Состав помидора и клубники

Клубничный сезон в самом разгаре, и ягоду можно добавлять в самые разные блюда.

Кроме десертов она отлично впишется в салат с томатами и базиликом. Этому есть даже научное обоснование: в составе помидоров и клубники присутствует одинаковое органическое соединение — фуранон, который отвечает за их яркий сладкий аромат.

Спелые ягоды хорошо дополнят мягкие или рассольные сыры: страчателла, буррата, сулугуни, поджаренные кусочки халуми, фета или выдержанная брынза — последнюю я использую в рецепте.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты для салата — на 3 порции

Для салата	Томаты	250 г
Клубника	150 г
Брынза	40 г
Красный лук	15 г, примерно четверть небольшой луковицы
Кедровые орехи	10 г
Свежий зеленый базилик	7—8 крупных листиков и несколько мелких для украшения
Соль	Щепотка
Сахар	Щепотка
Для заправки	Оливковое масло Extra Virgin	2 ст. л.
Бальзамический уксус	1 ст. л.
Свежемолотый черный перец	По вкусу

Как правильно питаться

Прежде чем готовить

Томаты я советую брать разных сортов и цветов. Бакинские розовые, красные черри, оранжевые «сливка», зеленые и черные томаты — всегда смотрятся выигрышно в одной тарелке.

Если вы купили помидоры заранее, лучше хранить их при комнатной температуре, а не в холодильнике. Низкие температуры разрушают их клеточную структуру, и плоды становятся рыхлыми и менее яркими на вкус.

Уксус лучше выбирать именно бальзамический: в отличие от белого или красного винного уксуса, ему присуща характерная сладость. Я рекомендую классический бальзамический уксус из Модены. Как продукт бальзамический уксус официально имеет защищенное географическое наименование — как и шампанское, например. По этим правилам за настоящим уксусом закреплены нормы состава, и его могут производить только в двух итальянских провинциях: Модене и Реджо-Эмилии в Эмилии-Романье.

Не перепутайте с бальзамическим крем-уксусом — у него густая текстура и более сладкий вкус.

Сыр подойдет любой мягкий. Если берете фету или брынзу, ищите выдержанную: у нее яркий аромат, подходящая степень солености и ее удобно раскрошить в салат руками. Такую брынзу обычно продают в вакуумной упаковке.

Из инвентаря понадобятся две миски и венчик.

Пошаговый способ приготовления салата с клубникой и томатами

Шаг 1. Нарежьте томаты дольками, а лук — тонкими полукольцами. Сложите ингредиенты в большую миску.

Шаг 2. Добавьте к томатам и луку соль, сахар и 1 /3 ст. л. бальзамического уксуса. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить мякоть, и оставьте настояться на 5—7 минут.

Шаг 3. Нарежьте клубнику на 4—5 крупных долек и нашинкуйте базилик.

Шаг 4. В маленькой миске с помощью венчика смешайте оливковое масло, оставшиеся 2 / 3 ст. л. бальзамического уксуса и свежемолотый перец. Добавьте клубнику с базиликом к помидорам и луку, залейте все заправкой и перемешайте.

Шаг 5. Раскрошите фету в миску и добавьте кедровые орехи, оставив чуть-чуть для украшения. Перемешайте салат еще раз.

Шаг 6. Выложите салат в удобное блюдо или просто оставьте в миске. Сверху посыпьте оставшейся горстью кедровых орехов и маленькими листьями базилика.

Сколько стоят ингредиенты для салата с клубникой и томатами

Оливковое масло Extra Virgin, 500 мл	460 Р
Клубника, 1 кг	350 Р
Бальзамический уксус, 250 г	210 Р
Брынза, 200 г	202 Р
Томаты, 1 кг	200 Р
Кедровые орехи, 40 г	150 Р
Красный лук, 1 кг	140 Р
Зеленый базилик, 20 г	106 Р

Источник

Что полезнее Помидоры (томаты) или Клубника?

Сравнивайте выбранные продукты, по составу макроэлементов и микроэлементов, витаминов и других веществ.

Сравнительная таблица полезных веществ продуктов питания Помидоры (томаты) и Клубника.

название элемента	Помидоры (томаты)	Клубника
Пищевая ценность
Калорийность	19.9 мг	41 мг
Белки	600 мг	800 мг
Углеводы	4.2 гр	7.5 гр
Жиры	200 мг	400 мг
Витамины
Витамин B3	0.5 мг	0.3 мг
Витамин B2	0.04 мг	0.05 мг
Витамин PP (НЭ)	0.6 мг	0.4 мг
Витамин B1	0.06 мг	0.03 мг
Витамин E (ТЭ)	0.4 мг	0.5 мг
Витамин C	25 мг	60 мг
Провитамин A	1.2 мг	0.03 мг
Витамин A (РЭ)	0.2 мг	5 мкг
Витамин B5	0.3 мг	0.3 мг
Витамин B6	0.1 мг	0.06 мг
Витамин B9	0.011 мг	0.02 мг
Витамин H	1.2 мкг	4 мкг
Витамин A	0	0
Витамин E	0	0
Витамин B12	0	0
Витамин B4	6.7 мг	0
Витамин D	0	0
Витамин К	7.9 мкг	0
Макроэлементы
Кальций	14 мг	40 мг
Магний	20 мг	18 мг
Натрий	40 мг	18 мг
Калий	290 мг	161 мг
Фосфор	26 мг	0
Сера	12 мг	12 мг
Кремний	0	0
Микроэлементы
Железо	0.9 мг	1.2 мг
Хлор	57 мг	16 мг
Медь	0.11 мг	0.125 мг
Марганец	0.14 мг	0.2 мг
Фтор	0.02 мг	0.018 мг
Бор	0.115 мг	0.185 мг
Алюминий	0	0
Титан	0	0
Стронций	0	0
Йод	2 мкг	1 мкг
Цинк	0.2 мг	0.097 мг
Хром	5 мкг	2 мкг
Молибден	7 мкг	0.01 мг
Ванадий	0	9 мкг
Кобальт	6 мкг	4 мкг
Никель	0.013 мг	2 мкг
Рубидий	0.153 мг	0
Литий	0	0
Селен	0.4 мкг	0
Олово	0	0
Цирконий	0	0
Другие элементы
Пищевые волокна	800 мг	2.2 гр
Органические кислоты	500 мг	1.3 гр
Вода	93.5 гр	87.4 гр
Моно- и дисахариды	3.5 гр	7.4 гр
Зола	700 мг	400 мг
Алкоголь	0	0
Крахмал	300 мг	100 мг
Насыщеные жирные кислоты	0	0
Холестерин	0	0
Ненасыщеные жирные кислоты	0	0

В итоге, что полезнее?

Источник

Почему клубника и помидоры опасны для здоровья некоторых людей?

Помидоры и клубника– наиболее потребляемые овощи и фрукты во всём мире. Однако у людей с аллергией на пыльцу возникают неспецифические реакции на потребление этих полезных продуктов. Исследовательская группа из Мюнхена обнаружила сорта клубники и томатов, которые содержат меньше аллергенов.

Как ученые выявили аллергенный потенциал продуктов?

Исследовательская группа из Технического университета Мюнхена изучила аллергические реакции на клубнику и помидоры. Ученые обнаружили, что на появление аллергической реакции влияют как соответствующий сорт, так и методы приготовления.

Результаты исследований были недавно опубликованы в журнале PLOS ONE. Мюнхенские исследователи в настоящее время определили способы селекции сортов, которые также подходят для страдающих аллергией.

Распространенность пищевой аллергии значительно увеличилась

По словам экспертов, в последние десятилетия заболеваемость пищевой аллергией значительно возросла. Уже болеют примерно 4% взрослых и около 5% детей. Исследования направлены на изучение томатов (Solanum lycopersicum) и клубники (Fragaria x ananassa), которые содержат аллергенные белки.

По словам ученых, аллергенные белки в томатах и клубнике похожи на пыльцу березы. Из-за этого сходства может возникнуть перекрестная пищевая аллергия.

В Италии до 16% населения страдают от аллергии на помидоры.

По словам исследователей, 30% из тех, у кого аллергия на пыльцу березы, также страдают от аллергических реакций на ягоды клубники.

Иммунные реакции выражаются по-разному

Аллергические реакции на помидоры и клубнику проявляются по-разному. Исследователи сообщают, что у пациентов возникает зуд, сыпь, крапивница или дерматит.

У некоторых людей наблюдается раздражение слизистой оболочки, воспаление глаз, а также боль в животе. Пищевая аллергия часто проявляется после употребления в пищу свежих фруктов или овощей. Обработанные пищевые продукты часто не вызывают реакций.

В двух исследованиях команда ученых количественно определила аллергенный белок в различных сортах клубники и томатов. Помимо разных сортов, учитывались размер, форма и цвет.

Эксперты изучили возможное влияние биологических и традиционных условий выращивания. Различные методы обработки пищи также были исследованы в научной работе: от термической обработки до сушки в печи. Целью специалистов было найти наилучшие возможные варианты для аллергиков.

Разнообразие и тепло играют важную роль

Команда специалистов исследовала 23 различных сорта томатов и 20 сортов клубники разного размера и формы. Результаты показывают, что содержание аллергена в разных сортах клубники и томатов сильно различается. Фактор тепла, похоже, оказывает влияние на аллергиков. Когда фрукты подвергались воздействию тепла во время процесса сушки, наблюдалось меньше аллергенных белков

Однако условия роста, по-видимому, незначительно влияют на выработку аллергенных белков. Авторы исследования пришли к выводу, что на основе результатов теперь можно вырастить гипоаллергенные сорта томатов и клубники.

Не следует путать гистаминовую непереносимость и аллергию

Люди, которые не переносят гистамин, имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом после употребления помидоров. Часто возникают метеоризм, диарея и запоры. Мигрень или головные боли – нередкие сопутствующие симптомы.

Иногда у пациентов развиваются сердечно-сосудистые расстройства. Аллергия на томаты может быть выявлена по типичным кожным реакциям. Красноватая сыпь при аллергии очень зудит, тогда как при непереносимости гистамина специфических реакций не возникает.

На сегодняшний день не существует способа однозначно определить непереносимость гистамина. У пораженных пациентов описанные выше симптомы также возникают при употреблении других продуктов с высоким содержанием гистамина. К ним относятся, например, орехи, красное вино, зрелый сыр или шпинат.

Гистаминовая непереносимость – не синоним аллергии. Пациентам с этим диагнозом необходимо избегать продуктов, которые содержат высокую концентрацию гистамина. Аллергия должна лечиться специалистами с помощью антигистаминных препаратов.

Портал «Женское мнение» 2011-2022
Главный редактор: Екатерина Данилова
Адрес редакции: Москва, ул. Сущевская 21
Телефон редакции: 8-926-927-28-54
E-mail редакции: zhenskoe.mnenie@mail.ru
О нас

Источник

Салат с клубникой и помидорами

Всегда приятно разнообразить меню простым, но эффектным салатом. Сочетание помидоров и моцареллы знакомо, наверное, всем. Добавим к ним клубнику и получим что-то новое и необычное.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Общ.\актив. время готовки: 15 минут \ 15 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 3 порции
Калорийность (100g): 93 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Как приготовить салат с клубникой и помидорами

Ингредиенты:

Клубника – 250 г
Помидоры черри – 250 г
Моцарелла – 150 г
Соус бальзамический – 2 ст.л.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Базилик – 2 веточка (-и)
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты. Для этого салата клубника и помидоры должны быть вкусными, так что не стоит делать его зимой, когда помидоры и ягоды по вкусу напоминают траву. Помидоры можно использовать типа «черри», «сливки» или другие, но лучше брать спелые и сладкие сорта. Сыр нужен рассольный, он обычно продается в упаковке с жидкостью. Моцареллу удобнее использовать небольшую, размером мини или миди, но, если под рукой только обычная, можно использовать и ее, только нарезать на маленькие кусочки. Бальзамический соус можно заменить бальзамическим уксусом, но лучше все же приобрести соус, он замечательно сочетается со свежими помидорами. Вместо оливкового масла можно взять другое, подходящее для приготовления салатов. Базилик можно не использовать, но он придает пикантный вкус.

Шаг 2

Шаг 3

Клубнику, помидоры и моцареллу разрезаем на куски примерно одного размера. Я разрезала клубнику и мини моцареллу пополам, а помидоры на 6-8 частей. Листья базилика отделить от стеблей и некрупно порубить.

Шаг 4

Смешать в салатнике клубнику, помидоры и моцареллу, посыпать базиликом. Посолить и поперчить салат по вкусу, полить оливковым маслом и бальзамическим соусом. Салат подавать сразу, хранить его не желательно, т.к. помидоры и клубника выделяют очень много сока. Приятного аппетита!

Источник