От_чего_помогает_грибной_суп

Рецепты вкусных грибных супов

Ароматный, полезный, вкусный, питательный — все это о грибном супе. Его с удовольствием едят и взрослые, и дети. Ценители грибных супов найдут много рецептов — даже диетических, которые не навредят фигуре. А чтобы блюдо получилось одновременно и полезным, и вкусным, соблюдайте при его приготовлении некоторые правила.

Грибы в рационе питания: польза продукта

Нельзя сказать, что грибы являются незаменимым продуктом питания в рационе. И тем не менее, при соблюдении правил приготовления, они очень полезны для организма.

В грибах очень много растительного белка — диетологи часто называют их «лесным мясом». Даже в высушенном продукте, белок сохраняется в большом количестве. Обратите внимание, что мясо грибами вы не замените — растительные протеины по своим свойствам сильно отличаются от животных и выполняют совсем другие функции. Микроэлементы в составе (фосфор, кальций, медь, калий) нужны для протекания в организме обменных процессов и укрепления иммунитета. Большое количество витаминов группы В в грибах способствуют нормальному функционированию нервной системы и улучшению состояния кожи, волос, ногтей. «Грибной» хитин способствует выведению из организма шлаков.

Несмотря на все положительные свойства грибов, супы на их основе не рекомендуется включать в питание пациентам с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта — слишком «тяжелые» блюда. Детям до семи лет также не рекомендуется давать грибные супы. В остальных же случаях, когда отсутствуют противопоказания, горячие блюда вреда здоровью не принесут. Есть даже низкокалорийные рецепты, что позволяет добавлять грибные супы даже в диетическое питание.

Как понять, что организму не хватает коллагена: признаки дефицита гликопротеина

Правила приготовления грибных супов по рецептам

В грибах много полезных элементов. Но беда в том, что они довольно плохо усваиваются. К тому же, блюда долго перевариваются, что может привести к расстройствам со стороны пищеварительной системы. Чтобы супы были максимально полезны, а их употребление не вызвало никаких «нежелательных реакций», научитесь их готовить. Уже выбрали рецепт супа? Соблюдайте определенные правила:

• Часто используются сушенные грибы. Их предварительно необходимо «отмочить» несколько часов в воде. Эта вода потом сливается.
• При использовании замороженных грибов, которые были предварительно сварены, их нужно только разморозить при комнатной температуре.
• Супы готовят на той «воде», что получилась при варке. Основой также может стать и овощной бульон.
• Слишком долго не варите блюдо — «испарятся» ценные витамины, и тогда организму вообще ничего не достанется.
• В рецепты супов из грибов редко добавляется мясо. Получается своеобразный вкус — блюдо «на любителя».

Рецепты супов на основе грибов

Рецепты супов могут включать в себя свежие, сушенные и даже маринованные грибы — выбирайте те продукты, что вам больше нравятся. Наиболее наваристыми получаются блюда на основе рыжиков и белых грибов. Не такими питательными будут бульоны из подберезовиков, подосиновиков и моховиков. Маслята, сыроежки, шампиньоны и вешенки не дадут супу особой наваристости.

Попробуйте такие рецепты супов из грибов:

Грибной суп с баклажанами

Вам потребуется такой список продуктов — 3 стебля сельдерея, морковь, 3 картофеля, 2 ст. л кунжутных семян, 2 небольших баклажана, луковица, 10-15 шампиньонов, 3 зубчика чеснока. Помойте и почистите картофель, лук, сельдерей, баклажаны — все порежьте. Шампиньоны промойте и нарежьте на кусочки, морковь натрите на крупной терке. Потушите в небольшом объёме воды грибы, баклажаны, сельдерей, морковь и лук. Доведите до кипения 3 л воды. В кипящую воду закиньте картофель, а потом овощи с грибами. Варите 20-30 мин. В это время обжарьте на сковороде кунжут. Его добавьте в уже готовое блюдо. Горячий суп «приправьте» свежей зеленью.

Грибной суп-пюре с сыром

Рецепты супов-пюре подразумевают тщательное измельчение продуктов — блюдо получается очень нежным и ароматным на вкус. «Обычный» крем-суп можно разнообразить плавленым сыром. Вам потребуются — 200 г свежих грибов, 6-7 шт картофеля, половина луковицы, 1 плавленый сырок, 3 зубчика чеснока. Картофель очистите от кожуры, нарежьте кубиками и закиньте в кипящую воду. В это время спассируйте нарезанные грибы и лук в воде. Когда приготовится картофель, слейте образовавшийся отвар и сделайте пюре. Перемешайте его с тушеными овощами, влейте отвар (нужно примерно 2 ст) — снова поставьте на плиту, добавьте плавленый сырок и измельченный чеснок. Готовьте блюдо на среднем огне до «растворения» сыра. Суп потом измельчите блендером и снова вскипятите. Подавайте горячее блюдо со сметаной и свежей зеленью.

Грибной суп с кабачками

Получается низкокалорийное блюдо — обязательно включите его в диетическое питание. Возьмите следующие продукты — 250 г шампиньонов, 200 г мякоти кабачка, луковица, морковь, 3 ст. л натурального йогурта без добавок, пучок свежей петрушки. Суп будет готовиться в глиняных горшочках — «запекаем» в духовке. Овощи и грибы помойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде спассируйте нарезанные овощи и грибы. Приготовленную овощную смесь разложите по горшочкам (примерно до половины) — получится 3-4 порции. Заполняем горшочки водой, добавляем по 1 ст. л йогурта. Горшочки накройте крышками и поставьте в разогретую духовку — готовьте блюдо 20-30 мин. Суп посыпается свежей зеленью.

Грибной суп с фасолью

Этот рецепт тоже можно отнести к низкокалорийным. Вам потребуются такие ингредиенты — 100 г красной фасоли, 250 г грибов, 2 луковицы, 2 моркови, свежая зелень. Предварительно замочите фасоль на ночь. Потом отварите ее в 3 л воды до готовности. Когда фасоль практически сварится, добавьте в воду нарезанные грибы — варите 15-20 мин. Мелко порежьте лук, а морковь натрите на терке — овощи добавьте к бульону. Варите суп еще 10 мин. Готовое блюдо присыпьте мелко порубленной зеленью.

Грибной суп с сельдереем и ветчиной

Вам потребуются такие продукты — 200 г соленых грибов, 3 стебля сельдерея, луковица, 50-100 г ветчины, морковь, 2 небольших помидора, 3 шт картофеля. Нарежьте грибы и ветчину — пассируйте в небольшом объёме воды 2-5 мин. Добавьте сюда измельченный сельдерей, помидоры и лук, перетертую морковь. Картофель почистите, нарежьте, поставьте вариться. Через 10-15 мин можно ввести в воду грибы и овощи — варите еще 10 мин на медленном огне. Готовый суп подавайте с зеленью.

Источник

Грибной бульон

Грибной бульон (от фр. bouillon ) — навар, получившийся после варки грибов с добавлением специй и овощей. Питательный продукт, который легко усваивается. Используется как самостоятельное блюдо и для приготовления супов или соусов.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

История появления

На Руси грибы издревна жарили, солили, варили. Продукт стал особенно популярным в русской кухне из-за повсеместной распространенности и питательности. Грибы заготавливали впрок на зиму как источник белка, они отлично заменяли мясо во время постов. Изначально пригодными к употреблению считались белые, рыжики, грузди, но постепенно список съедобных видов расширялся. Бульон обычно варили из белых грибов. В кулинарных книгах XVIII-XIX веков встречаются рецепты грибной лапши на миндальном молоке, грибной кальи. Грибной бульон популярен не только в русской кухне. В Финляндии из сморчков варят традиционный крем-суп. В Японии с шиитаке готовят мисо-суп, добавляют их в бульон даши.

Польза и вред

Грибной бульон питательный и согревающий. Он богат белком, витаминами, минералами. Бульон помогает нормализовать артериальное давление, усиливает аппетит, стимулирует пищеварение. Бульон стоит употреблять с осторожностью при индивидуальной непереносимости.

Какой грибной бульон на вкус

Как это есть

Грибной бульон используют как основу разнообразных супов. В него добавляют картофель, лук, морковь, капусту и другие овощи. Заправляют сметаной, сливками, плавленым сыром, посыпают зеленью и сухариками. На бульоне готовят картошку с мясом, соусы, подливы, каши, рагу.

Как и сколько хранить

Любопытные факты

Самый большой съедобный гриб в мире обнаружили в Канаде. Диаметр шляпки дождевика составлял 2,64 метра.

Шампиньоны на Руси называли «печерица» или «печурка», так как гриб напоминал старинную печь. В X-XIII веках печь представляла из себя округлое сооружение без трубы, которое топили по-черному.

Источник

Грибной суп: 5 причин почему его стоит попробовать

Грибной суп — это блюдо, которое предлагает не только вкус и аромат, но и множество преимуществ для вашего здоровья. В этой статье мы рассмотрим 5 причин, почему стоит попробовать грибной суп и включить его в ваш рацион.

Основная польза такой еды

Грамотное питание является ключевым фактором для поддержания здоровья и благополучия. Супы представляют собой полезное и питательное блюдо, которое обеспечивает организм необходимыми веществами, поддерживает гидратацию, контролирует порции и способствует здоровому пищеварению.

1.Богатый источник питательных веществ: Грибы являются отличным источником питательных веществ, включая витамины (такие как витамин D, рибофлавин и фолиевая кислота), минералы (например, железо, калий и селен) и клетчатку. Они также содержат белки, низкое количество жиров и углеводов, что делает грибной суп полезным и сбалансированным блюдом.

2.Укрепление иммунной системы: Грибы содержат биологически активные соединения, такие как бета-глюканы, которые могут помочь укрепить иммунную систему. Они стимулируют производство иммунных клеток и антител, повышая устойчивость организма к инфекциям и болезням. Поэтому употребление грибного супа может способствовать поддержанию здоровья и защите от различных заболеваний.

3.Антиоксидантная защита: Грибы обладают высоким содержанием антиоксидантов, таких как витамин C и селен, которые помогают бороться со свободными радикалами и предотвращают окислительный стресс в организме. Антиоксиданты помогают защищать клетки от повреждений, снижают риск развития хронических заболеваний и способствуют общему оздоровлению.

4.Поддержка пищеварения: Грибы богаты пищевыми волокнами, которые играют важную роль в поддержании здоровья пищеварительной системы. Волокна способствуют нормализации работы кишечника, предотвращают запоры и способствуют образованию полезной микрофлоры в кишечнике. Потребление грибного супа может помочь поддержать здоровое пищеварение и облегчить несбалансированный стул.

5.Вкусное и утоляющее голод блюдо: Наконец, грибной суп предлагает богатый и насыщенный вкус, который удовлетворит ваш аппетит. Грибы добавляют супу глубокий и ароматный вкус, который можно дополнить различными специями и травами. Кроме того, густая текстура грибного супа создает ощущение сытости, что может помочь вам контролировать порции и избежать переедания.

Чтобы заказать грибной суп на дом, достаточно обратится в сервис доставки еды.

Суп с грибами- это не только вкусное блюдо, но и источник питательных веществ и преимуществ для вашего здоровья. Он поддерживает иммунную систему, обеспечивает антиоксидантную защиту, способствует здоровому пищеварению и утоляет голод. Разнообразие грибных супов позволяет каждому найти свой любимый вариант. Включите это блюдо в свой рацион и наслаждайтесь его превосходным вкусом и пользой для здоровья.

Источник