От_термической_обработки_этот_овощ_становится_еще_полезнее

8 продуктов, которые становятся полезнее после термической обработки

Узнайте какие продукты становятся еще полезнее после термической обработки и добавьте их в свой рацион. В статье: 8 продуктов, на которые стоит обратить внимание.

Многие продукты питания обладают свойствами, которые становятся доступны только после термической обработки. При правильной готовке некоторые продукты становятся ещё более полезными, содержат больше питательных веществ, бактерии и микробы удаляются, а вкус становится более насыщенным и ярким.

Вы, вероятно, знаете некоторые примеры таких продуктов, таких как яйца, мясо или крупы. Тем не менее, есть также продукты, которые становятся гораздо полезнее после термической обработки, о которых вы, вероятно, не задумывались ранее.

В этой статье мы рассмотрим восемь таких продуктов, которые будут не только вкусными, но и полезными после их готовки.

Капуста — полезный овощ, который обязательно нужно включать в рацион питания

Капуста — один из самых распространенных и доступных овощей в мире. Она известна своим многогранным вкусом и большим количеством полезных свойств. Капуста богата витаминами, минералами и антиоксидантами, которые могут помочь укрепить иммунную систему, снизить риск различных заболеваний и даже улучшить настроение. Однако, не все знают, что термическая обработка может еще более улучшить пользу капусты для организма.

• Хрустящая капуста — один из самых известных способов приготовления капусты. Такой способ приготовления сохраняет большую часть витаминов и минералов и добавляет хрустящего и свежего вкуса капусте.
• Тушеная капуста — отличный вариант для тех, кто не любит сырую капусту. Тушеная капуста обогащается новым слоем вкуса и аромата, а также становится мягче и более легкоусвояемой для организма.
• Квашеная капуста — это еще один интересный способ обработки капусты. Квашеная капуста становится богатой полезными микроорганизмами, которые могут улучшать пищеварение и иммунную систему.

В конечном итоге, капуста является очень полезным и вкусным овощем, который можно готовить множеством способов. Включение капусты в рацион питания не только может улучшить самочувствие, но и подарить удовольствие от ее вкуса и текстуры.

Преимущества термической обработки шпината

Шпинат — один из самых полезных зеленых овощей для нашего здоровья. Он содержит большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов.

Однако, при употреблении сырого шпината, наш организм может не полностью усвоить все его полезные свойства. Именно поэтому, термическая обработка шпината позволяет получить максимальную выгоду от этого продукта.

1. Увеличивается содержание витамина А — при термической обработке шпината, его уровень витамина А увеличивается почти в два раза. Этот витамин важен для зрения, роста и поддержания здоровья органов репродуктивной системы.
2. Изменяется структура нитратов — в сыром шпинате содержится много нитратов, на их основе может образоваться нитрит — вещество, которое может быть вредным для нашего организма. При нагревании шпината нитраты преобразуются в форму, которая не так вредна и лучше усваивается организмом.
3. Изменение вкуса — для многих людей, сырой шпинат может иметь неприятный горький привкус, который при термической обработке становится более приятным и сладковатым.

Таким образом, для получения максимальной выгоды от употребления шпината, его рекомендуется подвергать минимальной термической обработке, например, обжаривая на сковороде или душа в духовке.

Источник

6 овощей, которые после приготовления становятся полезнее

Принято считать, что термообработка убивает в овощах и фруктах все витамины, поэтому лучше есть их свежими. Так и есть, но некоторые продукты после готовки, наоборот, становятся даже полезнее. Оказывается, не все ценные вещества утрачиваются под воздействием высокой температуры.

О чем расскажем в статье:

Картошка

Картофельные клубни вообще не принято есть сырыми, хотя они и в таком виде годятся в пищу. Впрочем, на пике пользы этот корнеплод оказывается только после термической обработки. В первую очередь, во время варки из картофеля уходит токсичное вещество соланин. В молодых клубнях его немного, но со временем он накапливается в кожуре, так что старую картошку нужно обязательно чистить и срезать зеленые участки, если они есть. Термическая обработка дополнительно гарантирует, что соланин не попадет в организм в опасных дозах.

Диетологи еще рекомендуют остужать приготовленный картофель, чтобы содержащийся в нем крахмал стал «устойчивым». Так клубни получаются намного более полезными, поскольку крахмал этого типа играет роль пребиотика и в меньшей степени провоцирует скачок инсулина. Самая полезная — отваренная холодная картошка, добавленная в салаты.

Картошку лучше отварить, остудить и есть в холодных блюдах

Морковь

Этот овощ богат, в первую очередь бета-каротином, веществом, которое наш организм трансформирует в витамин A. Согласно исследованиям, после термической обработки бета-каротина в моркови становится больше, плюс он переходит в легкоусвояемую форму, так что витамина A в отварной или запеченой морковке больше. Лучше всего морковь запекать с добавлением небольшого количества растительного масла — этот витамин усваивается только с жирами. А если добавить специй, у вас получится не только очень здоровое, но и вкусное блюдо. Более сытный вариант — запечь нарезанный брусочками овощ вместе с несоленым сыром, например, с моцареллой, и украсить кедровыми орехами. А вот жарить морковь диетологи не рекомендуют.

Запеченная морковь со специями — отличный гарнир и закуска

Баклажаны

Есть эти плоды сырыми категорически нельзя из-за высокого содержания токсина соланина. Однако это не единственная причина, почему баклажаны нужно готовить. При разной термической обработке их мякоть становится полезнее по-разному. Так, если готовить баклажаны на пару, можно помочь печени эффективнее выводить из организма излишки холестерина. Сделав плоды на гриле, вы будете лучше контролировать сахар в крови, снизите риск развития диабета и скачков давления. А вот при варке в баклажане сохраняются антиоксиданты.

Готовьте баклажаны, как больше нравится: у всех способов свои преимущества

Помидоры

Красными помидоры делает природный пигмент ликопин, но в сырых плодах он находится в форме, которую человеческий организм усваивает хуже. Сделать вещество более доступным поможет термическая обработка, например, тушение. В этом смысле томатная паста нередко более полезна, чем сырой помидор. Для большей пользы приготовленные любимым способом овощи стоит сбрызнуть оливковым маслом, чтобы микронутриенты усваивались еще лучше. Ликопин, к слову, способен защитить от многих хронических болезней, включая проблемы с сердечно-сосудистой системой и онкологию. Попробуйте приготовить сладкие томаты на гриле — ради пользы и разнообразия. Или заполнить их мясным фаршем и отправить в духовку, получится сочно и сытно.

Помидоры с фаршем запекаются до готовности мяса, это может потребовать около 50 минут

Спаржа

Сырая спаржа совсем не такая вкусная, как правильно приготовленная — хотя бы потому, что необработанная, она довольно жесткая. Плюс, в умелых руках кулинара спаржа становится только полезнее. Во-первых, потому что термическая обработка повышает содержание фенольных кислот, употребление которых связывают со снижением риска развития рака. Во-вторых, в приготовленной спарже много витаминов A и E в доступной и легкоусвояемой форме. Помножьте на низкую калорийность, и получится, что зеленые побеги просто обязаны стать частью повседневного рациона. Чтобы спаржа получилась вкусной, нужно отрезать примерно на 2 см жесткие концы и приготовить на пару, или «припустить» в небольшом количестве подсоленной воды. А еще можно быстро обжарить в сливочном масле с добавлением чеснока. Вкусный и полезный гарнир готов.

Готовить спаржу быстро и довольно просто.

Шпинат

Разумеется, свежие и хрустящие листья шпината тоже очень полезны и вкусны, особенно, если смешать их со спелыми помидорами и заправить душистым растительным маслом. Свежий шпинат — среди лидеров по содержанию витамина С. Впрочем, есть и плохая новость: из-за высокого содержания щавелевой кислоты диетологи не советуют есть его людям, страдающим подагрой и проблемами с ЖКТ. Кроме того, кислота, даже здоровому организму мешает усваивать кальций и железо. Добавляйте листья шпината в омлеты, готовьте из них гарниры — всего пара минут и вы получите вкусное блюдо с пониженным содержанием щавелевой кислоты.

Шпинат можно добавить в яичницу вместо томатов

Источник