Рецепт_торта_малиновый

Содержание

Тарт «Малиновый Мохито».
Тарт «Малиновый Мохито».
Рецепт торта малиновый мохито
Торт «Малиновый Мохито»
Торт Клубничный мохито
Ингредиенты
Инструкции
инструкции
4 Тарта — Фисташка-малина + Мохито + Шоколад-малина + Сникерс
Что вас ждет
«Фисташка-клубника»
«Мохито»
«Шоколад-малина»
«Сникерс»

Тарт «Малиновый Мохито».

РЕЦЕПТ👇🏻
рубрика — t.me/tortdeko автор — @ks_candymom
Смотрите галерею. Там аппетитно😋
⠀
Рецепт сабле не указываю, его можно найти в моем блоге во многих постах с тартами (собственно, во всех, кроме последнего))
⠀
На 8 шт
⠀
Миндальный крем
⠀
Яйцо — 40гр
Мука миндальная — 50гр
Сахарная пудра — 50гр
Масло сливочное 82,5 — 50гр
Ром — 10гр
Соль — 1 гр
Цедра 1 лайма
Мята — 5 листочков
⠀
Перетереть сахарную пудру и соль со сливочным маслом комнатной температуры, добавить яйцо, затем муку. Добавить ром и мелко нарезанную мяту. Сверху уложить половинки ягод малины
⠀
Выложить крем в готовые песочные основы и выпекать около 20 минут, до матовости крема
⠀
Малиновая карамель
⠀
Пюре малины @agrobarpuree — 200 гр
Сахар — 200 гр
Глюкозный сироп — 25 гр
Масло сливочное 82,5 — 25 гр
⠀
Сахар растопить на сухой сковороде до светло — янтарного цвета (не до темного! Это важно)
Пока топится сахар, соединить пюре с глюкозой и довести до закипания. Горячее пюре тонкой струйкой ввести к растопленному сахару, интенсивно помешивая лопаткой
Когда масса станет однородной, перелить ее в высокий стакан, добавить масло и пробить блендером. Полностью остудить
⠀
Взбитый лаймовый ганаш
⠀
Сливки 33% (1) — 60 гр
Белый шоколад 32-34% — 40 гр
Сливки 33% (2) — 210гр
Желатиновая масса — 26 гр (220 Блюм 1:6)
Сок лимона — 60гр
Цедра 1 лайма
Ром — 30гр
⠀
Шоколад соединить с желатиновой массой
Сливки (1) нагреть с цедрой до кипения, вылить на белый шоколад (можно через сито), пробить блендером
Добавить сливки (2), сок лимона, ром и пробить блендером
Стабилизировать под пленкой 10-12 часов. Перед использованием взбить
⠀
Сборку тартов можно посмотреть два поста назад)

Источник

Тарт «Малиновый Мохито».

Читайте также: Закрытие_лесов_в_карелии

Источник

Рецепт торта малиновый мохито

info@korona-agro.ru г. Самара, ул. Металлистов, 6 ПН-ПТ 9:00-17:00

О компании

Каталог

Ингредиенты кондитерские

Шоколатье
Какао — продукты
Красители
Кондитерские смеси
Маргарины, масла
Ароматизаторы
Десертные пасты
Гели для рисования
Желатин
Квелли, стабилизаторы
Конфитюры
Крема
КремМиксы
Мастика, марципан
Наполнители
Начинки
Повидло
Полуфабрикаты для покрытия кондитерских изделий
Помадка кондитерская, глазури для айсинга
Прочие кондитерские ингредиенты
Сиропы для напитков
Пюре
Сгущёнка
Сиропы кондитерские
Фонды
Яичный белок сухой

Дрожжи
Концентраты
Натуральные закваски и заварки
Пророщенное зерно
Прочие хлебопекарные ингредиенты
Смеси хлебопекарные
Улучшители
Солод
Смазки хлебопекарные

Венчики
Вырубки
Доски разделочные и скалки
Инструмент для работы с карамелью
Инструмент для работы с мастики
Кисточки кондитерские
Коврики силиконовые и пластиковые
Ложки
Лопатки, палеты
Молды силиконовые
Насадки кондитерские
Ножи кондитерские
Прочий инструмент
Скребки
Трафареты

Мешки кондитерские
Подложки
Подносы
Подставки
Посуда пластиковая
Прочий расходный материал
Салфетки
Стебельки для цветов
Тычинки
Обертки для конфет

Посыпки
Шарики и кубики желейные
Вафельные украшения
Мармеладные украшения, маршмеллоу
Цветы и фигурки из мастики и сахара
Шоколадные украшения
Ягоды сублимированные
Сухоцветы
Ленты
Цукаты и черешня коктейльная
Свечи
Переводные листы, блистершок
Фигурки
Топперы
Печенье Макаронс

Формы бумажные и алюминиевые
Формы для тортов и пирожных
Формы для шоколада и мармелада
Формы металлические
Формы муляжные
Формы силиконовые
Формы хлебные

Пакеты
Пленка ПВХ
Упаковка для капкейков
Упаковка для конфет
Упаковка для печенья и пряников
Упаковка для пирожных
Упаковка для тортов

Инвентарь для мороженого
Ингредиенты для мороженого
Топпинги
Формы для мороженого

Технологическая поддержка
Семинары
Доставка

Мастер классы
Презентации новинок
Рецептуры

Торт «Малиновый Мохито»

Ингредиенты : Вес, г
Бисквитный п/ф (2 коржа ) 180
Мусс малина (Баварезе) 310
Мусс мята (Баварезе) 310
Сироп для промочки 70
Масса желейная «Нейтральная»
с малиновой пастой(прослойка) 80
Масса желейная с малиновой
пастой / мятной пастой(покрытие) 35/35
Декор из шоколадной глазури 25
Вафельный лист розы большой
светлый или свежая мята
Итого: 825

Способ приготовления:
Выложить на дно металлического кольца бисквитный корж. Промочить сиропом. Ровномерно распределить по форме мятный мусс. Уложить и утопить в нём второй бисквитный корж (меньшего диаметра). Промочить сиропом. Равномерно распределить по всей поверхности бисквита малиновый гель из кондитерского мешка. Залить мятным муссом. Немного постучать форму с заготовкой о стол для равномерного заполнения всех полостей и разровнять поверхность лопаткой. Убрать в холодильный или морозильный шкаф для стабилизации. Покрыть мятным и малиновым холодными гелями (только поверхность). Украсить декором из глазури и (по возможности) ягодой малины или её мармеладной эмитацией, а также листиком мяты. Охладить.

Лёгкий белый бисквит

Наименование ингредиента	Количество в г
Бисквитная смесь «Пан ди Спанья С25»	250
Вода	150
Яйцо столовое	600
Мука пшеничная в/с	350
Сахарный песок	400
Итого:	1750

Способ приготовления: 1. Соединить все ингредиенты, и взбить в миксере 1-2мин на низкой скорости (во избежание распыления), затем 7-8 мин. на высокой скорости. Общее время взбивания 8-10 минут, в зависимости от массы теста. 2. Готовое тесто разлить по формам, и выпекать при температуре 160-180ºС в течение 25-40 минут, в зависимости от массы заготовки.
Муссы малиновый и мятный

Наименование ингредиента	Вес, г
Сливки Гурме Голд	90
Вода (холодная, кипяченая, t = + 4 ºС)	340
Десертный крем «Баварезе»	170
Паста мята/ Паста Малина	25
Итого:	625

Все ингредиенты взбить в миксере на высокой скорости в течение 5-6 мин.
Гель мятный / Гель малиновый (покрытие и прослойка)

Наименование ингредиента	Количество в г
Масса желейная «Нейтральная»	1 000
Мятная паста / Малиновая паста	50
Итого:	1 050

Способ приготовления: Перемешать до однородности.

Инвентарь
Ингредиенты кондитерские
Ингредиенты хлебопекарные
Книги
Кондитерский принтер и расходные материалы к нему
Печи REVENT
Расходные материалы
Украшения
Упаковка
Формы
Ягоды,овощи замороженные

Источник

Торт Клубничный мохито

Такого тортика вы ещё не пробовали! Идеальное сочетание мятного бисквита, с сочной клубничной начинкой, лаймовой пропиткой и нежным кремом.

Ингредиенты

Инструкции

Тортик «Клубничный мохито»
⠀
Ингредиенты:

● Яйцо 3 шт
● Шпинат 150 г (можно меньше, он нужен для цвета)
● Мята по вкусу (5 веточек)
● Растительное масло 100 мл
● Сахар 150 г
● Мука 180 г
● Разрыхлитель 1 ч.л
⠀
Клубничное конфи:

● Клубника 200 г
● Сахар 80 г
● Крахмал 7 г
⠀
Крем:

● Сливочный сыр 300 г
● Сахарная пудра 100 г
● Масло 100 г
⠀
Пропитка:

● Вода 30 мл
● Сахар 20 г
● Сок половины лайма

Приготовление:
⠀
1. Начинаем взбивать яйца и постепенно добавляем сахар. Должна получиться светлая и пышная масса
⠀
2. К шпинату добавим мяту и растительное масло. Пробиваем блендером и переливаем к яйцам
⠀
3. Теперь просеем муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем. Тесто выливаем в формочку диаметром 16 см и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут

Делаем клубничное конфи
Клубнику пробиваем, добавляем сахар, кукурузный крахмал и варим до загустения, остужаем
⠀
Крем.
Масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой до пышности, добавляем сливочный сыр и снова взбиваем

Бисквит (срезать края) пропитываем, затем наносим крем,делаем бортики, выкладываем конфи, снова крем и бисквит. Можно украсить тортик крошкой от бисквита. Вот и все. Готово!

Для всех любителей облепихи и сливочных чизкейков! Новое сочетание вкусов, нежный сырный чизкейк и свежее облепиховое желе. для полного удовольствия не хватает только амаретто… Хотя оно там тоже есть, скорее читайте!

инструкции

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Дно разъемной формы для выпекания застелить пекарской бумагой. Печенье превратить в мелкую крошку, смешать с растопленным сливочным маслом и выложить в форму. Поставить в холодильник на пятнадцать минут
⠀
2. Для начинки взбить сыр филадельфия с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. По одному вмешать яйца. Полученную массу выложить поверх песочного коржа и отправить в духовку на полчаса. Достать и полностью остудить
⠀
3. Для украшения чизкейка приготовить желе из облепихи и амаретто. Желатин положить в холодную воду на пять минут. Ягоды облепихи превратить в пюре при помощи блендера, затем пропустить через мелкое сито, чтобы удалить косточки. Добавить амаретто — и, если потребуется, сахар
⠀
4. Желатин отжать от холодной воды, размешать в горячей воде (четыре столовых ложки) до полного растворения, влить в облепиховое пюре. Полученной смесью полить чизкейк и поставить в холодильник минимум на четыре часа

Источник

4 Тарта — Фисташка-малина + Мохито + Шоколад-малина + Сникерс

У вас будет индивидуальная ссылка на ваши сертификаты, где любой может убедиться, что вы успешно завершили обучение по этому уроку.

Что вас ждет

Пришедшие к нам из Франции яркие тарты – изысканные пироги с абсолютно любой начинкой, способные перевернуть представление о десертах.

Классическая основа для тарта – это песочное тесто «Сабле», которое является причиной «бед» многих кондитеров. То масса превращается в жёсткий комок, то, наоборот, рассыпается не желая держать форму. А иногда трескается в самый неподходящий момент, когда кажется, что десерт наконец-то удался.

Видео-урок от Анны Феликовой расставит всё по местам и не только научит вас готовить идеальное песочное тесто, но и расскажет о полном процессе приготовления 4 видов тарт с изумительными начинками.

Анна подробно объясняет каждый этап и делится полезными лайфхаками , которые облегчают работу с десертом. В результате вы научитесь всем тонкостям приготовления и подготовки теста, узнаете, как создавать идеально ровную основу и освоите рецепты начинок, которые поразят ваши вкусовые рецепторы!

«Фисташка-клубника»

вымешивание песочного теста и формирование основы для будущего десерта (+ секрет тонкого раскатывания теста);
приготовление бисквита «Джоконда» и особенности заполнения тарта;
создание фисташкового ганаша и клубничного кули;
украшение десерта.

«Мохито»

подготовка и выпекание основы;
приготовление лаймового геля с равномерной текстурой;
взбивание лимонно-мятного крема;
создание швейцарской меренги и украшение тарта.

«Шоколад-малина»

приготовление шоколадного песочного теста и особенности подготовки основы;
вымешивание «Брауни»;
создание малинового ганаша;
декорирование тарта.

«Сникерс»

В этом мастер-классе так много полезных рецептов, что пропустить его просто невозможно! Освоив все тонкости создания тарт, вы сможете создавать французские десерты дома, наполняя их колоритными нотками и доводя до полного совершенства!

Источник

Рецепт_торта_малиновый_мохито

Тарт «Малиновый Мохито».

Тарт «Малиновый Мохито».

Рецепт торта малиновый мохито

Торт «Малиновый Мохито»

Торт Клубничный мохито

Ингредиенты

Инструкции

инструкции

4 Тарта — Фисташка-малина + Мохито + Шоколад-малина + Сникерс

Что вас ждет

«Фисташка-клубника»

«Мохито»

«Шоколад-малина»

«Сникерс»