Салат кольраби огурец редис

Витаминный салат с кольраби и редисом

Не зря называют салаты едой для ленивых, минимум усилий и времени и максимум пользы и витаминов.

Кольраби почистить и нарезать соломкой, редиску и огурцы нарезать полукольцами или тоже соломкой. Зеленый лук нашинковать тоненькими колечками наискосок, петрушку — произвольно.

В отдельной посуде смешать оливковое масло, соль, молотый перец с лимонным соком, затем заправку слегка взбить венчиком, до образования эмульсии. Салат заправить, перемешать и можно подавать к столу.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Наиболее полезна кольраби в свежем виде. В ее мякоти содержится 90 мг кальция, что в 2—3 раза больше, чем в других видах капусты. Как известно, кальций является основным материалом для построения скелета и зубов, поэтому кольраби особенно полезна детям, женщинам в период беременности, больным сахарным диабетом, а также пожилым людям, страдающим остеопорозом. В стеблеплодах много железа. Среди других видов капуст по содержанию железа (1,2 мг) кольраби уступает только брокколи (3,0 мг), а по содержанию калия (370 мг) лишь брюссельской капусте (500 мг). Мякоть у кольраби белая или кремовая, сочная, нежная, сладкая (по вкусу напоминает кочерыжку белокочанной капусты с едва уловимым запахом ореха). Мякоть стеблеплода кольраби содержит (2,0—3,6 г) протеина, что еще больше повышает ее пищевую ценность. Витамина С в ней (60—75 мг/%] несколько больше, чем в апельсинах и лимонах . Кроме того, в стеблеплоде много витаминов группы В и PP. Благодаря высоким пищевым достоинствам и скороспелости кольраби пользуется особым спросом в северных регионах. В пищу можно использовать не только стеблеплод, но и молодые листья, расположенные на его верхушке. Более старые листья, формирующиеся на узлах стеблеплода, отваривают, измельчают и используют для приготовления вторых блюд. Кстати, в листьях витамина С содержится больше, чем в стеблеплоде!

Источник

Салат из кольраби, огурцов и редиса

Кольраби вымыть, почистить и нарезать соломкой. Нарезать огурец соломкой. Редис натереть на терке. Мелко нарезать зеленый лук. Все перемешать, посолить и заправить сметаной.

Запеканка с луком-пореем

Салат из авокадо, апельсинов и маслин

Маринованные баклажаны в бальзамическо-медовом соусе

Немецкий салат из зеленой фасоли

Суп с горохом нут и шпинатом

Рецепт португальской кухни, типичен для провинции Алентейжу. Легкий полезный супчик, подойдет в меню соблюдающих пост или для тех, кто.

Тушеная красная капуста

Салат из шпината со свеклой и апельсином

Салат из орзо и спаржи

Категории

Авторы

Архив по датам

Последние обновления архива

Южно-каролинский рисовый хлеб

Чиабатта на биге

Чиабатта

Белый хлеб для сэндвичей на закваске

Белый хлеб по методу Ришара Бертине

О сайте

На этих страницах вы найдете архив рецептов форума Cook-Talk за 2005-2014 годы.

К сожалению, автоматический перенос данных не сохранил формат, поэтому архив публикуется вручную по мере возможностей в произвольном порядке.

Авторы

Категории

Архив по датам

Поиск

На сегодняшний день в архиве 3157 рецептов.

Источник

Салат из редиски с капустой кольраби

Салат из редиски с капустой кольраби и огурцом. Салат овощной, легкий, без майонеза. Подойдет как самостоятельное блюдо на ужин или на обед как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

• Капуста кольраби 1/4 шт.
• Редис 5-7 шт.
• Огурец 2 шт.
• Щавель 10 лист
• Чеснок 1 шт.
• Масло оливковое 2 ст.лож.
• Сок лимонный 1 ст.лож.
• Итальянские травы 0,5 чай.ло
• Соль по вкусу
• Розмарин по желанию

Подготовьте нужные ингредиенты.

Нарежьте листья щавеля и зелень редиса, нарежьте сам редис.

Нарежьте огурцы и мелко нарежьте иголочки свежего розмарина.

Натрите на крупную терку капусту, выдавите сок лимона, заправьте салат оливковым маслом, чесноком на терку, итальянские травы. Тщательно все перемешайте. Соль по вкусу.

Источник