Круассаны_с_вареньем_малиновым

Рецепт Круассан со слоён.теста с малинов.вареньем . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Круассан со слоён.теста с малинов.вареньем

Тесто слоеное «Своя линия»	117 г
Варенье из малины (Жарка)	90 г
Сахар песок	5 г
Яичный желток куриный (Запекание)	7 г

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Круассан со слоён.теста с малинов.вареньем».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	283.3 кКал	1684 кКал	16.8%	5.9%	594 г
Белки	4.3 г	76 г	5.7%	2%	1767 г
Жиры	8.8 г	56 г	15.7%	5.5%	636 г
Углеводы	48.2 г	219 г	22%	7.8%	454 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	1.6%	2222 г
Вода	10.5 г	2273 г	0.5%	0.2%	21648 г
Зола	0.131 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	30.7 мкг	900 мкг	3.4%	1.2%	2932 г
Ретинол	0.028 мг	~
бета Каротин	0.015 мг	5 мг	0.3%	0.1%	33333 г
Витамин В1, тиамин	0.011 мг	1.5 мг	0.7%	0.2%	13636 г
Витамин В2, рибофлавин	0.026 мг	1.8 мг	1.4%	0.5%	6923 г
Витамин В4, холин	28.28 мг	500 мг	5.7%	2%	1768 г
Витамин В5, пантотеновая	0.141 мг	5 мг	2.8%	1%	3546 г
Витамин В6, пиридоксин	0.034 мг	2 мг	1.7%	0.6%	5882 г
Витамин В9, фолаты	1.701 мкг	400 мкг	0.4%	0.1%	23516 г
Витамин В12, кобаламин	0.064 мкг	3 мкг	2.1%	0.7%	4688 г
Витамин C, аскорбиновая	1.85 мг	90 мг	2.1%	0.7%	4865 г
Витамин D, кальциферол	0.272 мкг	10 мкг	2.7%	1%	3676 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.298 мг	15 мг	2%	0.7%	5034 г
Витамин Н, биотин	1.98 мкг	50 мкг	4%	1.4%	2525 г
Витамин РР, НЭ	0.3391 мг	20 мг	1.7%	0.6%	5898 г
Ниацин	0.158 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	65.73 мг	2500 мг	2.6%	0.9%	3803 г
Кальций, Ca	11.79 мг	1000 мг	1.2%	0.4%	8482 г
Магний, Mg	4.17 мг	400 мг	1%	0.4%	9592 г
Натрий, Na	6.92 мг	1300 мг	0.5%	0.2%	18786 г
Сера, S	6.01 мг	1000 мг	0.6%	0.2%	16639 г
Фосфор, P	25 мг	800 мг	3.1%	1.1%	3200 г
Хлор, Cl	5.16 мг	2300 мг	0.2%	0.1%	44574 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.681 мг	18 мг	3.8%	1.3%	2643 г
Йод, I	1.17 мкг	150 мкг	0.8%	0.3%	12821 г
Кобальт, Co	0.813 мкг	10 мкг	8.1%	2.9%	1230 г
Марганец, Mn	0.0025 мг	2 мг	0.1%	80000 г
Медь, Cu	4.91 мкг	1000 мкг	0.5%	0.2%	20367 г
Молибден, Mo	0.424 мкг	70 мкг	0.6%	0.2%	16509 г
Селен, Se	1.98 мкг	55 мкг	3.6%	1.3%	2778 г
Хром, Cr	0.25 мкг	50 мкг	0.5%	0.2%	20000 г
Цинк, Zn	0.1099 мг	12 мг	0.9%	0.3%	10919 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.123 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	28 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.041 г	~
Валин	0.033 г	~
Гистидин*	0.013 г	~
Изолейцин	0.032 г	~
Лейцин	0.049 г	~
Лизин	0.041 г	~
Метионин	0.015 г	~
Метионин + Цистеин	0.024 г	~
Треонин	0.029 г	~
Триптофан	0.008 г	~
Фенилаланин	0.025 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.049 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.03 г	~
Аспарагиновая кислота	0.047 г	~
Глицин	0.018 г	~
Глутаминовая кислота	0.072 г	~
Пролин	0.025 г	~
Серин	0.048 г	~
Тирозин	0.025 г	~
Цистеин	0.01 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	53.38 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.415 г	min 16.8 г	2.5%	0.9%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.149 г	от 11.2 до 20.6 г	1.3%	0.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	0.7%

Энергетическая ценность Круассан со слоён.теста с малинов.вареньем составляет 283,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Круассаны с вареньем

Вы тоже, как и я, любите эти хрустящие слоистые пышки?? А вариант с вареньем уже успели попробовать? Нет? Тогда это надо сделать незамедлительно! Варенье прекрасно распределяется в центре круассана. За счёт добавления крахмала оно никуда не «убегает». Варенье подойдёт абсолютно любое, но надо чтобы обязательно были кусочки фруктов или ягоды. Я взяла очень ароматное смородиновое варенье.

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Чтобы сделать круассаны с вареньем из готового слоеного теста, потребуется всего 3 ингредиента.

Крахмал смешать с вареньем.

Не раскатывая тесто, разрезать его на 4 треугольника.

Положить на больший край варенье.

Закрутить тесто. Не страшно, что варенье немного вытекло, дальше оно не уйдёт, а в итоге получится ещё наряднее.

Переложить круассаны на противень, прикрыть салфеткой и оставить на 20 минут.

Выпекать при температуре 180 градусов до красивого румяного состояния, у меня ушло 20 минут.

Сладкие круассаны с вареньем готовы.

Полезные подборки и рецепты .

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Есть вопросы — задавайте! Хотите дать дельный совет — обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют — МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать в PDF с фото
• Скачать в PDF без фото
• Нашли ошибку в рецепте?

Источник

Рогалики из слоёного теста с вареньем

Если у вас в морозилке есть покупное слоёное тесто, тогда предлагаю из него приготовить аппетитные и очень вкусные рогалики с вареньем. Выпечка получается отличной, в ней приятно сочетаются слегка похрустывающее тесто и сочная начинка из варенья. Делаются такие рогалики предельно просто, на формирование потребуются считанные минуты. Варенье можно взять любое. Если варенье жидковато, в него нужно добавить крахмал, который сделает начинку более густой и она не будет вытекать при выпечке. Приготовьте такие рогалики и они украсят семейное чаепитие!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Подготовить продукты. Слоёное тесто нужно заранее достать из морозилки, чтобы оно разморозилось и стало достаточно мягким.

Рабочую поверхность стола припылить мукой. Раскатать тесто в прямоугольный пласт (у меня получился пласт размером 38 сантиметров на 20 сантиметров).

Острым ножом разрезать раскатанное тесто на треугольники, как на фото (у меня получилось 6 треугольников). В середине короткой стороны каждого треугольника сделать неглубокий надрез (глубиной примерно 1 сантиметр).

В качестве начинки для рогаликов можно взять варенье любой густоты. Я взяла малиновое варенье средней густоты. Если варенье недостаточно густое, тогда в него нужно добавить крахмал, который загустит варенье и оно не будет вытекать из рогаликов в процессе выпечки. Я в варенье добавила 0,5 чайной ложки крахмала, этого оказалось вполне достаточно. В жидкое варенье можно добавить 1 чайную ложку крахмала. Соединить крахмал и варенье, перемешать до однородности.

Теперь сформируем наши рогалики с начинкой, для этого возле надреза с узкой стороны треугольника нужно выложить 1 чайную ложку варенья, смешанного с крахмалом.

Накрыть начинку тестом, как на фото (надрез должен быть сразу за начинкой), аккуратно пальцами прижать тесто возле начинки, как бы закупоривая варенье в тесто со всех сторон (благодаря тщательному скреплению теста, варенье не будет вытекать из рогаликов).

И, начиная со стороны с закрытой начинкой, свернуть тесто в рулетик. Получится рогалик из слоёного теста с вареньем. Таким образом сформировать все заготовки слоёных рогаликов.

Сформированные рогалики («язычком» вниз) выложить в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Рогалики увеличатся в процессе выпечки, поэтому выкладывать их нужно на расстоянии друг от друга. Яйцо слегка взбить в небольшой ёмкости вилкой. Смазать рогалики сверху взбитым яйцом. Отправить выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Рогалики должны увеличиться в размерах и подрумяниться.

Готовую выпечку достать из духовки и дать ей остыть 5-10 минут. Аппетитные, вкусные, приятно похрустывающие рогалики из слоёного теста с сочной начинкой из варенья переложить на тарелку и подать к столу.

А вот как выглядит рогалик с малиновой начинкой в разрезе. Угощайтесь!

Источник

Слоеная бриошь с малиной и круассаны

Очень вкусное и приятное в работе слоеное тесто от Седрика Гроле из его книги «Фрукты». Я делала из этого теста и круассаны, и булочки с малиной. Результат — пока что самый любимый.

Для 10 булочек или круассанов:

510 г муки
10 г соли
40 г сахара
20 г свежих дрожжей
150 г молока
150 г яиц
50 г масла мягкого
300 г сливочного масла

Поместите в миску кухонного комбайна с насадкой «крюк» муку, соль, сахар, дрожжи, молоко, яйца и масло размягченное (50 г). Замесите тесто в течение нескольких минут, пока не получите гладкую консистенцию, затем снимите его с крюка и уберите на ночь (около 12 часов) в холодильник.

300 г сливочного масла сформируйте в прямоугольник размером около 13 см на 40 см (вы можете использовать как трафарет лист пергаментной бумаги, сложенный до нужных размеров,это будет проще). И так же уберите в холодильник на ночь.

На следующий день раскатайте тесто в прямоугольник размером 26 см на 40 см. Тесто должно быть в два раза шире сливочного масла, но одинаковой длины. Затем поместите масло в центр теста и сложите края, прижимая их. Раскатайте тесто и обратите внимание, что оно не должно разрываеться, а масло не должно выходить. Именно поэтому мы работаем с охлажденными полуфабрикатами. Затем сложите тесто в 3 раза, как кошелек.

Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 2 часа. Затем повторите ту же операцию: достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в большой прямоугольник, затем сложите снова в три раза.

Снова поместите тесто в холодильник на 2 часа, а затем повторите операцию еще раз, чтобы сформировать три простых поворота.

После того, как последняя складка будет завершена, поместите тесто в холодильник еще на 1 час. После отдыха раскатайте его в 3,5 мм толщиной в прямоугольник размером 65 см на 12 см.

А далее, вы можете или нарезать его на треугольники и, начиная с толстого края завернуть их спиралью, формируя круассаны:

Или нарежьте на 10 прямоугольников размером 6 см на 12 см, а затем нарежьте каждый прямоугольник еще на 3 полоски размером 2 см на 9 см.

Сформируйте косы и выложите их в кольца для пирожных 8 см в диаметре.

Оставьте ваши булочки на 30-60 минут в теплом месте для расстойки. Выпекайте при 170С около 20-25 минут. Они должны стать красивого золотисто-коричневого цвета.

Если вы делаете булочки с малиной, то подготовьте начинку:

250 г замороженной малины
150 г сахара
5 г пектина NH
10 г лимонного сока
2 g желатина + 14 г воды

Поместите желатин в холодную воду, чтобы он набухал.

В сотейнике нагреть малину с половиной сахара до 40С. Между тем, смешайте другую половину сахара с пектином, а затем добавьте смесь в малиновое пюре. Доведите до кипения и варите еще 1 минуту. Снять с огня, влить лимонный сок, затем добавить набухший желатин. Убрать в холод до кристаллизации.

При помощи шприца или кондитерского мешка начините ваши булочки малиновым конфитюром.

Источник