Рыбные_котлеты_фаршированные_грибами

Рыбные котлеты фаршированные грибами

Кухня: Русская

Удивительные котлеты получаются по этому рецепту, нежные и сочные, очень вкусные. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

• 500-550 г филе трески (другой белой рыбы)
• 30-35 г мелких овсяных хлопьев (или 2 ломтика белого хлеба)
• 2 луковицы поменьше средних или 1 крупная
• 170-180 г шампиньонов (иные грибы)
• 1 ч. ложка Итальянских трав (или приправы к рыбе)
• соль, перец
• растительное масло

Способ приготовления

Разделываем тушку рыбы, отделяем филе, промываем и обсушиваем как следует. С филе, купленным готовым в магазине, проделываем то же самое.

Измельчаем филе в мясорубке с крупной решеткой. Добавляем мелко-мелко нарезанную луковицу, хлопья или замоченный хлеб без корочек, приправы (травы, соль, перец), вымешиваем и 20-25 раз отбиваем. Если привыкли делать фарш с яйцом – добавляйте, хотя оно здесь не требуется: отбитый фарш отлично держит форму и не трескается, не разваливается при жарке.

Пока в сковороде на среднем огне 7-8 минут томится шинкованный лук, очищенные шампиньоны нарезаем кусочками. Вместе с луком обжариваем до испарения жидкости и готовности грибов – 5-6 минут. Заправляем перцем и солью.

Делим фарш на равные части, скатываем шариками.

Сделав из шарика лепешку, кладем начинку, сворачиваем, пряча начинку внутри, тщательно заделываем шов, похлопывая, придаем форму котлеты.

Подготовленные к жарке котлеты с начинкой ставим рядом с плитой, где на просторной сковороде перекаливается на сильном огне масло.

Положив котлеты в масло, жарим одну сторону 2-3 минуты, до корочки.

Перевернув, еще 60-70 секунд держим на том же сильном огне, затем меняем его на средне-слабый и 3-4 минуты дожариваем котлеты.

Совет: попробуйте сделать фарш для котлет из двух сортов рыбы – получается вкуснее. Мы добавили в треску горбушу, около трети веса, но пойдет и тилапия, пангасиус, филе другой не костистой рыбы.

Источник

О Дзене

Дзен — платформа для просмотра и создания контента . Вы всегда найдёте здесь то, что подходит именно вам: сотни тысяч авторов ежедневно делятся постами, статьями, видео и короткими роликами. А умные алгоритмы подстраивают ленту под ваши интересы

Вы всегда найдёте здесь то, что подходит именно вам: сотни тысяч авторов ежедневно делятся постами, статьями, видео и короткими роликами. А умные алгоритмы подстраивают ленту под ваши интересы

Короткие вертикальные ролики длиной до 2 минут. Рекомендуются в основной ленте Дзена и показываются в полноэкранном формате: так люди больше вовлекаются в происходящее.

5 минут или час, горизонтальное, вертикальное или квадратное — в Дзене есть все форматы видео. Важное преимущество — их можно смотреть прямо в ленте.

Если вы хорошо разбираетесь в какой-то теме и любите писать — выбирайте формат статьи. Платформа даёт возможность её красиво сверстать и добавить разные иллюстрации — фото и видео.

Небольшая публикация, которую полностью видно в ленте. Объем поста — 4096 знаков с картинками не больше 10 штук.

Короткие вертикальные ролики длиной до 2 минут. Рекомендуются в основной ленте Дзена и показываются в полноэкранном формате: так люди больше вовлекаются в происходящее.

5 минут или час, горизонтальное, вертикальное или квадратное — в Дзене есть все форматы видео. Важное преимущество — их можно смотреть прямо в ленте.

Если вы хорошо разбираетесь в какой-то теме и любите писать — выбирайте формат статьи. Платформа даёт возможность её красиво сверстать и добавить разные иллюстрации — фото и видео.

Небольшая публикация, которую полностью видно в ленте. Объем поста — 4096 знаков с картинками не больше 10 штук.

Где увидят ваш канал

Ваш канал покажут на главной странице и в приложении Дзена

Зарабатывайте на своём творчестве

Если у вас оригинальный контент и активная аудитория, вы cможете зарабатывать в Дзене. А с ростом популярности рекламодатели начнут обращаться к вам напрямую

Уже в Дзене

Галина Юзефович

Соня Гельд

Кирилл Колесников

Лия в силе

Славный Друже Oblomoff

Ирина Мягкова

Матвей Алексеевич

ДМИТРИЙ НОРОК | FIT FOR LIFE

БО.big

Детство с Олей

МАТЕМАТИКА С БУЛАТОВЫМ

Тамара Эйдельман

Москва глазами инженера

Дима Ермузевич

Илья Варламов

Дзен — это просто

Убедитесь в этом сами, посмотрев наглядные видеоинструкции от кураторов Дзена. Если останутся вопросы, пишите — и наша служба поддержки поможет во всём разобраться

Ответы на вопросы о Дзене

Как мне набрать подписчиков?

Качественно и регулярно ведите свой канал: делайте репосты, отмечайте других авторов и активно общайтесь с подписчиками в комментариях — это залог успеха.

Также не забывайте рассказывать о вашем канале в Дзене в других социальных сетях.

Тут мы подготовили удобные материалы для этого.

Как работает монетизация?

Авторы Дзена будут получать выплаты за время, которое пользователи проводят за просмотром или чтением их контента. Когда у вашего канала наберется 30 часов просмотра контента от подписчиков за последние 30 дней, вы сможете подключить монетизацию. Чем дольше пользователи будут смотреть видео и читать статьи автора, тем больше он заработает. Подробнее о монетизации в Дзене тут.

Как зарабатывать на нативной рекламе?

Обычно рекламодатели приходят к авторам с активными подписчиками и качественным контентом. Работайте над этим, и вы обязательно получите свой первый гонорар.

Подробнее про нативную рекламу читайте в нашем гайде.

Сколько каналов я могу завести?

Сколько угодно. Единственное, что придется сделать — завести новый аккаунт в Яндексе или VK ID, чтобы создать новый канал.

Могу ли я вести канал в соавторстве?

Канал в Дзене можно вести совместно с другими пользователями — для этого владелец канала должен предоставить им доступ. Как это сделать, можно прочитать по ссылке.

Как публиковать контент в Дзене?

Дзен — это мультиформатная платформа. Статьи, посты, длинные видео и короткие ролики до 2-х минут можно публиковать с компьютера или смартфона. Подробнее о том, как работать с каждым форматом, можно почитать по ссылке.

Источник

Рыбные котлеты фаршированные грибами

Лет десять тому назад я представить себе не могла, как можно объединить в одном блюде нежную рыбку и ароматные грибочки. Несмотря на то, что и к первому, и ко второму продукту я отношусь с одинаковой любовью, такое сочетание казалось мне недопустимым. Однако все изменилось после того, как однажды в ресторане я имела прекрасную возможность насладиться изумительным вкусом форели, запеченной с грибами под сырным соусом. С тех пор прошло немало времени, и в моем кулинарном блокноте появилось немало записей, благодаря которым можно приготовить множество замечательных кушаний из рыбы и грибов. А совсем недавно я познакомилась с прекрасным рецептом котлет из рыбы, фаршированных грибами!

Чтобы приготовить котлеты из рыбы, фаршированные грибами, вам понадобится:

филе кижуча – 1,5 кг
рис – ½ ст.
репчатый лук – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
свежие шампиньоны – 200 г
укроп – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло

для подливки:

репчатый лук – 1 шт.
морковь – 2 шт.
томатная паста – 3 ст. л.
хмели-сунели – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить котлеты из рыбы, фаршированные грибами:

1. Рис перебрать, промыть, отварить в кипящей, чуть подсоленной воде. Откинуть рис на сито и оставить до полного остывания.
2. Зелень промыть, обсушить, мелко порубить ножом.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками, обжарить до полуготовности в сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла, остудить.
4. Филе кижуча пропустить через мясорубку, используя решетку с отверстиями самого маленького диаметра.
5. Остывший отварной рис, измельченную зелень и обжаренный репчатый лук переложить в миску с рыбным фаршем.
6. Полученную массу посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать и поместить в холодильник.
7. Свежие шампиньоны перебрать, промыть, обсушить, выложив на бумажные полотенца. Нарезать грибы очень мелкими кубиками или кусочками произвольной формы, обжарить до золотистого цвета, немного посолить и поперчить, остудить. Четверть обжаренных шампиньонов отложить в небольшую тарелочку, позже они пригодятся подливки.
8. Из фарша сформировать небольшой шарик, размять руками в лепешку. В серединку заготовки положить небольшое количество грибной начинки, прикрыть сверху еще одной рыбной лепешкой. Хорошо защипнуть края заготовок, формируя аккуратную котлетку. Таким же образом сформировать котлеты из всего остального фарша и оставшейся начинки.
9. Хорошенько обвалять будущие котлеты в панировочных сухарях, выложить в сковороду с заранее разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до появления румяной корочки.
10. Приготовить подливку. Репчатый лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Репчатый лук нарезать четвертинками колец, морковь – натереть на мелкой терке. Выложить овощи в сковороду (сначала лук, через пару минут – морковь), обжарить до мягкости. Добавить к овощам оставшуюся часть грибов, разведенную небольшим количеством теплой воды томатную пасту и хмели-сунели по вкусу. Хорошо перемешать все ингредиенты, довести подливку до кипения и убрать с огня.
11. Обжаренные котлеты переложить в глубокий противень или форму для запекания, залить подливкой и отправить в духовой шкаф на 15-20 минут.
12. Готовые котлеты с подливой переложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Угощайтесь на здоровье!

Для приготовления котлет по данному рецепту вы можете использовать семгу, форель, лосося, горбушу, кету. Блюдо получится еще ароматнее, если добавить в фарш небольшое количество измельченной свежей кинзы (на любителя) или петрушки. На гарнир к котлетам из рыбы, фаршированным грибами, можно подать пюре картофельное с базиликом или рис с овощами.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Источник

Рыбные котлеты с сыром и грибами

Филе толстолобика — 500 грамм; Лук репчатый — 1 штука; Батон белый — 100 грамм; Шампиньоны — 150 грамм; Сыр твердый — 70 грамм; Масло подсолнечное — 50 миллилитров; Соль — по вкусу; Перец чёрный молотый — по вкусу.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Всем, кто придерживается здорового питания, рекомендовано есть рыбные блюда как минимум дважды в неделю. Поэтому вот ещё один рецепт если вы хотите разнообразия в меню. Готовим котлеты из филе толстолобика с грибами.

Нам понадобятся такие продукты: рыбное филе, лук репчатый, батон белый, шампиньоны, сыр твердый, подсолнечное масло, соль и перец черный молотый.

Филе любой рыбы(у меня толстолобик) моем. Репчатый лук чистим, моем. Белый батон замачиваем в холодной воде и затем отжимаем. Пропускаем через мясорубку батон, рыбное филе и лук.

Трем на терке любой твердый сыр и кладем в миску к рыбе, луку и батону.

Шампиньоны чистим, моем, мелко нарезаем. Кладём на сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла и тушим до выпаривания жидкости.

Добавляем шампиньоны в рыбный фарш.

Можно нарезать зелень и также добавить в фарш. Если вам не нравится, не кладите.

Все ингредиенты солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Из фарша формируем котлеты продолговатой формы(или другой). На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем котлеты с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки.

Рыбные котлеты с грибами и сыром готовы.

Подаем на обед или ужин с любым гарниром.

Попробуйте, очень вкусно! Блюдо сочное, пышное и пикантное.

Источник

Зразы рыбные с грибами

Стояли у меня сегодня в планах котлетки из щуки. А вчера остались шампиньончики, вот и пришла в голову мысль, приготовить котлетки , фаршированные грибами.
Итак, для фарша:
Ок. 900 г филе щуки
½ крупной луковицы
1 яйцо
2 ст.л. крахмала соль, перец
Начинка:
½ крупной луковицы
5-6 средних шампиньончиков
соль

Филе и пол луковицы пропустить дважды через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, крахмал (не обязательно, так как фарш из щуки не растекается, но я собиралась еще фрикаделек налепить для супчика, а в них я всегда крахмал добавляю )

Затем фарш разделить на несколько шариков, приплюснуть их в лепешку, на середину каждой уложить по чайной ложечке фарша и сформовать котлетку. Здесь постаралась показать весь процесс

Уложить в смазанный растительным маслом противень , смазать верх котлеток сметанкой или майонезом и запечь до румяной корочки (минут 35-40 при 180*С)

На гарнир можно подать пюре или рис, у меня осталось пара ложек начинки, добавила в нее разбавленную водой сметану , полчайной ложки крахмала и проварила до загустения, получился соус к котлеткам.

Источник