Какая_бывает_лисичка_гриб

Грибы Лисички

Лисичка (лат. Cantharellus) — род грибов семейства Лисичковые (лат. Cantharellaceae), входящего в порядок Кантарелловые (Cantharellales).

Общее описание
Плодовые тела шляпконожечные, небольшие или крупные, мясистые, более или менее воронковидной формы, у большинства видов жёлтого или красноватого цвета, реже беловатые.
Шляпка мясистая, с довольно толстым, тупым краем.
Гименофор у большинства видов складчатый, не отделяемый от шляпки и ножки. Складки толстые, у большинства видов разветвлённые, у некоторых видов образуют «сеточку». У некоторых видов гименофор гладкий, как и у видов близкородственного рода Вороночник (Craterellus). Складчатый или гладкий гименофор является характерной особенностью грибов рода.
Ножка довольно толстая, мясистая, короткая.
Мякоть белого или жёлтого цвета, на разрезе у многих видов синеет, реже — краснеет или остаётся неокрашенной.
Покрывало отсутствует.
Споровый порошок у всех видов белого цвета.

Виды Лисичек:

Лисичка ложная

Hygrophoropsis aurantiaca

Синонимы: Говорушка оранжевая, Гигрофоропсис оранжевый, Кокошка, Agaricus aurantiacus, Merulius aurantiacus, Cantharellus aurantiacus, Clitocybe aurantiaca, Agaricus alectorolophoides, Agaricus subcantharellus, Cantharellus brachypodus, Cantharellus ravenelii, Merulius brachypodes.

Встречается летом и осенью в лиственных и хвойных лесах. Очень похожа на лисичку настоящую, у которой не пластинчатый, а складчатый гименофор.

Источник

Российские лисички: какие они бывают

В семейство лисичковых, встречающихся на территории РФ, входит 3 рода: собственно лисичка (Cantharellus), вороночник (Craterellus) и ложновороночник (Pseudocraterellus).

Все без исключения лисички съедобны, но по-настоящему вкусных только две: это лисичка черная (или вороночник трубковидный) и лисичка желтая и ее разновидности, причем черная лисичка однозначно вкуснее и ароматнее желтой, хоть на вид и страшна.

Лисички можно жарить, варить, солить, мариновать, сушить, замораживать. К сожалению, после кулинарной обработки они во многом утрачивают вкус и аромат, а после заморозки часто начинают горчить. Все это не относится к лисичке черной, которая после заморозки вкуса и запаха не меняет, а после термической обработки, наоборот, становится еще вкуснее и ароматнее.

Ниже я приведу фотографии наших лисичек с краткими комментариями.

Род ЛИСИЧКА

ЛИСИЧКА ЖЕЛТАЯ (Cantharellus cibarius).

Наша классическая и самая массовая лисичка. Растет с начала лета и до ноября в лесах любого типа. Характеризуется прекрасными вкусовыми качествами и ароматом.

ЛИСИЧКА БЛЕДНАЯ (Cantharellus «pallens»).

Отличается от желтой лисички характерной мучнисто-белой окраской, из-под которой настойчиво пробивается желтый цвет. Аналогична по вкусу и запаху, растет в тех же местах, но встречается гораздо реже.

В настоящее время считается формой желтой лисички.

ЛИСИЧКА АМЕТИСТОВАЯ (Cantharellus «amethysteus»).

Как и предыдущий гриб, сейчас считается формой лисички желтой. Отличается характерной сиреневой окраской и жилковидными пластинками с многочисленными перемычками-перегородками. Вкус и запах аналогичны желтой лисичке, но несколько слабее. Мякоть желтая.

Образует микоризу с буками, гораздо реже — с елью. Встречается в основном в южных регионах, очень редка.

ЛИСИЧКА СЕРО-ЖЕЛТАЯ (Cantharellus melanoxeros).

Южный гриб, встречающийся крайне редко, настоящая российская экзотика. Образует микоризу с широколиственными породами деревьев (дуб, лещина, бук, каштан, липа, орешник). В РФ найдена в Предкавказье и Крыму. По вкусу аналогична желтой лисичке.

ЛИСИЧКА СЕРАЯ (Cantharellus cinereus).

Характерный гриб с черной глубоко вдавленной шляпкой и серыми жилковидными складками под ней. Встречается в северной лесной зоне под елями, в южной — под буками. Гриб с невыразительным вкусом и сильным приятным фруктовым запахом. Нередок.

ЛИСИЧКА ФРИЗА = ЛИСИЧКА ОРАНЖЕВАЯ (Cantharellus friesii).

Мелкая лисичка с характерной ярко-оранжевой окраской, растущая всегда большими пучками. Цвет жилок под шляпкой может меняться от белого до оранжево-желтого. Вкус чуть горьковатый, запах напоминает запах абрикосов. Образует микоризу с лиственными деревьями, крайне редка.

Род Вороночник

ВОРОНОЧНИК ВОРОНКОВИДНЫЙ = ЛИСИЧКА ЧЕРНАЯ (Craterellus cornucopioides).

Самая вкусная и ароматная из наших лисичек, в Европе и Канаде считается деликатесом наравне с трюфелями и сморчками. От серой лисички отличается гладкой нижней поверхностью шляпки и углублением, идущим до самого основания ножки.

Плодоносит в августе-сентябре, растет под дубами, лещиной, реже под елями, большими группами.

ВОРОНОЧНИК КОНРАДА (Craterellus konradii).

Аналогичен во всем предыдущему грибу, но отличается белой окраской. Раньше считался альбиносной формой черной лисички, однако теперь чаще рассматривается как самостоятельный вид. В Скандинавии обнаружены промежуточные (гибридные?) формы.

ЛИСИЧКА ЖЕЛТЕЮЩАЯ (Craterellus lutescens).

Небольшая лисичка, образующая крупные колонии в хвойных лесах (часто в заболоченных), растет преимущественно под елями. Сезон плодоношения — июль-октябрь, довольно часто.

От близкой лисички трубчатой отличается в первую очередь белой, беловато-желтой, желтоватой или оранжевой нижней поверхностью шляпки.

Гриб с невыразительным вкусом и запахом.

ЛИСИЧКА ТРУБЧАТАЯ (Craterellus tubaeformis).

Растет преимущественно под хвойными деревьями, в тенистых лесах, может вырастать среди влажного мха или на сгнившей древесине. Распространена в северной умеренной зоне. Плодоносит большими группами, может образовывать ряды и кольца. От лисички желтеющей отличается в первую очередь серой нижней поверхностью шляпки. Плодоносит с июня до начала ноября.

Гриб средних размеров, со слабыми, но приятными вкусом и запахом.

Род Ложновороночник

ЛИСИЧКА ВОЛНИСТАЯ (Pseudocraterellus undulatus).

Гриб средних размеров, тяготеет к южной лесной зоне. Образует микоризу с лещиной и буком. Растет как правило большими колониями, пучками. Вкус и запах невыразительные, встречается не часто. Плодоносит с июля до октября.

Источник

Оказывается, они бывают не только оранжевые — грибы лисички, фото и описание, ложные лисички

Расскажите, пожалуйста, про грибы лисички, фото и описание, ложные виды бывают среди этой группы? Будучи еще совсем ребенком, ездила с родителями к прабабушке на лето и вместе с ней ходила в лес. Уже и не припомню, какие грибы мы там собирали. Но лисички, целыми семействами желтеющие под деревьями, не забуду никогда.

Их вы точно не перепутаете с бледной поганкой благодаря яркой окраске нарядных шляпок на стройных ножках. Да и такого необычного вкуса с легким фруктовым послевкусием больше ни у кого нет. Речь о таких лесных модницах, как грибы лисички, фото и описание, ложные виды которых мы с вами сегодня изучим. Многие думают, что лисички бывают только желто-оранжевыми, но это не так. Большинство видов действительно окрашены в эти солнечные цвета. Но есть среди них оригиналы с почти красными и даже коричневыми шляпками, при этом они являются съедобными. Как же узнать лисичек в лесу?

Грибы лисички – фото и описание, ложные лисички

Эти грибочки похожи на зонтики, которые вывернул ветер, из-за шляпки, центр которой вогнутый. Интересно, что пластинки с обратной стороны шляпки плавно расправляются и переходят непосредственно в саму ножку. Она достаточно толстая (около 3 см), ровная и мясистая, длиной до 7 см. Сама шляпка же имеет диаметр не более 12 см и красивые волнистые края, так что лисички – грибочки небольшие. Грибное тело у них имеет равномерный окрас, шляпки могут быть на тон светлее или темнее по краю, но никогда – в центре. Мякоть плотная, с ароматом абрикос, а при нажатии остается красное пятно.

Лисички любят влажные места, особенно под елями и соснами, также их много в смешанных и лиственных лесах. Появляются они ближе к середине лета, и собирать грибы можно до середины осени.

Какие бывают виды съедобных лисичек

Оранжевые грибочки, которые мы привыкли видеть на картинках – не единственный вид лисичек. Всего их есть более полусотни, а чаще всего увидеть в лесу можно такие лисички:

1. Обыкновенные с белой, чуть кислой, мякотью внутри и желтым поверхностным окрасом. Селятся под хвойниками и лиственными породами.
2. Серые с характерным окрасом, как мякоти, так и поверхности ножки и шляпки. Они растут в лиственниках, но такие грибы обычно не собирают. Лисички и выглядят странно, и на вкус «никакие», даже не ароматные, хотя относятся к съедобным.
3. Киноварно-красные, маленькие, красновато-розовые, с волокнистой мякотью. Растут в дубовых рощах.
4. Бархатистые с оранжевой шляпкой и более светлой ножкой. Мякоть ароматная, желтая. Искать их нужно на кислых почвах в лиственных лесах.
5. Желтеющие с темно-желтой ножкой и бежевой мякотью без вкуса и запаха. Зато у них красивая шляпка шоколадного цвета, покрытая чешуйками. Произрастает такая красота во влажных хвойниках.
6. Трубчатые с белой мякотью, но серо-желтым грибным телом. Хотя они и съедобные, но не особо вкусные, поскольку горчат и пахнут землей. Растут в хвойных лесах.

Обыкновенные лисички никогда не бывают червивыми. В их мякоти имеется вещество, которое уничтожает всех вредителей – хинноманозы.

Ложные лисички и их отличие от настоящих

На самом деле в лесу не так уж и много грибов, которые можно перепутать с лисичками. Больше всех на них похожи только две разновидности:

• маслиновый омфалот, у которого тоже оранжевые пластинчатые шляпки, только гораздо крупнее;
• оранжевая говорушка – более напоминающие лисички небольшие грибочки с желтой шляпкой, в центре более темной.

Если говорушка опасности не представляет (она просто относится к несъедобным), то омфалот – это ядовитый гриб.

Впрочем, если внимательно присмотреться, то ложные лисички легко отличить от настоящих. Они растут по одному, имеют тонкие полые ножки, шляпки с ровными краями и яркую расцветку, часто более темную в центре шляпок. Их мякоть обычно имеет неприятный аромат, и при надавливании разве что может потемнеть немного.

В то время как лисички после нажатия краснеют, их шляпки всегда волнистые и однотонные, а ножки – мясистые и являются одним целым со шляпкой. Да и растут настоящие лисички только семействами, а ложные часто одиночно.

Источник