Помидоры на зиму дольками без стерилизации
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом замечательной закуски из помидоров, которая называется «Пальчики оближешь». Это не просто маринованные помидоры, а настоящий салат в банке, с ароматным и пикантным рассолом. Я уверена, что вы не сможете отказаться от этого лакомства, когда откроете банку зимой.
Для этой закуски нужны крупные мясистые помидоры, не слишком спелые, чтобы они не разваливались при мариновании. Я режу их дольками, но если у вас есть маленькие помидорчики, то можно оставить их целыми. Кроме помидоров, нам понадобятся лук, чеснок, зелень, соль, сахар, уксус и специи. Я люблю добавлять горчицу, перец горошком, лавровый лист и гвоздику, но вы можете экспериментировать со своими любимыми приправами.
Самое интересное в этом рецепте — это то, что нам не нужно стерилизовать банки с овощами в кипящей воде. Это очень удобно и экономит время. Все, что нам нужно сделать — это хорошо прогреть овощи в кастрюле с рассолом и сложить их в стерильные банки. Главное — не нарезать лук слишком толсто, чтобы он пропитался рассолом и не портился. Я храню эти банки в квартире и они никогда не портятся. Это проверенный годами рецепт!
Маринад на 3 литровых банки:
Помидоры дольками на зиму в банках. Пошаговый рецепт
1. Для приготовления этого блюда лучше выбирать большие томаты, которые не помещаются в стеклянную банку. Они должны быть плотными и не переспелыми. Можно также мариновать маленькие томаты целиком. Большие томаты режем на ломтики, удаляя часть с хвостиком.
2. В стерильные банки (я обычно мою их содой и парю еще 5 минут) кладем чеснок, лавровый лист, гвоздику, черный перец, красный перец и половинку лука, нарезанную кольцами. Наполняем банки томатами до середины.
3. Сверху добавляем веточки укропа и петрушки, еще немного лука и томатов, затем еще раз зелень.
4. Заполняем банки кипятком, закрывая их стерильными крышками (держим в кипящей воде 3 минуты). Оставляем на 15 минут. Кипяток не выливаем.
5. Затем снова отливаем воду в ту же кастрюлю и возвращаем первоначальный объем жидкости.
6. Ставим кастрюлю на огонь, добавляем сахар и соль, доводим до кипения. В конце добавляем уксус и выключаем.
7. Разливаем по банкам горячий маринад, сверху доливаем подсолнечное масло в каждую банку.
8. Плотно закручиваем банки, переворачиваем и проверяем на герметичность. Укутываем на один или два дня теплым покрывалом (чтобы они остывали медленно и хорошо пропитывались) в перевернутом положении.
9. Зимой радуемся аппетитным томатам ломтиками. Кстати, они хорошо хранятся и в комнатных условиях, а маринад просто незабываемый! Желаю вам удачных заготовок.
Информация о материале Автор: Super User Категория: Маринование Опубликовано: 09 июля 2023 Создано: 09 июля 2023 Обновлено: 09 июля 2023
Источник