Помидоры жареные во фритюре

Зеленые помидоры во фритюре

Классическая американская закуска, которая отлично идет и под пиво, и под холодный чай. В качестве гарнира к мясу зеленые помидоры, приготовленные во фритюре, тоже очень хороши.

• 6 больших, твердых зеленых помидоров
• 120 г мелко размолотой кукурузной муки
• 200 г панировочных сухарей
• 150 г пшеничной муки
• 2 ст. л. лукового порошка
• 1 ч л. карри
• 2 яйца
• 100 мл сливок 33% жирности
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешайте кукурузную муку, панировочные сухари, луковый порошок, соль и перец в неглубокой миске. Во второй миске смешайте пшеничную муку с карри, в третьей — взбейте яйца со сливками.

Опустите ломтики помидоров сначала в муку с карри, потом в яйца со сливками, а затем обваляйте их в смеси кукурузной муки с панировкой.

Такое блюдо можно приготовить и с недозрелыми очень твердыми красными помидорами

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

Пожалуй, нет блюда проще, чем зеленый салат. Надо всего лишь промыть салатные листья, обсушить их, а .

Спелые, сочные помидоры лучше всего подходят для приготовления закусок. Мини-помидорчики сорта черри .

Купленные помидоры храните при комнатной температуре. В холодильнике они быстро теряют большую часть .

Зеленые помидоры по-корейски – это прелесть и слабость тех, кто в восторге от остренького. С .

Зеленые блины со шпинатом, без сомнения, понравятся ценителям оригинальных блюд, особенно тем, .

Непременно приготовьте фаршированные зеленые помидоры на зиму: такая закуска поразит ваших близких и .

Непременно приготовьте фаршированные зеленые помидоры на зиму: такая закуска поразит ваших близких и .

Приготовить салат из зеленых помидоров на зиму точно стоит, если вы в принципе любите соленья и .

Помидор или томат – один из самых популярных овощей в мире. Особенно любят его в .

Источник

Жареные зелёные помидоры с томатами черри, панчеттой и омарами

Автор рецепта — Энн Баррелл (Anne Burrell) — шеф-повар, журналист, ведущая, преподаватель в кулинарном институте.

Жареные зелёные помидоры в хрустящей панировке из кукурузной муки – классический гарнир на американском Юге, где их чаще всего готовят летом. В этом рецепте вас ждёт двойной вкус сочных помидоров благодаря добавлению лопнувших сладких черри. Украсьте блюдо томатным соусом из сковороды и посыпьте пармезаном.

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1376 , всего жиров 102 г., насыщенные жиры 14 г., белки 36 г., углеводы 75 г., клетчатка 5 г., холестерин 318 мг., натрий 1482 мг., сахар 10 г.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 зелёных помидора, нарезанных кружками толщиной 1 см.
• 1 и 1/4 ст. муки
• 4 больших яйца, взбитых с небольшим количеством воды
• 1 ст. мелкой кукурузной муки
• 0,5 ст. + 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 110 гр. панчетты, нарезанной кубиками
• 2 раздавленных зубчика чеснока
• Четыре хвоста омара весом по 90 гр., разрезанные продольно пополам вместе с панцирем
• 0,5 ст. белого вина
• 2 ст. помидоров черри, разрезанных продольно пополам
• Щепотка измельчённых хлопьев красного перца
• 1 ст. куриного бульона
• Растительное масло для жарки
• 6 листьев базилика
• 2 ст. л. тёртого пармезана

Приготовление блюда по рецепту:

1. Выложите нарезанные зеленые помидоры на решётку на противне, и посыпьте небольшим количеством крупнозернистой соли. Дайте настояться в течение 30 минут.
2. Подготовьте станцию для панировки, насыпав 1 ст. муки в одну посуду, яйца положите во вторую, а кукурузную муку, смешанную с оставшейся 1/4 ст. муки, — в третью. Обсушите зелёные помидоры с обеих сторон. Посыпьте крупнозернистой солью, затем обваляйте кружок в муке, стряхнув излишки, окуните в яйцо и, наконец, обваляйте в кукурузной муке. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и повторите то же самое с оставшимися ломтиками помидоров. Обязательно равномерно распределите кукурузную муку по помидорам, чтобы они были плотно покрыты.
3. Налейте 2 ст. л. оливкового масла в большую сковороду с высокими бортами и поставьте на медленный огонь. Добавьте панчетту и раздавленный чеснок и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, пока панчетта не станет хрустящей и большая часть жира не вытопится, 10–12 минут. Выложите панчетту шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Посыпьте хвосты омаров крупнозернистой солью. Выложите на сковороду срезом вниз и обжаривайте в течение 2–3 минут, пока они не начнут розоветь. Добавьте белое вино и накройте сковороду, чтобы омар пропарился ещё 1–2 минуты.
4. Выложите хвосты омаров на противень и дайте им немного остыть. Добавьте в сковороду помидоры черри, измельчённый красный перец и посолите. Жарьте, пока помидоры черри не начнут лопаться, 5–7 минут. Добавьте куриный бульон и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока соус не выпарится и слегка не загустеет, примерно 15 минут. Выньте и выбросьте раздавленный чеснок. При необходимости посыпьте крупнозернистой солью.
5. Аккуратно выньте мясо из панцирей омаров и выбросьте панцири. Бросьте мясо омара в соус, чтобы оно быстро прогрелось.
6. Разогрейте большую сковороду с оставшейся 0,5 ст. оливкового масла на среднем огне. Добавьте половину зелёных помидоров (вы будете жарить их двумя порциями) и жарьте в течение 3–4 минут или до хрустящей корочки снизу. Осторожно переверните, затем жарьте ещё 2–3 минуты или до золотисто-коричневой корочки. Выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло, затем переложите на противень с решеткой, чтобы они оставались хрустящими. Сразу же посыпьте крупнозернистой солью.
7. Разогрейте растительное масло во фритюрнице до 175°С. Обжаривайте листья базилика, пока они не станут хрустящими, 1–2 минуты. Будьте осторожны, потому масло может разбрызгиваться. Выложите листья базилика на противень, застеленный бумажным полотенцем.
8. Перед подачей выложите на тарелку 2 обжаренных зелёных помидора и выложите сверху 2 половинки омара. Выложите лопнувшие помидоры черри и полейте соусом вокруг зелёных помидоров, стараясь не попасть на них, чтобы они не размокли. Посыпьте тёртым пармезаном и жареными листьями базилика.

Источник

Жареные зеленые помидоры

Когда вы будете летом заниматься вашим садом или же покупать продукты на рынке или в супермаркете, купите зеленые помидоры и примените их в простом рецепте от семьи Нили. На приготовление несложного блюда требуется всего 30 мин., для этого нужно нарезать помидоры, обвалять их в чесночном порошке и муке, погрузить в молоко и яйца, затем обвалять в панировочных сухарях, добавив кайенского перца для легкой остроты. Жарьте их до образования золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, подавайте закуску с кремовым нежным соусом на основе пахты, для вкусного макания.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• Оливковое масло
• 4 зеленых помидора, нарезанных на кольца по 0,5 см
• Поваренная соль и свежемолотый черный перец
• 3/4 ст. пшеничной муки
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 4 яйца
• 2 ст. л. молока
• 1,5 ст. панировочных сухарей панко (японская панировочная смесь)
• Щепотка кайенского перца
• Щепотка паприки
• Соус на основе простокваши, рецепт см. ниже
• 1 ст. натурального яблочного сока прямого отжима
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 3/4 ст. простокваши
• 3/4 ст. майонеза
• 2 ст. л. соуса барбекю
• 1 выжатый лайм
• 4 пера зеленого лука, нарезанного тонкими колечками
• Соль и свежемолотый черный перец

Приготовление блюда по рецепту:

1. Во фритюрнице разогрейте масло до 180°С.
2. Посолите и поперчите помидоры с обеих сторон. Поместите муку и чесночный порошок в небольшое блюдо. В другом небольшом блюде взбейте яйца с молоком. В третьем блюде смешайте панировочные сухари с перцем и паприкой.
3. Обваляйте помидоры в муке, затем в яйцах, а затем в панировочных сухарях. Добавьте несколько штук в фритюрницу для того, чтобы они равномерно приготовились, около 2-3 минут. Переложите на бумажное полотенце и подавайте с дип-соусом на основе простокваши для макания.

Источник

Зеленые помидоры во фритюре

Зеленые помидоры во фритюре — подробный рецепт приготовления.

Рецепт приготовления:

Нарежьте 2 зеленых помидора ломтиками толщиной 1,5 см. Смешайте на блюде 1/3 ст. муки, 1/2 ч. л. крупной соли и по 1/4 ч. л. чесночного порошка и кайенского перца.

В другом блюде взбейте 2 яйца и 1 ст. л. молока. Насыпьте 1,5 ст. панировочных сухарей в третье блюдо. Погрузите каждый помидорный ломтик в муку, затем яйцо, затем в панировочные сухари. Обжарьте панированные помидоры в растительном масле налитом в сковороду на 1,5 см. и нагретым до 180°С, поворачивая, до золотистого цвета, от 3 до 5 минут. Подавайте жареные помидоры с соусом ранч.

С жареными во фритюре зелеными помидорами можно подать пикантный яблочный соус.

Источник