Гриб_майтаке_чем_полезен

Майтаке

Майтаке (грифола курчавая) — шляпки одноименного съедобного гриба. Отличаются небольшими размерами, клинообразной формой и шероховатой на ощупь поверхностью. В “свежем” виде собраны в гроздья, вес которых может достигать 4 кг. Употребляются в пищу исключительно в приготовленном виде.

Калорийность

В 100 граммах майтаке содержится около 22 ккал.

Состав

Химический состав майтаке характеризуется повышенным содержанием белков, углеводов, клетчатки, витаминов (B9, D, PP), минеральных веществ (цинк, селен, фосфор, натрий, магний, кальций, калий).

Как готовить и подавать

Благодаря привлекательному вкусу и приятному аромату, грибы майтаке нашли очень широкое применение в кулинарии. Их употребляют в пищу в отварном, жареном, тушеном виде. Они входят в состав ряда очень популярных блюд китайской и японской национальных кухонь. Чаще всего майтаке используется при приготовлении супов, соусов, приправ, овощных и фруктовых салатов, напитков. Большинство рецептов предполагает добавление этих грибов на заключительном этапе приготовления блюда, как правило, за 5-8 минут до полной готовности. Данная рекомендация обусловлена тем, что чрезмерная термическая обработка не только делает вкус и аромат майтаке менее интенсивными, но и разрушает структуру их мякоти.

Помимо свежих грибов, в кулинарии используются сушеные майтаке. Перед началом приготовления их следует поместить в горячую воду, после восстановления грибов ее можно использовать для приготовления супов, бульонов и соусов.

С чем сочетается

Грибы майтаке отлично сочетаются с большинством овощей и специй, мясом, домашней птицей.

Как выбирать
При выборе майтаке следует учитывать период сбора этих грибов, который приходится на вторую половину августа — первую половину сентября. Кроме того, созревшие грибы можно отличить по жестким шляпкам.

Хранение

В свежем виде майтаке необходимо хранить в холодильнике, употребив их в пищу в течение 1-2 суток. В сушеном виде эти грибы следует поместить в герметично закрывающуюся емкость из стекла или пластика, которую нужно хранить в темном прохладном (не выше 15 градусов по Цельсию) месте вдали от источников влаги и тепла.

Полезные свойства

Благодаря химическому составу, удивительно богатому большим количеством биологически активных веществ, майтаке куда больше известны своими лечебными свойствами, чем гастрономическими качествами. Из этих грибов производятся различные лекарственные средства для лечения онкологических заболеваний, сахарного диабета и ВИЧ. Кроме того, регулярное употребление майтаке уменьшает уровень содержания в крови сахара и холестерина, стимулирует процессы метаболизма, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, снижает риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы, оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, противовирусное и иммуностимулирующее воздействие.

Источник

Гриб майтаке: полезные и вредные свойства

Майтаке стал известен как грифола курчавая. Его также называют «танцующим грибом». Он обладает довольно внушительным размером, а по внешнему виду напоминает древесные наросты. Рассказываем, как майтаке может помочь вашему организму.

Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.

Майтаке — что это за гриб, история применения

Как и многие другие лекарственные растения и травы, майтаке изначально начали применять в Японии и Китае для укрепления иммунной системы. Говорят, что перед тем, как сорвать его, необходимо было исполнить ритуальный танец, иначе он терял бы свои лечебные свойства. По другим сказаниям, «танцующим» грибом майтаке назвали, поскольку люди танцевали от счастья, когда находили его в лесу.

Во многих странах гриб первое время принимали исключительно как лекарственное средство, но вскоре начали использовать в кулинарии, заметив его оригинальный вкус. Сейчас майтаке распространены в Японии, также их выращивают в Китае на специальных плантациях. Это один из самых ценных и дорогих во всем мире продуктов. Например, в России грифола курчавая занесена в Красную книгу.

Что майтаке содержит в составе

• Антиоксиданты
• Бета-глюканы
• Витамины группы B
• Витамин C
• Медь
• Калий
• Клетчатку
• Минералы
• Аминокислоты

В среднем на полстакана свежих грибов майтаке приходится всего 11 калорий, что позволяет назвать его диетическим. К тому же в грифоле почти нет жира и довольно низкое содержание соды и холестерола.

Полезные свойства грибов майтаке

Грифола курчавая помогает организму бороться со стрессом

В последнее время ученые активно изучают адаптогены. Так называют препараты природного или искусственного происхождения, которые предположительно способны повышать неспецифическую сопротивляемость организма к широкому спектру внешних воздействий и стресса. Огромное количество исследований сейчас посвящается тому, как адаптогены влияют на организм человека. Майтаке тоже входит в их число. И он, как и другие подобные препараты, может улучшать способность сопротивляться раздражителям.

Майтаке укрепляет иммунитет человека

Грибы майтаке изначально использовались именно с целью улучшения иммунитета человека в японской и китайской народных медицинах. Удивительно, но ученые согласны с выводами, к которым пришли древние люди. Так, есть исследования, подтверждающие, что мейтаке действительно помогают организму вырабатывать больше лейкоцитов, если применять их в форме добавок (особенно в сочетании с шиитаке) хотя бы в течение двух недель.

Грифола курчавая помогает в профилактике и лечении рака

Противораковое действие грибов майтаке обусловлено тем фактом, что они способны активировать выработку лейкоцитов. Существует весьма многообещающее исследование, которое показывает, что грифола стимулирует клетки иммунной системы действовать, что может помочь в лечении онкологических заболеваний. Однако не стоит рассматривать этот продукт как альтернативу медицинскому лечению опухолей. К тому же помните, что никому не стоит экспериментировать с народными средствами без консультации врача, так как есть противопоказания и побочные эффекты.

Грибы майтаке полезны для мозга

Грифола богата антиоксидантами, чья польза для организма человека просто неоценима. Исследования показывают, что эти вещества уменьшают окислительный стресс и таким образом защищают ваш мозг, помогая сохранить память и другие когнитивные функции. Они также могут ингибировать гибель клеток мозга и помогают предотвратить ранее старение этого органа.

Майтаке защищают сердце

Благодаря антиоксидантам этот гриб полезен не только для здоровья мозга, но и для сердечно-сосудистой системы. Снижение окислительного стресса уменьшает риск инсульта и воспалительных заболеваний. К тому же мейтаке содержат внушительное количество меди — этот микроэлемент нужен для нормального функционирования сердца. Он участвует в производстве эритроцитов, поддерживая здоровый сердечный ритм и кровяное давление.

Источник

Польза и вред грибов Майтаке

В последнее время стало модным лечиться разными экзотическими препаратами. Например, в Сети много хороших отзывов о применении гриба Майтаке. Комплексы, изготовленные из природных компонентов универсальны и помогают улучшить общее самочувствие за относительно короткое время. Купить средство можно в специализированной аптеке или через Интернет.

Положительное воздействие на организм человека

Грибы Майтаке считаются настоящим кладезем различных витаминов и минералов. Именно поэтому лекарства на основе такого ингредиенты довольно популярны.

Положительные свойства Майтаке:

1. Профилактика онкологических заболеваний. Гриб часто рекомендуют людям, попадающим в группу риска по генетической предрасположенности. Дело в том, что в растении много полисахарида, который угнетает рост и развитие злокачественных новообразований.
2. Снижение концентрации плохого холестерина. Во время лечения происходит угнетение синтеза жирных кислот в клетках печени. Такой процесс устраняет бляшки на стенках сосудов, и значительно снижают риск инфаркта, инсульта.
3. Комплексное лечение сахарного диабета (2 тип). В результате исследований было доказано, что экстракт грибов Майтаке повышает чувствительность инсулиновых рецепторов, нормализует уровень глюкозы в крови. Главное – получить одобрение на такую терапию от эндокринолога и гастроэнтеролога.
4. Снижение болевого синдрома и воспаления. Еще одна область применения натуральных препаратов на основе грибов – поддержка организма во время обострения заболеваний опорно-двигательного аппарата. В отзывах встречается упоминание о том, что Майтаке облегчает состояние при обострении артрита, артроза.
5. Борьба с гипертонией. Применяя лекарство строго по инструкции можно снизить артериальное давление до норм возрастной группы.

Полезные свойства гриба Майтаке сложно не заметить. При определенных условиях, такое лечение помогает избавиться от болезней пищеварительной системы, восстановить кровоток и насыщение тканей кислородом.

Противопоказания применению

Не стоит забывать и о возможном вреде, который наносит неконтролируемая терапия природными лекарствами.

Побочные действия и ограничения:

• препараты, изготовленные с добавлением экстракта грибов Майтаке, запрещены людям с индивидуальной непереносимостью (высокий риск аллергических реакций);
• возможно появление проблем с пищеварением, например, аномального газообразования, диареи, тошноты, спазмов (не рекомендуется при выявлении опасных болезней ЖКТ, эндокринной системы);
• опасно при недостаточной вязкости крови (запрещено при необходимости хирургического вмешательства).

Стоит отметить высокие риски для здоровья гипотоников. Прием лекарства может резко понизить артериальное давление и спровоцировать потерю сознания.

Где купить, цена

Приобрести экстракт гриба Майтаке можно в специализированной фито аптеке или заказать через Интернет. Стоимость зависит от производителя и фасовки. Для примера, флакон в 60 капсул от отечественного производителя обойдется в 100 рублей.

Источник