Обабок_гриб_сколько_варить

Как правильно готовить Обабки?

Перед жаркой отваривать их не нужно. Готовые грибы должны опуститься на дно кастрюли, а бульон — стать прозрачным.

Как готовить грибы Обабки?

Сколько по времени жарить Обабки?

Обабки — это те же подберезовики, поэтому жарить их по времени надо 20 минут. Варить эти грибы перед жаркой вовсе не обызательно, их можно сразу жарить. Вкусно жарить обабки со сметаной или луком.

Нужно ли замачивать Обабки?

Важно помнить, что их не отмачивать нельзя. Грибы для сушки должны пройти исключительно сухую чистку, то есть ножки и шляпки чистятся при помощи обычного кухонного ножа. . Для удобства работы, перед тем как начинать чистить подберезовики, необходимо отделить шляпку гриба от его ножки.

Нужно ли предварительно отваривать подберезовики?

Перед жаркой грибы подберезовики нужно варить не менее сорока минут. Это время считается оптимальным для всех видов грибов. У старых экземпляров ножки лучше удалить, т. к.

Сколько нужно варить грибы для жарки?

Любые грибы варят не больше 20 минут после закипания. Грузди и сыроежки варят 5 минут, маслята – 7 минут, белые и подосиновики – 10 минут. Сморчки варят в подсоленной воде 15 минут. Лисички и валуи – 20 минут.

Нужно ли варить Обабки перед заморозкой?

Собранный урожай грибов, перед помещением в морозилку, нужно обязательно перебрать и очистить. Обабки относятся к губчатым грибам, поэтому перед заморозкой их крайне не желательно мыть в воде. . Однако, это правило является исключением в том случае, если грибы перед заморозкой вы планируете отваривать или тушить.

Нужно ли варить Обабки?

Замачивать не надо, нужно лишь залить их водой и дождаться закипания. После воду слить, набрать новую и проварить грибы еще раз. Таким образом, погибнут все бактерии, токсичные вещества, насекомые, червячки, невидимые глазу. Варить обабки необходимо целый час, снимая пенку.

Сколько замачивать Обабки?

Свежие подберезовики тщательно промывают в холодной воде и варят в течение 40-50 минут, регулярно снимая пенку.

Сколько по времени жарить Подберёзовики подосиновики?

Подберезовики очистить и промыть. Нарезать подберёзовики на небольшие кусочки и выложить на горячую сковороду с растительным маслом. Жарят на небольшом огне, помешивая, 15 минут.

Какие грибы можно жарить сразу?

Считается, что лучше всего для жарки подходят рыжики, опята, маслята, вешенки, белые грибы и шампиньоны.

Сколько по времени надо жарить наггетсы?

Чтобы корочка у наггетсов получилась хрустящей, а мясо внутри приготовилось, наггетсы обжаривают на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем нужно убавить огонь и жарить еще минут 10. Общее время жарки нагетсов 10 — 15 минут.

Как правильно обрабатывать Обабки?

Если у вас попался червивый гриб, то его следует вымочить в солёной воде или лучше выбросить. При чистке подберёзовиков лучше всего воспользоваться коротким острым ножом. Также почистить их вам поможет старая зубная щётка. Очищенные подберезовики перед приготовлением следует промыть.

Нужно ли замачивать подберезовики перед жаркой?

Важно уделить внимание подготовительному этапу перед жаркой подберезовиков. Одни специалисты рекомендуют жарить подберезовики без вымачивания, другие – советуют вымочить их. Чтобы исключить риск пищевого отравления, лучше вымачивать и отваривать подберезовики.

Можно ли замачивать подберезовики на ночь?

Старые подберезовики и подосиновики хорошо впитывают жидкость, от чего раскисают. Замачивать грибы подосиновики на ночь не стоит, так как они обладают губчатой структурой, которая обильно впитывает жидкость.

Источник

Как варить грибы обабки и сколько по времени

Обабки — съедобные грибы, которые произрастают возле лиственных и хвойных деревьев. Продукт обладает высокой пищевой ценностью и отличными вкусовыми качествами. Чтобы блюдо получилось ароматным и привлекательным — соблюдайте рекомендации по приготовлению. Особенное внимание уделяйте подготовке — она определяет конечный вкус блюда. Рассмотрим несколько вариантов приготовления обабок — жарку, варку, засолку и так далее.

Чистка грибов перед готовкой

Все грибы быстро портятся после сбора. Рекомендуется избегать длительного хранения. Собранные плодовые тела сразу обрабатывают — очищают от кожуры. Загрязненность определяется местом произрастания гриба. Шляпки лесных грибов покрыты листвой, травой или мхом. Если обабки росли на открытом пространстве — шляпки припорошены песком или почвой.

Перед чисткой переберите плодовые тела. Сортируйте грибы по качеству и размеру. По некоторым рецептам требуются определенные грибы. Молодые обабки чистятся довольно быстро. Чтобы почистить старые обабки, нужно подготовить раствор. Соедините в емкости 1 литр питьевой воды и 2 столовых ложки поваренной соли. Замочите плодовые тела, чтобы грязь отмокла.

Для чистки пользуются несколькими инструментами — острым ножом, щеткой и тканью. Первым делом удаляют песок, опавшую листву, почву и так далее. Затем — обновляют срез ножки. Шляпку очищают от загрязнений и моют. Опытные грибники рекомендуют отделить шляпку острым ножом. После чего — очистить верхний слой.

Части плодового тела (ножку и шляпку) режут напополам. Внутри могут быть вредители (черви и насекомые).

Соблюдайте аккуратность. Если сильно повредить гриб, он быстро испортится. Очистить небольшие загрязнения поможет отрезок ткани. Поврежденные части отрезайте ножом и выбрасывайте.

Нужно ли варить обабки

После подготовки грибы варят. Благодаря термической обработке разрушаются токсичные вещества, впитанные грибом из почвы и воздуха. В крупных экземплярах токсинов содержится больше всего. Длительность варки определяется выбранным вами рецептом. После варки пропадает сильный аромат, однако, гриб становится намного полезнее. Правильно приготовленный продукт совершенно безвреден для человеческого здоровья. Он подходит для приготовления любых блюд или становится самостоятельным приемом пищи.

Сколько варить обабки

Невозможно назвать среднее время варки — оно определяется способом последующего приготовления продукта:

В каждом случае условия термической обработки разнятся.

1. Заморозка. Для сохранения продукта на длительное время его подготавливают особым образом. Помойте плодовые тела и нарежьте небольшими ломтями. Сложите в емкость и залейте холодной водой. Поставьте на плиту. После закипания воды засеките 40 минут. Огонь сделайте медленным. Во время варки регулярно наблюдайте за продуктом. На поверхности жидкости появляется пена, которую нужно удалять. Когда обабки будут готовы — слейте воду. Грибы немного обсушите. Затем разложите по пластиковым контейнерам и поставьте в морозильную камеру.
2. Маринование. Перед засолкой грибы отварите два раза. Очищенные плодовые тела мелко порежьте. Наполните кастрюлю водой и поставьте на плиту. Положите обабки в горячую воду. Засеките 30 минут. Слейте воду и сделайте рассол. Варите повторно 10 минут.
3. Жарка. Перед приготовлением продукт подготавливают двумя способами (на выбор). Грибы можно почистить, залить холодной водой и варить 1 час. Или сварить 2 раза (1-й раз — 5 минут, 2-й раз — 20 минут). Во время приготовления образуется пена.
4. Сушка. Перед сушкой продукт не нуждается в варке. Варят уже сушеные грибы. Сначала — замачивают на 2 часа. Затем — кладут в соленую кипящую воду и засекают время (тоже 2 часа).

Опытные повара знают, как приготовить вкусные обабки. Рекомендуется пользоваться советами:

• Промывать продукты водой с добавлением уксуса;
• Брать воды в 2 раза больше объема грибов;
• Варить продукт на медленном огне;
• Класть к обабкам несколько подосиновиков;
• Добавлять приправы после варки.

Обычно приготовление грибов занимает 40 минут. Варку рекомендуется делить на 2 этапа. Благодаря дополнительному кипячению мякоть почти полностью лишится токсинов. Признак готовности — погружение грибов на дно кастрюли. Некоторые советуют варить с грибами репчатый лук — он помогает находить ядовитые грибы. Если варите обабки в мультиварке — устанавливайте режим «выпечка» и заводите таймер на полчаса.

Совет! Не рекомендуется замачивать грибы, предназначенные для сушки. Если выбрали другой способ приготовления — замочите обабки на 1 час.

Выводы

Перечисленные советы помогут варить обабки правильно. Повара советуют делить варку на 2 этапа. Дополнительное отваривание выводит токсины из мякоти. Конечно, вкусовые качества немного снижаются, зато гриб становится безопасным для употребления.

Источник

Грибы обабки: сколько варить, как чистить перед приготовлением

Технология, по которой правильно варить обабки, интересует многих любителей «тихой охоты». Это связано с тем, что такие грибы считаются элитными, из них получаются блюда изумительного вкуса. Но, чтобы результат был качественным, необходимо знать основные правила подготовки даров леса. Способ варки и предварительной обработки влияет на вкус, а также питательность конечного продукта.

Как чистить грибы обабки перед приготовлением

Любые грибы считаются скоропортящимся продуктом. Долго хранить их в свежем виде не рекомендуется. Поэтому плодовые тела, собранные в лесу, обрабатывают – чистят. Степень загрязненности обусловлена местом произрастания. Если это лес, то на шляпке остаются листва, мох, трава. На открытом пространстве обабки покрыты пылью, землей, листьями.

Перед чисткой понадобится внимательно осмотреть все плодовые тела и рассортировать. Критериями распределения будут размер, качество. Для разных способов заготовки нужны определенные грибы. Также молодые плодовые тела не требуют много времени для чистки. Старые обабки замачивают в соленой воде (1 л воды + 2 ст. л. соли) или выбрасывают.

Инструментами для чистки служат щетка, ткань и нож. Вначале удаляют хвою, листву, мусор, затем срезают основание ножки. Шляпку очищают от верхнего слоя и промывают.

Затем части гриба (ножка, шляпка) разрезают вдоль, чтобы проверить наличие насекомых или червей.

Весь процесс чистки нужно провести аккуратно. Обабки – нежные грибы. Если их повредить, они быстро портятся.

Мусор с сухих грибов соскабливают ножом или оттирают тканью, одновременно удаляя поврежденные части.

Нужно ли отваривать обабки

После качественной очистки плодовые тела отваривают. Это действие позволяет избавить грибы от токсинов, впитанных из почвы. При этом нужно учесть, что концентрация вредных веществ прямо пропорциональна размеру обабков. Чем крупнее экземпляры, тем больше в них продуктов жизнедеятельности гриба и токсинов из окружающего воздуха. Плодовые тела отваривают, соблюдая временные параметры. Варка продукта немного снижает его аромат и вкус, но увеличивает полезность. Правильно отваренные обабки абсолютно безвредны для человеческого организма и годятся для приготовления любых блюд.

Как и сколько варить обабки

Определить способ и время варки поможет выбор варианта дальнейшего приготовления грибов. Самыми популярными считаются:

Каждый случай имеет свои нюансы тепловой обработки:

1. Заморозка . Для приготовления полуфабриката плодовые тела чистят, моют и нарезают небольшими ломтиками. Укладывают в кастрюлю, заливают холодной водой. После закипания варят 40 минут на медленном огне. Нужно периодически снимать пену. Когда грибы готовы, воду сливают, а обабки слегка обсушивают. Раскладывают в контейнеры, помещают в морозильную камеру.
   
2. Засолка . Перед солением обабки отваривают два раза. Очищенные грибы режут на части, кипятят воду, кладут плодовые тела. Варят 30 минут, затем бульон сливают. Снова готовят рассол и проваривают 10 минут.
   
3. Жарка . Подготовку можно провести двумя способами. Первый заключается в очистке, заливке холодной водой и проваривании в течение 1 часа. Второй предполагают двойное отваривание. Вначале 5 минут, затем 20 минут. Пену убирают в обоих случаях.
   
4. Сушка . Перед ней обабки не варят. А вот уже сушеные грибы вначале замачивают на 2 часа, затем кладут в подсоленный кипяток и продолжают варить 2 часа.
   

У опытных кулинаров есть целый перечень нюансов, исполнение которых гарантирует качественный результат при варке обабков. Рекомендуется:

• смешать немного уксуса с водой при промывании грибов;
• брать воды вдвое больше объема грибов;
• варить обабки вместе с подосиновиками для получения насыщенного вкуса;
• поддерживать слабый огонь в течение всего процесса;
• специи добавлять после отваривания.

Оптимальное время приготовления – 40 минут. Этот период можно разделить на 2 этапа. Дополнительное кипячение немного снизит аромат и вкус блюд, но лучше выведет токсины. Признаком готовности служит опускание плодовых тел на дно емкости. Некоторые кулинары советуют добавлять луковицу для обнаружения ядовитых грибов. Если обабки отваривают в мультиварке, нужно установить на 30 минут режим «выпечка».

Грибы, предназначенные для сушки, замачивать не рекомендуется. Для других видов заготовки их предварительно замачивают на час.

Заключение

Варить обабки правильно – значит, получить отменный полуфабрикат для приготовления блюд. Дополнительное отваривание слегка снижает вкусовые качества грибов, но зато избавляет от токсинов и вредных компонентов. Если руководствоваться здравым смыслом, то отваривание будет верным решением.

Источник