Рецепты с шампиньонами
Рецепты с шампиньонами зачастую просты в приготовлении, а блюда из них получаются сытными и очень вкусными. В список блюд из шампиньонов входят различные крем-супы, ризотто, пасты, рагу, соусы и подливки. Грибы вкусно жарить в кляре или тушить с луком, а наваристым грибным бульоном вполне можно заменить мясной. Шампиньоны с их плотной и эластичной текстурой не обязательно предварительно отваривать — с уксусом или другой заправкой их можно есть даже сырыми. Тонко нарезанные и обжаренные на гриле, свежие шампиньоны остаются чуть влажными внутри, а если готовить их вместе с мясом, оно приобретает стойкий грибной аромат.
Большинство рецептов не требует много времени. Для некоторых блюд, например, крем-супов и салатов, грибы предварительно отваривают и, соответственно, маринуют. Замороженные белые шампиньоны можно сразу обжарить на сливочном масле с луком и подать на стол с бородинским хлебом — выходит вкусная и простая закуска к крепкому алкоголю. Их же можно завернуть в русские блины или разложить по песочным тарталеткам. Рецепты с шампиньонами включают мясные, овощные и даже фруктовые салаты: эти белые грибы сочетаются со множеством ингредиентов. На их основе делают густые белые соусы, подливы и даже суфле. Также шампиньоны часто используют в качестве начинки для пирогов, слоек и традиционных кулебяк. По-настоящему грибной вкус усиливают соевый соус и жирные сливки. Два противоположных по вкусу ингредиента подчеркивают аромат грибов и раскрываются сами: неслучайно шампиньоны добавляют в ризотто, жюльены и к говядине в остром соевом соусе. Приготовить шампиньоны можно не только на завтрак, обед или ужин, но и закатать их на зиму.
Источник
Блюда с шампиньонами — 1199 домашних вкусных рецептов приготовления
Вегетарианские шашлыки на шпажках, жульен, быстрая закуска в кляре, вкусная начинка к омлету, блинчикам, вареникам, пирогам, отличная добавка к горячим бутербродам – это малый перечень блюд, в которые можно добавить шампиньоны. Читай дальше.
- Помидоры
- Морковь
- Свинина
- Сыр любой
- Говядина
- Болгарский перец
- Картошка
- Яйца
- Мясо любое
- Королевские шампиньоны
- Консервированные шампиньоны
Шампиньоны
Такие грибы никогда не будут лишними, так как сочетаются со всеми возможными продуктами. Самые вкусные сочетания: твердый сыр, сметана, сливки, молокопродукты, мясо, яйца, рыба, овощи, каши, макаронные изделия. Относительно острых специй, творога и томатных соусов у многих хозяек есть сомнения, кажется – это несочетаемо, но рецепты с шампиньонами очень разнообразны, композиции бывают экспериментальными.
Особенности приготовления шампиньонов:
1) Одинаково хороши в свежем и маринованном виде.
2) Лучше усваиваются, если их мелко покрошить, например, для крем-супа, для соуса. Хотя довольно часто практикуется нарезка продолговатыми пластинками: для салатов, пиццы.
3) Не «любит» лишнего уксуса.
4) Не стоит замачивать продукт, он достаточно водянист, после чистки слегка ополоснуть водой.
5) Степень готовности мякоти – когда вся жидкость на сковороде испарится.
6) При покупке обращать внимание на шапочку – плёнка снизу должна быть целостная и светлая.
Источник
Блюда с шампиньонами за 30 минут — 204 домашних вкусных рецепта
Источник
Блюда с шампиньонами на ужин — 209 домашних вкусных рецептов
Источник
Вторые блюда шампиньоны на сковороде — 160 домашних вкусных рецептов
Источник