Гриб_аурикулярия_уховидная_съедобный

Аурикулярия уховидная – уши на дереве: описание, где растет в России

Ауриколярия уховидная внешне действительно напоминает человеческое ухо. Мякоть плотная и эластичная, восстанавливается даже после сушки. Гриб можно употреблять в пищу, а также мариновать на зиму. Распространен в зоне умеренного климата, в основном в странах Европы и Восточной Азии. В России он тоже встречается, но преимущественно на юге.

Описание

Это самый необычный вид в плане внешнего вида. Шляпка имеет несколько складок, поэтому сильно напоминает ухо, с чем и связано ее название. Довольно упругая, при этом особого запаха не дает, хотя вполне подходит для употребления в пищу. При этом ножки как таковой нет – все плодовое тело составляет именно шляпка.

Шляпка

Шляпка небольшая, в ширину от 3 до 6 см, реже до 10 см. Крепится к субстрату сбоку, поэтому основная часть поднимается над поверхностью. Форма лопастная, выпуклая с опущенными краями, напоминает ухо. Наощупь бархатистая, с мелким ворсистым покрытием.

Плотная и упругая, при этом складки довольно тонкие, заметны прожилки. Поверхность матовая, не блестит на свету. Окраска коричневая, красноватая, бывает с рыжим оттенком.

Мякоть

Мякоть гриба тонкая, но в то же время прочная и упругая, запах слабо выражен.

Споровый порошок

Окраска беловатая, споры также белые, форма удлиненно-овальная.

Места и сезон сбора

Гриб растет в основном на отмирающих, пораженных болезнью лиственных деревьях.

Обычно находят на бузине и других деревьях:

Распространен в лиственных лесах умеренной климатической зоны от Европы до Дальнего Востока. В основном растет поодиночке, реже в группах. Сезон сбора с марта и вплоть до ноября.

В России встречается не так часто, поэтому до сих пор считается деликатесом. Но грибники южных регионов, в том числе Северного Кавказа, могли видеть его неоднократно.

Съедобность

Гриб съедобный, вкусовые качества средние, хотя консистенция интересная, напоминает хрящ. Особенно хорошо сочетается в салатах, например, с приправой для моркови по-корейски.

Можно готовить любыми способами:

Источник

Аурикулярия уховидная (Иудино ухо)

Аурикулярия уховидная ( Auricularia auricula-judae )

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Auriculariomycetidae
• Порядок: Auriculariales (Аурикуляриевые)
• Семейство: Auriculariaceae (Аурикуляриевые)
• Род: Auricularia (Аурикулярия)
• Вид: Auricularia auricula-judae (Аурикулярия уховидная (Иудино ухо))

Auricularia auricula

Иудино ухо

Чёрный древесный гриб Муэр

Описание:
Шляпка диаметром 3-6 (10) см, консолевидная, прикрепленная боком, лопастная, раковиновидная, сверху выпуклая, с опущенным краем, бархатистая, мелковорсистая, с нижней стороны ячеисто-вдавленная (напоминает раковину уха), тонкокоскладчатая с прожилками, матовая, в сухую погоду серо-коричневая, рыжевато-коричневатая, коричневая с красноватым оттенком, в сырую — оливково-коричневая или желто-бурая с красно-коричневым оттенком, на просвет коричневато-рыжеватая.

Споровый порошок беловатый.

Мякоть тонкая, упруго-студенистая, плотная, без особого запаха.

Распространение:
Аурикулярия уховидная растет с лета до поздней осени, с июля до ноября, на мертвой древесине, у основания стволов и на ветках лиственных деревьев и кустарников (дуба, бузины, клена, ольхи), группами, редко. Чаще встречается в южных регионах (Кавказ).

Оценка:
Аурикулярия уховидная — Малоизвестный съедобный гриб среднего качества с плотной хрящеватой хрустящей мякотью.

Видео про гриб Аурикулярия уховидная:

Фото гриба Аурикулярия уховидная (Иудино ухо) из вопросов в распознавании:

Источник

Что называют «иудино ухо»? Подробный ответ с фото приветствуется.

Иудино ухо – этот хрящеватый гриб получил свое название за сходство с человеческим ухом. Растет на мертвой древесине, особенно часто на ветвях бузины. Съедобен. В странах Юго – Восточной Азии и Дальнего Востока этот гриб и близкие к нему виды под названием «древесные уши» считаются деликатесом и даже искусственно выращивают.

Hirneola
auricula-judae Auriculariaceae

Ухо иудино (Аурикулярия уховидная) — гриб, почти космополитно рас­пространенный. Растет всюду, кроме нескольких северных стран.
Относится он к сапротрофам, но может также паразитировать на ветвях и стволах бузины, колючей акации, клена, ольхи, бука и т. д. В США чаще всего растет на хвойных деревьях. Плодовые тела — мискообразные. прогнутые, напоми­нающие ухо, приросшие боком к дереву, студенисто-упругие. В сухую погоду эти грибы бывают хрупкими и ломкими, но после увлажнения приобретают первоначальную консистенцию и форму. Обильно растут группами, особен­но осенью, а также в неморозные зимы.
Ухо иудино — съедобный гриб, очень популярный в Китае и Японии, где из него готовят различные салаты и гарниры. Большинство китайских ресторанов в Европе имеет его в своем меню.

Аурикулярия уховидная, или иудино ухо



Гриб аурикулярия уховидная (Auricularia auricula) – самый популярный представитель семейства аурикулярий. Существует и другое название гриба – иудино ухо. Такое интересное народное название происходит от библейской легенды об Иуде Искариоте, который повесился на бузине, а гриб чаще всего можно увидеть растущим именно на бузине.

Гриб действительно выглядит как сморщенное человеческое ухо. Плодовое тело гриба снаружи желтовато-оливково-коричневое, а внутри – серо-фиолетовое или серо-красноватое, сверху оно блестящее, а снизу волосистое. Шляпка вырастает в диаметре до 12 см, в высоту около 8 см и всего 2 мм в толщину. Ножка у гриба обычно отсутствует или очень маленькая, почти незаметная. Мякоть гриба хрящеватая и студенистая. Во время засухи гриб высыхает, а после дождя восстанавливает свою студенистую консистенцию.

Местом обитания этих экзотических грибов является Западная Европа, Европейская часть России и Дальний Восток, Юго-Восточная Азия и Америка. В лесу грибы можно найти на старых поваленных лиственных деревьях (предпочитают бузину, дуб, клен, ольху) . Растут они небольшими группами, тесно прилегая друг к другу.

В Японии этот гриб называют древесная медуза, а в Китае древесные уши. Продавцы корейских салатов в России называют его черным грибом. В Азии аурикулярия уховидная ценится за вкусовые, а больше за лечебные свойства. На вкус гриб сладковатый и хрустящий. Он содержит много белка, богат минералами и растительными волокнами.

В пищу грибы употребляют в основном в вареном виде, правда если они молодые, то их можно сырыми добавлять в салаты, предварительно вымочив в воде. А вот старые грибы более толстые и грубые, поэтому нуждаются в отваривании.

В китайской медицине считается, что аурикулярия уховидная «оживляет кровь, наполняет жизненной энергией, увлажняет и чистит кишечник, выводит токсины» . Этот гриб обладает нейтрализующим эффектом и способен растворять камни в почках и желчном пузыре. Особые растительные коллоидные вещества в его составе препятствуют всасыванию жиров организмом, что способствует снижению уровня холестерина в крови и похудению. Аурикулярия уховидная является профилактическим средством при атеросклерозе, гипертонии. Китайские лекари считают этот гриб источником антираковых соединений, поэтому используют порошок из аурикулярии для лечения и профилактики рака.

Как лечебное средство этот гриб раньше применяли и восточные славяне в качестве наружного охлаждающего средства при воспалении горла и глаз и как эффективное средство при «жабе, опухоли язычка, миндалин, и гортани и от прочих внешних опухолей» (прикладывали сырой гриб к больному месту) .

(Предыдущий ответ)
Гриб аурикулярия уховидная (Auricularia auricula) – самый популярный представитель семейства аурикулярий. Существует и другое название гриба – иудино ухо. Такое интересное народное название происходит от библейской легенды об Иуде Искариоте, который повесился на бузине, а гриб чаще всего можно увидеть растущим именно на бузине.

Почти все правильно вот только Иуда как мне извесно повесился на осине и поэтому у нее и название Тополь дрожащий, листья все время дрожат. А на бузине трудно повесится это практически кустарник, или дерев 3 величины.

Источник

Иудино ухо: жуткий на вид, но полезный гриб

Всем знакома поговорка «И у стен есть уши». Представьте себе, они есть и в лесу. Если когда-нибудь на поваленном дереве вы увидите гриб, напоминающий человеческое ухо, знайте — перед вам аурикулярия уховидная, в народе называемая иудиным ухом. Этот странный организм паразитирует либо на ослабленных деревьях, либо на уже погибших.

Такое странное название появилось благодаря поверью. Есть версия, что Иуда повесился на бузине. Именно ее больше всего любит аурикулярия, реже встречается на ольхе или других лиственных деревьях.

Наука знает три отдела грибов — слизевики, оомицеты и настоящие. К последним относится и иудино ухо.

Гриб съедобен, особенно часто применяется в блюдах китайской кухни. Он имеет сладкий привкус и хрустит, богат белком, содержит минералы и растительные волокна. В кулинарии используются молодые грибы. Для супа их отваривают, а в салат режут сырыми после вымачивания.

Внешне аурикулярия похожа на сморщенное ухо человека. Снаружи имеет желтовато-зеленоватую окраску, внутри может быть фиолетовой или красной.

Ширина достигает 4 см, длина около 12 см. Любопытно, что в засушливые дни гриб высыхает, но возвращает свой прежний вид после дождя.

Иудино ухо можно встретить в лиственных лесах умеренного климатического пояса. Далекие от христианства японцы называют его древесной медузой, а китайцы — древесными ушами.

В китайской медицине давно ценятся лечебные свойства гриба. Врачи считают, что аурикулярия способна растворять и выводить камни из почек и желчного пузыря, понижает уровень холестерина, помогает при гипертонии.

Иудино ухо можно найти в продаже, чаще всего в сушеном виде. Выглядят они неприглядно — черные и сморщенные, но если их подержать в воде, они посветлеют и сильно прибавят в размере.

Не проходите мимо, если увидите подобные уши на дереве.

Источник