Клюква_черника_брусника_морс_рецепт

7 рецептов освежающих морсов

Способ приготовления этого душистого, легкого и одновременно насыщенного по вкусу напитка был описан еще в XVI веке – в «Домострое», сборнике правил и советов по ведению хозяйства. Наши предки на протяжении всей зимы хранили кисло-сладкие ягодные отвары в холодных погребах и охотно их употребляли, спасаясь от авитаминоза. Сегодня разнообразные морсы стоят на полках во всех супермаркетах, однако промышленный продукт по определению проигрывает домашним рецептам из-за повышенного содержания сахара, красителей, улучшителей вкуса и прочих консервантов. Если вы заботитесь о своем здоровье и любите экспериментировать, лучше всего взять любые свежие ягоды и приготовить домашний морс – тем более, что это очень просто!

Морс «Ягодная поляна»

Это базовый рецепт морса с минимальным добавлением сахара: напиток можно приготовить из любых лесных или садовых ягод.

Сложность: Просто

Тип: Напиток

Время: 45 минут

Ингредиенты

• 0,5 кг ягод: черной, красной, белой смородины, вишни, крыжовника, малины, черники и т.д.
• 100 г сахара (или по вкусу)
• 800 мл воды

Приготовление

1. Переберите, промойте и обсушите ягоды, из вишни (если она есть) удалите косточки. Мякоть раздавите (или грубо измельчите в блендере) и пропустите через сито.
2. Полученный сок уберите в холодильник (так вы сохраните максимум витаминов), а остатки (кожицу, семена и пр.) поместите в кастрюлю, добавьте сахар, воду и доведите до кипения. Помешивая, варите на среднем огне примерно 5 минут.
3. Полученный отвар процедите, охладите и соедините со свежим ягодным соком.
4. В насыщенный морс можно по вкусу добавить воды или подать с кубиками льда, которые разбавят и охладят напиток.

Морс «Медовая клюква»

Мед по сравнению с рафинированным сахаром – гораздо более ценный продукт, потому что, помимо углеводов, он содержит и полезные биологически активные вещества.

Сложность: Просто

Тип: Напиток

Время: 40 минут

Ингредиенты

Приготовление

1. Промытую клюкву измельчите в блендере, процедите, сок уберите в холодильник.
2. К остаткам добавьте воду, вскипятите и варите 10 минут.
3. Охладив отвар, соедините его со свежим соком и добавьте мед – так вы сохраните все его полезные свойства.

Источник

Как приготовить морс: ТОП-5 рецептов

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Как приготовить клюквенный, брусничный и смородиновый морс, напиток из свежих и замороженных ягод? ТОП-5 пошаговых рецептов с фото. Видео-рецепты.

Морс — душистый, легкий и одновременно насыщенный исконно русский освежающий напиток, приготовленный из ягод. Сегодня на полках в супермаркетах можно найти огромное его разнообразие. Но промышленный продукт проигрывает домашним рецептам. Поскольку в нем повышено содержание сахара, присутствуют красители, консерванты и стабилизаторы вкуса. Для тех, кто заботится о здоровье и любит экспериментировать на кухне, лучше приготовить домашний морс из свежих или замороженных ягод. Тем более что это очень просто, быстро и доступно!

Морс — секреты и общие принципы приготовления

• На 3 л морса понадобится около 500-600 г ягод.
• Чаще всего морс варят из клюквы, брусники, красной и чёрной смородины, черники, вишни или смеси ягод.
• Морс из клюквы обладает жаропонижающим действием и повышает аппетит, из брусники — хорошо утоляет жажду, из черники — полезен при расстройствах желудка и кишечника.
• Ягоды должны быть без признаков повреждения и гнили.
• Готовят напиток из сока свежих или замороженных ягод.
• Замороженную ягодную смесь заранее разморозьте.
• Перед варкой напитка, свежие ягоды следует тщательно помыть. Сначала опустите их на 5 минут в теплую воду, затем ополосните прохладной водой.
• Чистые ягоды измельчите блендером, перекрутите через мясорубку, протрите через мелкое сито или воспользуйтесь соковыжималкой. Из полученной массы выжмите сок.
• Выдавленный свежий сок, до момента применения храните в холодильнике, чтобы максимум сохранить витаминов.
• Сок ягод с высокой кислотностью выжимайте в керамическую или стеклянную емкость, а не в металлическую. Иначе кислота вступит в химическую реакцию с металлом.
• Напиток варится 1 минуту из выжимок ягод, после чего настаивается полчаса, чтобы он сохранил полезность и ценные свойства. Поскольку многие витамины длительную термообработку не выдерживают. Затем отвар процеживают и добавляют свежий выжатый сок.
• Благодаря тому, что в морсе сохраняется максимум вкуса и пользы, напиток является хорошим лекарством при простудных и вирусных заболеваниях.
• Чтобы морс получился вкусным, выжатого сока в нём должно быть не меньше 30 %, а то и больше.
• Жмых не выбрасывайте, в них остаётся много целебных свойств. Используйте его, как основу для приготовления нового морса.
• Кроме ягод, в морс добавляйте любые специи и пряности по вкусу. Например, мяту, корицу, гвоздику, анис и другие добавки. Для пикантности часто кладут дольки лимона или апельсина.
• Количество добавленного сахара регулируйте по вкусу.
• Чтобы напиток был более полезным, вместо сахара используйте мед. Добавляйте его в уже охлажденный напиток, т.к. в кипятке он теряет свои качества.
• Готовый морс храните исключительно в холодильнике.
• Не употребляйте напиток через двое суток после варки.
• Летом морс подают охлаждённым, зимой — тёплым или горячим.
• Морс часто используют как основу для алкогольных коктейлей.

Клюквенный морс

Клюквенный морс повышает общий тонус организма, а готовить его не сложнее, чем варить компот. Однако продолжительность варки значительно меньше. Именно поэтому морсы более полезнее своего собрата.

• Калорийность на 100 г — 45 ккал.
• Количество порций — 700-800 л
• Время приготовления — 20 минут

Приготовление клюквенного морса:

1. Клюкву переберите, промойте и разомните деревянной толкушкой или другим удобным приспособлением.
2. Размятые ягоды выложите в марлю сложенную вдвое и отожмите сок.
3. Ягодный жмых положите в кастрюлю, залейте водой и отправьте на огонь.
4. Ягодный отвар доведите до кипения и процедите.
5. В процеженный горячий отвар насыпьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился.
6. Оставьте морс настаиваться на полчаса, чтобы он остыл до комнатной температуры и влейте отжатый ранее клюквенный сок.
7. Охладите клюквенный морс в холодильнике.

Морс из смородины с медом

Морс из смородины наполнен неповторимым ароматом и славится своими целебными свойствами. Для рецепта подойдет как черная, так и красная смородина, либо микс ягод.

Ингредиенты:

Приготовление морса из смородины:

1. Смородину хорошо промойте, отделяя кисти от ягод.
2. Ягоды протрите через сито и отожмите сок, который уберите в холодильник.
3. В кастрюлю положите ягодный жмых, залейте водой и закипятите.
4. Проварите его на минимальном огне 1-2 минуты.
5. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
6. Процедите морс через мелкое сито и хорошо отожмите жмых.
7. Остудите напиток до комнатной температуры, добавьте мед и размешайте, чтобы он растворился.
8. Затем влейте отжатый ранее сок.

Морс ассорти из ягод

Напиток можно готовить из любых лесных или садовых ягод, которые растут на даче, имеются в холодильнике или в продаже.

Ингредиенты:

• Ассорти ягод (черная, белая и красная смородина, вишня, крыжовник, малина и прочие ягоды) — 0,5 кг
• Сахар — 100 г
• Вода — 800 мл

Приготовление морса ассорти из ягод:

1. Ягоды переберите и помойте. Если используете вишни и черешню, предварительно удалите косточки.
2. Раздавите ягоды и пропустите массу через сито.
3. Жмых из кожицы и семян поместите в кастрюлю, добавьте сахар, влейте воду и закипятите. Варите напиток, помешивая, не дольше 3 минут.
4. Полученный отвар процедите, охладите и соедините со свежим ягодным соком.

Брусничный морс

Этот напиток просто и быстро готовится, а получается значительно вкуснее магазинных аналогов. Плюс брусничный морс невероятно полезный. Он эффективно борется с инфекциями и обладает жаропонижающими свойствами

Ингредиенты:

Приготовление брусничного морса:

1. Бруснику хорошо помойте и выдавите из ягод сок при помощи соковыжималки.
2. Выжимку ягодную положите в кастрюлю, залейте водой, насыпьте сахар и размешайте.
3. Отправьте кастрюлю на огонь и после закипания сразу снимите с плиты.
4. После остывания напитка, процедите его, влейте брусничный сок и перемешайте.

Морс из замороженных ягод

Морс из замороженных ягод не менее полезный и вкусный напиток. Готовится он не сложнее, чем из свежих плодов. Единственное, что необходимо — потратить больше времени, чтобы ягоды заранее разморозились.

Ингредиенты:

Приготовление морса из замороженных ягод:

1. Ягоды извлеките из морозилки, положите в сито, которое установите на глубокую тарелку и оставьте их немного оттаять. Во время разморозки из них будет стекать сок, который не выливайте, а сохраните для дальнейшего применения.
2. Оттаявшие ягоды протрите через сито.
3. Свежевыдавленный сок перелейте в миску с жидкостью, которая осталась после оттаивания ягод, и поставьте в холодильник.
4. Жмых опустите в кастрюлю, добавьте сахар и залейте водой.
5. Размешайте продукты, поставьте на огонь и после закипания варите 5-6 минут.
6. Напиток немного остудите, процедите и добавьте ягодный сок. Перемешайте и охладите

Видео-рецепты:

Морс из черной смородины с корицей.

Морс из замороженных ягод.

Источник

Полезный морс из клюквы с брусникой

Морс из клюквы и брусники получается сбалансированным по вкусу, достаточно кислым и сладким. Добавление в напиток черники делает его еще полезнее. Такой морс — прекрасная альтернатива свежевыжатому соку. Чтобы напиток стал еще полезнее, добавьте в него мед вместо сахара. Положите ингредиент не в горячий, а теплый напиток — так мед наиболее полно раскроет свои целебные свойства.

Автор: Евгений Москвин ,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Источник