Грибной_мусс_со_сливками

Грибной мусс в тарталетках

Количество порций: 4
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка , нарезка , в блендере , охлаждение , смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год , праздничный стол , вечеринка , рождество , масленица , Пасха , день влюбленных , романтический ужин , блюдо на каждый день
Назначение: обед , ужин , перекус
Тип блюда: Закуска

Грибной мусс в тарталетках

Ингредиенты:

  • тарталетки готовые — 8 шт.
  • шампиньоны — 200 г.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • масло сливочное — 3 ст. л.
  • сливки 35% — 70 мл.
  • желатин листовой — 2 пластины

Способ приготовления:

Желатин замочить в воде. Шампиньоны вымыть, порезать мелко (оставить 1-2 грибочка для украшения). Лук очистить, порубить мелко. Поджарить в масле лук и грибы, посолить и поперчить, выложить в блендер. Влить пастеризованные подогретые сливки. Желатин отжать от воды, добавить к грибам, массу взбить в блендере на высокой мощности. Выложить мусс в тарталетки. Отложенные грибы порезать пластинками, обжарить с двух сторон, украсить поверхность мусса и поставить тарталетки в холодильник. При подаче украсить веточками зелени.

Желатин замочить в воде. Шампиньоны вымыть, порезать мелко (оставить 1-2 грибочка для украшения). Лук очистить, порубить мелко. Поджарить в масле лук и грибы, посолить и поперчить, выложить в блендер. Влить пастеризованные подогретые сливки. Желатин отжать от воды, добавить к грибам, массу взбить в блендере на высокой мощности. Выложить мусс в тарталетки. Отложенные грибы порезать пластинками, обжарить с двух сторон, украсить поверхность мусса и поставить тарталетки в холодильник. При подаче украсить веточками зелени.

Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

Источник

Блюда из лесных грибов: суп-пюре, насыщенная икра, нежнейший мусс

Сезон грибов в самом разгаре. Думаем, не ошибемся, если скажем, что редко кто откажется от ароматной жареной картошечки с грибами и луком. Мммм, объеденье! Но мы сегодня расскажем, что же еще можно приготовить из лесных грибов. Бегите на кухню и приступайте!

Нежный мусс из белых грибов

Тематическое фото

Тематическое фото. Фото: freepik.com

— творог или мягкий сливочный сыр;

Для начала тушим в сотейнике лук вместе с грибами, добавляем соль и перец. После того, как они потомятся — перекладываем их в блендер, добавляем творог или мягкий сливочный сыр, соль, мускатный орех и взбиваем всё это до однородной массы. Далее берем шпинат и обжариваем его 5–10 минут, после чего также взбиваем с творогом.

Читайте также:  Восходы_солнца_над_лесом

На готовый хлебец выкладываем творожно-шпинатную смесь, а сверху — мусс из грибов. Приятного аппетита!

Тематическое фото

Тематическое фото. Фото: freepik.com

Нам понадобится:

Лисички необходимо помыть и отварить 30 минут. Пока лисички варятся, занимаемся луком и морковью — прокручиваем их на мясорубке и тушим полчаса в глубокой сковородке на подсолнечном масле. Отваренные лисички также прокручиваем через мясорубку, добавляем к моркови и луку и тушим еще двадцать минут (не забудьте посолить и поперчить на вкус). Раскладываем полученное блюдо по банкам и остужаем. Храним в холодильнике.

Тематическое фото

Тематическое фото. Фото: freepik.com

— Грибы любые (боровики, подберезовики, подосиновики, маслята) — 150 г

— Перец черный молотый — по вкусу

Грибы хорошо чистим, промоем, заливаем водой (700 мл), солим и ставим вариться. Варим минут 25.

Затем грибы откидываем на дуршлаг, а бульон отставляем для дальнейшего использования.

На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем грибочки и мелко нарезанный репчатый лук. Жарим до того момента, пока лук не станет прозрачным и слегка бежевым.

А за это время почистим картошку.

Картошку нарежем некрупными кусочками и выложим в грибной бульон. Сварим до готовности.

Поджаренные грибочки вместе с луком и картофелем разотрем блендером.

Бульон, оставшийся от варки, отольем отдельно, он нам еще понадобится.

Перетертую массу складываем в миску, понемногу добавим 120 мл бульона, перемешаем, затем добавим сливки. Все перемешаем, чтобы масса была однородной. Поставим на огонь, помешивая, доведем до кипения и сразу же снимем.

Крем-суп из белых грибов со сливками готов. Мелко нарубленный укроп добавим в уже готовый супчик при подаче.

Невероятно вкусный рецепт

И подать не стыдно, и съедят — не жалко

Источник

Читайте также:  Люди_спасают_тропический_лес
Оцените статью