Рецепт пикантных перцев маринованных огурцов

Острые огурцы с красным перцем на зиму

Зима не должна быть скучной, в том числе и в вопросах питания. Маринованные огурцы с острым перцем – яркие, пикантные и достойно разнообразя привычные заготовки. Они стимулируют аппетит в качестве закуски и идеально дополняют основные блюда.

Даже если вы не любите пикантные заготовки, обязательно закройте на зиму пару баночек огурцов с острым перцем. Это отличная закуска к горячительным напиткам и дополнение в салаты. Советую использовать перец средней остроты и обязательно чистить его от семян.

Если вы предпочитаете более пикантные заготовки с перчинкой, попробуйте такие маринованные огурцы. Острый перец придает им очень приятные вкусовые нотки. А заодно расскажу, что делать, чтобы они были такими же хрустящими, как в магазине.

Без такой заготовки зимой никак не обойтись. Острые маринованные огурцы можно подавать на закуску, добавлять в салаты, супы и пиццу. Рекомендую ответственно подойти к выбору овощей. Если они будут горькими и невкусными, не помогут даже добавки.

Такие соления всегда ставятся в центр стола и вызывают восторг у всех присутствующих. Острые хрустящие маринованные огурцы готовятся очень просто, без стерилизации. Применяется самый распространенный метод двойной заливки.

Икра из кабачков и баклажанов давно стала классикой. Но почему бы не приготовить такую же икру из огурцов? Ловите проверенный рецепт для любителей пикантных острых заготовок. Отличная закуска просто так и на праздник!

Источник

Огурцы с болгарским перцем на зиму: 38 домашних вкусных рецептов

Заготовка на зиму: огурцы с перцем, болгарским, острым — советы и рекомендации

Для засолки и маринования в банках подбирай всегда небольшого размера огурчики, лучше одинаковой величины. Так процесс просолки будет проходить равномерно. В классической вариации их добавляют целыми, а вот перец нарезают на четвертинки (если он сладкий). Острый перчик, например, чили, кладут целым, с хвостиком. Так его хорошо видно и никто ненароком его не заглотнет))

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах огурцов с перцем:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Огурцы	15	0.8	0.1	2.6
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Сахар	398	0	0	99.7
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Морковь	33	1.3	0.1	6.9

Существует много вариантов шинковки овощей для этого блюда. Особенно если огурчики попались разные, какие-то крупные, какие-то мелкие. Их режут кружочками, полукружьями, брусочками, четвертинками. Перец — также четвертинками, колечками, полукольцами, квадратиками. Кроме этих двух овощей, в заготовки добавляют еще лук, чеснок, морковку. Последнюю часто кладут как украшение — в баночках, нарезанная “колесиками”, она смотрится очень красиво.

Самый простой и быстрый способ — укладка овощей сразу в банки, литровые, трехлитровые. С последующей заливкой холодным или горячим маринадом, рассолом. Иногда в них добавляют желатин, в этом случае получается полноценная закуска с “подливкой”.

Пять самых быстрых рецептов огурцов с перцем:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Маринованные огурцы с кабачками на зиму	50 мин	25	+96
Сад огород заготовка на зиму	50 мин	21	+74
Соус релиш с огурцами на зиму	50 мин	25	+55
Лечо из огурцов с помидорами на зиму	1 ч	54	+178
Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму	1 ч	21	+11

Если имеется подходящее для длительного хранения место в доме с низкой температурой, огурцы с перцем можно мариновать/солить в большой кастрюле или бочке. Обычное время созревания — один месяц. Но сначала рассол необходимо подержать денек-другой в тепле, чтобы началось брожение. Идеальны дубовые и липовые бочки, которые перед эксплуатацией обязательно залить водой до краев на две недели минимум.

Эта заготовка более других любит такие специи: чеснок, листья хрена, зонтики укропа, душистый перец горошком. Также в последнее время в магазинах можно найти сухие смеси для домашних заготовок с соответствующими названиями.

• перезрелые огурцы с жесткой кожицей для заготовки не годятся
• перец разных цветов в банке смотрится еще симпатичнее

Источник

Острые огурцы с красным перцем на зиму

Зима не должна быть скучной, в том числе и в вопросах питания. Маринованные огурцы с острым перцем – яркие, пикантные и достойно разнообразя привычные заготовки. Они стимулируют аппетит в качестве закуски и идеально дополняют основные блюда.

Даже если вы не любите пикантные заготовки, обязательно закройте на зиму пару баночек огурцов с острым перцем. Это отличная закуска к горячительным напиткам и дополнение в салаты. Советую использовать перец средней остроты и обязательно чистить его от семян.

Если вы предпочитаете более пикантные заготовки с перчинкой, попробуйте такие маринованные огурцы. Острый перец придает им очень приятные вкусовые нотки. А заодно расскажу, что делать, чтобы они были такими же хрустящими, как в магазине.

Без такой заготовки зимой никак не обойтись. Острые маринованные огурцы можно подавать на закуску, добавлять в салаты, супы и пиццу. Рекомендую ответственно подойти к выбору овощей. Если они будут горькими и невкусными, не помогут даже добавки.

Такие соления всегда ставятся в центр стола и вызывают восторг у всех присутствующих. Острые хрустящие маринованные огурцы готовятся очень просто, без стерилизации. Применяется самый распространенный метод двойной заливки.

Икра из кабачков и баклажанов давно стала классикой. Но почему бы не приготовить такую же икру из огурцов? Ловите проверенный рецепт для любителей пикантных острых заготовок. Отличная закуска просто так и на праздник!

Источник

Лучшие рецепты хрустящих маринованных огурцов с острым перцем на зиму

Хрустящие огурчики с перцем — вкусная и ароматная зимняя закуска. В приготовлении блюдо занимает минимум времени и сил, а хранится до года. Для закуски не требуются особенные ингредиенты, все продукты можно найти в соседнем магазине или огороде.

В статье рассмотрим подробно, как приготовить маринованные огурцы с острым перцем и как правильно хранить заготовки.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Для приготовления отбирают миниатюрные огурчики одинакового размера. Они должны быть ровными, без повреждений и трещин. Рекомендуется использовать плоды с пупырышками, например, сортов Зозуля, Феникс, Водолей.

Перед засолкой плоды тщательно промывают водой, обрезают кончики и замачивают в холодной воде на 3-4 часа, чтобы они стали более хрустящими.

Перец для засолки выбирают свежий, сушеный и измельченный не подходит. Перец должен иметь однородный окрас — желтый, красный, оранжевый или зеленый, без пятен на поверхности. Хранят перец в холодильнике не дольше недели.

Интересно! Острый перец активизирует обмен веществ, что способствует избавлению от лишнего веса. Также он служит эффективной профилактикой сахарного диабета.

Лучшие рецепты маринованных хрустящих огурцов с острым перцем на зиму

Изучим самые популярные рецепты приготовления, которые осилят даже начинающие хозяйки.

Классический, самый простой рецепт

Время приготовления классической закуски — 50-60 минут. Огурчики получаются пикантными, с насыщенным ароматом.

Список ингредиентов:

• 2 кг огурцов;
• 2 острых перца;
• 400 мл воды;
• 20 мл столового уксуса 9%;
• 60 г сахара;
• 40 г соли;
• 1 веточка гвоздики;
• 3 горошины черного перца.

Как готовить:

1. Банки промыть, на дно каждой уложить горошины черного перца, острый перчик и веточку гвоздики.
2. Огурцы помыть и разложить по банкам.
3. Приготовить рассол: смешать воду, уксус, соль и сахар. Довести до кипения и выключить.
4. Залить рассол в банки, стерилизовать 5 минут.
5. Закрыть крышками, закатать в теплое одеяло и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Очень острые огурчики с хрустом

Оригинальная острая закуска украсит стол и послужит вкусным дополнением к праздничным блюдам.

Для приготовления потребуется:

• 2 кг огурцов;
• 3 стручка красного острого перца;
• 30 горошин черного перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• 3 листа лавра;
• 10 горошин кориандра;
• 2 зонтика укропа;
• 1 веточка эстрагона;
• 1 базилик;
• 1 л воды;
• 150 г сахара;
• 70 г соли;
• 120 мл уксуса 9%;
• 2 листа вишни;
• 2 листа черной смородины.

Как готовить:

1. Огурцы промыть и оставить в холодной воде на 6 часов. Каждый час менять воду на новую.
2. Банки простерилизовать, на дно каждой уложить листья вишни и смородины, лавровый лист, зубчики чеснока и горошины черного перца. По вкусу добавить кориандр, эстрагон, укроп и базилик.
3. Сверху поместить огурчики и разрезанные пополам стручки острого перца.
4. Приготовить рассол: в воду влить уксус, добавить сахар и соль. Довести до кипения и разлить по банкам.
5. Закрыть крышками и перевернуть вверх дном до остывания.

Рецепт с уксусом без стерилизации

Рецепты без стерилизации занимают минимум времени. Для приготовления аппетитной закуски потребуется:

• 600 г огурцов;
• 1 острый перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лист хрена;
• 1 соцветие укропа;
• 40 г сахара;
• 40 г соли;
• 30 мл уксуса 9%;
• 1 л воды.

Как консервировать:

1. Чеснок очистить от шелухи и измельчить. Огурцы промыть и нарезать кружочками, уложить в чистые банки.
2. Добавить измельченный чеснок и острый перец, соцветие укропа и лист хрена.
3. Залить крутым кипятком на полчаса.
4. Слить воду в кастрюлю и добавить в нее соль и сахар.
5. В банку добавить уксус, вылить приготовленный рассол.

Важно! Достоинство этого рецепта в том, что для приготовления подходят крупные перезревшие огурцы. Их разрезают кружочками толщиной 1-2 см, дольками или ломтиками. Это удобный способ переработать крупнокалиберный урожай.

Маринованные корнишоны с перцем чили

Любимые многими корнишоны отличаются хрустом и приятным вкусом. Закуска выглядит аппетитно, а в приготовлении проста.

Что потребуется:

• 200 г корнишонов;
• 0,5 острого перца;
• 10 г семян укропа;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 зубчик чеснока;
• 10 мл столового уксуса 6%;
• 500 мл воды;
• 30 г соли;
• 20 г сахара.

Как замариновать:

1. Чеснок и острый перец нарезать мелкими дольками.
2. В стерильную банку уложить корнишоны, семена укропа и душистый перец.
3. Приготовить рассол, смешав воду, уксус, соль и сахар.
4. Залить рассол в банку, добавить чеснок и острый перчик.
5. Поставить банку на стерилизацию на 5 минут.

Сроки и условия хранения

Для длительного хранения заготовки ставят в темное и прохладное место — погреб или подвал. Оптимальная температура — от 0°С до +1°С. В таких условиях закуска сохраняет вкус и пользу до одного года. При комнатной температуре продукт остается свежим до трех месяцев.

Важно! После открытия банки огурчики съедают за 5-7 дней. По истечении недели они зацветают и становятся мягкими.

Советы

Перед приготовлением рекомендуется изучить рецептуру и заранее приобрести необходимые ингредиенты. Посуда должна быть чистой, банки и крышки — цельными, без сколов и трещин.

Для рассола используют чистую воду из фильтра и крупную соль. Огурчики гармонично сочетаются с большинством специй и пряностей, поэтому опытные хозяйки советуют быть смелее и экспериментировать с созданием нового вкуса.

Заключение

Маринование огурцов с острым стручковым перцем – любимое занятие многих дачников и домохозяек. Закуска сохраняет в себе «багаж» полезных витаминов и минералов, укрепляет иммунитет в холода.

Рецепты на зиму не требуют кулинарных навыков, приготовить закуску под силу любому. Острый перчик придает блюду пикантности, а благодаря зелени овощи становятся более хрустящими и ароматными.

Источник