Пирог со свининой и грибами
Купили мы своей девочке набор для творчества — тесто для лепки разных цветов… Часа два вся семья была при деле И так меня увлек этот процесс, что я плавно перешла на кухню с огромным желанием слепить пирог «по-взрослому». И плюс был небольшой повод — на вечер запланировали дегустацию настоек, первая партия которых уже «созрела» (наконец-то! ) Отличная ароматная наливочка и вкусный домашний пирог – что может быть лучше для семейного душевного ужина . Присоединяйтесь.
Пирог со свининой и грибами
500г муки (плюс мука на подпыл)
1 пакетик сухих дрожжей (рассчитанных на 0,5кг муки)
200мл молока (можно скисшего)
2 яйца
50мл растительного масла
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
0,5кг мякоти свинины (лучше пожирнее)
0,5кг грибов (на фото у меня отварные, уже размороженные опята)
2 отварных яйца
1-2 крупных луковицы
Соль, перец и др. приправы по вкусу.
Для смазки:
1 желток + 2ст.л молока (или сливок)
Приготовление:
Муку просеять, добавить дрожжи, соль, сахар, яйца, молоко и растительное масло. Вымесить гладкое эластичное тесто. Для облегчения процесса руки смажьте растительным маслом.
Положить колобок в миску и накрыть полотенцем. Миску с тестом поставить в бОльшую миску с горячей водой на 1,5 часа.
Один раз обмять и поменять воду. Тесто должно увеличиться вдвое.
Для начинки свинину порезать небольшими кубиками, приправить специями и обжарить 5-7 минут до золотистой корочки, затем налить немного сливок или водички, накрыть сковороду крышкой и потушить мясо до мягкости (минут 15-20).
На другой сковороде до золотистого цвета обжарить лук, добавить грибы и прожарить их с луком еще минут 5-7. Посолить, поперчить.
Разделить тесто на 2 части (если будете украшать, то отщипните кусочек и для украшения). Противень застелить бумагой для выпечки. Раскатать одну часть теста в прямоугольник и с помощью скалки перенести его на противень.
Равномерно распределяем кусочки свинины:
И сверху укладываем кружки отварных яиц:
Раскатать вторую часть теста, накрыть начинку и защипнуть края:
Накрыть пирог полотенцем и дать постоять минут 15-20. За это время сделать украшения для пирога.
Взбить желток и 2ст.л. молока (или сливок) и смазать пирог. Уложить украшения, смазать.
Пирог выпекать в духовке, разогретой до 180-190 градусов, около 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Если в процессе выпечки ваши цветочки зарумянятся быстрее, чем пирог, то через 20 минут после начала выпекания украшения укройте кусочками фольги.
Прошу к столу. Приятного аппетита.
| Rosalinda писал(а): |
| Уже nyam2 ! Какой аппетитный пирожок, так и просится в рот good2 ! |
Леночка, СПАСИБО, что присоединилась!
Угощайся НА ЗДОРОВЬЕ.
Ириша, сказочный пирог. Румяный , ароматный, вкусный .
И до безумия красивый.
Спасибо, солнышко, за замечательный рецепт.
| svetlana-sp писал(а): |
| Ириша, girl_in_love сказочный пирог. Румяный good , ароматный, вкусный nyam2 nyam2 . |
Светик , рада, что тебе понравился пирог.
| svetlana-sp писал(а): |
| И до безумия girl_in_love красивый. |
Я старалась, была в ударе!
| svetlana-sp писал(а): |
| Спасибо, солнышко, за замечательный рецепт. |
Тебе СПАСИБО за внимание, подружка.
Иришкин, я в балдю от твоего пирога!
| Ириshа писал(а): |
| Прошу к столу. |
С превеликим бы удовольствием! Если будут оставаться кусочки — телеграфируй!
Преотличный рецепт! Спасибо тебе, моя дорогая!
Ой, мама дорогая, голова побежала от такой вкуснятины.
Свининка, грибы, яички. Сытно, вкусно, действительно «по-взрослому».
Иришенька , огромное тебе спасибо за чудесный пирог. Что-то давно я не баловала своих домашних именно несладкой выпечкой. Надо исправляться.
Иришенька, огромное спасибо.
| Мульяна писал(а): |
| Иришкин, я в балдю от твоего пирога! |
Ой, Наточка, как же мы редко видимся. Рада очень-очень , что ты заглянула. СПАСИБО за твое «балдю»!
| Мульяна писал(а): |
| Если будут оставаться кусочки — телеграфируй! |
Для тебя, дорогая, новый пирог состряпаю!
| Miuda писал(а): |
| Ой, мама дорогая, голова побежала от такой вкуснятины. wacko1 girl_in_love wacko1 girl_in_love wacko1 girl_in_love Свининка, грибы, яички. girl_in_love nyam2 Сытно, вкусно, действительно «по-взрослому». |
Катюшкин, как приятно снова и снова читать твои комментарии. Рада, что пирог тебе приглянулся!
| Miuda писал(а): |
| Что-то давно я не баловала своих домашних именно несладкой выпечкой. Wink Надо исправляться. |
Радуй и балуй своих домашних НА ЗДОРОВЬЕ, солнышко.
Наташенька, Катюша, СПАСИБО, милые девочки за ваше внимание.
Ириша ,ты как всегда на высоте.
Ириshа
Ирусь, пирог — улётный. Красота нереальная. Хоть монитор грызи! Спасибо, дорогое солнУшко, за отличный рецепт и непревзойденный мастер-класс!
Ириshа Ирочка пирог глаз не отвести
Ириша, да уж, налепила по-взрослому. Красота! И нас угостила, а что ж настоечки не налила? Уж гулять так гулять!
Спасибо тебе за эту вкуснятину, как всегда высший класс.
Тут не только монитор сгрызёшь, ещё и от процессора откусишь.
Забрала в закладки и пошла к тебе в паштет отчитываться .
Ириshа
Ирочка, моя золотая, пирог ШЕДЕВРАЛЬНЫЙ. Как я люблю такие пироги. А ты еще к мяску и грибочков добавила. От соблазна теряю сознание. Голодный обморок. НЕ могу больше смотреть на твое розово-ромашковое поле, мазохизм какой-то! Слюной захлебываюсь! Искусительница! Пойду, хоть мороженных шампиньонов прикуплю.
Солнышку твоему огромное СПАСИБО за то, что в нужном направлении мамочку «заводит».
| Цитата: |
| Хоть монитор грызи! |
Ирулечка, хочуууууууууу. твоего пирогааааааааа .
Ирочка, какой пирог замечательный с подачи доченьки получился Вот уж налепила от души украшений. Супер! Смотрю-любуюсь Просто нет слов Спасибо за рецепт (сказала Оксана, закусывая котлеткам с овсяными хлопьями — седня сфоткаю, приу отчитаюсь)
Девчонки, а мне кусочек оставили, или все уже разгрызли?
Ирочка, спасибо! Великолепный пирог! Я тоже хочу такой испечь! Объясни, пожалуйста, как сделать такие розочки?
| nat@lk@ писал(а): |
| Ириша. какой у тебя пирожок получился Как ты его украсила отлично |
Наталочка, очень приятно, что тебе понравились мои украшалки. Спасибо.
| Имбирь писал(а): |
| Красота нереальная. Хоть монитор грызи! |
Олюшка, зубки беречь надо Лучше я посылочкой вышлю!
| Имбирь писал(а): |
| Спасибо, дорогое солнУшко, за отличный рецепт и непревзойденный мастер-класс! |
Солнышко, мне до твоих мастер-классов как до луны . Безумно приятны твои похвалюшки, дорогой мой человек, СПАСИБО.
| *Надин* писал(а): |
| Ирочка пирог глаз не отвести |
Благодарю от души, Надюшка.
| Утро писал(а): |
| Ириша, да уж, налепила по-взрослому. Красота! И нас угостила, а что ж настоечки не налила? Уж гулять так гулять! |
Наточка, гуляем. Выбирай, из какой баночки наливать?!
| Утро писал(а): |
| Забрала в закладки и пошла к тебе в паштет отчитываться |
Натусик, буду рада, если пирог пригодится. До встречи на нашем месте
| Багира-Манго писал(а): |
| Ирочка, моя золотая, пирог ШЕДЕВРАЛЬНЫЙ. Как я люблю такие пироги. |
Ларочка. ОООчень рада, что у нас вкусы совпадают. ПАСИБ, мой друг, за твою оценку!
| Багира-Манго писал(а): |
| мазохизм какой-то! Слюной захлебываюсь! |
Спокойно, нам жертвы ни к чему
| Багира-Манго писал(а): |
| Солнышку твоему огромное СПАСИБО за то, что в нужном направлении мамочку «заводит». |
О! Еще как заводит. Это наше зарядное устройство.
| Irina Haas писал(а): |
| хочуууууууууу. твоего пирогааааааааа . |
Ирочка, прошу. резервный кусочек!
| Пламя писал(а): |
| Ирочка, какой пирог замечательный с подачи доченьки получился Вот уж налепила от души украшений. Супер! Смотрю-любуюсь |
Оксаночка, СПАСИБО, золотце, что зашла полюбоваться на наше творение.
| Пламя писал(а): |
| Спасибо за рецепт (сказала Оксана, закусывая котлеткам с овсяными хлопьями |
АААА!! Котлеточки — это тоже веСЧь. Значит, еще увидимся Ждууууу!
| STAR*KA писал(а): |
| Девчонки, а мне кусочек оставили, или все уже разгрызли? |
Танюша, вот тебе кусочек с розочкой, угощайся.
| STAR*KA писал(а): |
| Я тоже хочу такой испечь! Объясни, пожалуйста, как сделать такие розочки? |
Ой, как я буду рада, если такой пирог украсит твой стол. Пеки на здоровье, Танечка. А розочки лепила как Настенька из мастики
http://forum.say7.info/topic1138.html, только лепесточков поменьше, у меня из 5-6 кружочков
Девули мои дорогие.
Как приятно, что вы зашли на угощение.
СПАСИБО, мои родные, за ваше тепло.
СПАСИБООООО.
Источник
Мясной пирог с лесными грибами
Продолжаем радоваться грибному сезону. На этот раз — с вкуснейшим сытным пирогом со свининой и подосиновиками. Впрочем, вместо свинины в нем вполне может быть говядина, а вместо подосиновиков — белые или лисички. Только говядину для пирога вам придется не запечь, а протушить до такого состояния, чтобы его можно было разобрать практически на волокна.
Для этого пирога я использовала готовое слоеное тесто. Важно, чтобы оно было раскатано тонким слоем. Чтобы не утяжелять пирог и не забивать собой вкус начинки.
Ингредиенты на 6-8 порций:
Основа
Рецепт приготовления:
Свинину зачищаем от лишнего жира, обмазываем растительным маслом, смешанным с солью, перцем и сухим чесноком. Кладем в огнеупорную форму или на противень, отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около полутора часов. Во второй половине запекания снижаем температуру до 180 градусов и прикрываем мясо фольгой сверху.
Готовую свинину вынимаем из духовки и даем остыть до такого состояния, чтобы ее можно было разбирать руками.
Грибы нарезаем на небольшие кусочки. Зеленый лук мелко рубим.
Остывшее мясо разбираем руками на волокна.
В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 1-2 ст.л. масла и в пару заходов обжариваем грибы, периодически помешивая, по 3-4 минуты на заход. Перекладываем в миску к мясу. Туда же вливаем соки из формы, в которой запекалось мясо, кладем натертый чеснок, лук, яйца, соль и перец по вкусу.
Тесто раскатываем в одном направлении в прямоугольник. Кладем начинку.
Перекладываем на противень, смазываем яйцом и ставим в разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем до румяной корочки, около 25-30 минут.
Подаем пирог горячим, со свежими овощами и сметаной.
Приятного аппетита!
Источник
Пирог со свининой и грибами
Описание: Попробуйте пирог с необычной начинкой, очень ароматный и вкусный. Его можно приготовить заранее, он станет еще вкуснее, потому что мясо пропитается ароматами специй. Готовила «по мотивам» пирога с аналогичным названием от Речел Ален.
Ингредиенты
- Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
- Масло сливочное (плюс немного для смазывания формы) — 50 г
- Мука пшеничная (может понадобится чуть больше) — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 2 шт
- Свинина (мякоть) — 500 г
- Бульон (куриный) — 250 мл
- Шампиньоны — 300 г
- Сливки ( 8 — 10 % жирности) — 250 мл
- Яйцо куриное (взбитое, для смазывания теста) — 1 шт
- Тмин (толченый) — 1 ст. л.
- Кориандр (толченый) — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Петрушка — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Приготовление
| Нарезаем шампиньоны тонкими ломтиками, лук — четвертинками колец, петрушку — произвольно мелко. |
| Свинину нарезаем кусочками приблизительно в 1 — 2 см. |
| Грибы обжарить в оливковом масле на раскаленной сковороде до золотистого цвета и отставить в сторону (подождут, или выполнять этот шаг пока готовится мясо). |
| Растапливаем в большой сковороде или другой жаропрочной посуде сливочное масло, добавляем лук и половину зелени петрушки, и тушим под крышкой на слабом огне 5 минут. |
| Добавляем нагрев, кладем свинину и специи (тмин, кориандр, перец), обжариваем, помешивая, пока мясо не поменяет цвет, солим. Затем вливаем куриный бульон и тушим под крышкой 45 — 60 минут. Если есть желание, то предпочтительнее потушить мясо в духовке. |
| Через 45 — 60 минут крышку открываем, вливаем в мясо сливки, и кипятим без крышки несколько минут, пока не усилится аромат. |
| Добавляем грибы, перемешиваем аккуратно и готовим еще минут 5. |
| Посыпаем сверху 3-мя столовыми ложками муки, быстро и тщательно перемешиваем, готовим минут 5 -7, при постоянном помешивании. Должна получиться довольно густая, но не плотная-твердая, масса с кусочками мяса и грибов. |
| Процесс деления слоеного теста на две части и раскатки я опускаю, уверена, это не сложно, все справятся. В смазанную сливочным маслом форму укладываем один из раскатанных кусков теста, формируем бортики, накалываем и выкладываем начинку, сверху посыпаем оставшейся зеленью петрушки. |
| Смазываем бортики теста взбитым яйцом и накрываем вторым раскатанным куском теста, лишнее тесто обрезать, края придавить, можно оформить. Верх пирога смазать остатками взбитого яйца, в центре вырезать небольшое отверстие для выхода пара. Дать постоять пирогу минут 20 — 30, пока нагревается духовка. |
| Выпекаем при 230 градусах (ориентируйтесь на свою печурку) до красивой коричневой блестящей корочки. Уверена. что пирог с такой вкусной и ароматной начинкой никого не оставит равнодушным. |
Пирог со свининой и грибами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Источник