Консервация баклажан без помидор

Баклажаны на зиму — 108 домашних вкусных рецептов

• Салаты
• Кабачки
• Чеснок
• В банках на зиму
• В духовке
• Морковь
• На сковороде
• Жарка
• Без стерилизации
• Лечо
• Болгарский перец
• Помидоры с чесноком
• Тушеные блюда
• Помидоры с перцем
• Пальчики оближешь на зиму
• Консервирование
• Соус на зиму
• Томатная паста
• Фасоль
• Маринование
• Болгарский перец с чесноком
• Баклажаны как грибы
• Баклажаны по корейски
• Перец чили
• Баклажаны фаршированные
• Язык из баклажанов
• Баклажаны по грузински
• Растительное масло
• Соте
• Лук
• Уксус
• Сахар
• Зелень
• Майонез

Баклажаны на зиму

Пробовать приготовить новое неизвестное и старое самое вкусное – это полезное увлечение для каждой хозяйки.
Есть масса способов заготовить «синие».
Как никогда популярна заморозка. Замораживают целиком (без плодоножки), кубиками-соломкой-ломтиками, сырыми и запеченными в духовке.
Этот прекрасный плод засушивают, как грибы. Потом, когда нужно, замачивают в воде (он разбухает практически до исходных размеров) или перетирают в порошок и добавляют как специю. Считается, что именно засушенными овощи и фрукты несут максимальное количество энергии, сил и пользы (это когда нет возможности есть их свежими).
Баклажанная икра – классика домашних рецептов заготовки. Ее готовят с кабачками, томатами, болгарским и острым перцем, травами и специями. Рецептов много – жареная, тушеная, запеченная.
Салаты-закатки – быстрые праздничные закуски. Как консервант в них работают масло и уксус. Бывают со всеми видами овощей.
Вкусные маринованные и соленые баклажаны на зиму заготавливают в кадушках или больших бутылях с широким горлом. Первые отваривают и заливают маринадом, вторые обрабатывают солью или рассолом в сыром виде.
Радуют любителей поесть и корейский способ заготовки «фиолетовой ягоды», закрутка «как грибы», «синие» под прессом.

Источник

Баклажаны на зиму без помидор

Екатерина Могилевская (135 рец.)

Простая и вкусная заготовка из баклажанов с чесноком. Способ заготовки с минимальной термической обработкой позволяет сохранить максимум пользы и витаминов этого вкусного овоща.

Для того чтобы приготовить баклажаны на зиму без помидор, их вымойте, обрежьте концы. Крупные овощи наколите вилкой в нескольких местах.

Переложите баклажаны в банку плотно друг к другу влейте отдельно подготовленную кипящую воду до верха тары и закупорьте крышкой.

Переверните банку, немного встряхните, чтобы распределились сыпучие специи, и перевёрнутыми поставьте тару в укромное место без сквозняков. Укройте банку плотной тканью и оставьте на ночь медленно остывать.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	55.2 мкг	900 мкг	0.3	3.1
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	2.5	24.6
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	2.6	25.6
Витамин В4	127.9 мг	500 мг	1.3	12.8
Витамин В5	5.2 мг	5 мг	5.3	51.9
Витамин В6	2.8 мг	2 мг	7.1	69.6
Витамин В9	340.5 мкг	400 мкг	4.3	42.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	92.4 мкг	90 мкг	5.2	51.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.9 мг	15 мг	0.6	6.2
Биотин	1.8 мг	50 мг	0.2	1.8
Витамин К	64.5 мкг	120 мкг	2.7	26.9
Витамин РР	14.8 мг	20 мг	3.8	37.1
Калий	4394.8 мг	2500 мг	8.9	87.9
Кальций	398.1 мг	1000 мг	2	19.9
Кремний	533.6 мг	30 мг	90.1	889.3
Магний	173.9 мг	400 мг	2.2	21.7
Натрий	11725.6 мг	1300 мг	45.7	451
Сера	330 мг	500 мг	3.3	33
Фосфор	654.1 мг	800 мг	4.1	40.9
Хлор	18773 мг	2300 мг	41.3	408.1
Алюминий	14996 мкг	30 мкг	2532.3	24993.3
Железо	8.5 мг	18 мг	2.4	23.5
Йод	37.2 мкг	150 мкг	1.3	12.4
Кобальт	23.3 мкг	10 мкг	11.8	116.3
Литий	1251.2 мкг	70 мкг	90.5	893.7
Марганец	4 мкг	2 мкг	10.1	100
Медь	2573.5 мкг	1000 мкг	13	128.7
Никель	7.3 мкг	200 мкг	0.2	1.8
Рубидий	478.4 мкг	2 мкг	1211.8	11960
Селен	6.4 мкг	55 мкг	0.6	5.8
Фтор	258.2 мкг	4000 мкг	0.3	3.2
Хром	12.9 мкг	50 мкг	1.3	12.9
Цинк	5.6 мг	12 мг	2.3	23.2
Бор	1840 мкг	1.2 мкг	7767.6	76666.7
Ванадий	31.3 мкг	20 мкг	7.9	78.2
Молибден	217 мкг	70 мкг	15.7	155

Источник

Консервированные баклажаны на зиму: 57 домашних рецептов

Консервированные баклажаны станут идеальным вариантом как для праздничного стола, так и для обычного семейного обеда, ведь это универсальное блюдо, которое всегда встречается на «ура» и нравится практически каждому гурману. Читай дальше.

• Кабачки на зиму
• Фасоль на зиму
• Баклажаны в духовке
• Салат Тещин язык на зиму
• Баклажаны как грибы
• Рулетики из баклажанов
• Закуска из баклажанов
• Салат с баклажанами и помидорами
• Баклажаны фаршированные
• Соте из баклажанов
• Баклажаны пальчики оближешь на зиму
• Икра из баклажанов пальчики оближешь
• Теплый салат с баклажанами
• Баклажаны в мультиварке

• Кабачки
• Чеснок
• Помидоры
• В духовке
• Морковь
• Жарка
• Без стерилизации
• Болгарский перец
• Тушеные блюда
• Помидоры с перцем
• Морковь с луком
• Томатная паста
• Помидоры с морковью на зиму
• Икра из баклажанов
• Перец острый стручковый
• Салат из баклажанов на зиму
• Маринованные баклажаны на зиму
• Сахар
• Уксус
• Лук
• Зелень

Консервированные баклажаны

Готовятся домашние рецепты баклажанов быстро и просто, с минимальными финансовыми затратами. Если следовать инструкциям и выбирать свежие и небольшие плоды, то результат никогда не разочарует, а в рационе домочадцев будут полезные и ароматные закуски.
Существует широкий выбор оригинальных и традиционных способов, как приготовить синенькие, чтобы они были вкусными и полезными. Заготовки делаются в основном в конце лета, когда овощи начинают дешеветь. Выбирая их, необходимо отдавать предпочтение молоденьким плодам, без видимых повреждений и вмятин.
Заготавливают баклажаны различными методами: их квасят, малосолят, маринуют в пикантном соусе с чесноком и острым перцем, делают из них салаты, соте и аппетитную икру. Есть рецептуры приготовления по-корейски, по-грузински, с аджикой, с овощами: луком, морковью, помидорами, болгарским перцем, кабачками, зеленью и ароматными специями. Особой популярностью пользуется заготовка «как грибы».

Источник