От_чего_поправляются_овощами

Избыточный вес от употребления фруктов и овощей

Лишний вес является результатом, с одной стороны, неправильных пищевых привычек (прежде всего, чрезмерное потребление жиров и сахара и малое потребление фруктов и овощей), а с другой – малоподвижности (длительное сидение перед телевизором, за компьютером). Следовательно, можно утверждать, что люди, употребляющие мало фруктов и овощей, стремятся употреблять жирную и сладкую пищу и склонны к избыточному весу.

Можно ли потолстеть от фруктов и овощей? Если есть одни и те же фрукты, например, яблоки, бананы, виноград – получишь слишком много сахара?

В большинстве фруктов и овощей содержится мало энергии и жира. Фрукты содержат много т.н. природных сахаров (сахарозы, фруктозы, глюкозы). Поэтому действительно существует опасность того, что если, например, в сезон яблок есть их по нескольку килограммов в день, можно потребить избыток энергии, что может повлечь за собой прибавку в весе. Но все же, прежде всего, набор веса зависит от соотношения между полученной и израсходованной энергией.

Приблизительное содержание сахарозы, фруктозы и глюкозы в некоторых фруктах, напитках и сладостях (г/100 г съедобной части)

Садовая земляника (клубника)

Фруктовый нектар, в среднем

Ягодный нектар, в среднем

В каких фруктах больше всего энергии?

Больше всего энергии дают сухофрукты и сушеные ягоды. Например, 100 граммов сушеной черники дают около 330 ккал. За сушеными фруктами и ягодами с точки зрения содержания энергии следуют всевозможные фруктовые консервы на сахаре. Из свежих овощей наиболее насыщены энергией маракуйя (110 ккал / 100 г), бананы (в очищенном виде 106 ккал / 100 г) и райские яблоки (86 ккал / 100 г). Довольно богаты энергией также облепиха, шиповник и хурма. 100 граммов винограда дают около 70 ккал, а 100 граммов яблок – всего 40 ккал. Меньше всего энергии содержит лимон – 16 ккал на 100 граммов очищенного лимона. Другие цитрусовые, клюква и малина также содержат сравнительно мало энергии. Среди овощей больше всего энергии дают бобовые и чеснок.

Если я за день съем только 10-килограммовый арбуз, удастся ли мне сбросить вес?

Такой большой арбуз даст около 1900 ккал энергии и содержит примерно 400 г природных сахаров. Если ваша суточная потребность в энергии 2500 ккал, то снижение веса возможно, но если суточная потребность в энергии и составляет 1900 ккал, поставляемая арбузом энергия полностью ее покроет, и ожидать снижения веса не придется. Можно жить на одних арбузах непродолжительное время, но при длительной арбузной диете у вас обязательно начнется дефицит белков, незаменимых жирных кислот и многих витаминов и минералов. Но если, кроме 10-килограммового арбуза, наесться за день еще чего-нибудь вкусного, вес точно не сбросишь.

Каковы последствия чрезмерного потребления фруктов или овощей?

В случае стандартного потребления энергии верхним рекомендуемым пределом являются 9 порций в день, но при повышенной потребности (3000 ккал и больше) можно употреблять их – в основном, овощи – и в больших количествах. Если употреблять слишком много фруктов и овощей, ощущается сытость, и потому едят меньше продуктов из других групп: зерновых и молочных продуктов, продуктов группы «мясо-рыба-птица-яйца», а также добавляемых пищевых жиров. Это, в свою очередь, приводит потенциальному недостатку белков животного происхождения, незаменимых жирных кислот, а также некоторых витаминов и минералов, содержащихся именно в перечисленных группах продуктов.

Как часто или помногу ли можно употреблять сухофрукты и сушеные ягоды? А грибы?

Одну порцию фруктов, благодаря высокому содержанию энергии, составляют примерно 20 граммов сушеных фруктов или ягод. Сушеные фрукты и ягоды не заменяют свежих, но предоставляют разнообразие. Поэтому можно максимум 1–2 порции фруктов в неделю употреблять в виде сушеных фруктов или ягод.

Грибы сами по себе содержат очень мало энергии, и одна порция составляет 130 граммов свежих грибов. С другой стороны, они довольно трудно перевариваются, и обычно при готовке к ним добавляют много масла или бекон. Поэтому для ежедневного потребления они не подходят, но вполне можно есть их один-два раза в месяц, а в грибной сезон и чаще.

Источник

Влияние фруктов и овощей на вес

Автор: Алла Федорченко
Практикующий эндокринолог-диетолог по вопросам здоровья и молодости, сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения, похудения и стройности.

Узнайте, какие фрукты и овощи строго запрещено есть на диете и почему вы не худеете, когда в рационе много сладких фруктов.

Связано это с высоким содержанием сахара, который сейчас стал главным «виновником» эпидемии ожирения, захватившей планету. Известный ученый и врач Парацельс еще в 15 веке сказал, что все является ядом и ни что не есть яд. Лишь количество употребляемых продуктов может превратить их из полезных в опасные для организма. Этот подход оказался вполне применим и в отношении фруктов.

«Плохой» и «хороший» сахар во фруктах

Как мы уже отмечали, сейчас для многих фрукты стали «плохими» исключительно из-за наличия в их составе простых углеводов. Всем известно, что этот вид карбо способствует набору жировой массы и его необходимо исключить из рациона или хотя бы минимизировать потребление.

Однако не только в этом заключается негативное воздействие сахара на организм, ведь это вещество разрушает костные структуры, нарушает работу иммунной системы, является главной причиной развития кариеса, а также вызывает чувство привыкания. Но и это еще не все.

Ученые доказали, что простые углеводы воздействуют на гормон, регулирующий наш аппетит — лептин. Говоря проще, из-за сахара мы испытываем постоянный голод, и организм привыкает к сладкому. Заметим, что сегодняшние проблемы с сахаром напрямую связаны с развитием нашей цивилизации. Как только производители продуктов питания обнаружили, что люди с радостью тратят деньги на сладости, сахар стал добавляться во все продукты.

Сегодня сахар содержится не только, скажем, в булочках, но и мясных полуфабрикатах. Мы испытываем серьезное воздействие на свой организм со стороны простых углеводов, что постепенно приводит к появлению зависимости. Избежать этого крайне сложно, ведь мы вынуждены покупать в супермаркетах много продуктов.

То, что фрукты содержат простые углеводы, не является секретом. Этот факт может говорить о том, что мы должны от них отказаться и именно из-за этого люди интересуются, можно ли потолстеть от фруктов и овощей. Мы убеждены в том, что это не так и в своем выводе основываемся на результаты научных исследований.

Все дело в разнице между простыми углеводами, содержащимися в булочках и входящих в состав фруктов. Если со сладостями мы кроме сахара получаем массу других вредных веществ, то содержат микронутриенты и различные биологически активные вещества. Все выше сказанное вы может легко проверить. Скажем, в состав банана и батончика средних размеров входит 27 и 25 грамм углеводов соответственно. На первый взгляд разница здесь несущественна и ее вполне можно игнорировать.

Давайте изучим состав этих продуктов более подробно. В батончике кроме сахара содержится фруктозно-глюкозный сироп и различные пищевые добавки искусственного происхождения. С бананом ситуация совершенно иная и кроме простых углеводов в нем можно обнаружить калий, растительные волокна и витамин В6.

Это крайне полезные для организма вещества. Вы наверняка знаете, что растительные волокна способствуют нормализации работы кишечного тракта, витамин В6 необходим для процесса производства протеиновых соединений, а калий в свою очередь нормализует давление крови.

Применительно к сахару, содержащемуся во фруктах, несколько слов необходимо сказать о растительных волокнах. Именно клетчатка регулирует процесс усвоения сахара и снижает его концентрацию в крови. Таким образом, те простые углеводы, которые присутствуют во фруктах, усваиваются организмом постепенно и не провоцируют резкого выброса инсулина.

Если говорить о батончике из нашего примера, то здесь ситуация прямо противоположная и после его употребления организм испытывает шок от большого количества углеводов, которые он получил. Так как в батончике нет веществ, которые регулируют процессы усвоения углеводов, то концентрация сахара в крови резко изменяется и в результате человек вновь ощущает голод.

Если вы съели банан, то этого не произойдет. Также следует заметить, что фрукты обладают щелочной средой, а сладости — кислой. В результате нарушается кислотно-щелочной баланс, что негативно воздействует на здоровье. Однако даже после такого подробного объяснения вопрос, можно ли потолстеть от фруктов и овощей, может остаться, ведь не совсем понятно негативное отношение к этим продуктам.

Однако у нас и здесь есть ответ — фруктоза. Возможно, вы помните, что длительное время нас уверяли, что фруктоза является отличным заменителем сахара и совершенно безопасна для организма. Но это касается только природного вещества, а не очищенного промышленными методами.

После очистки фруктоза теряет многие свои положительные качества и способна загрузить печень, увеличить концентрацию триглицеридов, а также является причиной ожирения в абдоминальной области. Но все эти негативные моменты не относятся к фруктозе, содержащейся во фруктах. Это связано с тем, что ее негативные эффекты «заглушаются» микронутриентами и растительными волокнами.
Не забывайте, что фрукты и овощи являются отличным источником антиоксидантов. Только эти вещества способны бороться с крайне агрессивными свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры нашего тела. К слову, ученые сейчас уверены, что процессы старения связаны именно с негативными свойствами свободных радикалов, ведь клеточные структуры могут обновляться бесконечно долго, если не будут разрушены.

Однако вернемся к вопросу о том, можно ли потолстеть от фруктов и овощей и словам Парацельса, упоминавшихся нами в начале статьи. Даже вода при определенных условиях может стать ядом и употреблять фрукты необходимо правильно. Если употреблять их в разумных количествах, то вы определенно получите только пользу и вопрос, можно ли потолстеть от фруктов и овощей, вас не будет интересовать. В первую очередь напомним, что рацион должен быть разнообразным и в него необходимо обязательно включить овощи. Причем эти продукты должны преобладать в вашей программе питания.

Ученые уверены, что оптимальной суточной дозировкой для фруктов является 400 грамм. Причем употреблять их следует в первой половине дня, ведь они содержат карбо. Вы наверняка встречали рекомендации употреблять до пяти порций фруктов, однако их размеры должны быть небольшими. Скажем, одна порция клубники составляет горсть. Согласитесь, что в горсть много ягод не поместится.

Если у вас есть проблемы с концентрацией сахара, то необходимо отдавать предпочтение фруктам, имеющим низкий гликемический индекс. Можно ли потолстеть от фруктов и овощей на диете — смело употребляйте их и не бойтесь. Скажем, употребляя на завтрак кашу в сочетании с этими дарами природы, вы сможете увеличить энергозапас организма и поставите в него много микронутриентов. А вот перед сном фрукты лучше не употреблять, так как сахар в них все же содержится.

А сейчас давайте несколько слов скажем о показателе энергетической ценности, ведь если вы хотите избавиться от лишнего веса, то вам необходимо производить соответствующие расчеты. Банан обладает калорийностью в 105 калорий, а сто грамм клубники — 32 калории. Если вы сможете съесть сразу целый кило малины, то в организм поступит 320 калорий. Однако сравните эти цифры с любимыми многими девушками пирожными Raffaello, показатель энергетической ценности которого равен 400 калорий. А ведь они являются пустыми и могут быть конвертированы в жир.

Можно ли потолстеть от фруктов и овощей — программы питания

Грейпфрут. Это не только самый «безопасный» для худеющего человека фрукт, так как имеет отрицательную калорийность, но и крайне полезный именно для решения поставленной вами задачи. В его состав входят особые вещества, которые ускоряют процессы липолиза. На протяжении дня употребляйте один грейпфрут.

Источник