Курино_грибной_сырный_суп_пюре

Рецепт Сырный крем-суп с шампиньонами и курицей . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Сырный крем-суп с шампиньонами и курицей

Лук репчатый (Тушение)	100 г
Морковь	80 г
Картофель отварной по 1-206	200 г
Вода водопроводная питьевая	200 г
Сливки 10% жирности. стерилизованные	100 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское	10 г
Курица, цыплята-бройлеры, грудка, только мясо, тушеное	180 г
Шампиньоны (Жарка)	75 г
Сыр Плавленный с Грибами [Хохланд]	80 г

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Сырный крем-суп с шампиньонами и курицей».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	86.3 кКал	1684 кКал	5.1%	5.9%	1951 г
Белки	7.4 г	76 г	9.7%	11.2%	1027 г
Жиры	3.6 г	56 г	6.4%	7.4%	1556 г
Углеводы	5.5 г	219 г	2.5%	2.9%	3982 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	5.8%	2000 г
Вода	81.7 г	2273 г	3.6%	4.2%	2782 г
Зола	0.727 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	175 мкг	900 мкг	19.4%	22.5%	514 г
Ретинол	0.011 мг	~
бета Каротин	0.986 мг	5 мг	19.7%	22.8%	507 г
Витамин В1, тиамин	0.044 мг	1.5 мг	2.9%	3.4%	3409 г
Витамин В2, рибофлавин	0.084 мг	1.8 мг	4.7%	5.4%	2143 г
Витамин В4, холин	21.94 мг	500 мг	4.4%	5.1%	2279 г
Витамин В5, пантотеновая	0.417 мг	5 мг	8.3%	9.6%	1199 г
Витамин В6, пиридоксин	0.141 мг	2 мг	7.1%	8.2%	1418 г
Витамин В9, фолаты	5.443 мкг	400 мкг	1.4%	1.6%	7349 г
Витамин В12, кобаламин	0.092 мкг	3 мкг	3.1%	3.6%	3261 г
Витамин C, аскорбиновая	4.06 мг	90 мг	4.5%	5.2%	2217 г
Витамин D, кальциферол	0.046 мкг	10 мкг	0.5%	0.6%	21739 г
Витамин D3, холекальциферол	0.018 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.169 мг	15 мг	1.1%	1.3%	8876 г
Витамин Н, биотин	1.638 мкг	50 мкг	3.3%	3.8%	3053 г
Витамин К, филлохинон	1.8 мкг	120 мкг	1.5%	1.7%	6667 г
Витамин РР, НЭ	2.443 мг	20 мг	12.2%	14.1%	819 г
Ниацин	0.654 мг	~
Бетаин	1.043 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	213.12 мг	2500 мг	8.5%	9.8%	1173 г
Кальций, Ca	20.32 мг	1000 мг	2%	2.3%	4921 г
Кремний, Si	2.604 мг	30 мг	8.7%	10.1%	1152 г
Магний, Mg	15.37 мг	400 мг	3.8%	4.4%	2602 г
Натрий, Na	38.32 мг	1300 мг	2.9%	3.4%	3392 г
Сера, S	67.89 мг	1000 мг	6.8%	7.9%	1473 г
Фосфор, P	66.7 мг	800 мг	8.3%	9.6%	1199 г
Хлор, Cl	16.76 мг	2300 мг	0.7%	0.8%	13723 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	83.9 мкг	~
Бор, B	34.6 мкг	~
Ванадий, V	8.13 мкг	~
Железо, Fe	0.483 мг	18 мг	2.7%	3.1%	3727 г
Йод, I	2.83 мкг	150 мкг	1.9%	2.2%	5300 г
Кобальт, Co	1.555 мкг	10 мкг	15.6%	18.1%	643 г
Литий, Li	0.518 мкг	~
Марганец, Mn	0.0748 мг	2 мг	3.7%	4.3%	2674 г
Медь, Cu	93.33 мкг	1000 мкг	9.3%	10.8%	1071 г
Молибден, Mo	2.248 мкг	70 мкг	3.2%	3.7%	3114 г
Никель, Ni	0.762 мкг	~
Олово, Sn	1.32 мкг	~
Рубидий, Rb	46.4 мкг	~
Селен, Se	6.221 мкг	55 мкг	11.3%	13.1%	884 г
Стронций, Sr	3.08 мкг	~
Титан, Ti	2.19 мкг	~
Фтор, F	24.07 мкг	4000 мкг	0.6%	0.7%	16618 г
Хром, Cr	1.13 мкг	50 мкг	2.3%	2.7%	4425 г
Цинк, Zn	0.3964 мг	12 мг	3.3%	3.8%	3027 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.054 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.9 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.335 г	~
Сахароза	0.945 г	~
Фруктоза	0.203 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.058 г	~
Аргинин*	0.349 г	~
Валин	0.289 г	~
Гистидин*	0.175 г	~
Изолейцин	0.304 г	~
Лейцин	0.433 г	~
Лизин	0.48 г	~
Метионин	0.156 г	~
Метионин + Цистеин	0.013 г	~
Треонин	0.243 г	~
Триптофан	0.068 г	~
Фенилаланин	0.231 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.038 г	~
Заменимые аминокислоты	0.121 г	~
Аланин	0.308 г	~
Аспарагиновая кислота	0.509 г	~
Глицин	0.272 г	~
Глутаминовая кислота	0.891 г	~
Пролин	0.25 г	~
Серин	0.204 г	~
Тирозин	0.197 г	~
Цистеин	0.072 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	18.86 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.027 г	~
6:0 Капроновая	0.013 г	~
8:0 Каприловая	0.007 г	~
10:0 Каприновая	0.015 г	~
12:0 Лауриновая	0.019 г	~
14:0 Миристиновая	0.089 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.335 г	~
18:0 Стеариновая	0.108 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.731 г	min 16.8 г	4.4%	5.1%
14:1 Миристолеиновая	0.016 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.051 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.345 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.225 г	от 11.2 до 20.6 г	2%	2.3%
18:2 Линолевая	0.138 г	~
18:3 Линоленовая	0.004 г	~
20:4 Арахидоновая	0.009 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.002 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.002 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.004 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	5%

Энергетическая ценность Сырный крем-суп с шампиньонами и курицей составляет 86,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Необыкновенно вкусное блюдо: сырный суп-пюре с грибами

Сырный суп-пюре с грибами и курицей – очень нежное блюдо с кремовой текстурой и приятным ароматом.

В нем идеально сочетаются курица, грибы и сыр с небольшими дополнениями.

Часто такие супы готовят во Франции: там для своих блюд хозяйки используют прославленные на весь мир французские сыры.

Описание блюда

Однако и с нашими даже самыми простыми сырками «Дружба» можно приготовить вкусный и ароматный суп. С ним может справиться любая хозяйка, а на готовку уйдет около 40-45 минут – идеально для будничного обеда.

Внимание! Сырный суп-пюре с грибами и курицей считается довольно легким блюдом для фигуры и при этом очень сытным из-за большого количества белка.

Энергетическая ценность и калорийность

Пищевая ценность рассчитана на 100 гр. готового блюда:

Однако эти данные являются приблизительными. Большое значение для определения пищевой ценности имеют особенности продуктов – вид грибов, сыра и остальные ингредиенты.

Пошаговый рецепт

Данное блюдо легко готовить, так что если вы начинающая хозяйка, то не пугайтесь, ниже мы приведем пошаговую инструкцию с фото, которая поможет вам наглядно разобраться в каждом этапе приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления супа понадобятся:

• курица – около 400 гр.;
• плавленые сырки – 300 гр. (2-3 штуки);
• грибы свежие или замороженные – 350 гр.;
• крупная луковица;
• 3 средних картофелины;
• крупная морковка;
• сливочное и оливковое масло;
• соль, перец по вкусу;
• паприка, зира, розмарин и орегано.

Инвентарь

Для приготовления нужны будут плита, глубокая кастрюля объемом около 3 литров с крышкой, сковорода для обжаривания, деревянная или силиконовая лопатка, доска для разделывания, острый нож, терка и блендер. Итак, приступаем к готовке.

Как приготовить?

1. В первую очередь нужно поместить сырки в морозилку. Позже их нужно будет потереть на терке, а в замороженном виде сделать это гораздо проще.
2. Поместить в кастрюлю куриное мясо. Подойдет любая часть птицы – бедрышки, окорочок или грудка. Мясо залить прохладной водой и поставить на плиту. Варить около 20 минут, регулярно снимая пену. Если вы используете окорочок, варить его нужно около 45 минут.
3. Пока курица готовится, нарезать лук мелким кубиком. Морковь измельчить на крупной терке, также ее можно мелко нарезать или сделать тонкие слайсы с помощью овощечистки.
   
4. Разогреть сковороду, вылить на нее оливковое масло. Выложить морковь, обжарить около 4-5 минут, чтобы она отдала свой цвет. Выложить к моркови лук, перемешать, влить немного воды. Оставить тушиться до прозрачности лука.
5. Пока готовится зажарка, очистить картофель от кожуры и нарезать произвольно.
   
6. Когда лук в зажарке станет прозрачным, добавить сливочное масло и специи. Обжарить еще 3 минуты и погасить огонь.
7. Пришло время проверить куриный бульон. Если он готов, добавить грибы. Лучше использовать белые грибы – свежие или мороженые. С курицей в супе также неплохо сочетаются шампиньоны, если и их нет, добавляем любые грибы. Их необходимо хорошо вымыть, очистить и нарезать.
8. Добавить грибы в кипящий куриный бульон. Снова довести до кипения, если появится пена – снимать. Варить около 10 минут.
9. Высыпать к грибам и курице нарезанный картофель, добавить зажарку. Посолить по вкусу, варить около 15 минут.
   
10. Пока варится картофель, достать курицу и снять мясо с кости. Убрать кожу, мясо нарезать кубиком и отправить обратно в кастрюлю.
11. Вынуть плавленый сыр из морозилки и натереть на крупной терке. За это время он уже должен подморозиться и будет натираться легко.
    
12. Когда картофель в супе готов, добавить натертый сыр и поперчить. Перемешать, чтобы сыр хорошо расплавился. Суп примет красивый оттенок и невероятный аромат.
    
13. Убрать кастрюлю с плиты и перелить содержимое в блендер, пюрировать суп. Можно воспользоваться погружным блендером. После этого суп опять перелить в кастрюлю и вернуть на огонь.
14. Еще раз довести содержимое до кипения, выключить плиту. Дать постоять супу 15 минут.
15. Теперь можно подавать к столу ароматный сырный супчик с грибами и курицей. Украсить можно свежей зеленью укропа и/или петрушки.
    

Смотрите на видео, как приготовить суп-пюре из грибов с плавленным сырком:

Доводим до совершенства

Подача будет идеальной, если добавить в тарелку чесночные сухарики. Сделать домашние гренки очень просто, для этого нужно:

1. Заранее приготовить чесночное масло: нарезать или пропустить через чеснокодавилку 4-5 зубчиков чеснока, залить маслом, добавить соль, перец и настоять около часа.
2. Нарезать белый хлеб кубиками, переложить в глубокую тарелку. Сбрызнуть хорошенько маслом с чесноком и замешать. Лучше вымешивать руками, чтобы каждый сухарик хорошо пропитался.
3. Выложить сухарики на противень и поставить его в хорошо прогретую духовку. При температуре 180 градусов необходимо готовить около 5-7 минут, регулярно перемешивая. Зарумянившиеся сухарики вынуть из духовки и дать остыть.
4. В готовых сухариках чеснок почти не чувствуется, зато супу они придают невероятный аромат. Вкус получается пикантным, очень нежным и мягким.

Разнообразие компонентов

Некоторые продукты в составе супа можно менять, чтобы сделать блюдо интересным и необычным. Например:

• Вместо плавленых сырков можно использовать твердые сыры, которые натираются на терке или нарезаются кусочками. Добавлять в суп немного раньше, чем плавленый сыр, чтобы он мог хорошо раствориться. От твердого сыра суп получит необыкновенный аромат и французскую пикантность.
• Часть картофеля можно заменить кабачком – это поможет снизить калорийность блюда, а вкус кабачка на фоне остальных ингредиентов будет незаметен.
• Картофель можно заменить вермишелью. Тем, кто сидит на диете, можно вообще обойтись без картошки – вместо нее хорошо подойдет корень сельдерея.
• Интересный и необычный вкус придаст копченая курица вместо сырой. Также часть сыра можно заменить копченым для придания пикантности.
• Если свежих грибов нет, можно заменить их замороженными или сушеными. Сушеный продукт нужно предварительно замочить на несколько часов в воде. После замачивания несколько раз промыть водой и порезать.
• Тем, кто не употребляет в пищу мясо и птицу, легко можно исключить из рецепта эти продукты. Вкус не станет хуже. Для основы супа вместо куриного бульона можно использовать овощной или грибной. Для супа без мяса лучше брать грибы с более насыщенным вкусом – лисички, шитаки или белые грибы.

Возьмите на заметку вкуснейшие супы-пюре из морепродуктов, рыбы, креветок, птицы, из печени, а также сырный с курицей.

Советы хозяйкам

1. Чтобы сделать суп еще ароматнее и сливочнее, можно добавить деревенские сливки. Сделать это нужно после того, как уже пюрированный суп дошел закипел. Добавить половину стакана свежих сливок, довести до первых булькающих пузырьков, после чего снять с огня.
2. Сделать куриный бульон насыщеннее поможет морковь, репчатый лук. Их нужно нарезать произвольно и добавить к курице в начале варки, также положить лавровый лист. Обязательно удалить лавровый лист после того, как будет приготовлен бульон – готовый суп эта специя только испортит.
3. Чтобы снизить калорийность и повысить пользу блюда, можно обойтись без обжаривания овощей. Морковь и лук нарезать и высыпать вместе с картошкой в бульон в сыром виде.
4. Вместо приведенных в рецепте специй можно взять любые другие. Отлично подойдут красный острый перец, эстрагон, майоран, шалфей, чабер.

Советуем также приготовить очень полезные супы-пюре из всевозможных овощей: тыквы (со сливками, для здоровья, с картошкой), кабачков, помидоров, картофеля, брокколи, с добавлением сливок, из зерновых и бобовых: чечевицы, фасоли, кукурузы, гороха ( с копченостями).

Сырный суп-пюре с курицей и грибами – тот случай, когда из простых продуктов, которые есть в любом холодильнике, можно приготовить изысканное ресторанное блюдо прямо из Франции. Сырные супы очень долго остывают и хорошо согреют семейный ужин в холодную погоду.

Источник