Овощные_блюда_узбекской_кухни

Узбекская кухня — 143 домашних вкусных рецепта приготовления

Узбекская кухня – это не только душистый плов, но и множество других аппетитных блюд. Лагман, дамляма, манты, аччик-чучук, чучвара, чак-чак и масса других диковинных названий ласкают как слух, так и вкусовые рецепторы. Читай дальше.

Узбекская кухня

Самыми разнообразными из среднеазиатских собратьев с уверенностью можно считать именно рецепты узбекской кухни. Благодаря смешению персидских и тюркских кулинарных традиций, а также выгодному расположению государства на пересечении торговых путей, рецепты отличаются поразительным многообразием и по продуктам, и по способам приготовления. Узбеки отдают предпочтение домашним кушаньям, не требующим сверхъестественных ингредиентов и изощренных талантов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Пшеничная мука	364	12	1	67
Зира	112	12	5	32
Картошка	80	2	0.4	18.1

Правда, без азиатских специй приготовить не удастся – они придают особый национальный колорит, а также необыкновенный аромат, мгновенно пробуждающий аппетит. Узбекистан – удивительная страна, очень радостная и гостеприимная. Вот уж где в полной мере можно прочувствовать значение выражения «столы ломятся от яств». Едят здесь долго, неспешно, смакуя каждый кусочек. Вереница всевозможных блюд повергает в изумление даже видавших виды гурманов. Десять лакомств за трапезу – вот что такое радушие по-узбекски!

Источник

Узбекские салаты

Коллекция рецептов салатов Узбекской национальной кухни. Все рецепты максимально приближены к классическим аутентичным рецептурам.

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Подготовьте ингредиенты: Натрите или тонко нарежьте соломкой очищенную редьку и залейте её водой минут на 15, чтобы удалить горечь и лишний сок, которые могут испортить .

Ингредиенты

Мясо (говядина или курица) — 200-250 грамм; Редька зеленая — 1-2 штуки; Лук — 1 головка; Яйца — 2-3 штуки; Майонез и/или сметана — для заправки; Растительное масло — для жарки; Соль — по вкусу; Свежая зелень — по желанию.

Для салат Шакароб (Аччик-чучук) нужен самый скромный набор ингредиентов. В салатную емкость тонко нарезать помидоры. Это всегда делается на весу, чтобы сок, стекающий с помидоров, сразу .

Ингредиенты

«Бахор» с узбекского переводится как «весна» и, несмотря, на присутствие в нем хорошей порции мяса, салат легкий и свежий. В качестве мяса обычно используется баранина или говядина, вместо зеленой редьки .

Ингредиенты

Помидоры — 2-3 штуки; Огурцы короткие — 2 штуки; Лук репчатый — 0,5-1 штука; Яйца крутые — 2-3 штуки; Редька, перец или редис — по вкусу; Мясо готовое — 200 грамм; Свежая зелень — по желанию; Заправка — по вкусу.

Самый быстрый салат из помидоров, который пришел к нам из солнечного Узбекистана — салат «Ачичук». Он вообще не заправляется ни маслом, ни майонезом, ни сметаной. Подается блюдо к шашлыку, дополняя .

Ингредиенты

На одном из сайтов встретила этот салат с интересным названием «Бедана». Как оказалось, этот салат относится к современной узбекской кухне, а bedana переводится как «перепёлка». Салат «Бедана» готовится из простых и .

Ингредиенты

На 2 порции: Свекла — 1 шт. Картофель — 2 шт. Яйца перепелиные — 6 шт. Орехи грецкие — 2 шт. Сметана — 2-3 ст.л. Масло растительное — для жарки Петрушка — для украшения Соль, перец — по вкусу

Подготовьте все необходимое для салата «Яхна тил». Я покупала уже готовый отварной язык. Чтобы сварить язык, зачистите его от жира и слюнных желез, кожицу не снимайте, залейте водой и доведите .

Ингредиенты

Язык говяжий отварной — 350 г Лук репчатый — 150 г Майонез — по вкусу Перец ч.м., соль — по вкусу Зелень любая — по желанию Масло растительное — 2 ст.л.

Чтобы приготовить салат «Шахристан», необходимы следующие продукты. Свежий салат может быть любым, я использовала Айсберг, но можно взять и пекинскую капусту, зеленые листики. Сухарики возьмите готовые или приготовьте сами. Яйца .

Ингредиенты

Копченая курица — 200 г Кукуруза — 3 ст.л. Помидоры — 2 шт. Яйца — 2 шт. Сухарики — 40 г Майонез — по вкусу Салат любой — 50 г Зелень (зеленый лук и укроп) — для подачи

Для приготовления салата «София» по-восточному возьмите все продукты по списку ингредиентов. В салате используется отварное мясо говядины или телятины. В ингредиентах указан вес отварного куска. Положите кусок мяса в .

Ингредиенты

Баклажаны — 200 г Помидоры — 200 г Мясо отварное (говядина, телятина) — 200 г Соль — по вкусу Зелень любая — 10 г Крахмал (любой) — 2-3 ст.л. Паприка — 1/4 ч.л. Чеснок сушеный — 1/4 ч.л. Растительное масло для обжарки Заправка: Оливковое масло — 2-3 ст.л. Соус Терияки — 2 ст.л. Чеснок — 1 зубчик

Для приготовления салата «Ташкент» с дайконом и говядиной вам понадобятся все эти продукты. Говядину тщательно промойте, пленки можно не срезать, после длительной варки они станут мягкими. Многие повара рекомендуют брать .

Ингредиенты

Говяжья вырезка — 300 г Редька дайкон — 200 г Лук репчатый — 50 г Масло растительное — для жарки Яйцо куриное — 1-2 шт. Соль и перец — по вкусу Лавровый лист — 2 шт. Перец горошком — 5 шт. Укроп — несколько веточек Майонез — 2 ст.л.

Источник

Вторые блюда Узбекская кухня — 81 домашний вкусный рецепт

Источник