Химический_состав_гриба_подберезовика

Калорийность Подберезовик отварной . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	23 кКал	1684 кКал	1.4%	6.1%	7322 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	12.6%	3455 г
Жиры	1 г	56 г	1.8%	7.8%	5600 г
Углеводы	1.5 г	219 г	0.7%	3%	14600 г
Пищевые волокна	5.1 г	20 г	25.5%	110.9%	392 г
Вода	90.1 г	2273 г	4%	17.4%	2523 г
Зола	0.7 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.07 мг	1.5 мг	4.7%	20.4%	2143 г
Витамин В2, рибофлавин	0.22 мг	1.8 мг	12.2%	53%	818 г
Витамин C, аскорбиновая	6 мг	90 мг	6.7%	29.1%	1500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.1 мг	15 мг	0.7%	3%	15000 г
Витамин РР, НЭ	6.7 мг	20 мг	33.5%	145.7%	299 г
Ниацин	6.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	443 мг	2500 мг	17.7%	77%	564 г
Кальций, Ca	6 мг	1000 мг	0.6%	2.6%	16667 г
Магний, Mg	15 мг	400 мг	3.8%	16.5%	2667 г
Натрий, Na	3 мг	1300 мг	0.2%	0.9%	43333 г
Фосфор, P	171 мг	800 мг	21.4%	93%	468 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.3 мг	18 мг	1.7%	7.4%	6000 г
Марганец, Mn	0.74 мг	2 мг	37%	160.9%	270 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.524 г	~
Аргинин*	0.14 г	~
Валин	0.054 г	~
Гистидин*	0.046 г	~
Изолейцин	0.1 г	~
Лейцин	0.11 г	~
Лизин	0.098 г	~
Метионин	0.006 г	~
Метионин + Цистеин	0.04 г	~
Треонин	0.059 г	~
Триптофан	0.028 г	~
Фенилаланин	0.059 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.12 г	~
Заменимые аминокислоты
Тирозин	0.061 г	~
Цистеин	0.03 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.121 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.012 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.073 г	~
18:0 Стеариновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.179 г	min 16.8 г	1.1%	4.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.022 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.128 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.375 г	от 11.2 до 20.6 г	3.3%	14.3%
18:2 Линолевая	0.375 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.38 г	от 4.7 до 16.8 г	8.1%	35.2%

Энергетическая ценность Подберезовик отварной составляет 23 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Подберезовик

Автор: Алла Федорченко
Практикующий эндокринолог-диетолог по вопросам здоровья и молодости, сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения, похудения и стройности.

Описание и особенности подберезовика. Состав и характеристика компонентов. Полезные свойства и противопоказания к его употреблению. Рецепты блюд с грибами.

Состав и калорийность подберезовика

Данный гриб имеет значительное количество полезных веществ, как и все остальные, но есть определенные особенности. Среди компонентов подберезовика выделяются клетчатка, углеводы, белки, а также витамины (особенно C, PP) и минеральные вещества (Ph, Mg, Na, Ca, K, Fe, Mn).

Калорийность подберезовиков на 100 г продукта составляет 20 ккал, из них:

• Белки — 2,3 г;
• Жиры — 0,9 г;
• Углеводы — 1,2 г;
• Пищевые волокна — 5,1 г;
• Вода — 90,1 г;
• Зола — 0,7 г.

• Витамин В1 (тиамин) — 0,07 мг;
• Витамин В2 (рибофлавин) — 0,22 мг;
• Витамин C (аскорбиновая кислота) — 6 мг;
• Витамин Е (альфа токоферол, ТЭ) — 0,1 мг;
• Витамин РР (НЭ) — 6,7 мг;
• Ниацин — 6,3 мг.

• Калий, K — 443 мг;
• Кальций, Ca — 6 мг;
• Магний, Mg — 15 мг;
• Натрий, Na — 3 мг;
• Фосфор, Ph — 171 мг.

Незаменимые аминокислоты на 100 г продукта:

• Аргинин — 0,14 г ;
• Валин — 0,054 г ;
• Гистидин — 0,046 г;
• Изолейцин — 0,1 г;
• Лейцин — 0,11 г;
• Лизин — 0,098 г;
• Метионин — 0,006 г;
• Метионин + Цистеин — 0,04 г;
• Треонин — 0,059 г;
• Триптофан — 0,028 г;
• Фенилаланин — 0,059 г;
• Фенилаланин + Тирозин — 0,12 г.

• Омега-6 жирные кислоты — 0,38 г;
• Миристиновая — 0,012 г;
• Пальмитиновая — 0,073 г;
• Стеариновая — 0,003 г;
• Пальмитолеиновая — 0,022 г;
• Олеиновая (омега-9) — 0,128 г;
• Линолевая — 0,375 г.

Полезные свойства подберезовика

Внушительное количество разных биоактивных веществ в грибе, а также химический состав убеждают нас в его полезности, и диетологи советуют употреблять обабок всем, помимо маленьких детей.

А вот конкретное позитивное влияние на организм:

Снижение уровня холестерина. Обабок содержит лецитин, который балансирует холестерин и предотвращает образование бляшек.

Кстати! Благодаря своим полезным свойствам подберезовик относится к первой категории грибов и является ценным, а также стоит в одном ряду с белыми (боровиками), подосиновиками, рыжиками, опятами, шампиньонами и лисичками.

Вред и противопоказания к употреблению подберезовика

Хоть зачастую этот гриб считается безопасным, помимо полезного воздействия, он может все же вредить вашему организму в определенных случаях.

Вот некоторые ситуации, когда он противопоказан:

Язва желудка. При данном недуге человеку нужно ограничивать себя во многих продуктах растительного и животного происхождения. В этот список входят и грибы, так как все же плохо усваиваются при язве и утяжеляют желудок, имеют некоторые вещества в своем составе, что могут его раздражать.

Осторожно! Подберезовик, как губка, впитывает в себя радиоактивные и токсичные вещества, поэтому нельзя их собирать на территориях промышленных предприятий, вблизи трасс, железных дорог и в общественных местах — это может привести и к летальному исходу.

Рецепты блюд с подберезовиком

Этот грибочек считается одним из самых вкусных, его высокие качества оценивают как домохозяйки, так и гурманы. В престижных ресторанах их также нередко встретишь в различных блюдах. Они являются прямым поставщиком полезных веществ — белков и витаминов.

Вот список доступных и простых способов приготовления, что помогут достойно встретить гостя:

Грибные клецки. Хоть это блюдо интересное, все же не имеет большой известности. Подавать его можно как самостоятельно, так и дополнительно к картофельному супчику. Начнем приготовление с теста: очищенные грибы (250 г) нужно отварить и после убрать лишнюю жидкость. Далее пропустить через мясорубку их и очищенный лук. В этот микс вмешать яйцо и муку (5 ст. л.), соль (0,3 ст. л.) и щепотку перца. Затем довести до кипения, добавить немного воды и наполнить небольшие формочки этим тестом. Варить все это не больше 5 минут. Это блюдо подается сразу же после приготовления.

Интересные факты про подберезовик

Помимо целебных свойств, подберезовик может вас удивить разнообразием своих названий, местами распространения и наличием огромного количества рецептов в кулинарии. В народе имеет такие наименования, как обабок, серый гриб и бабка, березовик обыкновенный, еще его зовут чернышем и черноголовиком.

Этот гриб чаще всего можно встретить там, где растут березы, так как обабок образует с ними микоризу. Ему нравятся места, хорошо прогреваемые солнцем, но при влажной почве.

Удивительно, но в некоторых уголках мира обабок страдает гигантизмом, например, на Дальнем Востоке, в тундре и на Севере. Если в лесу его размер едва достигает 15 см, то в этих местностях он растет до 40 см! Этими переростками любят питаться северные олени.

Все черноголовики относятся к группе съедобных грибов. Их около 40 видов, и все они практически не имеют отличий: подберезовик обыкновенный, серый, жестковатый, болотный, черный, розовеющий, шахматный, пепельно-серый, разноцветный. Главная их характеристика — необыкновенный коричневый блеск шапочки.

Отличительной чертой обабка в кулинарии по сравнению с другими грибами считается то, что бульон из него не готовят, так как он приобретает темную окраску при долгой тепловой обработке. Поэтому подберезовик рекомендуют вымачивать в лимонной кислоте.

Смотрите видео о грибах подберезовиках:

Подберезовик относится к категории царских грибов, наравне с боровиками. Первоклассность его проявляется во всех критериях: полезных свойствах, минимальном количестве противопоказаний, универсальности в готовке. А врачи его знают в первую очередь как лекарство для поддержки работы почек и поэтому рекомендуют своим пациентам.

Источник

Подберезовики: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Энергетическая ценность (калорийность) Подберезовики составляет 20 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Свойство	Значение
Калорийность, кКал	20
Белки, гр	2,1
Углеводы, гр	1,2
Жиры, гр	0,8

Калькулятор продукта

Введите количество продукта «Подберезовики» для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Подберезовики

Подберезовики содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Марганец, Железо.

Микро- и макроэлемент	Значение
Моно- и дисахариды, г.	1,2
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, г.	0,1
Зола, г.	0,7
Вода, г.	90,1
Пищевые волокна, г.	5,1
Ненасыщеные жирные кислоты, гр	0,1
Натрий, мг	3
Калий, мг	443
Фосфор, мг	171
Магний, мг	15
Кальций, мг	6
Марганец, мг	0,74
Железо, мг	0,3

Витамины в Подберезовики

Подберезовики содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Марганец, Железо.

Витамин	Значение
Витамин B1 (тиамин), мг	0,07
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,22
Витамин C, мг	6
Витамин E (ТЭ), мг	0,1
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	6,7
Витамин PP, мг	6,3

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Грибы	22	3,09	0,34	3,28
	Грибы Порезанные	22	3,09	0,34	3,28
	Грибы Портабелла	26	2,5	0,2	5,07
	Вешенки	35	3,34	0,44	6,43
	Белый гриб	34	3,7	1,7	1,1
	Груздь	18,5	1,8	0,8	1,1
	Лисички	19	1,5	1	1
	Маслята	19,2	0,9	0,4	3,2
	Опята	22	2,2	1,2	0,5
	Шампиньоны	27	4,3	1	1
	Подберёзовик	20	2,1	0,8	1,2
	Подосиновик	22	3,3	0,5	1,2
	Рыжик	22,3	1,9	0,8	2
	Сморчок	22,7	2,9	0,4	2
	Сыроежка	19	1,7	0,7	1,5
	Трюфель	24	3	0,5	2
	Чернушка	9,1	1,5	0,3	0,1
	Шиитаке	34	2,2	0,5	6,8
	Грибы намеко	22	2,2	1,2	0,5
	Березовый гриб чага	20	2,1	0,8	1,2
	Гриб ежовик	30	3,7	1,7	1,1
	Замороженные грибы	23	2,7	1	0,9
	Грибы эноки	42	2,7	0,41	0,22
	Гриб моховик	19	1,7	0,7	1,5
	Грибы мун	30	4,8	0	2,4
	Гриб майтаке	31	1,94	0,19	4,27
	Грибы портобелло	22	2,11	0,35	2,57
	Гриб дождевик	27	4,3	1	1
	Королевский устричный гриб	43	3,31	0,41	4,17
	Грибы рядовки	19	1,7	0,7	1,5
	Шимеджи	43	3,31	0,41	4,17
	Древесный гриб муэр	10	10	0	2
	Гриб говорушка	30	3,7	1,7	1,1
	Гриб-баран	30	3,7	1,7	1,1
	Польский гриб	19	1,7	0,7	1,5
	Мокруха пурпуровая	19,2	0,9	0,4	3,2
	Опенок зимний	22	2,2	1,2	0,5
	Гигрофор	0	0	0	0
	Пецица	22,7	2,9	0,4	2
	Грибная капуста (Спарассис курчавый)	30	3,7	1,7	1,1
	Королевские опята (Чешуйчатка золотистая)	22	2,2	1,2	0,5
	Ежовик желтый	30	3,7	1,7	1,1
	Плютей олений	19	1,7	0,7	1,5
	Цезарский гриб	19	1,7	0,7	1,5
	Полубелый гриб	34	3,7	1,7	1,1
	Гриб порховка	27	4,3	1	1
	Белый степной гриб (Еринги)	43	3,31	0,41	4,17
	Майский гриб	19	1,7	0,7	1,5
	Дубовик обыкновенный	34	3,7	1,7	1,1
	Ивишень (Подвишенник)	0	0	0	0

Источник