Очищает_овощи_от_нитратов

Как очистить овощи и фрукты от нитратов?

Полностью очистить овощи от нитратов не представляется возможным и, в большинстве случаев, не имеет смысла. Очистка овощей от нитратов становится актуальной, когда их содержание становится чрезмерным.

Превышение ПДК азотных солей ведет к развитию множества патологических состояний: от нитратных отравлений до формирования злокачественных новообразований. Нитраты в концентрациях, не превышающих предельно допустимые, не представляют опасности для организма человека, поскольку полностью метаболизируются пищеварительными ферментами. В свою очередь, все растения содержат определенный уровень данных веществ, необходимый для их правильного развития и роста.

• предварительное вымачивание в воде. Производится на протяжении различного времени, в зависимости от конкретной ситуации: от 30-40 минут до нескольких часов. По истечении необходимого срока вода, в которую «перешла» основная масса вредных химических соединений, сливается;
• замораживание, которое является наименее действенным способом (концентрация азотных солей уменьшается не более, чем на 10%);
• варка (устраняет до 80% нитратов; бульон, полученный при проваривании, необходимо слить);
• тушение;
• жарка; и т. п.

Приборы для проверки овощей и фруктов на нитраты

Нитрат-тестер СОЭКС (нитратомер СОЭКС NUC-019-1)

4.5/5 (52 оценки)

• Бесплатная доставка по Москве
• Определяет содержание нитратов в свежих овощах, фруктах, мясе и продуктах для детского питания
• Таблица ПДК (предельно допустимой концентрации нитратов) в памяти.
• Цветной OLED-дисплей высокой чёткости
• Простое меню полностью на русском языке
• Сверхбыстрый результат измерения — 5 секунд
• Более 30 видов измеряемых продуктов в меню прибора
• Цветовая индикация уровня нитратов в продукте
• Питание: 2 пальчиковые батарейки АА
• Автоматическое отключение
• Габариты: 50 х 150 х 20 мм
• Вес: 105 г

Эковизор СОЭКС F2

4.8/5 (12 оценок)

• Бесплатная доставка по Москве
• Совмещает в себе 2 прибора:
  • Нитратомер
  • Тестер качества воды

  Экотестер 3 СОЭКС

  

  

  

  4.8/5 (38 оценок)

  • Бесплатная доставка по Москве
  • Нитрат-тестер и дозиметр в одном приборе!
  • Анализ содержания нитратов
    • Таблица ПДК (предельно допустимой концентрации нитратов) в памяти.
    • Диапазон измерения содержания нитратов, мг/кг : от 20 до 5 000
    • Скорость измерения: 3 сек
    • Погрешность измерения, не более : +/- 15%
    • Скорость измерения 10 сек

    Эковизор СОЭКС F4

    

    

    

    4.8/5 (17 оценок)

    • Бесплатная доставка по Москве
    • Совмещает в себе 4 прибора:
      • Нитратомер
      • Дозиметр
      • Тестер качества воды
      • Индикатор электромагнитных полей

      Тем не менее необходимо помнить: подвергая фрукты и овощи термическому воздействию или вымачиванию, Вы уменьшаете концентрацию не только вредных, но и полезных веществ. Поэтому прежде, чем очисть фрукты от нитратов (или любую другую сельхозкультуру), надо установить, имеется ли в данном случае превышение ПДК азотосодержащих солей.

      Это можно легко осуществить с помощью специального аппарата – нитратомера. В течение нескольких секунд прибор проведет анализ и выведет результаты полученных измерений на дисплей.

      Компания «Атмосфера Здоровья» предлагает широкий ассортимент нитрат-тестеров лидера отечественного рынка устройств для измерения азотных солей – торгового дома СОЭКС. В продаже как бюджетные образцы, так и премиальные модели, предназначенные для комплексного экологического контроля.

      © 2008-2020, «Атмосфера Здоровья»
      Москва, ул. Электродная , д. 4Б
      8 (495) 374-50-97, 8 (800) 555-40-97

      Вся информация, размещенная на сайте (включая цены), носит исключительно информационный характер
      и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой статьей 437 ГК РФ

      Используя сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
      Сайт использует файлы «cookie» в своей работе. Если вас это не устраивает, покиньте сайт.

      Источник

      Нитраты в овощах и фруктах: как снизить риск?

      

      Нитраты – это соли азотной кислоты, которые используются для удобрения почвы с целью ускорить созревание овощей и фруктов, получить больший урожай.

      Обратная сторона этих преимуществ заключается в том, что нитраты имеют свойство накапливаться в сельскохозяйственной продукции и вместе с пищей попадать в организм человека, превращаясь в процессе пищеварения в нитриты. Это опасно тем, что понижается способность крови переносить кислород. Кроме того, нитриты могут превращаться в опасные канцерогены.

      Нитраты в чрезмерном количестве также негативно влияют на сердечно-сосудистую и нервную систему, у беременных женщин представляют угрозу для эмбриона.

      По данным Всемирной организации здравоохранения, суточная норма потребления нитратов для взрослого человека – 5 мг на килограмм веса. То есть, человек весом 70 кг может без риска для здоровья употреблять не более 350 мг нитратов в день.

      Для дошкольников допустимая суточная доза нитратов, естественно, меньше – 0,2 мг на килограмм веса. Дети в принципе более чувствительны к этим веществам (у малышей до трех месяцев, например, ферментная система не до конца сформирована, что усугубляет негативное воздействие нитратов), поэтому нужно особенно тщательно следить за количеством их потребления и по возможности исключать из рациона продукты, в которых могут содержаться нитраты в достаточном для причинения вреда количестве.

      Какие овощи и фрукты опасны?

      Нитраты содержатся преимущественно в овощах. исходя из этих рекомендаций и приняты нормативы допустимого содержания нитратов в пищевой продукции: они различны для каждой культуры, в зависимости от ожидаемого количества потребления данного вида овощей или зелени.

      Список в порядке убывания допустимого содержания нитратов:

      • Салат, зелень и листовые овощи.
      • Свекла.
      • Капуста.
      • Морковь и другие корнеплоды.
      • Огурцы.
      • Перец сладкий.
      • Баклажаны.
      • Томаты.
      • Дыни.
      • Лук репчатый.
      • Арбузы и другие бахчевые культуры.

      В «парниковых» овощах и зелени нитратов обычно намного больше, чем в выращенных в открытом грунте.
      Достоверно определить уровень содержания нитратов чисто по внешнему виду невозможно. Однако можно найти несколько рекомендаций относительно того, к каким продуктам стоит отнестись с осторожностью. Под подозрением: слишком крупные для своего вида овощи со cлишком гладкой и блестящей поверхностью, а также зелень и овощи «не по сезону».

      Однако все эти признаки являются лишь косвенными, ориентироваться на них при покупке не очень разумно. Бытовые нитрат-тесты же доступны далеко не каждому, к тому же, требуют тщательной настройки, чтобы показывать действительно верные данные. И далеко не каждый прибор из множества, присутствующих на рынке моделей, обеспечивает достоверность измерений. Неужели остается только уповать на то, что производители честно соблюдают нормы использования нитратов и надеяться, что принесенные в дом огурцы и помидоры не представляют опасности?

      

      Как обезопасить себя?

      Существуют достаточно простые и доступные способы снизить содержание нитратов в употребляемых продуктах. Вот что рекомендуют специалисты.

      1. Покупать зелень и овощи «по сезону».

      То есть, в то время, когда они вызревают в той местности, где вы проживаете. В полностью созревшей сельскохозяйственной продукции содержится нитратов меньше.

      2. Овощи и фрукты перед употреблением необходимо мыть и чистить.
      Нитраты накапливаются в них неравномерно. В огурцах, например, — с обеих концов овоща. В зелени – в черенках и наружных листьях. В капусте самая «подозрительная» часть – кочерыжка. А в моркови – сердцевина. Стебли зелени лучше также отрезать и в пищу не использовать.

      Что же касается рекомендации тщательно мыть овощи, хотя ее и дают в общем числе советов борьбы с нитратами, в сущности, эта мера скорее направлена на то, чтобы смыть с поверхности овощей и фруктов другие вредные вещества и загрязнения, которые могли попасть на нее во время транспортировки. Если овощи и фрукты дозревают после сбора, их обрабатывают химическими веществами для сохранения товарного вида – их, естественно, тоже лучше смывать.
      Мыть овощи и фрукты необходимо тщательно, под проточной водой. Если есть возможность, воспользуйтесь специальными средствами (но проследите, чтобы на этикетке было четко указано, что оно предназначено для мытья пищевых продуктов).

      3. Варить овощи и сливать воду.
      При варке рекомендуется первую воду сливать после того, как она закипела. Важно помнить, что вместе со сливаемой водой теряются минеральные вещества и витамины. Здесь приходится выбирать, что для вас важнее: витамины или пониженное содержание нитратов.

      4. Хранить овощи и фрукты недолго и при пониженной температуре.
      Низкая температура не дает нитратам превращаться в нитриты, которые и причиняют вред здоровью (что может произойти при комнатной температуре, особенно в жаркое время года). Соблюдение сроков хранения также очень важно. Если вы видите, что овощи или фрукты потеряли свежесть, стали вялыми, начали портиться, лучше их в пищу не употреблять.

      

      К сожалению, сегодня даже выращивание овощей и фруктов на собственном участке не может полностью уберечь от нитратов. Если вы не используете удобрения, источником нитратов могут стать азотистые вещества естветственного происхождения, содержащиеся в почве.

      Про покупные продукты и говорить не приходится. Хотя существуют нормативы на содержание нитратов в различного вида продукции. Причина – невозможность сплошного контроля. Ну и сельхозпроизводители нарушают агротехнологические требования в погоне за урожаем.

      Широко разрекламированная «био-продукция» также может представлять опасность для здоровья. Используемые для удобрения почвы навоз, перегной точно так же, как и минеральные удобрения, способствуют накоплению нитратов в растениях. Поэтому лучше пользоваться простыми и доступными методами, чтобы по возможности снизить риск для себя и своей семьи.

      Источник

      Читайте также:  Какие_овощи_можно_волнистикам