Когда и как правильно собирать землянику?
Ягоды земляники – садовой или лесной – имеют мягкую консистенцию и при малейшей нагрузке пускают сок. Чтобы в целости и сохранности доставить ягоды по назначению, садоводы строго соблюдают правила их сбора, перевозки и хранения.
Когда собирать землянику?
Время сбора садовой земляники зависит от сорта, местного климата и погодных условий. Чаще всего первые ягоды появляются в середине июня, на юге – в конце мая, на севере – в июле. Их собирают сразу, как только покраснеют.
Любителям лесной земляники также нельзя медлить – в лесу хватает желающих полакомиться сладкими ягодами. Их едят птицы и животные. В летнюю жару земляника стремительно портится – размягчается и сгнивает, поэтому промедление недопустимо.
Созревшими считаются ягоды, которые полностью покраснели. Если на плоде имеется зелёный кончик, он ещё не дозрел. Если ягоды мягкие, это значит, что они переспели. Для транспортировки и хранения такие не годятся.
Во что собирать?
Садовая земляника гораздо мягче клубники. При её сборе важно соблюдать осторожность. Чтобы ягоды не помялись и не пустили сок, садовую и лесную землянику рекомендуется собирать в пластиковые миски небольшой высоты.
Для сбора ягод лучше использовать прозрачные миски с вентиляционными отверстиями – они позволяют контролировать состояние ягод. Если плодов будет слишком много, снизу появятся капли сока – это сигнал, что тара предельно заполнена.
Земляника легко сминается, поэтому ей противопоказана высокая тара с твёрдыми стенками. Не подходят для сбора ягод:
При сборе земляники удобно использовать классическую тару для сбора ягод, известную людям на протяжении веков. Это плетёные корзины – в них ягоды не давятся и не портятся благодаря естественной вентиляции.
Подходящая посуда для сбора и транспортировки земляники – контейнеры из пластмассы, предназначенные для выпечки. Перед сбором ягод в них проделывают 20-30 отверстий.
Если вы идёте в лес за земляникой, прихватите с собой несколько мисок/контейнеров. Так шансы на то, что вы принесёте целые и красивые ягоды, гораздо выше.
Как собирать землянику?
Главное условие правильного сбора земляники – срывание ягод вместе с зелёными чашечками. Такой сбор требует времени и кропотливой работы. Его применяют, если ягоды будут транспортироваться.
Советы по сбору земляники:
- Землянику, собираемую на еду или на варенье, рвите маленькими «букетами», по несколько штук сразу. Такой способ сбора позволяет существенно ускорить процесс. Срывая ягоды, старайтесь не прилагать усилий, чтобы не вырвать земляничный куст – это особенно часто случается на рыхлых грунтах.
- Собирайте ягоды только в сухую погоду, утром или вечером.
- Если не хотите впоследствии перебирать ягоды, сортируйте их сразу во время сбора. Раскладывайте плоды в разные ёмкости: в одну – крупные, в другую – мелкие или бракованные. Гнилые и перезревшие плоды отправляйте на компост.
- Складывайте ягоды в тару не более чем в два-три слоя.
- Очищайте ягоды от мусора и песка не руками, а мягкой кисточкой, чтобы не повредить их.
- Если во время сбора ягод вас застал дождь (такое часто случается в лесу), разложите потом землянику в прохладном помещении для просушки. Когда плоды просохнут, сложите их в контейнеры.
Некоторые особо аккуратные садоводы пользуются при сборе ягод ножницами. Ими аккуратно отрезают хвостик (длинный или у самой чашечки, кому как удобнее). Такие ягоды долго не мнутся и не пускают сок, хвостики упрощают переборку.
Землянику собирают в основном вручную, в том числе и при выращивании в больших масштабах. Если ягоды идут в переработку, например, на варенье, удобно применять специальные приспособления для сбора – ягодники или плодосъёмники.
Как сохранить урожай?
Земляника – ягода скоропортящаяся. При нарушении правил хранения она быстро теряет товарные качества. Чтобы продлить срок годности ягод, не мойте клубнику заранее. Это делают непосредственно перед употреблением или при отправке в заморозку.
- Отбракуйте все некачественные ягоды – подгнившие, с плесенью, размягчённые. Из-за одной плохой ягоды, оказавшейся в контейнере, могут испортиться десятки соседних плодов.
- Для транспортировки используйте деревянные контейнеры – в них ягоды лучше «дышат». В пластиковой таре земляника быстрее портится. В контейнерах с вентиляционными отверстиями ягоды храните не более 2 дней.
- Чтобы сохранять землянику в течение недели, сложите её в ёмкость, простеленную бумажным полотенцем. Храните ягоды при температуре 0…+2 °С. Чем она выше, тем меньше срок хранения.
Сбор земляники только на первый взгляд кажется делом нехитрым. Процесс требует не только времени и сил, но и соблюдения определённых правил. От этого зависит качество ягод и сохранность урожая.
Источник
Как собирать ягоды в саду на даче
8 июня, 2014 
dacha
Тарелка сладких, ароматных, сочных ягод на столе не сравнится ни с чем. Очень жаль, что ягоды не растут круглый год и, что же делать любителям даров летнего сада, чтобы они радовали нас зимой? Ответ, вообще-то, однозначный — нужно знать, когда и как собирать ягоды в саду, как правильно их переработать и сохранить.
О переработке и хранении мы расскажем вам в ближайшее время, а вот о том, как правильно осуществлять сбор ягод, ознакомим вас сегодня.
Правила сбора садовых ягод
Перед переработкой, ягоды, естественно, нужно собрать. И сделать это необходимо правильно. Существует целая наука по собиранию ягод, со своими правилами и особенностями. Если все сделано так, как нужно, ягоды сохранятся намного дольше.
Собирать ягоды необходимо по мере их созревания. Ягоды зреют постепенно, в зависимости от того, сколько солнца попадает на них в течение дня. Вы наверно замечали, что ягоды с южной стороны куста, зреют намного быстрее, чем с северной. Перезревшие ягоды будут быстро портиться, а при варке развариваться. Недозревшие ягоды будут твердыми и кислыми. Такие ягоды не годятся для консервации или замораживания.
Ягоды, которые зреют одновременно, например, такие как, клубника или смородина, нужно собирать первыми и очень быстро. Если ягоды прочно держатся на кусте и не осыпаются, со сбором можно не торопиться. Малину можно собрать постепенно, по мере того, как ягоды будут поспевать.
Собирать ягоды необходимо в теплое, сухое, но не жаркое время. До того, как сойдет роса, этого делать тоже не нужно. Если вы собираете ягоды во время дождя, они содержат большое количество влаги, и то, что вы из них приготовите, будет водянистым и рыхлым.
Мягкие ягоды, например, облепиху, малину или клубнику, нужно собирать аккуратно, чтобы не помять. Ягоды должны срываться вместе с плодоножкой около сантиметра, и чашечкой. Лучше всего отщипывать их большим и указательным пальцами. Смородина собирается как отдельными ягодами, так и целыми кистями. Уборка начинается с нижнего яруса, и заканчивается верхним. Так вы сократите осыпание ягод. Собранные ягоды можно складывать в небольшие корзины или решета, предварительно выстлав дно и стенки мягкой бумагой. Мягкие ягоды, такие как малина, крайне нежелательно пересыпать из одной посудины в другую. Ее лучше всего собрать в плоские лотки.
Как собирать ягоды в саду качественно и более быстро?
Можно прибегнуть к несложному устройству: соорудить лоток из фанерных реек, а дно сделать из брезента. Лоток ставится под куст, таким образом, осыпающиеся ягоды будут оставаться в лотке, и не сильно биться, за счет брезентового дна. Таким способом, можно значительно ускорить процесс сбора ягод.
Существуют и специальные брезентовые сумки, с отстегивающимся дном, чтобы не переваливать собранный урожай, и не мять его. «Сачок» для сбора ягод можно сделать самим. Просто сшить обычный сачок, а сбоку вырезать отверстие для руки, обязательно обметав его по краям, чтобы сачок не расползся.
Можно пойти дальше: вместо сачка сделать мешок, чтобы не так сильно отвисал вниз, в верхнюю часть мешка и в боковое отверстие для руки, вшить металлическое кольцо, напротив отверстия для руки пришить небольшое колечко и соединить его с большим. При сборе ягод, надев маленькое кольцо на палец, будет проще управлять рукой и мешком. Свободная рука наклоняет и опускает ветки. Это довольно значительно убыстрит процесс сбора.
Перед тем, как поместить ягоду в тару, ее нужно освободить от плодоножки. Мыть ягоды после сбора нет никакой необходимости, особенно малину. Помыть нужно только то количество ягод, которое необходимо в данный момент. После сбора, ягоды необходимо рассортировать, перебрать и переработать, по возможности быстрее.
Опубликовано в рубрике Урожай на даче
Источник