Овощной_микс_замороженный_состав

Рецепт смесь овощная замороженная . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «смесь овощная замороженная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	39.6 кКал	1684 кКал	2.4%	6.1%	4253 г
Белки	2.6 г	76 г	3.4%	8.6%	2923 г
Жиры	0.3 г	56 г	0.5%	1.3%	18667 г
Углеводы	7.1 г	219 г	3.2%	8.1%	3085 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	3.3 г	20 г	16.5%	41.7%	606 г
Вода	86.2 г	2273 г	3.8%	9.6%	2637 г
Зола	0.81 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	454.1 мкг	900 мкг	50.5%	127.5%	198 г
альфа Каротин	2.623 мкг	~
бета Каротин	2.75 мг	5 мг	55%	138.9%	182 г
бета Криптоксантин	2.623 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	120.509 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.14 мг	1.5 мг	9.3%	23.5%	1071 г
Витамин В2, рибофлавин	0.132 мг	1.8 мг	7.3%	18.4%	1364 г
Витамин В4, холин	11.07 мг	500 мг	2.2%	5.6%	4517 г
Витамин В5, пантотеновая	0.394 мг	5 мг	7.9%	19.9%	1269 г
Витамин В6, пиридоксин	0.171 мг	2 мг	8.6%	21.7%	1170 г
Витамин В9, фолаты	29.604 мкг	400 мкг	7.4%	18.7%	1351 г
Витамин C, аскорбиновая	25.44 мг	90 мг	28.3%	71.5%	354 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.768 мг	15 мг	5.1%	12.9%	1953 г
бета Токоферол	0.001 мг	~
гамма Токоферол	0.01 мг	~
Витамин Н, биотин	1.175 мкг	50 мкг	2.4%	6.1%	4255 г
Витамин К, филлохинон	9.3 мкг	120 мкг	7.8%	19.7%	1290 г
Витамин РР, НЭ	1.3903 мг	20 мг	7%	17.7%	1439 г
Ниацин	0.757 мг	~
Бетаин	0.006 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	247.19 мг	2500 мг	9.9%	25%	1011 г
Кальций, Ca	36.87 мг	1000 мг	3.7%	9.3%	2712 г
Кремний, Si	3.962 мг	30 мг	13.2%	33.3%	757 г
Магний, Mg	30.08 мг	400 мг	7.5%	18.9%	1330 г
Натрий, Na	8.96 мг	1300 мг	0.7%	1.8%	14509 г
Сера, S	12.64 мг	1000 мг	1.3%	3.3%	7911 г
Фосфор, P	66.2 мг	800 мг	8.3%	21%	1208 г
Хлор, Cl	7.88 мг	2300 мг	0.3%	0.8%	29188 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	145.3 мкг	~
Бор, B	42.9 мкг	~
Ванадий, V	7.08 мкг	~
Железо, Fe	0.801 мг	18 мг	4.5%	11.4%	2247 г
Йод, I	0.41 мкг	150 мкг	0.3%	0.8%	36585 г
Кобальт, Co	0.901 мкг	10 мкг	9%	22.7%	1110 г
Литий, Li	1.245 мкг	~
Марганец, Mn	0.138 мг	2 мг	6.9%	17.4%	1449 г
Медь, Cu	57.02 мкг	1000 мкг	5.7%	14.4%	1754 г
Молибден, Mo	3.962 мкг	70 мкг	5.7%	14.4%	1767 г
Никель, Ni	11.802 мкг	~
Олово, Sn	0.76 мкг	~
Рубидий, Rb	26.9 мкг	~
Селен, Se	0.859 мкг	55 мкг	1.6%	4%	6403 г
Фтор, F	3.17 мкг	4000 мкг	0.1%	0.3%	126183 г
Хром, Cr	0.54 мкг	50 мкг	1.1%	2.8%	9259 г
Цинк, Zn	0.2864 мг	12 мг	2.4%	6.1%	4190 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.179 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.9 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.62 г	~
Лактоза	0.012 г	~
Мальтоза	0.012 г	~
Сахароза	1.1 г	~
Фруктоза	0.314 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.081 г	~
Аргинин*	0.044 г	~
Валин	0.037 г	~
Гистидин*	0.017 г	~
Изолейцин	0.028 г	~
Лейцин	0.055 г	~
Лизин	0.035 г	~
Метионин	0.012 г	~
Метионин + Цистеин	0.005 г	~
Треонин	0.028 г	~
Триптофан	0.008 г	~
Фенилаланин	0.031 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.014 г	~
Заменимые аминокислоты	0.161 г	~
Аланин	0.049 г	~
Аспарагиновая кислота	0.082 г	~
Глицин	0.028 г	~
Глутаминовая кислота	0.16 г	~
Пролин	0.044 г	~
Серин	0.032 г	~
Тирозин	0.021 г	~
Цистеин	0.008 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.02 г	~
18:0 Стеариновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.035 г	min 16.8 г	0.2%	0.5%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.035 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.073 г	от 11.2 до 20.6 г	0.7%	1.8%
18:2 Линолевая	0.069 г	~
18:3 Линоленовая	0.004 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	5.3%

Энергетическая ценность смесь овощная замороженная составляет 39,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

🥘Лучшие замороженные овощи и смеси на 2023 год

Данный материал не является рекламой, носит информационный характер и отражает оценочное мнение автора. Все позиции рейтинга подобраны, исходя из разработанных критериев отбора. Перед совершением покупки необходима консультация специалиста.

Замороженные овощи и смеси очень удобны и практичны, позволяют не отказывать себе в полезной и вкусной еде даже зимой, когда до нового урожая еще далеко, а в магазинах свежая плодоовощная продукция слишком дорогая. Редакция сайта «ЯНашла» подготовила для Вас обзор лучших замороженных овощей и смесей на 2023 год.

• 1 В чем суть?
  • 1.1 Какие бывают?
  • 2.1 Дополнительные критерии
  • 2.2 Где купить и как хранить?
  • 2.3 Достоинства и недостатки
  • 2.4 Лучшие производители
  • 3.1 Миксы
    • 3.1.1 Овощи для жарки от «И зимой, и летом»
    • 3.1.2 Фасулье по-турецки от Bonduelle
    • 3.1.3 Сладкий перец трехцветный от «Планета витаминов»
    • 3.1.4 Карибская смесь от Vitamin
    • 3.1.5 Грибное ассорти от «Планета витаминов»
    • 3.2.1 Капуста брокколи от «ВкусВилл»
    • 3.2.2 Зеленый горошек от Bonduelle
    • 3.2.3 Фасоль стручковая от Hortex
    • 3.2.4 Тыква нарезанная от «4 Сезона»
    • 3.2.5 Цветная капуста от Мираторг
    • 3.2.6 Спаржа молодая от Ardo

    В чем суть?

    Многие хозяйки предпочитают покупать замороженные плоды, что позволяет быстро и просто приготовить вкусный обед или ужин. И даже кафе, рестораны и другие заведения общественного питания не стесняются использовать замороженное сырье.

    Однако является ли такой подход самым лучшим решением?

    

    В настоящий момент при замораживании плодоовощей используется технология шоковой заморозки, которая появилась в начале прошлого века и стала настоящим открытием. Суть метода заключается в том, что продукты питания обдаются потоком ледяного воздуха, температура которого снижена до -35 градусов по Цельсию. Один цикл заморозки занимает не больше получаса, однако достичь этого возможно исключительно в условиях использования промышленного оборудования. У обычной морозильной камеры аналогичное действие занимает больше трех часов. Главным преимуществом шоковой заморозки является то, что в процессе не образуются кристаллы льда, которые повреждают структуру.

    Технология шоковой заморозки значительно изменила пищевое промышленное производство, позволив начать производить большое количество полуфабрикатов и расширить ассортимент выпускаемой продукции, сохраняя максимум полезных свойств.

    Какие бывают?

    Большим спросом пользуются подвергшиеся заморозке бобовые – горошек и стручковая фасоль, также покупатели с удовольствием приобретают шампиньоны, цветную и брюссельскую капусту, брокколи, кукурузу. Так же, на прилавках можно обнаружить морковь, кабачки, баклажаны, болгарский перец, спаржу, зелень.

    Замороженные плоды обычно делятся на моно-овощи, миксы и готовые смеси.

    

    Моно – овощи представляют из себя определенное количество однородной смеси из одного ингредиента, например, шпината.

    Миксы – это наборы из различных плодов, смешанных либо в равных пропорциях, либо с преобладанием одного-двух компонентов. Так, например, в миксе «Лечо» доминируют томаты и болгарский перец, дополнительными компонентами могут выступать лук, чеснок, морковь, в некоторых случаях – цукини.

    Готовые смеси – наборы, составляющие которых подобраны под приготовление конкретного блюда. Например, борща.

    Не подлежат заморозке салат, редис, репа. Редко замораживают картофель.

    По сроку годности продукты делятся на следующие группы:

    • от 6 до 9 месяцев годности (ограниченный срок) – сюда относятся рыба, морепродукты и др.;
    • от 9 до 12 месяцев годности (средний срок) – цветная капуста, лук, рис и др.;
    • от 11 до 15 месяцев годности (высокая стойкость) – фрукты, овощи, сливочное масло и др.

    Овощи, замороженные в домашних условиях, не должны храниться дольше 12 месяцев.

    Как выбрать?

    Самый главный критерий выбора – качество заморозки, которое можно определить с помощью нескольких параметров. В первую очередь, необходимо обратить внимание на дату изготовления. Ягоды, овощи и фрукты должны быть собраны и упакованы в соответствующий для каждого вида сезон. Так, к примеру, сезон клубники в средних широтах России начинается в середине июня и длится 2-4 недели, а первые персики в Крыму появляются во второй половине июня, но основной сбор урожая приходится на июль-август.

    Далее необходимо обратить внимание на калибровку, то есть, на однородность размеров содержимого. Все кусочки должны быть ровными и одного и того же размера, что говорит о высоком стандарте качества, которого придерживается производитель.

    

    Качественная калибровка важна по той причине, что только в случае одинакового размера плоды возможно заморозить качественно и равномерно. Если, к примеру, соцветия цветной капусты значительно различаются по размеру, это значит, что технология производства была нарушена.

    Совсем внимательные покупатели смотрят еще и на физический адрес расположения производителя или производственных мощностей, указанные на упаковке. Так, лучше всего выбирать продукты тех производителей, чьи предприятия расположены в аграрных регионах и близко к той точке розничной продажи, где приобретаются. Потому как, если товар везется издалека, то велик шанс, что в пути могли нарушиться температурные условия, существенно снизив качество.

    Дополнительные критерии

    • Срок хранения — сроки хранения имеют большое значение. Лучше всего не оставлять это на совесть продавца и убедиться, что сроки не были нарушены, и магазин продает кондиционный товар. В среднем, срок хранения составляет от шести месяцев до 1 года.
    • Способ заморозки – должен быть указан на упаковке. Лучше всего выбирать те позиции, на которых указано «быстрозамороженные продукты» или «метод шоковой заморозки».
    • Внешний вид — пакеты, в которые фасуются замороженный полуфабрикаты, как правило, непрозрачные, что не дает оценить органолептические свойства товара, однако есть возможность проверить саму упаковку. Последняя должна быть целостной, герметично запаянной, без царапин и срезов. Наличие изморози должно насторожить — это является показателем нарушения температурного режима при хранении.
    • Состав – продукт в упаковке должен быть однородным, без слипшихся комков. Наличие последних является свидетельством того, что содержимое было заморожено, разморожено, а после заморожено снова. Такой продукт лучше не покупать.
    • Цена – по цене полуфабрикаты отличаются в зависимости от веса, производителя, вида и сложности логистики в конкретный регион из места производства. Так, клубника будет стоить дороже моркови, а кукуруза – дороже капусты.

    Где купить и как хранить?

    Приобретать замороженные продукты и полуфабрикаты лучше всего в проверенных сетевых магазинах, сотрудничающих напрямую с производителем. Доверять следует успевшим зарекомендовать себя брендам, не ориентируясь исключительно на цену, так как при таком подходе есть шанс в пустую потратить деньги.

    

    У некоторых крупных супермаркетов имеются собственные торговые марки, под которой продаются различные товары – от вафель до салфеток (например, бренд «Каждый день» от французской сети магазинов «Ашан»). Такие продукты существенно дешевле аналогов от других производителей, в том числе, за счет отсутствия красочных упаковок и затрат на рекламу. Разные виды товаров от одного бренда могут быть как плохими, так и хорошими. Например, хороший чай, но невкусные конфеты. Суть в том, что у магазина нет собственных производственных мощностей, вместо этого сеть заключает договоры с различными заводами на производство конкретных товарных позиций. В данном случае – замороженных овощей. И здесь главное – с каким именно производителем у магазина заключен контракт. Узнать это возможно только одним способом – изучив данные по изготовителю на упаковке.

    Длительность хранения во многом зависит от температуры в морозильной камере – чем она ниже, тем дольше хранятся продукты. В целом, температура не должна быть ниже -10 0 С. В морозильных ларях, установленных в торговых точках, традиционно поддерживается температура -18 0 С.

    Достоинства и недостатки

    • Замороженные овощи и смеси удобны для использования при приготовлении самых разных блюд;
    • Подвергнутые заморозке плоды легко переносят длительное хранение;
    • Готовить из замороженного сырья очень просто, а разморозка занимает минимум времени;
    • Польза продуктов, подвергнутых замораживанию, ничем не уступает пользе свежих.

    Источник

    Читайте также:  Изменение_происходящие_при_тепловой_обработке_овощей