Изготовление тандыра: своими руками
Жизнь на «своей земле» немыслима без посиделок в шумной компании. Шашлыки, проведение дней рождений, юбилеев, да и просто встреча с друзьями, без повода, для бесед по душам, предполагает приготовление вкусной и разнообразной еды, приготовленной на мангале или в садовой печи. Наш портал уже рассказывал, как приготовить правильный шашлык, а также приводил примеры уличных печных комплексов. Продолжаем «вкусную» подборку. Сегодня FORUMHOUSE поделится со своими читателями секретами о том, как сделать тандыр своими руками.
Схема строительства тандыра.
Как залить фундамент.
Как сделать кувшин.
Как выполнить отделку тандыра.
Строительство тандыра своими руками
Прежде, чем мы расскажем, как построить тандыр, забежим вперёд и сразу покажем разные блюда с дымком, приготовленные в нём. Мясо получается совсем не таким, чем на мангале, овощи — сочными, лепешки — рассыпчатыми, а плов — настоящим, такой редко можно поесть в Москве.
Раньше я думал, как можно приготовить плов, чтобы рис получился рассыпчатым, а каждая рисинка шла отдельно друг от друга. Всё просто — надо сделать тандыр своими руками и сварить в нём плов на казане. Получилось шикарно!
После вкусной затравки расскажем о том, как построить тандыр своими руками. Как показывает строительный опыт, в любом деле всё начинается с идеи и желания. Однажды Легас02 посмотрел видео, где мужики в три пары рук, прямо на поддоне от кирпича, за несколько минут сооружают такую печь. Кажется, что сделать что-то подобное легко и просто, но, по мере погружения в тему тандыростроения, Легас02 захотел построить более серьёзное сооружение высокого качества, а не «времянку». Тем более, что, по словам пользователя, все, кто обзавёлся «взрослым» устройством, только нахваливают различные хорошие блюда, приготовленные в нём.
Как залить фундамент
Схема строительсва такая: начинаем с подготовки площадки под установку будущей печи, затем заливаем фундамент. Причём, относиться к этой постройке надо так же серьёзно и ответственно, как и к любому строительству, не деля этапы работ на ответственные и неответственные, где можно схалтурить.
Будет обидно, если после дождей или зимы устройство «поплывёт», либо его перекосит, или стенки треснут.
Выкопал площадку размером 3х3 метра. Чернозёма оказалось на два штыка лопаты. Потом пошла глина. Как только докопался до неё, засыпал дно котлована слоем песка.
Оттолкнувшись от размеров основания тандыра, пользователь задумался, каких габаритов должен получиться сам «кувшин», и из чего его возводить своими руками. С точки зрения экономичности, дешевле купить самый обычный — красный кирпич, но с точки зрения эксплуатационных характеристик сооружения, надо использовать специальный — огнеупорный, который в 4 раза дороже.
Определившись с материалом, Легас02 приступил к изготовлению фундамента. Причём, полноценный вертикальный тандыр из камня — это довольно тяжелое сооружение, требующее соответствующего основания. Вся работа разбивается на ряд последовательных шагов:
- Изготавливаем опалубку (1.5х1.5 м), которую пользователь установил на рубероид (для гидроизоляции).
- Делаем армирование.
- Заливаем бетон.
Для бетонирования фундамента Легас02 использовал т.н. бетон-самомес, что оправдано при заливке сравнительно небольших конструкций, для изготовления которых невыгодно заказывать миксер. В этой статье подробно рассказывается, как самостоятельно сделать самомесный бетон.
Толщина плиты получилась 300 мм.
Как сделать «кувшин»
После этого остро встал вопрос о диаметре тандыра и вообще о том, какую конструкцию воплотить в жизнь. Для упрощения задачи Легас02 пошёл следующим путём — купил казан и дверку-заслонку и подогнал тандыр под их размеры. Т.е. казан задал верхнюю часть «кувшина», а дверка — отверстие для поддувала.
Для выкладки из кирпича своими руками бочкообразной формы «кувшина» из подручных средств — пары реек и фанеры, сделали и простейший деревянный шаблон – т.н. «парус» удобной высоты.
В центре плиты я сделал отверстие, вбил в него штырь, а в нижней части шаблона просверлил отверстие под этот штырь. Как работает «парус», хорошо понятно по следующим фото.
Раствор для кладки также использовался огнеупорный. Чтобы кирпичи не развалились, пока раствор не схватился, каждый горизонтальный ряд стягивался проволокой.
Чтобы пройти изгиб, кирпичи пилились пополам, а далее работа велась половинками, до выхода на уровень конуса.
Среди особенностей сооружения можно выделить то, что пол не выкладывался огнеупорным кирпичом, первый ряд стартовал прямо от бетонной плиты. По мнению мастера, проблем с плитой не будет, т.к. большую массу бетона тяжело прогреть, а тандыр используется не каждый день, и большая часть тепла уходит вверх. Успешная практика использования устройства полностью подтвердила эти предположения.
Соорудив без всяких схем и чертежей «кувшин» тандыра из кирпича, пользователь решил дополнительно обмазать его глиной, для увеличения теплоаккумулирующей способности сооружения и маскировки швов. Плюс, при возможном образовании трещин, глина их скроет.
Мажешь глину. Красота! Мягкая, послушная и, что немаловажно, — бесплатная, ложится ровно, но при высыхании она вся идёт трещинами. Причём, замазываешь одни, а появляются другие. Хотя перед началом работ я перечитал массу материала по работе с глиной, изучил кучу описаний и чертежей, но я бы не взялся за изготовление полностью глиняного «кувшина» .
Тема получила широкий отклик среди наших пользователей. Многие захотели тоже сделать тандыр своими руками. Поступили советы — во избежание трещин «армировать» глину верблюжьей шерстью (по старинке) или фиброволокном (этот вариант отпал из-за высоких температур). В итоге, для упрощения работы Легас02 не стал армировать глину, т.к. она нужна только для накопления тепла, а далее будет произведено утепление сооружения и его декоративная отделка. Это скроет любые трещины, и не понадобится усложнять процесс.
На этом этапе тандыр, построенный нашим пользователем своими руками, уже обрёл форму и стал походить на знакомое всем сооружение. Для ускорения просушки (из-за дождей) в «кувшине» разожгли небольшой костёр. Здесь главное – не увлекаться процессом, выводя сооружение на полную мощность, гоняя его на высоких градусах, иначе кладка может треснуть.
Источник статьи: http://www.forumhouse.ru/journal/articles/6943-izgotovlenie-tandyra-svoimi-rukami
Бюджетный тандыр женскими руками
Шашлычницы, мангалы и печные комплексы являются одними из самых востребованных предметов и строений на приусадебном участке. Причём, каждый загородный житель старается построить их по-своему, чтобы и смотрелось оригинально, и была какая-то изюминка. Обычно возводят уличные печи мужчины, но иногда кирпич и мастерок берут в руки женщины и достигают впечатляющих результатов. Показателен опыт участницы FORUMHOUSE с ником Lulka – п ользовательница самостоятельно построила тандыр и подробно рассказала об этом в своей теме.
Из этой статьи вы узнаете:
- Может ли женщина самостоятельно построить тандыр.
- Как рассчитать размер тандыра.
- Какие хитрости упрощают процесс возведения тандыра.
Строительство тандыра: от идеи до реализации
Т.к. дом мы с мужем уже построили, то в один день я решила, что пора возвести тандыр, т.к. обычный сварной мангал в деле приготовления вкусняшек перестал нас устраивать. Вообще-то, я, конечно, хотела бы обзавестись т.н. «помпейкой». Но, т.к. делать мне всё предстоит самостоятельно, подумав и трезво оценив свои силы, поняла, что такую печь не осилю. Изучив информацию на портале и в интернете, взялась за дело, которым ещё ни разу не занималась.
Сначала Lulka мечтала о настоящем уличном печном комплексе, который хотели построить на открытой веранде. Чтобы и мангал, и печь, и казан, и мини-кухня расположились в одном месте. Для этого пригласили печников. Но в итоге, после тщательного обдумывания, от этой затеи пришлось отказаться. По расчётам вес такого комплекса – примерно 4 тонны, и перекрытие не выдержало бы такой массы. Тем более, на веранде вырезан люк в лаз для ревизии канализации. Хотя мастера предлагали усилить плиту, выкопать и залить дополнительную опору и т.д., Lulka с мужем посчитали это слишком хлопотным занятием.
Итак, форумчанка решила самостоятельно строить тандыр (в 3 ряда кирпича), а в результате сооружение вышло бюджетным. Для этого Lulka отказалась от покупки дорого нового шамотного кирпича (60 руб. за 1 шт.), заменив его менее дорогим б/у материалом времен СССР.
Всего на строительство тандыра ушло 103 штук кирпича.
Тандыр после возведения решили обмазать глиной. Для этого пользовательница съездила на карьер и, к неудовольствию мужа, ведь машину только помыли, набрала глины, сколько смогла привезти.
Кроме этого, Lulka по пути заехала на металлобазу, где за 100 рублей купила б/у дверцу для поддувала.
Глину я замочила, а дверцу отмыла и протёрла керосином и оставила ждать своего тандырного часа.
Далее в плите выпилили квадрат под основание тандыра, размером 80х80 см. Чтобы прикинуть, что к чему, Lulka выложила «пятку» насухую и приступила к выбору кладочной смеси.
Чтобы сэкономить, пользовательница отказалась от покупки дорогой специальной кладочной смеси для шамотного кирпича (450 руб. за 20 кг). Сначала Lulka думала, как советуют, сделать самомесный раствор, замешав глину с песком, но в итоге купила бюджетный вариант огнеупорной кладочной смеси по 280 руб. за мешок весом в 20 кг.
Когда я везла кладочную смесь домой, она немного высыпалась из мешка. Подержала её в руке, на ладони остался сероватый налёт. Меня одолели сомнения насчёт её реального состава и качества. Подумала и решилась на следующий эксперимент.
Пользовательница сделала три раствора, соответственно разведя:
- глину, песок, покупную смесь 1:1:1;
- глину, песок 1:1.5;
- покупную смесь.
Намазав каждый состав на кирпичи и приклеив на них осколки, Lulka наутро оценила результат:
- Первая смесь — трещин нет, осколок отлетел на раз-два, смесь также содралась без проблем.
- Второй состав — есть трещинки, осколок отодрался с большим усилием, состав с кирпича пришлось соскабливать.
- Третий вариант — есть небольшие трещинки, но осколок и смесь отделяются ещё сложнее.
Решено — класть тандыр на покупную смесь.
Затем пользовательница, чтобы сэкономить раствор, выложила основание тандыра, размешав глину с песком 1:1.5.
На этом этапе Lulka допустила оплошность — она забыла пронумеровать и сфотографировать кирпичи, предварительно уложенные насухую. В результате их пришлось заново подбирать и укладывать, а это увеличило время работы.
При кладке основание тандыра вывели в «0» по пузырьковому уровню.
Следующий шаг — кладка «тела» тандыра.
Этапы строительства тандыра
Опыт приходит с практикой — в правдивости этого утверждения Lulka убедилась на собственном примере. Прежде чем приступить к кладке «тела» тандыра на смесь, пользовательница тоже выложила его насухую, отметив и подписав каждый кирпич .
Лекалом для выкладки круга послужил обычный тазик. Для увеличения диаметра до 55 см пользовательница применила кусок резинового шланга, разрезанного вдоль.
Я узнала, что по правилам тандыр должен иметь высоту, равную ширине основания, а его горлышко должно занимать 2/3 размера основания. В качестве отправной точки для высчитывания размеров я взяла казан, на котором потом буду готовить на тандыре. Итого размер горлышка – 35 см, тогда казан влезет в него по самые ручки.
Стандартная высота тандыра — в три кирпича.
Чтобы не ошибиться, Lulka начертила окружность мелом.
Дополнительно также наметила швы около каждого кирпича и примерила дверцу поддувала.
По словам пользовательницы, производя кладку на раствор, на четвертом кирпиче она вошла во вкус и набила руку. В итоге — лишнего раствора из швов стало вытекать гораздо меньше.
Стянув проволокой первый ряд, Lulka измерила диаметр тандыра. Вышло 54 см.
На первый ряд ушло 27 кирпичей и примерно полкилограмма раствора.
Совет от пользователей FORUMHOUSE: при самостоятельном строительстве тандыра начинающие «печных дел мастера» часто ставят перед собой цель — добиться идеальной герметичности узлов примыкания крышки к верхней части конструкции, а этого делать не надо.
Чтобы, готовя в тандыре, не получить варёно-пареное блюдо, а добиться корочки, закладывать, например, мясо надо при температуре минимум 270 °С. Сверхплотная крышка тоже не нужна, так влага сможет беспрепятственно уходить.
Помним, что каждый тандыр, как и печь, индивидуальны. Чтобы вкусно готовить, нужно научиться их чувствовать и подбирать оптимальные режимы. Это приходит с опытом.
Второй ряд Lulka также выложила насухую.
Не забыла пронумеровать каждый кирпич и отметить предполагаемые швы.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/forumhouse/biudjetnyi-tandyr-jenskimi-rukami—5b165d3f1410c34e92db083d
