Как будет мангал по немецкий

Содержание

мангал
См. также в других словарях:
мангал
См. также в других словарях:
Что такое гриль по-немецки?
Гамбургеры
Булки
Кетчуп
Газовый гриль
Кислая капуста
Веганская еда
Ржаной хлеб
Нехватка пива
Тяжелые десерты
МАНГАЛ
Смотреть что такое «МАНГАЛ» в других словарях:
Почему опытные мангальщики выбирают мангал без отверстий?
Дырки на стенках
Дырки в днище
Дырки в днище и открытый поддув
Дырки в днище и закрытое поддувало.

мангал

1 мангал

2 мангал

3 мангал

4 мангал

5 мангал

6 мангал

7 мангал

См. также в других словарях:

МАНГАЛ — (перс.). Жаровня. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. мангал мангала, м. [араб. mankal] (обл.). На юго востоке и на Кавказе – жаровня. Большой словарь иностранных слов. Издательство «ИДДК», 2007 … Словарь иностранных слов русского языка

МАНГАЛ — (араб.), жаровня у народов Ближнего Востока медная чаша на ножках с широкими горизонтальными полями, двумя ручками для переноски и полусферической крышкой. Внутрь ставят медную или глиняную чашку с горячими углями. Крышка имеет уплощённый верх,… … Этнографический словарь

мангал — (араб.), жаровня у народов Ближнего Востока медная чаша на ножках с широкими горизонтальными полями, двумя ручками для переноски и полусферической крышкой. Внутрь ставят медную или глиняную чашку с горячими углями. Крышка имеет уплощённый… … Энциклопедия «Народы и религии мира»

МАНГАЛ — МАНГАЛ, мангала, муж. (араб. mankal) (обл.). На юго востоке и на Кавказе жаровня. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

МАНГАЛ — МАНГАЛ, а, муж. (обл.). То же, что жаровня. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

МАНГАЛ — кавк. персидский жаровня. | бессараб. огромный короб, кош уголья, составляющий воз. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля

мангал — сущ., кол во синонимов: 3 • жаровник (4) • жаровня (11) • мангалка (1) Словарь синонимов ASIS … Словарь синонимов

Мангал — Пустой мангал … Википедия

МАНГАЛ — Если вам снится веселый пикник с непременными шашлыками, которые вы жарите на мангале, – значит, в реальной жизни ваши отношения с коллегами примут более деловой и менее дружеский характер. Перевернувшийся мангал означает, что вам предложат… … Сонник Мельникова

Мангал — (араб.), жаровня у народов Ближнего Востока медная чаша на ножках с широкими горизонтальными полями, двумя ручками для переноски и полусферической крышкой. Внутрь ставят медную или глиняную чашку с горячими углями. Крышка имеет уплощённый верх,… … Этнографический словарь

Источник статьи: http://translate.academic.ru/%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%B3%D0%B0%D0%BB/ru/en/

мангал

1 мангал

2 мангал

3 мангал

4 мангал

5 мангал

6 мангалға яғып ебәреү

7 мангал

8 мангал

9 мангал

10 мангал

11 мангал

12 мангал

13 мангал

14 мангал

15 мангал

16 мангал

17 мангал

18 мангал

19 мангал

20 мангал

См. также в других словарях:

Мангал — Пустой мангал … Википедия

Источник статьи: http://translate.academic.ru/%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%B3%D0%B0%D0%BB/xx/xx/

Что такое гриль по-немецки?

Список того, чего следует избегать желающим устроить традиционную немецкую гриль-вечеринку.

Гамбургеры

Если кому-то вдруг потребуется классический бургер, Макдональдс можно найти в каждом немецком городе. Хотя эти котлеты из рубленой говядины и названы в честь северного города Германии, на немецком барбекю их, как правило, не жарят. Чаще всего на решетку здесь попадают, конечно же, сосиски, свиные стейки, куриные ножки и крылышки в разнообразных маринадах.

Булки

Жареные сосиски немцы в булки не кладут. Вернее, если купить сосиску на улице, она действительно будет торчать из булочки. Однако на гриль-вечеринках колбасу и сосиски обычно жарят и подают без булочного сопровождения и едят вилкой и ножом, а не руками.

Кетчуп

Безусловно, немцы едят кетчуп на своих гриль-пати, однако карри является более распространенным соусом, и может подаваться к любому жареному мясу, от колбасы до цыпленка. Популярным соусом также служит красно-белая смесь кетчупа с майонезом.

Газовый гриль

Первое правило — никакого газа. Только уголь

Примерно у 93% немцев имеются приспособления для барбекю. При этом, согласно недавнему опросу, более двух третей немецких респондентов предпочитают угольный гриль, в то время как остальные выбирают газовую модель. Ожидание раскаленных углей занимает достаточно много времени, зато уголь дешевле и более, так сказать, аутентичен. Кто-то строит каменные камины в саду, но большинство использует переносную металлическую жаровню. Для экстренных случаев в магазинах продается «Einweggrill» – одноразовый набор для приготовления мяса на природе.

Кислая капуста

Согласно распространенному стереотипу, немцы едят квашеную капусту на завтрак, обед и ужин. Можно сказать, что в Южной Германии это действительно традиционный гарнир буквально ко всем видам мяса и колбасы – но обычно в зимних условиях. Квашеная капуста на летней барбекю-вечеринке, как правило, не вполне уместна – салат из свежей капусты подойдет гораздо лучше.

Веганская еда

Действительно, времена меняются, и на немецких грилях оказывается все больше здоровых альтернатив жирным сарделькам и полоскам бекона. Хороши и приготовленные на решетке грибы, и разнообразные овощи – баклажаны, кукуруза, картофель, и даже фрукты. Тем не менее, на гриль-пати в Германии мясо по-прежнему часто можно найти даже в гарнирах: от болонской колбасы в салате с пастой – до ветчины в картофельном салате. Истинным вегетарианцам следует быть к этому готовыми, и заранее запастись соевыми сосисками и стейками.

Ржаной хлеб

Германия всемирно известна превосходными сортами ржаного хлеба. Немцы так его любят, что едят на завтрак, на обед и на ужин. Но на вечеринках с грилем в ходу обычно такие любимые европейскими соседями белые сорта как французский багет или турецкие лепешки.

Нехватка пива

Всем известно, что немцы любят пиво. Каждый регион, город или даже деревня имеет свою пивную специализацию. Так, в Кельне пьют «Kölsch», в Дюссельдорфе – «Alt-Bier», в Гамбурге – «Astra», в Бохуме – «Fiege». Поэтому на немецком барбекю придется пить местное пиво, но, по крайней мере, его должно быть много.

Тяжелые десерты

Германия по праву заслужила репутацию родины лучших тортов в мире. Однако такие калорийные кондитерские творения как Шварцвальдский вишневый торт предназначены, в основном, для послеобеденного кофе. Гриль-вечеринки в Германии часто завершаются блюдом из йогурта и фруктов.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/deutschland_chanel/chto-takoe-gril-ponemecki-5eaadda76451301d9a35ccc5

МАНГАЛ

Толковый словарь Ушакова . Д.Н. Ушаков. 1935-1940 .

Смотреть что такое «МАНГАЛ» в других словарях:

Мангал — Пустой мангал … Википедия

Источник статьи: http://dic.academic.ru/dic.nsf/ushakov/855162

Почему опытные мангальщики выбирают мангал без отверстий?

Все знают, что жарка шашлыка на углях не обходится без приспособлений. Поэтому в последнее время мангал пользуется большим спросом.

Причем, всё чаще стали производить мангалы с отверстиями. Что это: заговор рекламщиков, непонимание конструкторов, или упущение производителей? Для чего делают отверстия и нужны ли они вообще?

Известно, что пламя возгорается, если есть кислород. При его отсутствии огонь затухает, температура излучения падает. И любой повар должен уметь контролировать тепловой режим. Это правило применимо и к мангальщикам.

Любой мангальщик должен уметь управлять горением углей, заставляя их затухать или возгораться в нужные моменты. Обеспечивать доступ кислорода и регулировать процесс жарки помогает такое приспособление, как опахало. Но данный процесс интересен далеко не всем. Тем более, когда речь идет не о 7-10 шампурах, например, а о большом количестве мяса. Тогда, по мнению производителей, и нужны отверстия, чтобы под движением ветра снабжать воздухом шашлыки. Для этих целей и созданы дырки в мангалах.

Следует знать, что у конструкции с отверстиями есть и обратная сторона. Можно купить нежнейшее мясо, аппетитно замариновать, использовать хороший древесный уголь, собраться с лучшими приятелями, но эффект получить отрицательный. Почему? Потому что мангал с неуправляемым горением может без шуток испортить весь праздник.

Есть ли польза от отверстий в мангале?

СПРАВКА: у мангала дырки располагаются на стенках или в днище. У каждого варианта свои плюсы и минусы. Их расположение не случайно. Некоторые считают, что дырки облегчают процесс приготовления, делают удобным, и вкусно прожаривают шашлык. А другие с этим мнением в корне не согласны, и уверены в обратном. Как же обстоят дела на самом деле?

Дырки на стенках

Отверстия расположены выше среднего уровня.От такой конструкции ни вреда, ни пользы. Они скорее используются для украшения мангала, придания эстетичного вида. На процесс горения эти отверстия никак не влияют. Скорее, этот вариант для тех, кто считает, что шашлык без воздуха «задыхается»

Отверстия находятся ниже среднего уровня.Данный тип мангала приносит больше вреда, нежели пользы. Недостатки существенные. Угли горят бесконтрольно, неравномерно прожаривая мясо, обугливая его куски. Ветер буквально гуляет внутри оборудования. Результат оставляет желать лучшего. Этот вариант хорош только в начале процесса жарки. Ещё один минус – может спровоцировать пожар, вследствие того, что горячие угли выпадают из отверстий. Такая жаровня требует большого расхода угля.

Дырки в днище

Бывают разных видов: в виде решеток, просто отверстия или щели, расположенные линиями. Ниже дна находится второе закрытое дно, которое удерживает уголь, пепел, угольную пыль. Между днищем с отверстиями и вторым дном остается воздушное пространство. Оно называется поддувало. Сквозь него и проходит кислород при жарке. Для того, чтобы удалить золу и остатки углей в поддувало встраивается специальная заслонка. Она легко вытаскивается после завершения процесса жарки и очищается.

Дырки в днище и открытый поддув

Плюс такой конструкции в том, что он стоит дешевле.

ВАЖНО: открытое поддувало имеет много минусов:

высокий уровень пожароопасности
неконтролируемое горение угля из-за ветра
неравномерная прожарка
большой расход угля

СПРАВКА: Данные проблемы можно исключить лишь единственным способом. Можно закрыть поддув землей, камнями или кирпичиками.

Дырки в днище и закрытое поддувало.

Данная конструкция схожа с тем видом мангала, который полностью закрыт и не имеет отверстий.

Можно регулировать процесс горения угля. Поведение пламени не будет зависеть от ветра. Управление можно проводить с помощью опахала, либо закрывая и открывая периодически специальные заслонки. Если температуры недостаточно для жарки, нужно открыть зольные ящики, и, наоборот, закрыть когда шашлык хорошенько прожаривается.
Можно легко разжечь уголь, благодаря доступу кислорода снизу.
Осыпание мелких угольков, золы и пыли через дырки, что способствует равномерному распределению тепла в течение всего процесса готовки.
Экономия на расходовании углей.
Равномерный режим тепла, благодаря тому, что оно не уносится ветром. Обеспечивается спокойное горение углей. Таким образом, можно сделать вывод, что существуют разные типы мангалов: с отверстиями и без них; с расположением на дне или на стенке; с наиболее оптимальными параметрами жаровен. Но выбор всегда за покупателем.

Следует отметить, что опытные мангальщики всё же предпочитают мангалы без отверстий. Они считают, что отверстия – это большое заблуждение, так как процесс горения углей нужно регулировать с помощью опахала. Ситуация может выйти из контроля в любой момент, и ветер может спровоцировать пожар. К тому же, мангалы с отверстиями не экономичны. И только мангалы без отверстий дают 100% желаемый результат, способствуя равномерной прожарке блюда и усилению его вкусовых качеств.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/newposts/pochemu-opytnye-mangalsciki-vybiraiut-mangal-bez-otverstii-5b837816cff80a00aab0da3e