джем, варенье, соус и даже кетчуп (кто сказал, что кетчуп обязательно должен быть красного цвета?). Годятся зеленые помидоры не только для закаток, но и для быстрого употребления: их жарят, с ними делают овощное рагу и яичницу, их добавляют в первые блюда, готовят вкусную запеканку – всего и не перечесть.

Хотим предложить вам рецепт острой закуски от нашей читательницы Alexandra Zorina.

Вам понадобятся: маленькие зеленые помидорки размером с грецкий орех, чеснок, 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 3 ст.л. уксуса и все те специи, что вы добавляете в маринованные огурцы .

Приготовление. Зубки чеснока разрежьте на продольные дольки. В каждом томате, со стороны крепления плодоножки, сделайте небольшой надрез и вложите в него дольку чеснока.

На дно трехлитровых банок поместите традиционные травы и специи: листья смородины, вишни, хрена, душистый перец, гвоздику и т.д. Звтем плотно уложите помидорки с чесноком, зонтики укропа и залейте все кипятком.

Накройте крышками и дайте постоять 10 минут. Слейте воду, закипятите ее и снова залейте содержимое банок. Через 10 минут вновь слейте воду. После этого добавьте в нее сахар, соль и уксус и все опять закипятите. После закипания влейте маринад в банки, закатайте их и поставьте вверх дном до полного остывания. Любителям остренького эта закуска из зеленых помидоров точно придется по вкусу.

Не стоит расстраиваться, если приход холодов или появление фитофторы заставили вас сорвать с кустов помидоры, не достигшие биологической спелости. Существует множество вариантов использования зеленых помидоров – осталось выбрать тот, что придется по душе именно вам.

Источник