Овощи_фрукты_ягоды_сухофрукты

Овощи фрукты ягоды сухофрукты

Таблица содержания фосфора в продуктах из категории — фрукты, ягоды, сухофрукты. На диаграмме показана процентная доля фосфора от суточной потребности, рассчитанная исходя из порции продукта 100 г.

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Нутриент	Норма
Основные нутриенты
Белки	75 г
Жиры	84 г
Углеводы	310 г
Калории	2 300 ккал
Минералы
Кальций	1 000 мг
Железо	10 мг
Магний	400 мг
Фосфор	700 мг
Калий	4 700 мг
Натрий	1 300 мг
Цинк	11 мг
Медь	0,9 мг
Марганец	2,3 мг
Селен	55 мкг
Фтор	4 000 мкг
Витамины (жирорастворимые)
Витамин A	900 мкг
Бета-каротин	5 000 мкг
Альфа-каротин	5 000 мкг
Витамин D	15 мкг
Витамин D2	7,5 мкг
Витамин D3	16,25 мкг
Витамин E	14,6 мг
Витамин K	120 мкг
Витамины (водорастворимые)
Витамин C	90 мг
Витамин B1	1,2 мг
Витамин B2	1,3 мг
Витамин B3	16 мг
Витамин B4	500 мг
Витамин B5	5 мг
Витамин B6	1,3 мг
Витамин B9	400 мкг
Витамин B12	2,4 мкг
Аминокислоты
Триптофан	0,8 г
Треонин	2,4 г
Изолейцин	2 г
Лейцин	4,6 г
Лизин	4,1 г
Метионин	1,8 г
Цистин	1,8 г
Фенилаланин	4,4 г
Тирозин	4,4 г
Валин	2,5 г
Аргинин	6,1 г
Гистидин	2,1 г
Аланин	6,6 г
Аспарагиновая	12,2 г
Глутаминовая	13,6 г
Глицин	3,5 г
Пролин	4,5 г
Серин	8,3 г

Источник

Свежие фрукты и сухофрукты: кто кого?

Сравниваем фрукты и сухофрукты по 3 важным критериям: обеспечение энергией, водой и клетчаткой. Что полезнее и в каких случаях? Как одни, так и вторые не только обеспечивают все богатство вкусовых ощущений, но и обладают высокой питательной ценностью. Давайте сравним их по нескольким критериям, чтобы понять, к каким фруктам – свежим или сухим – прибегать для решения определенных задач.

Обеспечение энергией – побеждают сухофрукты

Сухофрукты. Они очень богаты углеводами (от 40 % до 70 %) и являются превосходным средством в случае, когда мы вдруг почувствовали себя совершенно измотанными. Причем они снабжают организм энергией, которую можно извлечь из еды сразу. Также в них много витаминов и микроэлементов. Например, в 100 г кураги содержится 60 мг магния и 80 мг кальция, в то время как в свежих абрикосах — всего 9 мг магния и 16 мг кальция.

Но слишком много сухофруктов есть нельзя, потому что они очень калорийны (от 200 до 300 ккал на 100 г). Нелишним будет знать, что содержащийся в сухофруктах калий помогает успешно бороться с мышечными спазмами и содействует высокой умственной активности, например, во время экзаменов.

Свежие фрукты. Помимо того, что они обладают мощными антиоксидантными свойствами, содержат огромное количество витаминов группы В, а также витамины А и С. Цитрусовые, киви, вишня представляют собой идеальный источник витамина С, который, как известно, в состоянии быстро «поставить на ноги» организм.

Поскольку у каждого плода немного отличающаяся пищевая ценность, следует разнообразить употребление видов в зависимости от года. Рекомендуется, по возможности, есть фрукты вместе с кожурой, потому что именно последняя является настоящей сокровищницей витаминов, минералов и клетчатки. Однако поскольку у большинства фруктов был контакт с химическими веществами, их перед употреблением необходимо тщательнейшим образом промыть.

Обеспечение водой — браво, свежие фрукты!

Сухофрукты. Их традиционно сушат на солнце или более быстрым способом в промышленных печах. В них содержится в три раза меньше воды, чем в свежих, но зато питательные вещества более концентрированны. Однако они снова могут быть более свежими, если намочить их в воде, алкоголе или чае. Размоченные сухофрукты используют в основном зимой — для домашней выпечки или приготовления других десертов.

Свежие фрукты. В зависимости от вида в них может содержаться от 85 % до 95 % воды, что и объясняет, почему в них так мало калорий. Они утоляют жажду и в то же время срабатывают как мочегонное, что позволяет обеспечить нашему организму достойную гидратацию, при условии, что мы едим их при каждом приеме пищи. Полезно знать, что, например, один апельсин или одно яблоко соответствуют половине стакана воды.

Клетчатка, минеральные соли и углеводы – поровну

Сухофрукты. Содержащиеся в небольших количествах минеральные соли и углеводы оказывают благотворное влияние на здоровье тем, что стимулируют работу ленивого кишечника. Наибольшую эффективность демонстрируют сливы, содержащие до 10 % клетчатки. С другой стороны, сухофрукты активно участвуют в производстве некоторых нейропроводников, которые помогают регулировать сон и поддерживать баланс во всем теле. Поэтому стоит есть их регулярно, но в умеренных количествах, так как из-за высокой калорийности они слишком питательны, что может привести к увеличению веса.

Свежие фрукты. Состоят из углеводов, витаминов, минеральных солей, но прежде всего — значительного количества волокон (целлюлозы, пектина, камеди, лигнина), а также веществ, необходимых для поддержания правильного питательного баланса. К самым богатым клетчаткой относятся малина, банан, апельсин, яблоко, слива, груша и клубника. Благодаря содержанию каротина, флавоноидов и витамина С свежие фрукты, потребляемые регулярно, предотвращают развитие сердечно-сосудистых болезней.

Источник

Фрукты и ягоды сушёные

Сухофрукты – это высушенные естественным или промышленным способом ягоды и фрукты.

Остаточная влажность сухофруктов – около 20%.

Сушка фруктов и ягод – один из самых доступных способов их хранения, позволяющий сохранять максимальное количество витаминов и минералов.

Польза сухофруктов

Сухофрукты – ценный продукт питания.

В состав сухофруктов входят

• витамины – А, В1, В2; В3; В5; В6, Р;
• минеральные вещества – железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий;
• большое количество полезных углеводов – фруктоза и глюкоза;
• органические кислоты;
• балластные вещества – пектин.

Сухофрукты оказывают положительное влияние на здоровье человека, они незаменимы в лечебном и повседневном питании.

Наиболее известные сухофрукты

• сушёные абрикосы – курага, урюк, кайса;

• сушёный виноград – изюм;

• сушёные сливы – чернослив.

Для изготовления сухофруктов используют большинство известных плодов и ягод – яблоки, груши, вишню, финики, инжир, клюкву, чернику, ежевику, малину, шиповник и другие.

Высушенные ягоды имеют в своём составе клетчатку, полезные сахара (фруктозу, глюкозу), а также органические кислоты, витамины и минералы. Калорийность этого продукта отличается от энергетической ценности свежих ягод – за счёт испарения влаги этот показатель увеличивается в разы.

Пугаться не стоит – употреблять сушёные ягоды килограммами просто невозможно. В долгий период зимних холодов и весеннего авитаминоза сушёные ягоды будут для Вас прекрасным источником витаминов и микроэлементов.

Калорийность сухофруктов

Калорийность сухофруктов в среднем 216 кКал.

Энергетическая ценность сухофруктов (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

• Белки: 2.8 г. (~11 кКал);

• Жиры: 0 г. (~0 кКал);

• Углеводы: 51.3 г. (~205 кКал);

• Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|0%|95%.

Выбор сушёных фруктов и ягод

К сожалению, в наших магазинах и на рынках широко продаются химически обработанные сухофрукты.

Они выглядят красивее, долго не портятся и их не едят вредители. Но это не признак качества. Ни один фрукт в процессе сушки не сохраняет своего первоначального цвета и, уж тем более, не может стать ярче и насыщеннее.

Окуренные сернистым газом и окрашенные пищевыми красителями, перед нами предстают: искрящийся чернослив, янтарный изюм, ярко-оранжевая курага, золотой инжир. Красиво, но знающий человек такие сухофрукты есть не будет.

Полноценные и качественные сухофрукты лишены привлекательности, создаваемой химикатами, в некоторых плодах могут даже попадаться насекомые и это, скорее, признак качества и съедобности – ядов нет.

Правильно высушенные сухофрукты сереют и темнеют. Непрозрачные, сморщенные, тёмные, матовые сухофрукты – самые «правильные» и качественные, и выбирать надо именно такие, не бросаясь на яркие краски и изящные упаковки.

Выбирая сухофрукты, не берите слишком мягкие или жёсткие плоды – это значит, что их неправильно сушили и хранили. Мыть сухофрукты надо обязательно, даже если они кажутся чистыми. Лучше мыть не в кипятке, а просто в тёплой воде, а при сильных загрязнениях замачивать.

Ещё один признак: если вы сжали ягоды или плоды в горсти и они не слиплись, а остались сухими и жёсткими, то технология их сушки и обработки была достаточно чистой и безопасной.

Неправильно обработанные сухофрукты могут отдавать горелым – такой продукт покупать не надо.

При выборе сушёных ягод главными критериями являются чистота продукта, то есть отсутствие посторонних примесей и растительного мусора (веточек, листиков и т. д.), а также хорошая степень просушки – ягоды при сжатии не должны прилипать друг к другу.

Хранение сушёных фруктов и ягод

Сушёные сухофрукты и ягоды можно хранить в марлевых и полотняных мешочках, развесив их в сухом и хорошо проветриваемом помещении (температура там должна находиться в пределах 8-10º С).

Высушенный продукт хорошо сохраняется в плотно закрытых стеклянных банках и коробках, а также в завязанных бумажных или целлофановых пакетах. Оптимальный уровень влажности для сухофруктов примерно от 17 до 24 процентов. Срок хранения – до года.

Где купить сушёные фрукты и ягоды

Купить сушёные фрукты и ягоды можно на рынках, в бакалейных отделах продуктовых магазинов, а также специализированных торговых точках.

Подробнее на сайтах

Источник

Овощи фрукты ягоды сухофрукты

Таблица процентного содержания сахаров в продуктах из категории — фрукты, ягоды, сухофрукты.

Продукт	Содержание
Финики Маджуль	66,47 г
Финики Деглет нур	63,35 г
Изюм без косточек	59,19 г
Курага	53,44 г
Бананы сушёные	47,30 г
Ягоды годжи сушёные	45,61 г
Тамаринд свежий	38,80 г
Чернослив	24,98 г
Хурма черная (сапота) свежая	20,14 г
Джекфрут свежий	19,08 г
Инжир свежий	16,26 г
Виноград (красный или зелёный) свежий	15,48 г
Личи свежие	15,23 г
Плантаны в свежем виде	15,00 г
Гранат свежий	13,67 г
Манго свежее	13,66 г
Сметанное яблоко свежее	13,54 г
Черимойя свежий	12,87 г
Бананы свежие	12,23 г
Маракуйя свежая	11,20 г
Плоды хлебного дерева свежие	11,00 г
Мандарины свежие	10,58 г
Яблоки свежие	10,39 г
Голубика свежая	9,96 г
Слива свежая	9,92 г
Ананас свежий	9,85 г
Груша свежая	9,75 г
Кумкват свежий	9,36 г
Апельсины свежие	9,35 г
Абрикос свежий	9,24 г
Клементин свежий	9,18 г
Киви свежий	8,99 г
Гуава свежая	8,92 г
Вишня свежая	8,49 г
Персик свежие, без косточек	8,39 г
Фейхоа свежая	8,20 г
Шелковица свежая	8,10 г
Дыня Канталупа свежая	7,86 г
Папайя свежая	7,82 г
Логанова ягода замороженная	7,70 г
Смородина красная или белая свежая	7,37 г
Грейпфрут свежий	6,89 г
Арбуз свежий	6,20 г
Клубника свежая	4,89 г
Ежевика свежая	4,88 г
Малина свежая	4,42 г
Клюква свежая	4,27 г
Старфрут (карамбола) свежий	3,98 г
Наранхилья замороженная	3,74 г
Лимон свежий, без кожуры	2,50 г
Лайм свежий	1,69 г
Авокадо свежее	0,66 г
Оливки зелёные консервированные	0,54 г
Маслины консервированные	0,00 г
Мушмула свежая	н/д
Ююба (китайский финик) свежий	н/д
Хурма свежая	н/д
Опунция (плоды) свежая	н/д
Джамболан свежий	н/д
Дуриан свежий	н/д
Суринамская вишня свежая	н/д
Помело свежее	н/д
Яванское яблоко свежее	н/д
Рамбутан консервированный	н/д
Плоды кариссы свежие	н/д
Кивано свежая	н/д
Каркаде цветок, свежий	н/д
Саподилла плоды свежие	н/д
Сахарное яблоко свежее	н/д
Крыжовник свежий	н/д
Антильский абрикос свежий	н/д
Смородина чёрная свежая	н/д
Айва свежая	н/д
Лонган свежий	н/д
Бузина свежая	н/д
Виноград (мускатные сорта) свежий	н/д
Барбадосская вишня свежая	н/д

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Нутриент	Норма
Основные нутриенты
Белки	75 г
Жиры	84 г
Углеводы	310 г
Калории	2 300 ккал
Минералы
Кальций	1 000 мг
Железо	10 мг
Магний	400 мг
Фосфор	700 мг
Калий	4 700 мг
Натрий	1 300 мг
Цинк	11 мг
Медь	0,9 мг
Марганец	2,3 мг
Селен	55 мкг
Фтор	4 000 мкг
Витамины (жирорастворимые)
Витамин A	900 мкг
Бета-каротин	5 000 мкг
Альфа-каротин	5 000 мкг
Витамин D	15 мкг
Витамин D2	7,5 мкг
Витамин D3	16,25 мкг
Витамин E	14,6 мг
Витамин K	120 мкг
Витамины (водорастворимые)
Витамин C	90 мг
Витамин B1	1,2 мг
Витамин B2	1,3 мг
Витамин B3	16 мг
Витамин B4	500 мг
Витамин B5	5 мг
Витамин B6	1,3 мг
Витамин B9	400 мкг
Витамин B12	2,4 мкг
Аминокислоты
Триптофан	0,8 г
Треонин	2,4 г
Изолейцин	2 г
Лейцин	4,6 г
Лизин	4,1 г
Метионин	1,8 г
Цистин	1,8 г
Фенилаланин	4,4 г
Тирозин	4,4 г
Валин	2,5 г
Аргинин	6,1 г
Гистидин	2,1 г
Аланин	6,6 г
Аспарагиновая	12,2 г
Глутаминовая	13,6 г
Глицин	3,5 г
Пролин	4,5 г
Серин	8,3 г

Источник