Моховик_зеленый_съедобный_ли_гриб

Моховик зелёный

Несмотря на классическую «моховиковую», так сказать, внешность, в настоящее время данный вид относят к роду Боровик (Boletus).

Места сбора:
Моховик зелёный встречается в лиственных, хвойных лесах и кустарниках, обычно на хорошо освещенных местах (по обочинам троп, канав, на опушках), иногда растет на гнилой древесине, муравейниках. Селится чаще одиночно, иногда группами.

Описание:
Шляпка до 15 см в диаметре, выпуклая, мясистая, бархатистая, сухая, иногда с трещинами, оливково-бурая или желтовато-оливковая. Трубчатый слой приросший или слегка нисходящий к ножке. Цвет ярко-желтый, позже зеленовато-желтый с крупными угловатыми неровными порами, при надавливании они становятся синевато-зелеными. Мякоть рыхлая, беловатая или светло-желтая, слегка синеющая на срезе. Пахнет сушеными фруктами.

Ножка до 12 см, толщиной до 2 см, наверху утолщена, книзу сужена, часто изогнута, сплошная. Цвет желтовато-бурый или красно-буроватый.

Отличия:
Моховик зеленый похож на моховик желто-бурый и польский гриб, но отличается от них крупными порами трубчатого слоя. Нельзя путать моховик зеленый с условно-съедобным перечным грибом, который имеет желтовато-красную окраску трубчатого слоя и едкую горечь мякоти.

Использование:
Моховик зеленый считается съедобным грибом 2-й категории. Для приготовления используется все тело гриба, состоящее из шляпки и ножки. Горячие блюда из него приготавливаются без предварительного отваривания, но с обязательным очищением от кожицы. Также гриб засаливается и маринуется для более длительного хранения.
Употребление в пищу старого гриба, у которого начался распад белка, грозит тяжелым пищевым отравлением. Поэтому для употребления собираются только молодые грибочки.

Гриб хорошо известен как опытным грибникам, так и начинающим любителям грибной тихой охоты. По своим вкусовым качествам он оценивается достаточно высоко.

Источник

Моховик зелёный

Полушаровидная у молодого гриба, по мере его старения становится подушковидной, затем практически плоской. Диаметр шляпки — 6-12 сантиметров. Кожица шляпки имеет оливково-коричневый цвет, у старого гриба часто растрескивается, бархатистая, сухая. От мякоти отделяется с трудом.

Ножка

Довольно тонкая, но длинная (до 12 см). Чаще всего изогнутой формы, цилиндрическая, у самой земли немного сужается. Цвет от желтого и желто-бурого до красноватого, поверхность гладкая, иногда зернистая.

Мякоть

У шляпки мякоть мясистая, мягкая, рыхловатая, синеет на разрезе и разломе. Мякоть ножки молодого гриба твердая и волокнистая, с возрастом становится мягкой. Мякоть моховика зеленого имеет выраженный грибной запах с фруктовыми оттенками и приятный вкус.

Спороносный слой

Трубчатый, рыхлый. От основы шляпки отделяется без усилия. Трубочки молодого гриба ярко-желтые, по мере старения становятся желто-зелеными.

Трубочки крупные, угловатые, по мере роста гриба увеличиваются в размерах. Споровый порошок оливково-коричневый, споры эллипсоидной формы.

Распространение

Широко распространен по всей территории умеренного пояса Европы, но бывает замечен как в субтропической, так и в субарктической климатических зонах. Помимо этого произрастает в Австралии, Северной Америке.

Встречается как в лиственных, так и в хвойных лесах, предпочитая освещенные места, иногда растет во мху и на гниющих древесных остатках. Растет как небольшими группами по 2-5 грибов, так и поодиночке.

Источник

Моховик зеленый

Вид грибов моховик зеленый растёт под широколиственными деревьями, но и плодоносит на границе хвойных насаждений с березами и ивами (подробно про виды моховиков).

Поскольку у гриба отсутствуют ярко выраженные характерные черты, возникают трудности с уверенной идентификацией, даже опытными грибниками, но простой химический тест убирает сомнения. Шляпка становится ярко-красной, если капнуть нашатырный спирт.

Где растут моховики зеленые

Эти грибы эндемичны для большинства стран континентальной Европы, Азии, России и Северной Америки, Австралии.

Внешний вид зеленого моховика

Молодые шляпки внутри белые, полусферические и опушенные, становятся гладкими и углублёнными, растрескиваются при созревании и обнажают желтую мякоть под кутикулой. Кожица шляпки трудно удаляется. При полном раскрытии бледно-оливкового или желтовато-коричневого цвета шляпки моховика зелёного:

• становятся тёмно-коричневыми;
• обретают диаметр от 4 до 8 см;
• без красящей пигментации на краях или в трещинах;
• имеют края неровные, немного волнистые.

Мякоть толщиной 1-2,5 см, твердая. Цвет от беловатого до бледно-желтого, синеет после надрезания.

Трубки и поры жёлто-хромовые, с возрастом темнеют, трубки прикреплены к стеблю. При воздействии поры обычно (но не у всех экземпляров) синеют, но у всех образцов эта область коричневеет.

Ножка в цвет шляпки или немного темнее от 1 до 2 см в диаметре, длиной от 4 до 8 см, иногда чуть выпуклая у земли и расширяется к верху возле шляпки, плоть существенно не меняет цвет или слегка краснеет при разрезании. На ножке нет кольца.

Споры неровной эллипсоидальной формы, гладкие, 10-15 х 4-6 мкм. Споровая печать коричнево-оливковая. Запах/вкус грибные.

Экологическая роль и среда обитания

Этот гриб встречается отдельными экземплярами или в небольших группах в широколиственных или смешанных лесах, в парковых насаждениях, особенно в районах с известняковым типом почвы, образует связи с

Когда грибники ожидают урожай

Плодоносит зелёный моховик с августа по октябрь и даже в ноябре, если не холодно.

Похожие виды, которые смело употребляются в пищу наряду с моховиком зелёным

Моховик трещиноватый (Boletus Chrysenteron) отличается ножкой красноватого цвета, обычно неправильной булавовидной формы.

Моховик каштановый (Xerocomus ferrugineus) – мякоть у него белесая (в том числе в основании ножки) и не меняет цвет при воздействии, встречается в большей части под хвойными деревьями.

Моховик красный (Xerocomus rubellus) характеризуется розоватой или розовато-коричневой мякотью в основании ножки.

Несъедобные похожие грибы

Моховик древесный (Buchwaldoboletus lignicola) растет на древесине (предпочитает сосну), а не на почве. Кожица рыхлой шляпки трескается при старении. Желтые поры меняют цвет на коричневатый. В местах повреждения синеют с зеленоватым оттенком.

Шляпка от ржавого до коричнево- желтого цвета. Ножка желтая, высокая, у основания коричневая. Предпочитает хвойные деревья для микоризной связи. Часто встречается с полипом Phaeolus schweinitzii, и на самом деле растёт на полипоре, а не на дереве.

Кулинарные заметки

Зелёный моховик съедобен, но кулинары не высоко ценят вкусовые качества гриба. Не найти рецепт, который был бы написан специально для готовки этих грибов. Когда неурожай на другие виды, тогда моховики зелёные жарят и варят, добавляют в блюда с другими грибами. Как и другие грибы, этот вид сушат и в последующем используют, но хранят недолго. Дело в том, что плесень на шляпках зелёных моховиков повреждает сушку, она чернеет и прогорклая.

Зеленый моховик – видео

Источник

На заметку грибникам — такой многоликий гриб моховик, фото и описание видов

Является ли съедобным гриб моховик, фото и описание этого вида очень хотелось бы узнать. Отправились с друзьями в лес на выходные, и нашли целую поляну с грибами. По внешнему виду они очень похожи на моховики, с такими же бархатными крупными шляпками. Но когда попробовали отварить, на вкус совершенно несъедобно, горькие очень. В общем, есть мы побоялись, выбросили, вдруг это ядовитые какие-то попались. Но меня до сих пор мучает вопрос, как я мог так ошибиться, ведь уверен был, что моховики собираю. Если ли у них двойники?

Одним из самых ценных считается мясистый белый гриб. Но есть еще одна разновидность, которая по своим вкусовым качествам вполне может заменить его. Это гриб моховик, фото и описание которого важно знать, чтобы собрать действительно вкусные дары леса. Среди многообразия его видов есть как действительно отличные моховики, так и не вкусные ложные экземпляры. Но даже некоторые грибы из первой группы нужно еще правильно приготовить, чтобы получилось отличное блюдо.

Гриб моховик – фото и описание

Выпуклые шляпки моховиков, сидящие на толстых крепких ножках, часто путают с боровиками. Они хотя и являются родственниками, поскольку тоже принадлежат к семейству болетовые, но являются отдельной и довольно многочисленной группой. А молоденькие моховики очень похожи на подберезовики.

Все виды моховиков объединяют общие признаки:

• трубчатая шляпка диаметром до 9 см, округлая у молодых и подушковидная у старых грибов;
• бархатистая мягкая кожица на шляпке, которая после дождя становится клейкой;
• плотный гименофором с обратной стороны шляпки, окрашенный в золотистый цвет у «молодняка», а у взрослых моховиков он темнее и может быть другого цвета;
• гладкая толстая ножка, без покрывала, преимущественно короткая, кроме видов, растущих на сухих мхах – у них она вытягивается до 8 см.

Характерная особенность моховиков, по которой их легко отличить от других грибов – посинение мякоти на срезе.

Виды моховиков

Своим названием грибы обязаны ареалу произрастания – преимущественно это мхи в лесах, оврагах и на деревьях. Встречаются и виды, растущие под лиственными и хвойными деревьями. Они предпочитают места с песчаной почвой и растут в основном поодиночно. Редко когда можно встретить небольшие группы.

Насчитывают почти 2 десятка видов съедобных моховиков. Чаще всего можно встретить такие грибы:

1. Зеленый моховик. Имеет оливкового цвета шляпку с желтой мякотью и более светлую гладкую ножку. Грибы в основном используют для сушки или готовят вместе с другими видами.
2. Желто-бурый моховик. Желто-коричневая шляпка выпуклая, мягкая, трубки несимметричные, горчичного цвета. Перед приготовлением со шляпок снимают кожицу и вычищают трубчатый слой снизу. Во время варки такие моховики издают неприятный запах и имеют металлический привкус.
3. Красный моховик. Отличается нарядной красной шляпкой, приятной на ощупь, и более тонкой ножкой. Трубчатый слой желтоватого цвета. У грибов практически нет вкуса и аромата, поэтому их редко жарят, но могут мариновать или сушить с другими видами.
4. Польский моховик. Один из самых ценных видов с большой коричневой шляпкой диаметром до 15 см и бледно-желтыми трубочками. Ножка как бы полосатая благодаря многочисленным хлопковым нитям. Именно этим видом заменяют в блюдах белые грибы.
5. Пестрый моховик (он же трещиноватый). Имеет на коричневатой шляпке характерный рисунок из трещин на кожице. В кулинарии используется редко, его нужно уметь готовить, поскольку мякоть очень слизкая.

Гриб моховик — фото и описание ложных видов

Все ложные моховики не считаются ядовитыми, но их не едят ввиду горького вкуса. Отравиться ими нельзя, но получить расстройство желудка – легко.

К ложным моховикам принадлежат:

• каштановый с буро-красной выпуклой шляпкой;
• желчный с губчатой коричневой шляпкой, рыжеватой мякотью и массивной ножкой;
• перечный с выпуклой светло-коричневой шляпкой, рыхлой мякотью, гнутой ножкой и острым вкусом;
• паразитирующий, обитающий на ложнодождевиках – по виду похож на зеленый моховик, только мельче.

Отличить ложные моховики от настоящих можно по такому признаку: они не синеют на срезе, а некоторые и вовсе краснеют, как перечный гриб.

Источник