Линия_шоковой_заморозки_овощей

Шоковая заморозка овощей

Спецификой торговли овощами, фруктами и ягодами является круглогодичный потребительский спрос в свежем продукте и витаминах при сезонном сборе урожая. Соответственно, чем дольше плоды сохранят свои потребительские свойства, тем меньше потери, больше возможностей у поставщиков и торговых сетей обеспечить регулярную поставку и увеличить прибыль.

Решением проблемы является использование технологии шоковой заморозки, позволяющей обеспечить максимальную сохранность продукта и уменьшить потери веса. Обладая необходимой компетенцией и технической базой, компания «Фрост Технолоджи» на заказ разработает и изготовит высокотехнологичное оборудование для шоковой заморозки овощей, в соответствии с Вашими требованиями мы обеспечим проектирование, производство, доставку и установку камер и линий в Москве, Подмосковье и других регионах.

Характеристики и цены

Тип оборудования	Виды применения, рекомендации	Краткое описание	Срок поставки	Цена
Камеры со встроенным оборудованием	для замораживания: рыбы, мяса, птицы, овощей, фруктов, кондитерских изделий, хлеба, пельменей, море продуктов, для испытаний и технологического применения.

Плюсы технологии

Если провести сравнительный анализ данного оборудования с обычными системами охлаждения, то шоковая заморозка обеспечивает целый ряд преимуществ:

• Существенное уменьшение потерь замороженных овощей. При шоковой заморозке потери массы продукта снижаются на 20 и более процентов.
• Сохранение витаминов и других полезных веществ.
• Экономия времени, необходимого на заморозку и, соответственно, увеличение производительности камеры.
• Значительное увеличение максимального срока реализации овощей.
• Уменьшение вымораживания продукта.
• Значительная, более чем на 100%, экономия площади под размещение шокового оборудования.
• Уменьшение количества работников.
• Минимизация сроков окупаемости инвестиций в техническое перевооружение.

Нужна помощь?

Наши специалисты помогут определиться с выбором.

Специфика процесса

Что за технология позволяет обеспечить столь весомые преимущества? Основным отличием от обычного замораживания, когда для охлаждения продукта до -18 -24°С требуется порядка 2 и более часов, данная технология позволяет получить -35°С за 25-30 минут. Благодаря этому шоковая заморозка даёт не только выигрыш времени. Лучше сохраняются все качества овощей, витамины, микроэлементы, а также вкус и внешний вид товара. Фактически, при укупорке и правильном хранении, Вы получаете свежую продукцию, пригодную к длительному хранению. А для быстрого и качественного переоснащения производства Вы можете купить необходимое оборудование для шоковой заморозки овощей по выгодной цене, как производитель мы обеспечим оптимальную стоимость, доставку и установку камеры.

Виды оборудования

Решения для коммерческих предприятий

• Камеры шоковой заморозки производительностью до 20 кг овощей в час.
• Тупиковые камеры, оборудованные одной тележкой и способные замораживать до 50 кг овощей в час.

Промышленное

Технически и экономически выгодным является изготовление морозильного оборудования под потребности и условия эксплуатации производственного цеха или участка, для этого мы предлагаем следующие варианты шоковой заморозки фруктов и овощей, которые можно заказать в нашей компании:

• Тупиковые камеры, оборудованные двумя тележками. Отличное решение для небольшого производства для получения до 5 тонн замороженной продукции в сутки.
• Тупиковая камера на 4 – 6 тележек для охлаждения 10-12 тонн овощей в сутки.
• Тоннельные морозильные камеры. Высокопроизводительное шоковое оборудование производительностью более 10 тонн в сутки. Доступны широкие варианты исполнения и дополнительные функции, любой производительности, с автоматическим или полуавтоматическим управлением, с широким выбором опций и функций (укупоривание пробкой, фасовка и многое другое).
• Индивидуальные (IQF) системы шокового замораживания овощей. Принцип работы оборудования основан на «кипении» мелкого продукта в потоках холодного воздуха.
• Оборудование для глубокой заморозки при температуре до -120°. Обеспечивает отличное хранение продукции.

Нам доверяют

Компания «Фрост Технолоджи» располагает всем необходимым для изготовления и оснащения цехов высокопроизводительными линиями для качественной шоковой заморозки овощей в любой точке России.

Источник

Туннельная заморозка

Сквозная воздушная камера в виде туннеля обеспечивает непрерывный процесс заморозки продукта, перемещаемого на конвейере или на специальных тележках. Система воздухоохладителей равномерно распределяет охлажденный воздух, обеспечивая быструю и качественную заморозку продукта.

Туннель шоковой заморозки на основе винтового конвейера оптимален для заморозки нарезанных дольками или кубиками твердых овощей. Вращающийся сетчатый барабан производит постоянное перемешивание продукта, предотвращая его слипание и смерзание.

Туннельная камера с системой подачи охлажденного воздуха снизу конвейера обеспечивает быстрое замораживание сыпучего продукта, предотвращая его слипание. Восходящий воздушный поток создает псевдоожиженный слой, равномерно обволакивающий мелкоштучный продукт.

Флюидизационный туннель с ручной загрузкой и выгрузкой позволяет замораживать до 200кг продукта в час. Оптимальное решение для заморозки без слипания небольших партий ягод и порезанных овощей.

Обеспечивает сверхбыструю заморозку продукта направленными воздушными потоками, поступающими сверху и снизу ленты конвейера. Холодный воздух под давлением нагнетается из множества небольших сопел, расположенных напротив друг друга, и равномерно обволакивает продукт, лежащий на конвейерной ленте.

Быстро подмораживает продукт, перемещаемый на тонкой пищевой пленке по поверхности охлажденной плиты. Устанавливается перед туннельным/спиральным скороморозильным аппаратом для фиксации формы продукта и снижения потери влаги, в том числе – после шприцевания.

Позволяет быстро понизить температуру продукта, обеспечивая высокую производительность. Возможна установка нескольких независимых лент конвейера для увеличения производительности или охлаждения нескольких типов продукта.

Применяется в кондитерской промышленности для охлаждения или глазировки продукции воздушным потоком. Устанавливается непосредственно после производственной или глазировочной линии.

Для чего подойдут камеры туннельной заморозки

6 причин выбрать камеры туннельной заморозки

Высокая скорость замораживания Равномерный обдув по всему ходу конвейера обеспечивает быструю и качественную заморозку продукта

Эффект флюидизации Благодаря обдуву снизу ленты предотвращается слипание мелкоштучного продукта и ускоряется его заморозка

Экономия труда и времени Автоматизированный туннельный конвейер обеспечивает максимальную производительность при минимальном участии человека

Долговечность и качество Обшивка панелей и пол из нержавеющей стали позволяют легко проводить обслуживание и санобработку

Экономичный и прибыльный Современный автоматизированный туннельный конвейер обеспечивает высокую производительность и быструю окупаемость

• Стеновые и потолочные панели облицованы изнутри нержавеющей сталью (опция)
• Конвейер поддерживает различные типы лент из нержавеющей стали или пластика, с открытой или закрытой поверхностью
• Многофункциональный сенсорный дисплей для точной установки параметров системы
• Конфигурируемые зоны предварительного и основного замораживания позволяют настроить нужную производительность для конкретного продукта
• Воздухоохладители из нержавеющей стали и система сдувания снега обеспечивают минимальное время оттайки

Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

• Туннельная система может быть гибко адаптирована под ваши нужды, благодаря многочисленным опциям, включая вентиляторы с частотным регулированием и дополнительные ленты конвейера.
• Все параметры системы могут быть точно установлены при помощи панели управления. Частотное регулирование позволяет плавно менять скорость ленты и время выдержки.

• Продуманная компактная конструкция на стальной раме обеспечивает быстрый ввод туннельной камеры в эксплуатацию.
• Поддержка различных типов лент позволяет выбрать оптимальный вариант для вашего продукта.
• Туннельная камера может быть оснащена дополнительными конвейерными лентами для одновременного замораживания разных типов продукта.

Туннельные скороморозильные аппараты: принцип работы и применение

Линии шоковой заморозки используются для заморозки пищевой продукции: мяса, птицы, рыбы, овощей, ягод, грибов, фруктов, субпродуктов. Туннельные аппараты работают по принципу замораживания в интенсивном потоке воздуха. Морозильное оборудование этого типа отводит тепло из замораживаемой продукции благодаря циркуляции холодного воздуха, происходящей на большой скорости. Использование воздуха в качестве охлаждающей среды обеспечивает быстрое замораживание продукции в результате конвективной теплопередачи.

Особенности туннелей шоковой заморозки

• Обеспечивается гигиеничность поверхностей — внутренняя облицовка камер смонтирована из пищевой нержавеющей стали.
• Автоматизация обслуживания — самоочистка конвейерных лент и предупреждение возникновения обледенений в рабочих зонах.
• Использование для непрерывной или периодической работы.

Внутри линии заморозки обеспечивается равномерное воздействие на продукты холодным воздухом.

Типы туннельных скороморозильных аппаратов

Исходя из назначения выделяют следующие типы туннелей:

• шоковой заморозки;
• охлаждения;
• ударного воздействия;
• подморозки;
• флюидизационные.

Виды исполнения конвейера: пластинчатые и сетчатые.

Особенности IQF Tunnel Freezer от компании «МСК-Лидер»

Наша компания поставляет оборудование для заморозки продуктов разных видов. Каталог включает многочисленные аппараты с применением новейших технологий. Устройства служат для охлаждения и шоковой заморозки. Конфигурация оборудования обеспечивает легкий доступ персонала к технологическим зонам.

Оформляйте заказ на покупку техники Tunnel Freezer. «МСК-Лидер» в течение нескольких недель производит оборудование по требованиям заказчика. Комплексные услуги включают проектирование, доставку, монтаж и техническое обслуживание линии туннельной заморозки. Гарантируется высокое качество морозильного аппарата и его полное соответствие заданным характеристикам.

Источник