Что случится с продуктами, если перевозить их без рефрижератора
Холодильные установки TerraFrigo с прямым приводом от двигателя разработаны для перевозки свежих или замороженных продуктов в фургонах малого и среднего объема. Обладают высокой холодопроизводительностью и обеспечивают безопасную и надежную перевозку любых грузов: от свежих фруктов, овощей, цветов до замороженных полуфабрикатов и фармацевтики.
Для подбора мощного рефрижератора оставляйте заявку на нашем сайте.
Большинство продуктов питания необходимо транспортировать и хранить в специальных условиях. При несоблюдении температурного режима продукты могут потерять свои товарные качества и не добраться до конечного потребителя, а некоторые и вовсе могут навредить здоровью.
Для того, чтобы избежать неприятных ситуаций и не понести материальные потери, стоит всерьёз задуматься об использовании специальной холодильной техники.
Что перевозят в рефрижераторах
Многие продукты не переносят высоких температур при хранении и перевозке. Так, например, перевозка мяса или рыбы жарким летом без специального оборудования не принесет ничего хорошего ни поставщику, ни покупателю. И даже, казалось бы, неприхотливые сладости с шоколадом, кремом, сливками и всевозможной начинкой скорее всего испортятся под воздействием тепла.
Транспортировка овощей, фруктов, масел и меда холодной зимой также подвергается большим рискам.
Перечень товаров, перевозимых в рефрижераторе достаточно велик. В особых температурных условиях осуществляются перевозки следующих товаров:
- молочной и кисло-молочной продукции;
- рыбы;
- мяса и мясопродуктов;
- овощей и фруктов;
- кондитерский изделий;
- медикаментов;
- цветов.
Температуры в рефрижераторе при перевозке
В зависимости от модели рефрижераторы имеют различный температурный диапазон. Чтобы правильно подобрать технику, очень полезно знать температуру хранения тех или иных категорий продуктов.
Полуфабрикаты
Перевозка полуфабрикатов и пельменей осуществляется от -7 до -17 градусов С. Выставив температуру выше вы рискуете разморозить продукт до того, как он попадет на прилавок. Кроме того, нужно соблюдать и другие нормы — размещать продукт в определенных лотках с крышками и перевозить исключительно в рефрижераторах.
Мороженое
Мороженое требует самой низкой температуры в рефрижераторе — от -22 до -18 градусов С. Так сохраняются его вкусовые и структурные качества. Никто не хочет покупать растаявшее мороженое, правда? Поэтому при его перевозке используются мощные установки рефрижераторов в грузовиках и определенные правила загрузки. Например, мороженое нельзя перевозить в одном фургоне с другими продуктами.
Молочная продукция
Правила перевозки молока и молочных продуктов автомобильным транспортом установлены и регулируются Минавтотрансом РСФСР. В соответствии с правилами температура при перевозке молочной продукции в период с апреля по сентябрь не должна превышать +6 градусов С, в остальное время — не ниже +2 градусов С.
Мясо
Перевозка мяса в рефрижераторе требует особого внимания. Качество мяса значительно ухудшается при повторном замораживании, поэтому очень важно контролировать условия при перевозке и не допускать размораживания.
Из-за неправильной температуры в рефрижераторе при перевозке на мясе могут появиться темно-серые пятна, называемые «морозным ожогом» или «усушкой». Получив такую «отметку», продукт теряет вкусовые качества и приобретает неаппетитный вид. Такой товар покупатель наверняка обойдет стороной.
Чтобы избежать недовольства клиентов и убытков, необходимо соблюдать правильный температурный режим при перевозке:
- охлажденное мясо перевозится при температуре от 0 до +2 градусов С;
- замороженное мясо перевозится при температуре от -20 до -17 градусов С;
- сосиски, колбасные изделия и мясопродукты при температуре от 0 до +4 градусов С.
Рыба
Испорченная рыба способна вызвать тяжелые отравления даже после тщательной термической обработки. Нередки случаи, когда подобные отравления приводят к летальному исходу. Вот почему очень важно выполнять условия транспортировки и хранения рыбы. При перевозке в рефрижераторе свежей рыбы и морепродуктов следует соблюдать температуру 1-2 градуса С. Копченая рыба, икра и рыбные пресервы можно перевозить при температуре от 0 до -5 градусов С.
Фрукты
Фрукты также являются продуктом, весьма чувствительным к изменению температуры. Нередки случаи повреждения от переохлаждения при перевозке без использования рефрижератора. В основном это касается тропических и субтропических фруктов, например на манго появляются ямки и отслаивается кожура; бананы, ананасы и авокадо начинают чернеть снаружи и внутри; появляется неприятный запах. Во избежание подобных ситуаций рекомендуется осуществлять перевозку фруктов в рефрижераторе с соблюдением следующих температур:
- манго, лимоны или грейпфруты — при температуре 11-14 градусов С;
- ананасы при температуре 6-10 градусов С;
- бананы — 13-18 градусов С.
- апельсины, мандарины — 2-8 градусов С;
- все остальные фрукты хорошо сохраняются в диапазоне от +2 до +5 градусов С.
Овощи
При перевозке овощей особые температурные условия необходимы для:
Остальные овощи перевозятся при температуре 6-9 градусов С. Кроме того, для лучшей сохранности овощам необходима вентиляция, так как они активно выделяют углекислый газ, в результате чего возможно так называемое «удушье овощей».
Продукты не испортятся и сохранят все свои качества с рефрижераторами «TerraFrigo».
Наши установки обладают рядом преимуществ.
Анодированная ламель устойчива к воздействию агрессивных сред при контакте с продуктами питания, подходит для регионов с высокой влажностью воздуха.
Коридорная геометрия испарителя обеспечивает максимальную производительность и его минимальное обмерзание. Холодильная установка работает эффективно даже при высоких наружных температурах. Шахматная геометрия конденсатора увеличивает теплоотдачу. Рефрижератор служит эффективнее и дольше аналогов.
Атмосферостойкий и ремонтопригодный корпус конденсатора, способный сохранять свою форму даже после механического воздействия. Стальная защита от грязи и камней. Более 10 лет срок эксплуатации.
Инновационная технология работы установки на тепло обеспечивает температуру в фургоне до +18 градусов зимой. Рефрижераторная установка TerraFrigo создает комфортные условия для перевозки любой продукцию круглый год. Эффективная работа на тепло без дополнительных затрат.
С подробными характеристиками рефрижераторов TerraFrigo можно познакомиться в каталоге.
Подобрать рефрижератор по выгодной цене помогут наши специалисты отдела продаж.
Другие статьи
Собственное производство
общая площадь более 16000 кв.м.
Высококлассное оборудование
более 100 станков различной направленности
Предоставление гарантии до 3 лет
и контроль качества на каждом из производственных этапов
Выгодные условия сотрудничества
для оптовых, корпоративных и постоянных клиентов
Надёжные дилеры по всей России и СНГ
произведут качественный монтаж и техническое обслуживание
Источник
Температура перевозки продуктов на рефрижераторах
В данной статье представлена таблица температурного режима при перевозках различных продуктов: фрукты, овощи, и продовольственные товары.
На каждый вид продукта установлен диапазон допустимых температур, несоблюдение которого приведёт к выбраковке и убыткам.
Температура перевозки фруктов
| № | Наименование груза | Температурный режим |
| 1 | Абрикосы | 0 / +3 C° |
| 2 | Ананасы | +11 C° |
| 3 | Бананы | 0 / +10 C° |
| 4 | Виноград | +1 / +9 C° |
| 5 | Вишня | +1 / +2 C° |
| 6 | Груши | +3 / +6 C° |
| 7 | Дыни | +7 / +10 C° |
| 8 | Персики | +5 C° |
| 9 | Слива | +2 / +6 C° |
| 10 | Смородина | 0 / +2 C° |
| 11 | Черника | 0 / +5 C° |
| 12 | Яблоки | +4 / +5 C° |
| 13 | Апельсины | +2 / +10 C° |
| 14 | Мандарины | +2 / +8 C° |
| 15 | Лимоны | +15 C° |
| 16 | Черешня | +4 C° |
| 17 | Арбуз | +4 / +10 C° |
| 18 | Клубника / Малина | +2 / +5 C° |
| № | Наименование груза | Температурный режим |
| 1 | Баклажаны | +7 / +10 C° |
| 2 | Горох | +1 / +4 C° |
| 3 | Кабачки | +1 / +5 C° |
| 4 | Капуста | +1 / +9 C° |
| 5 | Морковь | +8 C° |
| 6 | Огурцы | +4 / +10 C° |
| 7 | Помидоры | +5 / +15 C° |
| 8 | Зелень | +1 / +9 C° |
| 9 | Фасоль | +3 / +10 C° |
| 10 | Спаржа | 0 / +5 C° |
| 11 | Грибы | +2 C° |
| 12 | Шпинат | +6 C° |
| 13 | Перец | +4 — /+8 C° |
| 14 | Картофель | +5 / +10 C° |
| 15 | Свекла | +5 C° |
| 16 | Чеснок | +3 C° |
| № | Наименование груза | Температурный режим |
| 1 | Молоко | +8 C° |
| 2 | Яйца | +3 / +7 C° |
| 3 | Сыры | 0 / +8 C° |
| 4 | Масло сливочное | -5 — 0 C° |
| 5 | Масло растительное | + 3 / + 10 C° |
| 6 | Икра рыбная | -5 / 0 C° |
| 7 | Жир рыбий | 0 C° |
| 8 | Мясо замороженное | -12 / -18 C° |
| 9 | Мясо охлажденное | -1 / +5 C° |
| 10 | Рыба замороженная | -18 C° |
| 11 | Рыба охлажденная | — 1 / +3 C° |
| 12 | Рыба слабо-, сильносоленая | — 5 / +2 C° |
| 13 | Консервы рыбные | 0 / +10 C° |
| 14 | Консервы | +15 / +20 C° |
| 15 | Майонез | +3 / +18 C° |
| 16 | Молоко | 0 / +8 C° |
| 17 | Молочные продукты | +8 C° |
| 18 | Колбаса | +4 C° |
| 19 | Мороженое | -18 C° |
| 20 | Фрукты/овощи замороженные | -12 / -20 C° |
Перевозка температурно-зависимых грузов большая ответственность перед транспортной компанией. Не соблюдение режима может нанести ущерб репутации.
Чтобы избежать данной ситуаций, производители холодильных установок рекомендуют регулярно проводить техническое обслуживание в сертифицированных сервисных центрах и использовать оригинальные запасные части.
Компания Мавинта — Thermo King. Получите консультацию по правильной эксплуатации или ремонту холодильно-отопительных установок по телефону 8 800 505 48 56.
Источник