Сельдерей_при_диабете_овощи

Как есть сельдерей при сахарном диабете

Сельдерей первый в списке овощей, который рекомендуют эндокринологи при сахарном диабете.

В его составе есть инсулиноподобные составляющие. Стимулируя работу надпочечников, они одновременно снижают уровень сахара в крови.

Состав

Каждая часть сельдерея несет в себе пользу для диабетиков.

Вид сельдерея	Белки	Жиры	Углеводы	Гликемический индекс	Калорийность на 100 г продукта
Листья	1,5	0,4	7,2	0,3	10 ккал
Черешковый сельдерей	0,9	0,3	2,1	0,3	13 ккал
Корень сельдерея свежий	1,3	0,3	6,5	0,5	32 ккал

По результатам исследования ученых в сельдерее обнаружен лионалин. Вещество, которое препятствует развитию воспалительных процессов в мозге. Натуральное средство для профилактики болезни Альцгеймера.

Польза

Нежный, с характерной горчинкой сельдерей, по мнению диетологов обоснованно ценен для диабетиков. Растение содержит большое количество полезной клетчатки. Благодаря содержанию эфирных масел, избавляет от метеоризма в кишечнике. Каждая из частей несет пользу как:

• иммуномодулятор,
• антиоксидант,
• выполняет функцию стимуляции умственной и физической работоспособности,
• понижает уровень холестерина,
• оказывает антисептическое и мочегонное действие,
• способствует понижению уровня глюкозы в крови.

Содержит фитоандрогены, что особо важно для мужчин. Растение способствует выработке тестостерона в организме. При сахарном диабете — это кладезь жизненно важных витаминов и микроэлементов. Из расчета на 100 г растения в сельдерее содержатся:

• 1 г – клетчатки,
• 0.5 г – крахмала,
• 0.1 г – кислот органического характера,
• 395 мг – калия,
• 65 мг – кальция,
• 33 мг – магния,
• 77 мг – натрия,
• 27 мг – фосфора,
• 500 мкг – железа.

А также аскорбиновая кислота, витамины группы В, и витамин РР.

Сельдерей активно выводит из организма избыток жидкости, а с помощью пектиновых волокон и клетчатки шлаки.

Как правильно выбрать

Важным аспектом является грамотный выбор качественного сельдерея в магазине. Испорченный продукт не принесет пользы, а лишь вызовет неудобства.

Черешковый сельдерей

Главным критерием в оценке служит внешний вид. Растение нужно выбирать сочного зеленого цвета с гладкими, неповрежденными черешками. Небольшая часть оставшихся листьев не должна быть пожухлой и желтой. Свежий, а значит полезный, черешковый сельдерей издает характерный треск при надламывании стебля.

Корневой сельдерей

Не стоит выбирать очень крупные плоды, если сельдерей не используется в пищу часто. Надрезанный корень, даже при хранении в холодильнике, быстро теряет свою полезную влагу. При покупке следует внимательно его осматривать на отсутствие больших надрезов и очаговых мест гниения. Хороший корень сельдерея всегда твердый.

Рецепты

После блюд с сельдереем надолго сохраняется чувство сытости. Норма употребления сельдерея при диабете 2 типа 100 г в день. При термической обработке полезные свойства растения резко уменьшаются, однако, если его готовить не более 10 минут на пару они сохранятся на 90%. Сельдерей при сахарном диабете помогает разнообразить стол в виде соков, смузи, салатов и овощных супов.

Смузи с черешковым сельдереем

1 черешок сельдерея мелко нашинковать и соединить с нарезанным (неочищенным) средним огурцом. Взбить блендером до однородной массы. Добавить мелко порезанное (со шкуркой) яблоко и ¼ свежего лимона с цедрой. Продолжать взбивать до однородной массы. Употреблять только свежеприготовленным.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Результат:

Присоединяйтесь к нашей группе Telegram и узнавай о новых тестах первым! Перейти в Telegram

Поделиться в Facebook Поделиться в VK

Витаминный салат

Все продукты берут в пропорции 1 к 1:

• Сельдерей.
• Свекла (сырая или отварная).
• Морковь.
• Капуста (свежая или квашеная).

Свеклу и морковь натирают на крупной терке. Сельдерей и капусту мелко шинкуют. Если готовят в зимнее время с квашеной капустой, заправляют растительным маслом. При выборе свежей капусты салат заправляют лимонным соком.

Холодник из сельдерея

• черешковый сельдерей – 200 г,
• свежий огурец – 2 штуки,
• овощной бульон – 200 г,
• мята, базилик, перец или чеснок по вкусу.

Сельдерей и огурец мелко измельчить и взбить на блендере. Добавить остывший овощной бульон. Дополнительно взбивают и добавляют по вкусу либо мяту и базилик, либо перец или чеснок. Можно добавить 1 ст. ложку обезжиренного йогурта.

Сельдерей с лимоном

Сельдерей с лимоном при сахарном диабете одновременно кладезь витаминов и лекарственное средство. За один раз его можно приготовить для длительного приема.

• Сельдерей очищают и мелко нарезают.
• Лимоны моют и крошат вместе с кожурой.
• Все плоды измельчают блендером или прокручивают через мясорубку.
• Смешанный состав держат на водяной бане 2 часа.
• Остужают и хранят в холодильнике.
• Принимают утром на голодный желудок по 1 ст. л.

В течение 30 минут пищу после приема состава не принимают.

В интернете много отзывов о сельдерейной диете, но больному с сахарным диабетом стоит разумно взвешивать пользу и вред для своего организма при таких ограничениях.

Хранение

Очень важно правильно хранить овощ. От этого зависит то, насколько долго сохранятся витамины и целебные свойства.

Листья

Листья после сбора можно сразу заморозить, нарезав в порционные пакеты. Также листву сушат для приготовления напитков и добавления в виде приправы к блюдам.

Черешки

Главная задача при хранении черешков чтобы они как можно дольше сохраняли сочность. Для этого их кладут отдельно в холодильнике и используют в течение недели. Мягкие черешки не принесут пользы.

Корень

Как и все корнеплоды, сельдерей не любит открытого света и высоких температур. В такой среде мякоть у него становится жесткой, несочной. По этой причине хранить его нужно в прохладных подвальных помещениях или в нижнем отсеке холодильника.

Сельдерей выращивают в 3 отдельных видах, но каждый из них при сахарном диабете приносит большую пользу для больного. По исследованиям калифорнийских ученых в его состав входит апигенин. Это вещество, которое снижает уровень холестерина, понижает артериальное давление и поражает раковые клетки.

Противопоказания

Особо стоит заметить, что больным с сахарным диабетом более 100 г в пищу принимать нельзя. Отметим случаи, при которых овощ стоит употреблять ограниченно или не есть вообще:

• обострение панкреатита,
• язвенная болезнь,
• беременность и кормление грудью,
• гастрит,
• повышенная кислотность,
• тромбофлебит.

Сельдерей — растение со своеобразным привкусом. Он может вызывать индивидуальную аллергическую реакцию.

Источник

Польза и вред от употребления сельдерея при сахарном диабете второго типа

Людям, страдающим диабетом 2 типа, показано соблюдение специальной диеты, в которой большое значение придается употреблению в пищу продуктов, снижающих уровень сахара в крови. Их достаточно много, одним из самых популярных, — является сельдерей.

Он входит в число растений, которые могут оказывать гипогликемическое действие и являются ингредиентами, используемыми в некоторых китайских лекарственных сборах трав, разработанных для лечения или профилактики диабета.

Полезные свойства

Согласно статистическим данным около 10% населения Земли страдают диабетом второго типа. Каждый четвертый даже не догадывается о его наличии, ведь заболевание может протекать бессимптомно многие годы. Существует две разновидности или формы протекания этой болезни: инсулинозависимая и инсулиннезависимая. Они позволяют классифицировать заболевание на два основных типа – 1 и 2.

Симптомы сахарного диабета

При диабете второго типа клетки не воспринимают вырабатывающийся поджелудочной железой инсулин. В итоге это ведет к нарушению обмена веществ, накапливанию сахара в крови, что может привести к тяжелым осложнениям. Поэтому страдающим данным заболеванием так важно постоянно следить за уровнем сахара.

Сельдерей помогает снизить показатель сахара в крови, что обычно является главной рекомендацией при диабете 2 типа.

Кроме этого, он помогает снизить риск осложнений этой болезни, вызванный приемом лекарств. Его зеленый мясистый стебель содержит:

• витамины A, E, C, B1, B2, B6;
• витамин К (может повысить чувствительность к инсулину и улучшить метаболизм);
• ниацин, фолиевая кислота, бета-каротин;
• минералы: кальций, железо, фосфор, магний (содержащий 68% основных солей, необходимых организму), калий (необходим для работы центральной нервной системы), цинк.

Такой состав дает следующие преимущества употребления продукта при диабете:

Сельдерей при сахарном диабете 2 типа является одним из основных проверенных натуральных средств, позволяющих контролировать развитие болезни, снижать риск возникновения осложнений.

Рецепты блюд и напитков, возможные противопоказания

Сельдерей можно употреблять как в свежем виде в составе фруктово-овощного коктейля или салата, как ингредиент в супах, вторых блюдах. Большое количество положительных отзывов о продукте оставляют люди, страдающие диабетом и употребляющие его в коктейлях, особенно зеленых, т. е. имеющих в своем составе зеленые фрукты и овощи. Рассмотрим несколько рецептов приготовления таких смузи с этим овощем.

• 1 огурец;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 банан;
• половина авокадо;
• лимон;
• стакан нарезанных свежих листьев китайского салата;
• вода – 1 чашка.

• 1 яблоко;
• 1 банан;
• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 лимон с кожей;
• половина чайной ложки кайенского перца;
• 1 ч. л. корицы;
• стакан воды.

Очень полезно употреблять продукт в свежем виде в салатах. Это позволит максимально сохранить его полезные свойства. Для приготовления салатов можно воспользоваться следующими рецептами:

• Рецепт №1. 1 морковку очистить и натереть на крупной терке, 1 яблоко и 1 стебель сельдерея порезать кубиками. Все перемешать, заправить майонезом.
• Рецепт №2. Все ингредиенты нарезать, посолить, перемешать, заправить оливковым маслом. Ингредиенты:
  • 1 огурец;
  • 1 томат;
  • стебель сельдерея;
  • зеленый лук – 30г;
  • укроп – 30г;
  • оливковое масло;
  • соль.

  Не допускается употреблять сельдерей в пищу, если у вас есть одно из следующих состояний или заболеваний:

  1. Тяжелая форма аллергии.
  2. Варикозное расширение вен и тромбофлебит.
  3. Маточное кровотечение.
  4. Высокое кровяное давление (продукт способен спровоцировать криз).
  5. Колит.
  6. Желудочно-кишечные заболевания и болезни почек.
  7. Беременность и период лактации

  Противопоказаний к употреблению продукта достаточно много, поэтому прежде чем включать этот полезный овощ в свой рацион обязательно необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

  Сельдерей действительно помогает справиться с диабетом 2 типа при разумном подходе к его употреблению. Главное, при любых сомнениях, лучше лишний раз спросить у врача, чем потом лечить последствия непродуманного употребления овоща.

  Источник