Клубника сочетается с огурцом

Вкусовые сочетания. С чем сочетается клубника?

Вкусовые сочетания – разбираем новый фрукт. С чем сочетается клубника?

Клубника, пожалуй, самая известная и самая популярная ягода в мире. И это понятно – может расти почти в любом климате. Ягоды сладкие, ароматные, яркого и привлекательного цвета.

И хоть вкусную клубнику купить сейчас довольно сложно – она капризна, не устойчива при транспортировке, да и к тому же должна быть использована в течение максимум 2 дней после срывания. Клубника плохо хранится в холодильнике, срывается только спелой, что исключает продление сроков ее свежести – она не доспевает на окне или в специальных газовых камерах, а портится. Но у нас с вами есть отличные варианты усилить ее вкус, вытянуть на свет все прекрасные вкусовые характеристики этой ягоды посредством добавления к ней пар.

Не забывайте, что мы уже обсудили в прошлых статьях цикла – что такое фудпейринг, а также рассмотрели сочетания для многих разнообразных ингредиентов. Напомню, что все сочетания, упомянутые в данной статье, в большей или меньшей степени сочетаются с клубникой. Сочетания подобраны на основе вкусоароматического совпадения.

Если вы не видите в таблице какой-то ингредиент, это не значит, что их нельзя сочетать или они плохо подходят друг к другу. Это означает, что у двух этих вкусов мало схожего во вкусоароматическом профиле. Поэтому в любом случае экспериментируйте!

Описание вкуса клубники

Спелая, свежая клубника содержит во вкусе комбинацию фруктовых нот, карамели, пряностей и зелени. Некоторые сорта клубники имеют сильные вкусы ананаса. Клубника образует гармоничные сочетания и с теплыми сладкими специями, и с другими фруктами. Клубника в своей вкусоароматической матрице содержит молочный вкус, что делает ее прекрасной подругой молочным сливкам в любом десерте. А ее натуральный “конфетный” вкус значительно усиливается в компании с сахаром и, конечно, молочными продуктами.

Природная вкусоароматика клубники очень схожа с ароматикой томатов. Поэтому мы все чаще стали замечать присутствие томатов в десертных тартах. Просто попробуйте заменить клубнику томатом или наоборот – и вы будете удивлены, как хороша замена, и насколько она находится на своем месте.

В силу своей природы, клубника хорошо сочетается практически с любыми фруктами и ягодами. В такх сочетаниях не забывайте о роли каждой ягоды. Клубника может быть ведущей – тогда ей нужны более слабые вкусы, которые подчеркнут ее силу и сладость. Если же клубника является дополнением, то не забудьте обыграть основной, ведущий вкус специями или тепловой обработкой.

Источник

Огуречный салат с клубникой и кедровыми орешками

Огурец — овощ, который в нашей стране является одним из главных и самых любимых. В подробном описании нет смысла: зеленые продолговатые плоды с пупырышками знакомы каждому. Виды и сорта огурцов с трудом поддаются подсчету. Тем более селекционеры периодически радуют новыми гибридами.

Бальзамический уксус (или бальзамик) выглядит как очень густая, темная жидкость, причем чем выдержка больше, тем бальзамик гуще.

Базилик не случайно называют царской травой — его листья и вся надземная часть отличаются приятным ароматом и пикантным нежным вкусом.

Кедровые орехи считаются деликатесом и используются в кулинарии для приготовления соусов, приправ, мясных, рыбных и овощных блюд.

фотоотчеты к рецепту 1

Пошаговый рецепт

# шаг 1/6

Огурец помыть, почистить или не почистить — тут уж дело вкуса и возраста используемых огурцов — и нарезать кольцами, полукольцами или как душе придётся.

# шаг 2/6

Клубнику помыть, хвостики убрать, слегка обсушить. Клубнику можно порезать кольцами, половинками, четвертинками или небольшими кусочками. В зависимости от того, как нарезан огурец.

# шаг 3/6

# шаг 4/6

Белый бальзамический уксус смешать в заправку с мёдом и оливковым маслом (можно взять и нейтральное!) и поперчить.

# шаг 5/6

# шаг 6/6

Кедровые орешки слегка подсушить на сковороде без добавления масла и посыпать ими салат. Желаю лёгкого лета!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Сабина не могла пройти мимо этого салатика, обожаю необычные для меня сочетания. Сделала. 😄 Правда, готовила его спонтанно, когда открыла холодильник, увидела огурцы и клубнику. Но свежего базилика не нашлось, а в магазин не было времени бежать. 😧 Но всегда под рукой пару веточек сушеного, поэтому растерла в салатик его!! Мне понравилось: свежо, вкусно, очень легко. 💖 Правда количество заправки взяла на 2 порции и хватило вполне. Короче, лови отчет и мое «спасибо». 😘

Сабиночка, прекрасный салат, такое заманчивое сочетание огурца с клубникой и кедровым орешком. 😋💗💐

Источник

Салат из огурцов, зелени и клубники

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Как приготовить салат из огурцов, зелени и клубники в домашних условиях. Питательное блюдо и невысокая калорийность. Пошаговый рецепт с фото и видео-рецепт.

Самая первая королевская ягода летнего сезона — клубника. Она вкусная не только в самостоятельном виде, но и способна на более смелые сочетания. Гармонирует ягода с и черным перцем, рыбой и морепродуктами, мясом и зеленью, овощами. Предлагаю на выходных устроить праздник своим вкусовым рецепторам и приготовить яркий и необычный рецепт освежающего и приятного летнего салата из огурцов, зелени и клубники. На первый взгляд, кажется, что такие компоненты как клубника и огурчики с зеленью просто не могут сочетаться друг с другом. Однако это вовсе не так! Сочетание продуктов интересное и для наших краев доступное. Пусть вас не смущает такое оригинальное и смелое соединение компонентов.

Блюдо получается просто фантастическим, с довольно необычайным и оригинальным сочетанием вкуса. Такой салат легко станет украшением не только повседневного, но и праздничного стола, т.к. он очень вкусный и презентабельный. К тому же уже подходит к концу сезон этой вкусной ягоды, поэтому устройте у себя в тарелке настоящее яркое лето. Кроме того, салат получается довольно полезным. Все витамины и минералы сохраняются во всех ингредиентах в полном объеме. Поскольку используемые продукты не поддаются термической обработке, а употребляются в свежем виде. Еще стоит отметить низкую калорийность салата, которая позволяет им лакомиться без вреда для фигуры.

• Калорийность на 100 г — 62 ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

• Клубника — 6-10 ягод (в зависимости от размера)
• Огурцы — 1 шт. (среднего размера)
• Базилик — 2 веточки
• Растительное масло — для заправки
• Руккола — 2 веточки
• Кина — 2 веточки
• Соль — щепотка

Пошаговое приготовление салата из огурцов, зелени и клубники:

1. Свежие огурцы промойте и просушите бумажной салфеткой. С обеих сторон удалите кончики и по желанию полностью или частично срежьте шкурку. Затем разрежьте каждый овощ вдоль на 4 части, и эти четвертинки нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 2-3 мм.

2. Клубнику как следует промойте, чтобы смыть всю грязь, землю и мусор. Аккуратно ее обсушите бумажной салфеткой, чтобы не помять. Затем у каждой ягодки срежьте зеленый хвостик. Самым острым ножом осторожно нарежьте клубнику на четыре-шесть долек (в зависимости от исходного размера) или по желанию тонкими ломтиками.

Для салата берите ягоды плотные и упругие, чтобы они хорошо держали форму и при нарезке не повредились.

3. Всю зелень сложите в дуршлаг и тщательно промойте проточной холодной водой, т.к. на ней обычно есть песок и частички пыли. Затем отряхните листья от лишней влаги и промокните бумажной салфеткой. Удалите жесткие стебли, а оставшиеся листочки крупно нарубите ножом или порвите рукам. Если готовите салат для праздничного стола, оставьте несколько самых крупных листьев для украшения.

По желанию добавьте в салат нарезанный колечками лук-порей. Он хорошо сочетается в этом блюде. Либо положите в салат листья мелиссы, она придаст свежести. Можно сделать салат немного насыщенные и сытнее, положив авокадо, сыр, брынзу, кусочки отварной курицы, креветки, орехи. Здесь приветствуется любая фантазия, эксперимент и находчивость.

4. В глубокую тарелку выложите все нарезанные продукты. Посолите и по желанию слегка поперчите. Затем заправьте растительным маслом и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить ягоды. Для заправки летнего салата можно использовать тщательно взбитый блендером соус из натурального йогурта и мелко порезанных листьев свежей мяты. Еще подойдет оливковое масло с бальзамическим или винным уксусом. Некоторые кулинары советуют такой салат подсластить медом.

Готовый салат из огурцов, зелени и клубники выкладывайте на тарелку и сразу подавайте его к столу. По желанию посыпьте салат семенами кунжута или льна.

Салат из огурцов и клубники долго не хранится, поэтому не стоит готовить его заранее и впрок. Он потечет, ягоды обветрятся и испортится внешний вид блюда. Если очень нужно сделать его заблаговременно, то просто подготовьте все компоненты и храните их отдельно, а когда будет нужно, соберите блюдо непосредственно перед подачей.

Если готовите салат для праздничного застолья, то сначала для красоты на сервировочную тарелку для подачи уложите цельные салатные листья, затем высыпьте туда салат и для большего эффекта украсить верхушку цельной ягодкой клубники с свежими листиками зелени.

Смотрите видео-рецепт, как приготовить салат из огурцов, зелени и клубники.

Источник

Салат с огурцом и клубникой

Лето – это огненное солнце, изумрудная зелень, бирюзовое море, золотой песочек, радужная россыпь цветов! Лето – это яркое и незабываемое время, наполненное массой позитивных эмоций и впечатлений! Летом так и хочется побаловать себя чем-то аппетитным, вкусным, свежим, новым, легким! А почему бы не устроить себе и родным сюрприз и не приготовить немножко необычный, но очень вкусненький салат с огурцом и клубникой? Один только вид этого чудесного блюда заставит вас восторженно ахнуть, а о вкусе и вовсе нет смысла говорить – он удивителен и прекрасен!

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 180 ккал

огурец свежий – 0,5 шт.
клубника свежая – 200 г
базилик – 3 веточки
масло оливковое – 1 ст. л.
уксус бальзамический – 2 ст. л.
мед жидкий – 1 ч. л.
орешки кедровые – 1 ст. л.
перец черный свежемолотый – по вкусу

1. Половину огурчика среднего размера нарезать половинками кружочков. Если у вас маленькие огурчики, можно взять парочку и нарезать их кружочками. Если же овощ крупный, то кожуру и семена лучше всего удалить.
2. Клубнику выложить в дуршлаг или сито, немножко промыть и обсушить, разложив на бумажные полотенца. Разрезать ягоды на половинки или четвертинки (в зависимости от размеров клубничек).
3. Веточки базилика промыть и хорошенечко встряхнуть, удаляя остатки воды. Если стебли огрубевшие (твердые), следует использовать только листочки. Подготовленный базилик порвать руками или крупно нарезать.
4. Приготовить заправку. В небольшой емкости смешать оливковое масло, бальзамический уксус, жидкий мед (если густой – растопить) и черный свежемолотый перчик по вкусу. Немного взбить все ингредиенты кулинарным венчиком.
5. Огурцы, клубнику и измельченный базилик переложить в одну миску. Полить салат приготовленной ранее заправкой и перемешать.
6. Кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковородке и остудить.
7. Готовое кушанье переложить в салатник, посыпать обжаренными орешками и подать на стол. Угощайтесь!

Если вы хотите сделать свое блюдо более аппетитным, рекомендую выложить салат на блюдо, выстеленное листьями салата-латука или рукколы. Кроме этого, замечательным дополнением ко всем остальным ингредиентам такого кушанья послужит нежный сыр фета.

Несмотря на то, что мы привыкли видеть клубничку в рецептах сладких блюд, вы можете поэкспериментировать и приготовить также салат из шпината с клубникой, салат с креветками и клубникой или салат с курицей и клубникой. Поверьте, эта ароматная ягодка замечательно вписывается не только в рецепты десертов, выпечки и заготовок на зиму!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 03.09.2014

Источник