Мангалы профессиональные с дымосборником и гидрофильтром.
Изготавливаем профессиональные разделочные доски, любых размеров, форм и толщины.
Мы создали мангальный комплекс, быстро устанавливаемый практически в любом помещении предприятия общественного питания. Комплекс состоит из самого мангала с дополнительными опциями, противопожарной капсулы — дымосборником и охлаждающего гидрофильтра -искрогасителя, венчающего данную конструкцию.
Сам мангал фирмы Spinspit находится в закрытой пожаро защищенной капсуле, чем больше внутренний объем капсулы по отношению к объему мангала, тем меньше продуктов горения будут беспокоить Вас при попадании любой жидкости на раскаленные угли во время приготовления блюд. Мангал, где происходит горение угля, не должен соприкасаться со стенами капсулы в которой он находится, во избежание их черезмерного нагрева, дабы избежать лишних потерь тепла, которое должно идти только на приготовление блюд. Внутри капсулы мы устанавливаем дополнительное освещение чтобы повару, работающему на нашем оборудовании фирмы Spinspit можно было лучше определять степень готовности приготавливаемых блюд. Под капсулой находится угольный ящик на колесах, который загружается в местах хранения угля и доставляется на кухню, что значительно сокращает образование нежелательной пыли и грязи на кухне. Нижняя часть под капсулой по договоренности может комплектоваться всевозможными полочками, откидными столами, крючками и зажимами для полотенец, совка, кочерги и других необходимых принадлежностей.
При установке мангала с открытым источником тепла (горящим углем) на кухне Вы сталкиваетесь с проблемой дымоудаления и соблюдением норм пожарной безопасности. Теплоизолированный дымоход с естественной или принудительной тягой обычно очень сложно установить в неприспособленных для этого помещениях. Поэтому мы разработали мангальный комплекс, лишенный этой проблемы.
По нормам пожарной безопасности отработанный воздух подающийся в не теплозащищенные газоотводящие трубы не должен превышать 80 градусов. В нашем мангальном комплексе отработанные газы охлаждаются до 40-60 градусов, поэтому для удаления газов можно использовать обычную вентиляционную систему. Сверху капсула-дымосборник имеет большое отверстие прямоугольной формы в которое устанавливается гидрофильтр (или водяной затвор). Забор воздуха с образовавшимися отходами горения в котором происходит по всему периметру нижней плоскости гидрофильтра, что значительно увеличивает его производительность за счет большой площади входного отверстия для отработанных газов и продуктов горения по сравнению гидрофильтрами к которым отработанные газы подаются по трубопроводам, в них до фильтра также осаждается сажа, жиры, несгоревшие продукты работы мангала, что значительно ухудшают пожаробезопасность на предприятии общественного питания Гидрофильтр-это профессиональное устройство для очистки воздуха от дыма, сажи, копоти, запахов, он также является искрогасителем препятствующим случайному возгоранию.
Водяные фильтры служат для охлаждения высокотемпературных газов, образующихся при горении угля в печах и мангалах применяемых для приготовления пищи в предприятиях общественного питания. Водяные фильтры значительно улучшают противопожарную безопасность и облегчают выполнение санитарно-гигиенических требований.
Внутри нашей капсулы фирмы Spinspit можно устанавливать мангалы любой сложности и комплектации для приготовления различных блюд, а также любое другое оборудование необходимое для успешной работы кухни.
Источник статьи: http://spin-spit.ru/mangaly-professionalnye-s-dymosbornikom-i-gidrofiltrom
Гидрофильтр для мангала: что это такое?
Мангал, расположенный в помещении, обычно дополняют специальной системой дымоотвода. Состоит она из дымохода и колпака. Помимо этого, одной из составных частей такой системы является гидрофильтр.
Особенности
Специальные гидрофильтры обычно устанавливаются в мангалы ресторанов, кафе или баров. Именно в таких заведениях часто готовят мясо на углях, а фильтр необходим для качественной вентиляции. Такая система является полезной и для других помещений, где, к примеру, по выходным готовят шашлык.
Основной задачей водяных фильтров считается очищение воздуха от:
- искр;
- жира;
- продуктов, образующих твердый вид не до конца сгораемого топлива;
- мельчайших дисперсных частиц.
Искры и жир – самые вредные для дымохода элементы.
Качественный гидрофильтр обеспечивает:
- полное устранение копоти;
- устранение жира на 90%;
- понижение температуры угарного газа до 40º;
- полное погашение искр.
Изготавливаются гидрофильтры специализированными производственными мастерскими, имеющими определенные сертификаты. Важным условием считается гарантия пожаробезопасности, которую должен обеспечивать гидрофильтр на объекте. Практически все изготовители стараются производить высокоэффективные устройства, но, к сожалению, это удается далеко не каждому предприятию. Можно изготовить такое устройство и своими руками, но установить самодельный водяной фильтр можно только с согласия соответствующих органов.
Конструкция
Водяные фильтры для мангала могут обладать различными элементами, расположенными внутри корпуса. Перечень составляющих зависит от производителя. И все же большинство моделей схожи по строению.
Обычно конструкция гидрофильтров состоит из:
- сварного геометрического корпуса из огнестойкого нержавеющего металла;
- системы водяного распыления;
- сетчатого искрогасящего фильтра;
- лабиринтной жироулавливающей фильтрации (обычно эти изделия производят из нержавеющих металлов, что позволяет увеличить эксплуатационный период и сделать работу фильтра наиболее качественной);
- систем отделения дыма от жидкости;
- клапана, подающего обыкновенную воду;
- датчиков давления;
- муфт, предназначенных для отвода загрязненной жидкости.
Комплексную систему с гидрофильтром можно устанавливать на сам дымоход, при этом последний может быть любого сечения (круглого либо квадратного). Производители стараются заботиться о комфортном подключении гидрофильтра к дымоходным трубам. Нередко такой тип заботы может проявиться в виде оснащения устройства специальными фланцевыми соединениями, которые производят из нержавеющего металла. За исходный материал, тем временем, берется 3-милиметровый по толщине уголок.
Электрический привод специально настраивают так, чтоб он начинал работать вместе с вентиляционным вентилятором. В это же время открывается клапан, подающий воду.
Существует два основных вида устройств:
Также различают гидрофильтры:
- вертикальные;
- горизонтальные;
- Z-образные;
- П-образные;
- Г-образные;
Искрогасители сетчатого типа характеризуются небольшими размерами. Этот нюанс является немаловажным преимуществом перед лабиринтными фильтрами. Соответственно, последние отличаются самыми большими габаритами, что считается отрицательным качеством для такого типа устройств.
Принцип действия
В гидрофильтры обычно поступает разогретый до 90-180º воздух. Изначально воздушная масса скапливается в колпаке дымохода, при этом часть ее начинает проходить сквозь дымоход. При попадании дыма начинаются различные процессы.
Вначале разогретая воздушная масса направляется сквозь смесительную камеру. Под давлением в 2 бара начинает подаваться вода. Затем вода начинает протекать сквозь полноконусный тип форсунок. Так происходит распыление воды по смесительной камере. В итоге горячий воздушный поток, орошаясь, начинает увлажняться и становится более прохладным.
Необходимо также упомянуть о том, что за давлением подаваемой воды «приглядывает» манометр. Кроме того, существует редуктор, который начинает влиять на давление в соответствии с ситуацией.
Дальше воздух поступает в секцию, которая наполняется сетчатым искрогасящим фильтром. Устранение жировых частичек происходит при проходе влажного дыма сквозь камеру, которая наполняется жироулавливающим лабиринтным фильтром.
Затем процесс затрагивает секцию пара с водяной известью для подавления дыма. Во влагоотделительной секции начинает происходить движение. Отдельная жидкость, впитавшая загрязнения, отводится непосредственно через клапан. Сток происходит в канализационную систему. Очищенный от загрязняющих компонентов охлажденный воздух проходит дальше по самому дымоходу либо по вентиляции.
Установка
Гидрофильтры обычно устанавливают горизонтально. Устройство размещают на стене, на полу либо под самим потолком. Для монтирования на стену предназначены специализированные фиксирующие кронштейны. При необходимости установки гидрофильтра под потолком вам могут понадобиться монтажные рейки и специальные шпильки. При этом рейки фиксируются горизонтально. Затем на них ставится сам гидрофильтр.
Что касается напольной установки, в этом случае необходимо использовать силовую раму. На эту раму и будет устанавливаться очищающее от дыма устройство. Непосредственно на пол водяные фильтры лучше не устанавливать.
Важной особенностью функционирования водяного фильтра является уменьшение тяги, то есть создание сопротивления для вентилятора. Данное сопротивление обычно равняется 300 Па. Соответственно, при установке гидрофильтровых систем необходимо уделить внимание и снабжению помещения мощными вентиляторами.
Как выбрать
Выбирая гидрофильтр, стоит ориентироваться на бюджет, который вы готовы выделить на покупку, а также условия работы кухонного оборудования. Стоит определиться, какие возможности устройства вам нужны.
Стоимость фильтра будет зависеть от его функционала. В некоторых моделях предусмотрена полная автоматизация процесса. Запуск осуществляет поток воздуха, загрязненная вода из фильтра сама сливается по окончанию работы либо по истечении установленного времени. Водой фильтр заполняется также автоматически, когда датчик уровня подает сигнал. Наблюдать за работой водяного фильтра можно по установленной звуковой либо световой индикации.
Блок контролирует:
- температуру входящего и выходящего воздушных потоков;
- температуру и уровень воды;
- работу насоса и клапанов, отвечающих за слив и наполнение водой.
Кроме того, гидрофильтр, вытяжной зонт или приточную вентиляцию можно отключать вручную. Для экономной работы системы плавно регулируют скорость воздушного потока.
Эксплуатация
От правильности использования фильтра будет зависеть качество работы и долговечность устройства.
Существует перечень необходимых условий техобслуживания:
- замена воды и осмотр на предмет протечки должны проводиться раз в сутки;
- промывка самого фильтра (как и промывка датчика уровня) должна проводиться по мере загрязнения, но не реже одного раза в месяц.
Только при выполнении вышеперечисленных операций все узлы гидрофильтра будут работать долго и качественно. Стоит помнить, что обслуживание и промывку выполняют только после отключения силового питания.
В заключение стоит сказать, что водяной фильтр – очень полезное устройство. Помимо обеспечения пожаробезопасности, он будет поддерживать чистоту воздуха в помещении. Чистый и свежий воздух, в свою очередь, будет создавать комфортную обстановку, располагающую к отдыху и приятной трапезе.
Испытание гидрофильтра смотрите в следующем видео.
Источник статьи: http://stroy-podskazka.ru/mangal/gidrofiltr/
