Клюква_при_сахарный_диабет

Клюква При Сахарном Диабете

Сахарный диабет — это хроническое заболевание, которым страдают миллионы людей во всем мире, и ожидается, что в ближайшие годы его распространенность возрастет из-за таких факторов, как растущее ожирение и старение населения. Хотя от этого состояния нет лекарства, эффективное лечение может помочь предотвратить осложнения и улучшить качество жизни. Один из многообещающих подходов предполагает включение в свой рацион определенных продуктов питания, одним из которых является клюква.

Что такое клюква?

Клюква — это маленькие красные ягоды, известные своим терпким вкусом. Они выращивались коренными американцами по меньшей мере за 100 лет до нашей эры и были важной частью их рациона. Сегодня они широко используются в десертах, соусах, желе и даже коктейлях! Но знаете ли вы, что эти крошечные фрукты потенциально полезны для здоровья?

Наука, стоящая за преимуществами

Несколько исследований показывают, что употребление клюквы или продуктов, приготовленных из нее, может помочь контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа. Это может быть связано с их высоким содержанием антиоксидантов, которые помогают защитить клетки от повреждений, вызванных чрезмерным уровнем глюкозы. Кроме того, было доказано, что соединения, содержащиеся в клюкве, улучшают чувствительность к инсулину и снижают уровень сахара в крови натощак.

Пищевая ценность клюквы

Одна чашка (около 8 унций) свежей клюквы обеспечивает:

• Примерно 70% суточной нормы витамина С
• Более 16% от суточной нормы марганца
• Более 9% от суточной нормы клетчатки
• Менее 2 г чистых углеводов на порцию

Как включить клюкву в свой рацион

Включить клюкву в свой рацион — это просто и вкусно! Вы можете добавлять их в салаты, овсянку, йогурт или даже запекать в виде кексов или блинчиков. Если вы предпочитаете напитки, попробуйте приготовить смузи со шпинатом, бананом, миндальным молоком и свежей или замороженной клюквой. Возможности безграничны!

Заключение

Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние клюквы на лечение диабета, ранние данные свидетельствуют о том, что она может играть значительную роль в составе сбалансированной диеты для людей, живущих с этим заболеванием. Наряду с регулярными физическими упражнениями и другими изменениями в здоровом образе жизни, употребление клюквы может помочь контролировать уровень сахара в крови и улучшить общее самочувствие у тех, у кого диагностирован сахарный диабет.

Источник

Диетический стол № 9 по Певзнеру

Правильное и полноценное питание важно как для здорового организма, так и в период заболевания или восстановления после него. Именно стабильное поступление и усвоение питательных веществ помогает сопротивляться окружающим физическим и химическим агентам. Одним из принципов диетотерапии является индивидуализация, то есть рацион, меню и способ подачи блюд должны соответствовать текущему состоянию организма и протекающему заболеванию. С учетом этого терапевт М. И. Певзнер разработал систему лечебных столов. Всего их 15, у некоторых из них есть несколько подвидов. Каждый из них направлен на решение конкретных задач и улучшение состояния организма при том или ином заболевании.

Лечебный стол № 9 – это низкоуглеводная диета. Она назначается при сахарном диабете легкой и средней тяжести, в случаях, когда больной еще не получает инсулин или получает его в малых дозах (20–30 ед.). Также ее могут рекомендовать для установления выносливости к углеводам и во время подбора доз инсулина и других препаратов. Главными задачами такого питания являются нормализация углеводного обмена и предупреждение нарушений жирового, определение того, какое количество углеводов организм может усваивать. Чтобы оценить важность такой диеты, необходимо понимать особенность болезни и ее последствия. Сахарный диабет – это эндокринное хроническое заболевание, которое главным образом характеризуется повышенным содержанием глюкозы в крови. Ее концентрация может меняться от самых разных факторов, но одним из самых весомых является потребление сложных углеводов. Но обойтись совсем без них нельзя, так как именно они дают нашему организму основную энергию. Именно поэтому одной из терапевтических мер является установление допустимого потребления углеводов, которое не приведет к сильному повышению глюкозы.

• питание должно быть регулярным и в одно и то же время. Это поможет стимулировать секрецию (выделение желудочного сока) желудка и, соответственно, благотворно повлияет на усвоение пищи;
• питание дробное – по 5–6 раз в день – и небольшими порциями;
• калорийность диеты должна быть умеренно сниженной за счет легкоусвояемых белков и животных жиров. Белки должны соответствовать физиологической норме;
• потребление сахара и сладостей недопустимо;
• умеренно ограничены натрия хлорид, холестерин и экстрактивные вещества;
• диетическое питание должно содержать увеличенное количество липотропных веществ, витаминов, пищевых волокон;
• все блюда должны быть вареными, запеченными или приготовленными на пару, тушеное и жареное не запрещено, но очень ограничено;
• сахар в блюдах и напитках заменяется ксилитом и сорбитом. Его количество регулируется общей калорийностью диеты.

• Мучные изделия: цельнозерновые изделия, белково-отрубной и белково-пшеничный хлеб.
• Супы: борщ, рассольник, окрошка, фасолевый – все преимущественно вегетарианское или на костном слабом бульоне с овощами. Один-два раза в неделю допустимы супы на мясном и рыбном слабом бульоне.
• Мясо: нежирные сорта – говядина, баранина, кролик. Мясо должно быть вареным или запеченным. Допустимо заливное и раз в неделю – жареное с минимальным количеством масла.
• Птица: нежирные сорта – курица и индейка без кожи. Птица должна быть вареной или запеченной, раз в неделю допускается жарка на минимальном количестве масла.
• Рыба: разнообразная – как речная, так и морская, например, треска, навага, судак, щука и т. д. Преимущественно в отварном и запеченном виде. Допустимо заливное.
• Молочные продукты: кефир, простокваша, творог и блюда из него, молоко, сыр, сливки, сливочное масло. Каждый продукт должен быть обезжиренным или с низким содержанием жира.
• Яйца: одно яйцо в день, всмятку или в виде омлета и яичницы.
• Крупы: овсяная, гречневая, пшено, диетические макаронные изделия с отрубями.
• Овощи: белокочанная и цветная капуста, тыква, зеленый горошек, кабачки, баклажаны, лиственный салат, помидоры, фасоль, чечевица, морковь, петрушка, укроп, сельдерей, кинза, болгарский перец, свекла, лук, тыква. Картофель – в ограниченном количестве.
• Фрукты: несладкие сорта фруктов и ягод – яблоки, айва, груши, слива, вишня, грейпфрут, гранат, персики, смородина, клюква, земляника, малина, апельсины, лимоны. Допускается употребление в виде компотов и желе.
• Напитки: чай (простой и с молоком), кофейный напиток, томатный сок, отвар шиповника, безалкогольные напитки без сахара, минеральная вода.
• Жиры: сливочное масло с низким содержанием жира, кукурузное, оливковое и растительное.

• Мучные изделия: из сдобного теста.
• Супы: крепкие и жирные бульоны.
• Мясо: жирные сорта мяса, колбаса.
• Птица: жирные сорта птицы, в том числе утка и гусь.
• Рыба: соленая рыба.
• Молочные продукты: топленое молоко, ряженка, сладкий йогурт, айран, молоко и сливки с высокой жирностью.
• Крупы: рис, манная крупа, обычные макаронные изделия.
• Овощи: маринованные и соленые овощи, квашеная капуста.
• Фрукты: виноград, инжир, изюм, бананы и другие сладкие фрукты.
• Сладости: сахар, конфеты, шоколад, изделия с добавлением сахара, варенье, мороженое и др.
• Соусы и пряности: полностью исключаются.
• Напитки: соки и компоты с сахаром, сладкие газированные напитки, алкоголь.
• Жиры: мясные и кулинарные жиры.

Главным принципом диетотерапии является восполнение утраченных питательных веществ и их поддержка на необходимом уровне. При этом в случае с сахарным диабетом их количество не должно превышать определенный порог. Рассчитать так точно, сколько поступает в организм белков, жиров и углеводов, очень тяжело, особенно, когда это готовые блюда со множеством составляющих. Именно поэтому иногда специалисты назначают дополнительное питание в виде специальных смесей, например Nutrien®. Их состав полностью известен, и можно с высокой точностью контролировать, сколько и чего поступило в организм. К тому же они имеют продуманную консистенцию, что позволяет веществам полностью усваиваться и при этом не нагружать органы ЖКТ. В линейке Nutrien® есть специализированная питательная смесь при диабете – Nutrien® Diabet. Состав отличается высокой биологической ценностью, наличием полноценного витаминно-минерального комплекса и пищевых волокон.
Игнорировать важность правильного и полноценного питания во время сахарного диабета нельзя, от него зависит, как будет прогрессировать заболевание и какой эффект на организм оно окажет. Наладить углеводный обмен, обеспечить организм силами для восстановления и замедлить всасывание глюкозы можно с помощью соблюдения рекомендаций стола № 9.

Источник

Клюква при диабете

Клиническими исследованиями установлено стимулирующее действие клюквы на секреторную функцию поджелудочной железы. Красная ягода стелющегося по земле растения непросто разрешена для применения людям, страдающим нарушением обмена веществ.

Клюква при диабете оказывает сахароснижающее действие. Каков химический состав отечественной ягоды? В рецептуре, каких кулинарных блюд диетологи советуют задействовать кислый ингредиент?

Сравнительный химический состав клюквы обыкновенной

Вечнозеленое растение из семейства Брусничных, высотой не более 30 см. Оно облюбовало моховые торфяные болота Сибири и Дальнего Востока. Листья у полукустарника мелкие и блестящие. Цветет он с мая по июнь, поникшими розовыми четырех лепестковыми цветками.

Органических кислот в, созревающей в сентябре, ягоде много – кетоглутаровая, хинная, олеаноловая, урсоловая. Химическими лидерами среди них являются:

Помимо кислот, в клюкве содержатся пектиновые и красящие вещества, глюкозиды и фитонциды. По содержанию витамина C ягода клюквы уступает лишь смородине черной и апельсину.

Энергетическая ценность клюквы находится на уровне капусты белокочанной и равна 28 Ккал в 100 г продукта. Что является самым низким показателем среди ягод и даже фруктов:

• ежевика – 37 Ккал;
• земляника, малина – 41 Ккал;
• смородина черная – 40 Ккал;
• грейпфрут – 35 Ккал.

Название плода Показатели	Яблоко	Клюква
Белки, г	0,4	0,5
Жиры, г	0	0
Углеводы, г	11,3	4,9
Натрий, мг	26	12
Калий, мг	248	119
Кальций, мг	16	14
Каротин, мг	0,03	0
Ретинол (витамин А), мг	0	0
Тиамин (В1), мг	0,01	0,02
Рибофлавин (В2), мг	0,03	0,02
Ниацин (РР), мг	0,30	0,15
Аскорбиновая кислота (С), мг	13	15
Энергетическая ценность, Ккал	46	28
Холестерин, г	0	0

Ягода превосходит яблоко по белкам и в 2 раза – по витамину В1. Тиамин необходим для нормальной деятельности всех отделов нервной системы (центрального и периферического). В1 регулирует жировые и углеводные процессы в организме. Именно этот спектр обмена веществ нарушен у диабетика. Клюква при сахарном диабете 2 типа рекомендована эндокринологами и диетологами к использованию в лечебном питании больных.

Гликемический индекс (относительно глюкозы, содержащейся в белом хлебе, равный 100), в клюкве находится в интервале 15–29

Напитки из клюквы для диабетика

Основным признаком диабетического заболевания при гипергликемии (высокие показатели содержания глюкозы в крови) является жажда. Различные напитки, на основе клюквы, помогают справиться с мучительным симптомом. Определенное сочетание компонентов в квасе, морсе делает их не только жаждоутоляющими средствами, но и тонизирующими и освежающими.

Источник