Производство_консервированные_овощные_салаты

Производство овощных консервов

Что делает консервированные овощи популярным выбором?

Популярность консервированных овощей объясняется их удобством, универсальностью и питательной ценностью. Благодаря широкому выбору доступных вариантов консервированные овощи стали основным продуктом во многих семьях по всему миру. Даже в России, где многие семьи до сих пор выращивают собственные овощи, спрос на консервированные овощи высок благодаря их простоте и доступности.

По мере того, как традиция домашнего консервирования овощей исчезает среди городских жителей, все больше и больше людей переходят на готовые варианты. Этот переход во многом объясняется тем, что процесс консервирования отнимает много времени и сил. Покупая консервированные овощи, потребители могут наслаждаться преимуществами свежих продуктов без лишних хлопот.

С таким количеством производителей на рынке выбор подходящих овощных консервов может оказаться непосильной задачей. Чтобы принять обоснованное решение, важно учитывать такие факторы, как вкус и питательная ценность. Технология, используемая при производстве консервированных овощей, играет важную роль в этих аспектах, поскольку она определяет, насколько хорошо овощи сохраняют свой первоначальный вкус и питательные вещества. Поэтому, покупая овощные консервы, важно обращать внимание на высококачественные продукты, изготовленные с использованием новейших технологий.

Технология производства овощных консервов

Прежде чем углубиться в технологию производства овощных консервов, необходимо разобраться в их видах, характеристиках и отличиях. Консервированные овощи выпускаются в различных формах, и существует множество производителей овощных консервов благодаря их полезности и популярности среди населения. Хотя многие жители России по-прежнему выращивают и консервируют овощи, городским жителям все труднее найти время и силы для этого. В результате покупка овощных консервов стала более удобным вариантом, особенно с учетом их доступной цены. Однако при огромном количестве производителей овощных консервов на рынке выбрать лучшего из них может быть непросто. Важно учитывать вкусовые и питательные качества консервированных овощей, которые определяются используемой технологией производства.

Существует две основные классификации овощных консервов:

• Первая основана на типе овощей в банке, бывают:

1. однокомпонентные
2. многокомпонентные

• Вторая классификация основана на процессе производства и включает натуральные овощные консервы, закусочные овощные консервы, закусочные овощные консервы, ферментированные овощи, маринованные овощи, обработанные томаты и детское питание из овощей.

Технология производства овощных консервов зависит от вида производимого продукта. Например, натуральные овощные консервы готовятся путем стерилизации овощей, при этом они сохраняют свой натуральный вкус, цвет, форму, витамины и пищевую ценность. Закусочные консервированные овощи, с другой стороны, подвергаются тепловой обработке, а затем готовятся по определенному рецепту, включающему масло, специи, ароматические травы или пряности. Ферментированные овощи, как следует из названия, проходят сложный процесс ферментации, а маринованные овощи изготавливаются с использованием маринада в качестве основного ингредиента, всегда включающего уксусную кислоту. Переработанные томаты — это консервы, изготовленные из томатов, прошедших определенную обработку, например, томатная паста или томатное пюре. Наконец, консервы для детского питания требуют особого внимания: овощи тщательно проверяются и обрабатываются без добавления сахара, соли, консервантов и специй.

Что делает консервированные овощи популярным выбором для потребителей?

Консервированные овощи имеют широкий спектр применения в кулинарии, что делает их универсальным и удобным вариантом для многих блюд. Независимо от того, хотите ли вы добавить их в салаты, супы или в качестве гарнира, консервированные овощи — это быстрое и простое решение. Их можно есть как горячими, так и холодными, что делает их подходящими для любого блюда или случая.

В зимнее и весеннее время года, когда свежие продукты в дефиците, консервированные овощи могут стать столь необходимым источником витаминов и питательных веществ. Они также являются удобным вариантом для тех, кто не имеет доступа к свежим продуктам или живет в районах, где они малодоступны. Кроме того, высокотехнологичные заводы по консервированию овощей позволяют сохранить витамины и другие полезные компоненты консервированных овощей в течение всего срока годности, который может составлять до двух лет.

Благодаря разнообразию овощных консервов потребители могут легко включить их в свой рацион и наслаждаться разнообразными вкусами и текстурами. От однокомпонентных вариантов, таких как помидоры или огурцы, до многокомпонентных смесей, консервированные овощи предлагают универсальный и доступный способ добавить больше овощей в свои блюда без ущерба для вкуса и качества.

Секреты технологии производства овощных консервов

Производство овощных консервов включает в себя несколько этапов, требующих осторожного обращения и точного измерения. Для начала овощи должны быть тщательно вымыты и отсортированы по размеру и типу. Несъедобные части удаляются при осмотре, а овощи нарезаются или оставляются целыми в зависимости от конечного продукта.

Чтобы подготовить овощи к консервированию, их бланшируют и измельчают, а затем соединяют с соответствующей начинкой. Состав заливки зависит от типа овощных консервов, но для натуральных консервов обычно требуется только вода, соль и сахар, в то время как для маринованных овощей используется уксусная кислота, а для вареных продуктов — специи. Затем заполненные банки стерилизуют, герметизируют и маркируют, после чего упаковывают для транспортировки на склад и, в конечном итоге, в магазин.

Сегодня производство овощных консервов высоко автоматизировано, и производители используют современное оборудование и стандартизированные процессы для обеспечения постоянного качества. Однако впечатления потребителя от продукта также зависят от правильного хранения и обработки. Условия транспортировки и хранения должны тщательно контролироваться, чтобы предотвратить порчу и гарантировать, что продукт остается безопасным для потребления.

При покупке консервированных овощей потребители должны осмотреть контейнер на наличие признаков повреждения или порчи, включая вмятины, ржавчину или вздувшуюся крышку. Если контейнер цел и срок годности действителен, продукт, скорее всего, безопасен и качественен. Выбирая высококачественные консервированные овощи и соблюдая надлежащие процедуры хранения и обработки, потребители могут круглый год наслаждаться питательным и удобным источником овощей.

Компания «Прошу к столу» – вкусные и качественные овощные консервы

«Прошу к столу» — известная компания, которая специализируется на обеспечении покупателей высококачественными и вкусными овощными консервами. В зависимости от рецептуры конкретного консервированного продукта овощи подвергаются различной термической обработке для уничтожения вредных микроорганизмов. Каждый вид овощных консервов имеет свой вкус и внешний вид, что объясняется использованием различных специй, трав, соли, сахара, перца и других ингредиентов.

В каталоге «Прошу к столу» представлен широкий ассортимент овощных консервов, которые можно приобрести оптом или в розницу по очень привлекательным ценам. Как надежный поставщик, мы работаем только с авторитетными производителями, которые имеют высокотехнологичные заводы и используют самые свежие и натуральные овощи. Наши консервированные овощи пользуются большим спросом у покупателей, будь то небольшой магазин или крупная оптовая сеть. Вы можете доверить нам поставку консервированных овощей высшего качества, которые оправдают ваши ожидания.

Мы поможем произвести, доставить, если необходимо растаможить и принять на ответственное хранение продукцию для вас.
Условия сотрудничества – индивидуальны для каждого клиента.

Звоните по телефону:
8 (495) 272-07-51

Пишите нам:
inbox@pks-food.ru

МО, г. Подольск,
ул. Кутузовская д. 13

Режим работы офиса и
склада с 9:00 до 18:00

Источник

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ «САЛАТ ОВОЩНОЙ С КУРИЦЕЙ» Российский патент 2009 года по МПК A23L1/315 A23L1/212

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Известен способ производства кулинарного блюда «Салат овощной с курицей», предусматривающий варку и резку куриного мяса, резку огурцов, томатов, зеленого лука, чеснока и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов, укладку горкой и заправку майонезом с получением готового блюда (Голунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья. — СПб.: Профессия. 2001, с.356).

Техническим результатом изобретения является получение новых консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов «Салат овощной с курицей» предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование огурцов и томатов, бланширование и резку чеснока, резку и замораживание зеленого лука и зелени укропа, резку куриного мяса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и бензоатом кальция, фасовку полученной смеси и майонеза при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное мясо 525 огурцы 163,5 томаты 168 чеснок 25,6-27 зеленый лук 55 зелень укропа 50 поваренная соль 12 бензоат кальция 1,2 майонез до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способ реализуется следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные огурцы и томаты нарезают и бланшируют. Подготовленный чеснок бланшируют и нарезают. Подготовленные зеленый лук и зелень укропа нарезают и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Подготовленное куриное мясо нарезают. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной солью и бензоатом кальция. Полученную смесь и майонез фасуют при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме майонеза, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход чеснока охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям сходны с кулинарным блюдом по наиболее близкому аналогу, а по показателям безопасности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01. Гарантийный срок хранения консервов, определенный по стандартной методике, составил 8 месяцев.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см 3 продукта. Она составила для опытного продукта 2,7·10 5 и для контрольного продукта 2,2·10 5 соответственно.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2345599C1

• Квасенков Олег Иванович

• Квасенков Олег Иванович

• Квасенков Олег Иванович

• Квасенков Олег Иванович

• Квасенков Олег Иванович

• Квасенков Олег Иванович

• Квасенков Олег Иванович

• Квасенков Олег Иванович

• Квасенков Олег Иванович

• Квасенков Олег Иванович

Реферат патента 2009 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ «САЛАТ ОВОЩНОЙ С КУРИЦЕЙ»

Изобретение относится к производству закусочных консервов. Способ предусматривает резку и бланширование огурцов и томатов, бланширование и резку чеснока, резку и замораживание зеленого лука и зелени укропа, резку куриного мяса. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и бензоатом кальция. Фасуют полученную смесь и майонез в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов повышенной усвояемости по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Формула изобретения RU 2 345 599 C1

Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование огурцов и томатов, бланширование и резку чеснока, резку и замораживание зеленого лука и зелени укропа, резку куриного мяса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и бензоатом кальция, герметизацию и стерилизацию, фасовку полученной смеси и майонеза, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:

куриное мясо 525 огурцы 163,5 томаты 168 чеснок 25,6-27 зеленый лук 55 зелень укропа 50 поваренная соль 12 бензоат кальция 1,2 майонез до выхода целевого продукта 1000

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2009 года RU2345599C1

• Тимошенко Н.В.
• Верхососова А.В.
• Перевышин Н.П.
• Стефанова И.Л.
• Шахназарова Л.В.
• Мокшанцева И.В.

Источник