Каким_цветом_подберезовик_гриб

Грибы Подберёзовики

Подберёзовик — общее название для группы видов грибов рода Лекцинум (Обабок) (лат. Leccinum). Отличаются неяркой, коричневых оттенков окраской шляпки, мякоть на срезе не всегда окрашивается. От подосиновиков также отличаются обычно более тонкой ножкой и менее плотной мякотью шляпки.

Все подберёзовики относятся к съедобным грибам и незначительно различаются по пищевым качествам.

Название связано с тем, что они часто растут вблизи берёз, т. к. образуют микоризу на её корнях.

Виды Подберёзовиков:

Жёлчный гриб

Tylopilus felleus

Синонимы: Горчак, Ложный белый гриб, Ложный подберёзовик, Гриб заячья губа, Тилопилус горький, Boletus felleus Bull 1788, Boletus alutarius Fr 1815, Tylopilus alutarius, Fr) Henn 1898.

Воплощение разочарования любого грибника – Ложный белый гриб, Горчак. Горький двойник Белого гриба и, в большей степени, Подберёзовика. Любит расти в хвойных лесах, как правило, имеет розоватый оттенок трубчатого слоя.

• Группа: трубчатые
• Гименофор: розовый
• Цвет: желто-коричневые
• Шляпки: выпуклые
• Информация: крупные
• Вкус: горький
• Шляпки: подушковидные
• Ножки: желто-охряные
• Ножки: с сетчатым рисунком

Источник

Как выглядит гриб подберезовик и где растет

Гриб подберезовик – частый гость в лукошках грибников. Как только наступают первые погожие деньки, любители полакомиться необыкновенно вкусными грибами выходят в лес. Его вкусовые и полезные качества сохраняются даже после консервации.

Как выглядит гриб подберезовик

Подберезовик относится к съедобным грибам семейства Болетовых. По внешним признакам он имеет большое сходство с белыми грибами, отличительными качествами является лишь наличие черных либо сероватых чешуек на ножке и изменение цвета во время приготовления. Вкусовые качества гриба подберезовика также схожи с белыми грибами.

С наступлением благоприятных для роста грибов дней, подберезовики растут очень быстро. Ежедневный прирост достигает 3-4 см. По истечение 5-6 дней гриб полностью созревает и начинает активно стареть. Из-за этого с их приготовлением лучше не откладывать, так как в холодильнике они тоже могут быстро испортиться, если не хранить их в морозильной камере.

Шляпка

Шляпка серого гриба, как называют подберезовик в народе, сферической формы, немного выпуклая. К моменту созревания она принимает подушкообразную форму, но все также остается выпуклой.

Окрас шляпки варьируется от сероватого до черного, иногда можно встретить гриб подберезовик серо-бурой или пятнистой шляпкой. Ее диаметр достигает 13-15 см.

Во влажную погоду на гладкой, тонкой кожице гриба подберезовика образуется слизь.

Ножка

На ножках серого гриба часто образуются чешуйки и утолщения, из-за этого кулинары отказываются от их приготовления. Причиной тому еще и волокнистая крепкая структура. Если длинные белые ножки молодых грибов иногда используются, то жесткие ножки 5-6 дневных подберезовиков совершенно не пригодны для употребления в пищу.

Мякоть

Структура мякоти у гриба плотная, окрашена в белый цвет. Аромат очень приятный, специфический для съедобных разновидностей. Снизу шляпки находится трубчатый гименофор серого или белого окраса. Его цвет зависит от возраста растения. Перед приготовлением гименофор принято удалять, так как во время приготовления эта часть шляпки распадается и блюдо теряет свою привлекательность.

Разновидности гриба

Разнообразие подберезовиков очень велико. Отличаются они не только по внешнему виду, но и вкусовыми качествами, а также местами произрастания.

В российских регионах встречается 9 видов этого растения:

1. Подберезовик обыкновенный. Шляпка равномерно окрашена в коричневые или красноватые оттенки. Ее диаметр может достигать 12-15 см. Ножка длинная, белого цвета, с коричневыми или серыми чешуйками, которые у основания довольно грубые. Мякоть при разломе может иметь нежно розовый или белый оттенок.
2. Подберезовик серый. Основной особенностью данного вида считается то, что растет он непосредственно на корнях березы. Окрас шляпки может быть сероватого, пепельного, коричневого или оливково-бурого оттенка.
3. Подберезовик болотный. Название разновидность получила из-за произрастания в болотистых местах. Шляпка светлая, светло-коричневого или белого цвета. Ножка длинная и тонкая, окрашена в серый цвет.
4. Подберезовик жестковатый. Главная отличительная черта данной разновидности – может расти в симбиозе с тополем и осиной. Шляпка скользкая, светло-фиолетового или бурого оттенка. Ножка толстая и длинная, бочкообразной формы.
5. Подберезовик розовеющий. Куполообразная шляпка с волнистыми краями коричневого или бурого оттенков. Ножка короткая, с крупными грубыми чешуйками.
6. Подберезовик черный. Встречается очень редко, оценка кулинаров данной разновидности высокая из-за великолепных вкусовых качеств. Черная шляпка расположена на толстой, короткой ножке с черными или темно-серыми чешуйками.
7. Подберезовик шахматный. Особенностью разновидности является потрескавшаяся кожица на шапочке желто-коричневого цвета.
8. Подберезовик разноцветный. Название вид получил благодаря разнообразной цветовой гамме шляпки. Она может быть как светлого, так и темно-коричневого цвета. На поверхности шляпки могут сочетаться несколько цветовых оттенков.
9. Подберезовик пепельно-серый. Гриб имеет специфический аромат и вкус. Отличается гладкой, сухой кожицей на шляпке коричневого цвета.

Часто встречаются ложные (ядовитые) подберезовики. Если существует хоть маленькая доля сомнения в том, что гриб можно употреблять в пищу, лучше его не брать.

Где растут подберезовики

Подберезовики селятся там, где растут березы. Отсюда и их название. Известно, что гриб подберезовик получает от березы питательные вещества, срастаясь между собой корневыми системами. Из-за длинных корневищ грибы могут расти на расстоянии до 2-3 метров от деревьев.

Особенно часто они встречаются в березовых рощах, реже – в смешанных и еловых. Некоторые разновидности растут даже на болотистой местности.

Первые подберезовики, когда собирать их выходят любители, можно встретить в третьей декаде июня. Основной урожай собирают в августе и сентябре.

Источник