Как потушить овощи?
Сначала на сковородку кладем шинкованую капусту. Чуть позже морковь с перцем, лук. Минут через 5-10 картофель. В конце приготовления сок помидорови чеснок. Картофель можно предварительно обжарить отдельно. И добавить в жаркое перед томатами. В эту смесь так же можно добавить мелко порезанную и обжаренную курицу или другого мяса. Приятного аппетита.
баклажаны — 3-4 крупных
помидоры — 5-6
морковь — 2-3
болгарский перец — 3-4
репчатый лук — 1 большой
Баклажаны очистить и нарезать кружочками. Положить в подсоленную горячую воду на 5 минут.
Морковь нарезать соломкой. Обжарить вместе с луком.
Красный болгарский перец нарезать колечками и обжарить.
Помидоры нарезать крупными дольками. Потушить на медленном огне.
Теперь возвращаемся к баклажанам. Кружочки обжарить с двух сторон до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде.
Все овощи смешать в глубокой посуде. Накрыть крышкой и тушить 30 минут на медленном огне, часто помешивая.
За 5 минут до снятия с плиты добавить побольше петрушки, укропа, кинзы, базилика.
картофель — 2 шт.
помидоры — 1 шт.
цуккини — 100 г
лук репчатый — 1 головка
масло растительное — 4 ст. ложки
орегано сушеное — 1/2 ч. ложки
мука пшеничная — 1 ст. ложка
масло сливочное — 1 ст. ложка
сливки — 1 стакан
специи — по вкусу Способ приготовления рецепта:
Картофель, помидоры, цуккини, лук нарежьте дольками.
Картофель, лук и цуккини обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки, добавьте помидоры, орегано, посолите, поперчите, перемешайте.
Для соуса муку спассеруйте на сливочном масле, разведите сливками, варите соус 5 минут. Овощи полейте сливочным соусом и тушите 10 минут.
При подаче выложите овощи на блюдо, посыпьте рубленой зеленью.
Я предпочитаю тушить все овощи отдельно, а потом соединять! ! Не знаю почему, но получается вкуснее! ! Тушу на сильном огне. И для себя определила состав: перец болгарский, баклажаны, лук репчатый, помидоры, чеснок. Если любите поострее добавте жгучего перчика. Когда все готово и перемешано, хорошо добавить кедровых орешков, не много. Попробуйте и я уверена вам понравится.
Ниццский рататуй
(французская кухня)
6 баклажанов и 4 кабачка среднего размера, 6 помидоров, 2 стручка сладкого перца, 12 небольших луковиц, буке гарни, 2 зубка чеснока, оливковое (или другое растительное) масло, молотый черный перец, соль.
Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте ломтиками, посыпьте солью и оставьте на 15 — 20 минут. Затем отожмите. Перцы обдайте кипятком, затем — холодной водой, снимите кожицу, удалите семена, нарежьте полосками. С помидоров также снимите кожицу, разрежьте пополам и удалите семена. Разогрейте на сковороде масло и слегка обжарьте сначала баклажаны, нарезанные кубиками, затем — так же нарезанные кабачки, потом — лук кольцами и половинки помидоров. Все складывайте в кастрюлю с толстым дном. К овощам добавьте нарезанный перец, измельченный чеснок и буке гарни. Поперчите, накройте крышкой и тушите на очень слабом огне (чтобы масса не кипела, а «всхлипывала» ) полтора часа. Время от времени помешивайте. Солите почти в конце приготовления. Несколько минут подержите на сильном огне без крышки, чтобы излишек влаги испарился. Выньте буке гарни. Подайте горячим или холодным. Кстати, рататуй можно разложить в пропаренные банки и закатать.
Итак, сначала берем твердые овощи (морковь и картофель), режем их крупными кубиками и обжариваем в кастрюле с толстым дном (или сотейнике) на растительном (оливковом) масле примерно 10 минут.
Когда морковь и картофель станут мягкие, добавляем к ним нашинкованную капусту, зеленый горошек и нарезанный кубиками болгарский перец.
Сразу же вливаем полстакана воды (бульона, вина или пива) и продолжаем тушить под крышкой еще четверть часа.
Через 15 минут добавляем любимые пряности и солим по вкусу (овощи хорошо сочетаются с барбарисом, тмином, тимьяном, розмарином и душицей).
На отдельной сковороде в растительном (оливковом) масле тушим до полуготовности кабачки, нарезанные крупными кубиками; при желании добавляем к ним репчатый лук, нарезанный полукольцами.
Кабачково-луковую смесь засыпаем к остальным овощам в кастрюлю и перемешиваем массу.
В отдельной миске смешиваем томатную пасту со столовой ложкой сахара и вливаем ее к овощам.
Аккуратно перемешиваем и оставляем на плите еще около 10 минут.
За пять минут до окончания готовки при желании засыпаем любую рубленую зелень.
Источник
Тушеные овощи в мультиварке
Овощной сезон в самом разгаре. Что может быть вкуснее и полезнее блюд, в основе которых сочные ароматные овощи? Я часто готовлю тушеные овощи в мультиварке. Благодаря минимальному времени приготовления они получаются очень сочными, нежными и сохраняют все свои питательные свойства. Добавляю немного душистых трав и получаю вкусное и ароматное блюдо.
Тушеные овощи можно подать самостоятельно или дополнить ими мясное, рыбное блюдо, крупяной или овощной гарнир. Овощи в рецепте можно менять или дополнить любыми другими по своему вкусу. Я иногда добавляю к ним грибы. Лучше всего овощи подавать в теплом виде, можно со сметанкой.
Распечатать
Как приготовить тушеные овощи в мультиварке
Ингредиенты:
- Кабачок – 350 г
- Картофель – 350 г
- Перец сладкий – 175 г
- Капуста белокочанная – 130 г
- Морковь – 100 г
- Лук репчатый – 120 г
- Помидор – 150 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Зелень – по вкусу
- Масло растительное – 30 г
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты для приготовления тушеных овощей в мультиварке. Кабачки подойдут не только молоденькие любого сорта, но и зрелые. В последнем варианте овощи нужно очистить от грубой кожицы и семян, а мякоть использовать для тушения. Если кабачки молоденькие, их не нужно очищать от кожицы. Картофель в сезон можно взять молодой или старый в любое время года. Капусту белокочанную буду использовать молодую, так как она более нежная и сочная. Помидор лучше взять мясистый с кисло-сладким вкусом любого сорта. Душистые травы выбрать по своему вкусу. Я использую петрушку и укроп.
Шаг 2
Очистить лук и морковь. Овощи сполоснуть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать полукольцами не очень тонкими. В чашу мультиварки влить растительное масло. Добавить нарезанные лук с морковью.
Шаг 3
Промыть кабачки проточной холодной водой. Обмакнуть бумажным полотенцем. Обрезать хвостики с двух сторон. Нарезать кольцами. Каждое кольцо разрезать на четыре части. Вместо обычных кабачков можно использовать цукини или другие сорта.
Шаг 4
Промыть и обсушить болгарский перец. Подойдут плоды разного сорта и цвета. Разрезать перец пополам и удалить семена. Очищенный перец нарезать средними кусочками. В моем холодильнике нашлось еще немного шампиньонов. Если любите грибы, можно их добавить. Подойдут любые, например, лесные, только предварительно отваренные. Они дадут дополнительный аромат готовому блюду. Их нужно хорошенько промыть под струей холодной воды. Крупные разрезать на 2-4 части, маленькие оставить целыми. Перец и грибы отправить в чашу мультиварки. Если готовите без грибов, значит, в мультиварку добавить только перец.
Шаг 5
Очистить и промыть картофель. Я использовала молодые клубни. Разрезать на несколько кусочков. Добавить к овощам.
Шаг 6
Капусту промыть и обсушить. Снять верхние листья и удалить. Нашинковать произвольными небольшими кусочками. Я использовала молодую капусту, она более нежная. Промыть помидор. Вырезать плодоножку. Нарезать средними кусочками произвольной формы. Оба ингредиента добавить в чашу. По вкусу приправить молотым черным перцем и солью. На данном шаге можно поэкспериментировать со специями или пряными травами.
Шаг 7
Все нарезанные ингредиенты перемешать. По желанию можно добавить для аромата пару зубчиков чеснока, а для остроты — перец чили. Воду я не добавляю, так как в сезон все овощи сочные и при тушении выделят много сока. Так как модели мультиварок у всех разные, соответственно, может отличаться и время тушения. У меня мультиварка-скороварка, и все блюда готовятся под высоким давлением. По этой причине на приготовление тушеных овощей в мультиварке мне понадобится всего 5 минут. А вы готовьте, согласно инструкции вашей техники. Закрыть крышку. Запустить программу «Тушение/овощи».
Источник