Блюда со сморчками — 7 домашних вкусных рецептов приготовления
Никакие магазинные шампиньоны не сравняться с ценностью свежесобранных сморчков. Весенние первенцы, несмотря на свой не очень привлекательный вид, отличаются неповторимым пряным запахом. Читай дальше.
Сморчки
Простые рецепты блюд со сморчками позволят создать кулинарные шедевры, не обременяющие ваш бюджет. Традиционно «лесные гвардейцы» сочетаются с мясными или рыбными пирогами из сдобного теста. Попробуйте соединить в начинке жареные на топленом масле кеглевидные шляпки, пассированный репчатый лук и свежий укроп. Не отстаете от моды и готовите ризотто? Сделайте его с обжаренными сморчковыми шапочками, в которых сосредоточен весь аромат.
Чаще всего сморчки встречается в рецептах с этими пятью продуктами:
| Продукт | Кол-во рецептов с сочетанием | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|---|
| Сливочное масло | 4 | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Картошка | 2 | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Оливковое масло | 2 | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| Гвоздика | 2 | 323 | 6 | 20.1 | 27 |
| Лук-шалот | 2 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
Это вегетарианское лакомство по достоинству оценят и любители мяса. Или приготовьте грибной беф-строганов с хрустящими тостами. Чеснок и тархун превосходно оттенят вкус густого кремообразного соуса. Черно-бурые грибочки одинаково пригодны и для сушки, и для замораживания. Перед отправкой в морозилку их следует промыть, замочить в воде, и отварить. А сушеную заготовку можно использовать только спустя три месяца. Для маринования и засолки стойкие солдатики в шотландских шляпках не подходят. И в супах земляное благоухание теряет силу. Лишь замоченные в рассоле квашеной капусты они раскроют свой оригинальный вкус!
Источник
Как приготовить грибы сморчки и вкусные рецепты
По любому из предложенных рецептов можно быстро и вкусно приготовить грибы сморчки. Блюда можно использовать как для питания по будням, так и как для праздничного застолья.
Сморчки со сметанным соусом
От того, как мы приготовим условно-съедобные грибы сморчки, зависит не только вкус блюда, но и его безопасность для нашего организма. Поэтому используем самые лучшие рецепты приготовления и точно следуем всем рекомендациям.
сморчки свежесобранные – 700-800 г;
Сморчки перебираем от мусора, заливаем водой и оставляем замачиваться на полчаса-час, после чего грибы промываем под проточной водой.
Выкладываем подготовленные грибы в кастрюлю, вновь заливаем водой и доведя до кипения, варим 10 минут. Воду сливаем, грибы выкладываем в любое приспособление, позволяющее стечь излишкам влаги.
Крупные грибы нарезаем, мелкие оставляем целыми, выкладываем на сковородку, обжариваемым с луком в небольшом количестве масла.
После присыпаем мукой, солим, перчим, при желании добавляем любимые специи.
Продолжаем обжаривание еще пару-тройку минут, выкладываем сметану, перемешиваем. Вкусное ароматное блюдо посыпаем измельченной зеленью, подаем к столу.
Можно также запечь приготовленные в сметане сморчки в духовке при 220 °С в течение 5-7 минут, посыпав натертым сыром.
Как вкусно и правильно приготовить грибы сморчки, можно узнать из простого рецепта быстрого приготовления с пошаговыми фото.
Очень важно произвести тщательную чистку грибов. После того, как их перебрали, избавляясь от мусора и повреждений, заливаем водой. Ее меняем пару раз, каждый раз ее не сливая, а извлекая из нее грибы и перекладывая в другую емкость с водой (чтобы песок и земля вновь не попали на грибы).
Очищенные сморчки варим в большом количестве воды два раза по 10 минут, первую воду тоже не сливаем, а извлекаем грибы шумовкой.
Отправляем грибы (если крупные, то нарезаем) на сковородку, в которой обжаривается предварительно нарезанный лук.
Обжарив ингредиенты до румяности, поперчив и посолив, наливаем на сковородку вино, выпариваем его до половины объема.
Завершаем приготовление соуса из сморчков, выложив на сковородку соевый и томатный соусы, а также сливки, все перемешиваем.
Подаем заранее отваренную пасту с грибным соусом, посыпав измельченной зеленью и пряными травами, на общем блюде или порционных тарелках.
По простым рецептам приготовления можно очень быстро и вкусно приготовить не только вторые блюда из сморчков, но также различные полезные супы с грибами.
масло подсолнечное нерафинированное для подачи;
Сморчки подготавливаем по всем правилам, перебираем, замачиваем и провариваем 10-15 минут, нарезав небольшими кусочками.
Извлекаем грибы из воды, в которой их отваривали, воду выливаем. Залив грибы свежей водой, варим еще 15 минут и добавляем в суп промытое пшено.
Подготавливаем картофель, делая нарезку небольшими кубиками, вместе с заранее мелко нарезанным луком выкладываем в повторно закипевший суп после добавления в него пшена.
Суп солим, добавляем лавровый лист, перец горошком, варим до готовности картофеля.
Добавляем в суп со сморчками измельченную зелень и разливаем по порционным тарелкам.
В каждую тарелку добавляем по 1-2 столовые ложки ароматного нерафинированного подсолнечного масла, подаем к столу.
Запеканка картофельная со сморчками
Приготовить вкусное блюдо из грибов сморчков несложно. Главное, знать, как это делать правильно. Простой рецепт приготовления запеканки с пошаговыми фото – далее.
Тщательно очищенные сморчки отвариваем 2-3 раза по 10 минут, меняя воду. Слегка остывшие грибы нарезаем произвольными кусочками выбранного размера.
Обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла лук, добавляем подготовленные сморчки, обжариваем 5-7 минут на сильном огне (так быстрее испарится влага, и грибы будут не варится еще раз, а именно обжариваться).
Одновременно с подготовкой грибов отвариваем картофель в кожуре, охлаждаем, очищаем и натираем на терке. Половину картофеля выкладываем в смазанную маслом форму для запекания, солим, перчим, посыпаем сушеным чесноком и слегка уплотняем.
На картофель выкладываем грибную начинку из обжаренных сморчков, закрываем оставшимся картофелем.
Сыр натираем на терке, смешиваем с небольшим количеством майонеза и раздавленным чесноком, выкладываем сверху равномерным слоем.
Отправляем форму с полуфабрикатом грибной запеканки в духовку, разогретую до 220 °С на 15-20 минут.
Омлет со сморчками на молоке с зеленым луком
Приготовить сморчки можно по разнообразным рецептам вкусных и полезных блюд, ознакомившись пошагово с процессом приготовления этих грибов.
Источник