Наварились! 5 овощей, которые становятся полезнее после термообработки
Выбираем продукты, которые при тепловой обработке не только не теряют свои полезные свойства, но и приумножают их.
Если вы заботитесь о здоровом питании и от летних овощей хотите «выжать» максимальное количество полезных веществ, выбирайте продукты, которые при тепловой обработке не только не теряют свои свойства, но и приумножают их. Итак…
Белокочанная капуста
Капуста содержит витамины группы В, витамин С и РР. Если капусту отварить, то ее полезные свойства в разы возрастут – например, концентрация витамина С увеличится в три раза! Особенно полезен суп из квашеной капусты – во время квашения образуется молочная кислота, которая помогает белкам усвоиться быстрее. Есть суп нужно не позднее, чем через полтора часа после приготовления, иначе все витамины исчезнут!
Вареная морковь нсодержит в три раза больше антиоксадантов, чем натуральная, а бета-каротин и вовсе выделяется только при тепловой обработке.
В тушеных помидорах становится больше ликопена – мощного природного антиоксиданта. Если вы все же вы предпочитаете есть томат в сыром виде, то обязательно посолите его и заправьте растительным маслом – так полезные микроэлементы усвоятся быстрее.
В свекле содержатся витамины А, С, РР, а также железо, флавоноиды, аминокислоты и антоцианы. К сожалению, часть их них пропадает при термообработке, зато некоторые, наоборот, лучше усваиваются.
Хотя при варке количество железа и витамина С в чесноке снижается, зато повышается количество аллицина, обладающего антибактериальным действием. А еще он улучшает ток крови!
Источник
8 продуктов, которые становятся полезнее после термической обработки
Узнайте какие продукты становятся еще полезнее после термической обработки и добавьте их в свой рацион. В статье: 8 продуктов, на которые стоит обратить внимание.
Многие продукты питания обладают свойствами, которые становятся доступны только после термической обработки. При правильной готовке некоторые продукты становятся ещё более полезными, содержат больше питательных веществ, бактерии и микробы удаляются, а вкус становится более насыщенным и ярким.
Вы, вероятно, знаете некоторые примеры таких продуктов, таких как яйца, мясо или крупы. Тем не менее, есть также продукты, которые становятся гораздо полезнее после термической обработки, о которых вы, вероятно, не задумывались ранее.
В этой статье мы рассмотрим восемь таких продуктов, которые будут не только вкусными, но и полезными после их готовки.
Капуста — полезный овощ, который обязательно нужно включать в рацион питания
Капуста — один из самых распространенных и доступных овощей в мире. Она известна своим многогранным вкусом и большим количеством полезных свойств. Капуста богата витаминами, минералами и антиоксидантами, которые могут помочь укрепить иммунную систему, снизить риск различных заболеваний и даже улучшить настроение. Однако, не все знают, что термическая обработка может еще более улучшить пользу капусты для организма.
- Хрустящая капуста — один из самых известных способов приготовления капусты. Такой способ приготовления сохраняет большую часть витаминов и минералов и добавляет хрустящего и свежего вкуса капусте.
- Тушеная капуста — отличный вариант для тех, кто не любит сырую капусту. Тушеная капуста обогащается новым слоем вкуса и аромата, а также становится мягче и более легкоусвояемой для организма.
- Квашеная капуста — это еще один интересный способ обработки капусты. Квашеная капуста становится богатой полезными микроорганизмами, которые могут улучшать пищеварение и иммунную систему.
В конечном итоге, капуста является очень полезным и вкусным овощем, который можно готовить множеством способов. Включение капусты в рацион питания не только может улучшить самочувствие, но и подарить удовольствие от ее вкуса и текстуры.
Преимущества термической обработки шпината
Шпинат — один из самых полезных зеленых овощей для нашего здоровья. Он содержит большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов.
Однако, при употреблении сырого шпината, наш организм может не полностью усвоить все его полезные свойства. Именно поэтому, термическая обработка шпината позволяет получить максимальную выгоду от этого продукта.
- Увеличивается содержание витамина А — при термической обработке шпината, его уровень витамина А увеличивается почти в два раза. Этот витамин важен для зрения, роста и поддержания здоровья органов репродуктивной системы.
- Изменяется структура нитратов — в сыром шпинате содержится много нитратов, на их основе может образоваться нитрит — вещество, которое может быть вредным для нашего организма. При нагревании шпината нитраты преобразуются в форму, которая не так вредна и лучше усваивается организмом.
- Изменение вкуса — для многих людей, сырой шпинат может иметь неприятный горький привкус, который при термической обработке становится более приятным и сладковатым.
Таким образом, для получения максимальной выгоды от употребления шпината, его рекомендуется подвергать минимальной термической обработке, например, обжаривая на сковороде или душа в духовке.
Источник