Картошка_сушеными_белыми_грибами

Картошка тушеная с сушеными грибами: 2 способа приготовления

Тушеная картошка с грибами (свежими или сушеными) — любимая и сытная еда. Грибной аромат способствует пробуждению аппетита, поэтому даже если вас нельзя назвать ярым поклонником (поклонницей) блюд из грибов, в этой ситуации все меняется, и, распознав невероятный вкус, вы, скорее всего, захотите добавки. Тушеная картошка с сушеными лесными грибами является шикарным гарниром к мясу. Также блюдо отлично зарекомендовало себя как самостоятельный сытный обед или ужин. Приготовим картошку с грибами по рецептам, приведенным ниже. Тот, что больше понравится едокам, по праву заслужит место в кулинарной книге семьи.

Как потушить картошку с сушеными грибами. Простой вариант

Сначала испытаем рецептуру с минимальным количеством компонентов. Вот что необходимо достать из кухонных закромов:

• сушеные лесные грибы — 80-100 граммов;
• картошка — 6 штук;
• лук — 1 штука;
• лавровый лист;
• масло постное;
• перец и соль — по вкусу.

Процесс приготовления

1. Перед тем как приготовить сушеные грибы с картошкой, нужно обработать их. Для этого их хорошенько промоем. Нарежем и, поместив в глубокую чашку, зальем кипящей водой. Тут же накрываем любой подходящей крышкой. Парим грибы не менее получаса.
2. Набухшие грибы слегка подсолим и сварим в этой же воде еще полчаса при умеренном кипении. Как только лесные грибы лягут на дно посуды — они готовы. Бульон не сливаем.
3. Картофель вымоем и очистим. Молодые клубни вполне можно лишь тщательно вымыть и готовить с кожурой. Нарезаем картошку на куски.
4. В сковородку выливаем всю норму постного масла. Раскаляем его и слегка обжариваем картофель. Добавим немного соли и засыпаем нашинкованный репчатый лук.
5. Теперь уменьшаем температуру плиты. Накрыв сковородку крышкой, доводим репчатый лук до мягкости. На это нам нужно минуты три.
6. Выкладываем все грибы и добавим лист лавра. Чтобы тушеная картошка с сушеными грибами получилась очень ароматной, подливаем некоторое количество того бульона, который остался от грибов в процессе варки.
7. Готовить нужно 25 минут на умеренном огне. Не забываем помешивать содержимое сковороды и подливать по мере надобности бульон из кастрюли.
8. Как только картофель качественно протушится, добавим специи и зелень.

Картошка тушеная с сушеными грибами и сметаной

Очень нежное и довольно калорийное получится блюдо. Вот что необходимо для его приготовления:

• картофель (точное количество рассчитывается примерно так — две картофелины на одного едока, в среднем для приготовления тушеной картошки с сушеными грибами и сметаной по этому рецепту берется 6-8 корнеплодов;
• лесные грибы — 150 граммов сухого продукта;
• лук — 2 головки среднего размера;
• постное масло без аромата — для обжаривания;
• сметана (или сметанный продукт) — 2 стакана;
• соль, лавровый лист и прочие специи.

Готовим блюдо

Грибы подготовим: промоем, зальем на полчаса кипятком и оставим под крышкой.

Картофелины тоже вымоем и очистим, если корнеплоды не молодые. Нарежем картошку, как захочется, только не нужно очень мельчить: она может развалиться и испортить внешний вид блюда.

Луковицы освобождаем от всех несъедобных элементов. Шинкуем их не очень мелко. Обжариваем до золотистого оттенка на постном масле на умеренной температуре.

Через 30 минут выливаем грибы с той водой, в которой они замачивались, в кастрюлю подходящего объема. При необходимости дольем стакан кипятка и проварим на медленном огне 25 минут.

Предварительные приготовления закончены. Приступим к созданию блюда.

В кастрюле начнем тушить картофель, залив водой. Жидкость должна едва прикрывать овощи. Включаем плиту и, добавив соль, доводим до полуготовности.

В сковородку к пассерованному луку отправим грибы. Обжариваем до тонкой корочки. В это время картофель дошел до полуготовности. Отправим в кастрюлю все, что получилось в сковородке. Также добавляем соль и лавровый лист со специями. Уменьшаем температуру под кастрюлей. Перемешиваем ее содержимое. При закрытой крышке тушим пять минут.

Добавляем всю норму сметанного продукта, снова перемешиваем. Огонь делаем еще тише. Будем готовить тушеную картошку с сушеными грибами и сметаной не менее 15 минут. Иногда нужно приоткрывать крышку кастрюли, для того чтобы перемешать готовящееся блюдо. В конце процесса пробуем на соль. При желании измельчаем промытую, свежую зелень и высыпаем к картофелю с грибами.

К любому из приведенных рецептов можно добавить морковь: она придаст интересный оттенок тушеной картошке с грибами.

Источник

Картошка с белыми сушеными грибами в духовке

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Диетическое, постное, вегетарианское блюдо — картошка с белыми сушеными грибами в духовке. Как его приготовить читайте в данном пошаговом рецепте с фото. Видео-рецепт.

Хотите устроить теплый и домашний прием гостей? Приготовьте блюда в горшочках. Подобная утварь создает волшебный образ трапезы и наделяет блюда прекрасными вкусовыми качествами. К тому же пища в горшочках получается вкусная, ароматная и полезная. Особенно это относится к картошке с сушеными грибами. В данном рецепте предлагаю приготовить картошку с белыми сушеными грибами в духовке горшочках.

Отличие блюд из сушеных грибов от блюд со свежими дарами леса заключается в том, что высушенную заготовку нужно предварительно замочить в воде. В это время можно заняться подготовкой других ингредиентов. Еще стоит отметить пользу этого кушанья. Поскольку свежие грибы обычно подвергают предварительной обжарки, чего не делаю с сухими особями. Это делает блюдо диетическое и постное. Поэтому его можно употреблять не опасаясь за лишние калории. Еще это кушанье вегетарианское и прекрасно подходит для время Великого поста, когда от продуктов мясного происхождения следует воздержаться.

• Калорийность на 100 г — 35 ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты:

• Белые сушеные грибы — 20 г
• Черный молотый перец — щепотка
• Картофель — 1 шт. (большая)
• Любые пряности и специи — по вкусу
• Чеснок — 1 зубчик
• Луковица — 0,5 шт.
• Сметана или майонез — 1 ч.л. (не обязательно)
• Соль — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление картошки с белыми сушеными грибами в духовке, рецепт с фото:

1. Белые грибы залейте водой и оставьте набухать. Если используете теплую воду, то выдержите грибы 30 минут, холодную — 1,5 часа.

2. Тем временем картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кубиками. Также нашинкуйте полукольцами очищенный репчатый лук и мелко измельчите зубчик чеснока.

3. В горшочки поместите нашинкованный лук, нарезанный чеснок и картофель. Приправьте их солью с молотым перцем. По желанию полейте сметаной или майонезом. Также можете добавить всевозможные специи и пряности.

4. Вымоченные грибы аккуратно шумовкой извлеките из рассола и переложите в горшочки. Если они большие, то нарежьте более мелкими кусочками. Рассол, в котором вымачивались грибы не выливайте, а через мелкое ситечко или марлю перелейте в горшочки. Если его будет не достаточно, то долейте питьевую воду.
Закройте горшочки крышкой и отправляйте в духовку. Включите 180 градусов и готовьте кушанье 30 минут. После духовку выключите, но горшочки не доставайте, а оставьте доходить на 15 минут.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить картошку с сушеными грибами.

Источник

Картошка с сушеными грибами жареная

Отличный ужин за 30 минут, сытный, ароматный и вкусный. Картошка жареная с сушеными грибами на сковороде не требует особых кулинарных навыков. Она получается у всех. Лук и чеснок придают блюду особый аромат. Подавайте его с кетчупом или любыми другими соусами.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как пожарить картошку с сушеными грибами на сковороде? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Грибы можно выбрать любые. У меня сушеные подберезовики и белые грибы. Картофель желательно взять молодой, чтобы он успел быстро приготовиться. Если берете обычный картофель, то его необходимо почистить, нарезать и предварительно бланшировать.

Шаг 2:

Сушеные грибы залейте кипятком и оставьте постоять на 3-4 часа. Если время позволяет, то можно оставить и на ночь.

Шаг 3:

Напитавшиеся грибы промойте от песка и переложите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения, немного подсолите и варите на небольшом огне 25-30 минут.

Шаг 4:

Затем горячую воду слейте, а грибы промойте немного в холодной.

Шаг 5:

Молодой картофель можно легко почистить в проточной воде с помощью металличесткой щетки. Очищенный картофель нарежьте вдоль на 4 дольки. Сковороду для жарки разогрейте до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Выложите подготовленный картофель и быстро обжарьте его до румяной корочки.

Шаг 6:

Лук очистите, ополосните и нарежьте полукольцами. Выложите нарезанный лук в сковороду к картофелю и обжарьте все вместе в течение 1-2 минут на небольшом огне. От лука пойдет характерный аромат и он станет прозрачнее.

Шаг 7:

Выложите в сковороду подготовленные грибы. Перемешайте. По вкусу подсыпьте соль и специи. В качестве специи рекомендую добавить лишь молотый перец. Ароматные специи будут перебивать вкус грибов. Жарьте картофель с грибами на небольшом огне минут 15. За пару минут до готовности добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Периодически помешивайте, чтобы не начало подгорать.

Шаг 8:

Жареный картофель с сушеными грибами на сковороде готов! Разложите по тарелкам и подавайте к столу в горячем виде! За несколько минут до готовности в картошку можно добавить сметану или же подать её в дополнение к готовому блюду. Приятного аппетита!

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки — с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для чего нужен этот код?

Источник

Картофель с сушеными грибами

Картофель с грибами в духовке. Некоторые грибники считают, что любой гриб подходит для сушки. Но на самом деле у некоторых видов после такой процедуры появляется неприятная горечь. Лучше всего готовить на зиму белые грибы, шампиньоны, маслята, опята и рыжики.

Автор: Анна Синицына ,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для картофеля

Для подачи

По желанию можно вместо крупных картофельных долек сделать картофельное пюре или тушеный картофель. Так блюдо получится еще более нежным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите морковь и натрите ее на крупной терке. Грибы промойте и залейте холодной водой. Оставьте в воде на 2 часа. Картофель почистите и нарежьте на крупные дольки. Зеленый лук помойте и измельчите.

Шаг 1

Сделайте зажарку. В сковороду налейте оливковое масло и раскалите его. Добавьте грибы, морковь. Обжаривайте их на среднем огне в течение 2 минут. Посыпьте специями, закройте крышку и тушите еще 2 минуты.

Шаг 2

Приготовьте картофель с грибами в духовке. Смешайте зажарку с картофелем. Добавьте к ним соевый соус, соль и стакан кипятка. Переложите все в форму для выпекания и отправьте в разогретую до 200 ˚C духовку на 30 минут.

Источник