Десерт_йогурт_фрукты_бисквит

Рецепт йогуртового торта с фруктами

Йогуртовый торт с фруктами – несложный в приготовлении десерт. В рецепте минимум сахара, поэтому такой торт прекрасно подходит для детских праздников – главное, чтобы у ребенка не было аллергии на выбранные вами фрукты. Фрукты могут быть любыми – свежими или консервированными, а при желании их можно заменить ягодами. Мы предлагаем рецепт «тропического» торта – с бананами, ананасами и кокосовой стружкой.

Готовим фруктовый бисквит

Бисквитный корж в качестве нижнего слоя торта придаст конструкции устойчивость, а также сделает блюдо питательнее. Однако если вы не хотите тратить время на выпечку или покупать дополнительные продукты, без него вполне можно обойтись.

• яйцо куриное – 2 штуки;
• сахар – 2 столовые ложки с горкой;
• мука – 2 столовые ложки с горкой;
• крахмал картофельный – столовая ложка с горкой;
• разрыхлитель – чайная ложка;
• бананы – 2 штуки;
• ванилин – на кончике ножа (можно заменить 10 г ванильного сахара).

Сначала добавьте в муку крахмал и разрыхлитель. В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром и ванилином, сюда всыпьте муку, делая это постепенно и постоянно помешивая смесь. Бананы разомните вилкой и добавьте в тесто. Добейтесь однородной консистенции с помощью миксера.

Если на указанное количество продуктов взять форму диаметром 24-25 см, после выпекания получится корж толщиной 1,5-2 см. Позаботьтесь о том, чтобы корж не прилип к форме – смажьте дно и борта маслом или застелите форму пекарской бумагой. Вылейте тесто в форму и равномерно распределите. Выпекайте при температуре 190° около 15 минут, проверяя готовность спичкой или зубочисткой.

Готовим йогуртовую основу

Вы можете сразу купить йогурт с фруктами или добавить свежие. Мы возьмем ванильный йогурт и добавим консервированных ананасов.

• ванильный йогурт – 500 г;
• сливки 30% — 400 г;
• сахар – 50 г;
• ананасы консервированные – по вкусу;
• желатин – 25 г;
• сироп ананасный – 70 мл.

Йогурт стоит сначала попробовать – если он слишком сладкий, сахар можно не добавлять. Если же вы возьмете несладкий йогурт без добавок, сахара можно положить больше – 100 г.

Залейте желатин сиропом и оставьте набухать. В отдельной емкости взбейте йогурт с сахаром, пока сахар полностью не растворится. Когда желатин разбухнет, подогрейте его на водяной бане, но не доводите до кипения! Влейте теплый желатин в йогуртовую массу, интенсивно помешивая.

В отдельной емкости хорошо взбейте сливки. Продолжая взбивать, постепенно влейте йогуртовую массу. Ананасы нарежьте мелкими кубиками. Чем больше ананасов вы положите, тем сочнее будет десерт. Добавьте в йогуртовую основу нарезанные ананасы и перемешайте – взбивать уже не нужно!

Формируем торт

Положите остывший бисквитный корж в разъемную форму, предварительно обернув ее борта пищевой пленкой. Поверх бисквита залейте йогуртовую основу, натяните сверху пищевую пленку и оставьте в холоде на несколько часов, чтобы желатин застыл. Готовый торт сверху присыпьте кокосовой стружкой. Можно дополнительно украсить десерт кусочками фруктов.

Смело используйте другие сочетания фруктов и ягод. Вместо ананаса вполне пойдет манго или клубника, а вместо бананового бисквита сделайте шарлотку с яблоками. В бисквит можно добавить какао-порошок, а сверху залить торт шоколадной глазурью. Удачных экспериментов!

Источник

Лёгкий йогуртовый торт с фруктами и бисквитом, пп рецепт

Итак, в первую очередь пеку пп бисквит, для этого разбиваю куриное яйцо в глубокую емкость, добавляю щепотку соли, сахар или сахарозаменитель по вкусу и взбиваю венчиком.

В полученную массу выливаю молоко и просеиваю муку с разрыхлителем.

Мука подойдет любая, на ваш вкус.

Переливаю его в небольшую жаропрочную форму и убираю в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут, так как теста было немного.

Сама в это время распускаю желатин по инструкции, указанной на упаковке.

Растворяла его в 150 мл воды

Фрукты очищаю и нарезаю кружочками.

Фрукты берите любые, на ваш вкус.

Летом такой тортик можно приготовить со свежими ягодами.

Когда бисквит будет готов и остынет, нарезаю его небольшими кубиками.

Теперь внимание, хочу заранее вас предупредить, что йогуртную заливку нужно делать в самую последнюю очередь, так как она моментально застывает.

К сожалению, я этот момент упустила и сейчас вы сами увидите, что у меня получилось.

Для йогуртной заливки подойдет любой йогурт у меня был несладкий 2% поэтому для сладости я добавила в него немного меда.

Сладость регулируйте по своему вкусу.

Теперь, когда все составляющие торта готовы, начинаем его формировать.

Делаю это в съемной форме, предварительно завернув дно формы и ее края пищевой пленкой.

А теперь смотрите, что у меня получилось.

Так как йогуртную смесь я приготовила заранее, она за достаточно короткий срок успела хорошо застыть и превратилась в кашу.

Поэтому исходя из собственного опыта рекомендую делать ее в самую последнюю очередь.

Но из этой ситуации я вышла следующим образом, я просто снова немного разогрела йогуртную смесь на водяной бане и добавила пол стакана воды, так как форма у меня достаточно объемная.

Масса тут же стала жидкой.

Теперь выкладываем кусочки фруктов и бисквита.

Делаю это в хаотичном порядке. чуть не забыла про бортики из апельсиновых колец, так мне кажется торт выглядит намного симпатичнее.

Вот что у нас получилось, теперь заливаем все йогуртной массой и сверху украшаем ломтиками киви. Можно украсить торт и другим образом.

Видео рецепт

Источник

Йогуртовый торт с фруктами: пошаговый рецепт

Йогуртовые торты — воздушные и полезные десерты, которые давно завоевали популярность. Сделайте его лакомством для семейного обеда. Рассказываем, как приготовить йогуртовый торт самостоятельно без многочасового стояния у плиты.

В этом десерте всю гармонию вкусов объединяет йогуртовый воздушный мусс. Его история берет начало в конце XIX века во Франции. Хотя мусс — понятие кулинарное, изобрел его вовсе не повар, а художник и гурман Анри де Тулуз-Лотрек. Однажды он решил соединить взбитые яичные белки с шоколадом, а новый десерт назвал «Шоколадный майонез». Позже французы отказались от авторского названия и за особую легкость лакомства переименовали его в мусс, что в переводе значит ‘пена’. В этом рецепте воздушная, невероятно вкусная йогуртовая начинка превращает простые ингредиенты в кулинарный шедевр.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Десерт
• Время подготовки: 15 минут
• Время готовки: 40 минут
• Калорийность на порцию: 189 ккал

Ингредиенты

• Куриное яйцо 2 Шт.
• 33% сливки 230 мл
• Сахар 60 г
• Пшеничная мука в/с 60 г
• Молоко 20 мл
• Подсолнечное масло 10 мл
• Клубника 650 г
• Желатин 23 г
• Кукурузный крахмал 10 г
• Разрыхлитель 1 Ч. л.
• Вода 60 мл
• Сахарная пудра 80 г
• Ванильный сахар 3 г
• Натуральный йогурт 650 г
• Желе клубничное 2 Шт.

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром

Торт будет состоять из трех частей — бисквита, йогуртового слоя и фруктового желе. Приготовление лакомства начнем с выпечки бисквита. Для этого взбейте в глубокой емкости 2 яйца до появления пены. Этот процесс займет примерно 8 минут. В процессе взбивания постепенно добавляйте к яйцам сахар, всыпьте ванильный сахар. Масса должна получиться гладкой, пышной и хорошо увеличиться в объеме. Она готова, когда на поверхности взбитых яиц остаются следы от венчиков.

2. Добавьте муку, молоко и масло

Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем, просейте ее в яичную массу. Перемешивайте тесто лопаткой аккуратно, неспешными движениями, чтобы яично-сахарная масса полностью поглотила муку. Когда масса для бисквита станет однородной консистенции, по краю миски влейте молоко и подсолнечное масло без запаха, все аккуратно перемешайте, чтобы получилось однородное бисквитное тесто.

3. Испеките бисквит

Застелите форму диаметром 22 см пергаментом, выложите в нее тесто. Покрутите ее немного, чтобы равномерно распределить тесто по дну. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 °С духовке 20–22 минуты. Проверьте готовность выпечки деревянной шпажкой. Готовый бисквит достаньте из духовки. Переверните форму на решетку и дайте остыть. Переверните форму донцем вниз, аккуратно надрежьте края коржа у стенки, извлеките бисквит из формы. Обрежьте верхнюю корочку, положите бисквит на тарелку и наденьте на нее разъемное кольцо, в котором будете собирать торт.

4. Сделайте желе, мусс

Перетрите в пюре 450 гр чистой сухой клубники, поставьте массу на плиту и доведите до кипения. Добавьте две упаковки клубничного желе. Хорошо перемешайте до однородности, оставьте массу остывать при комнатной температуре. Хорошо охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до крепких пиков (2–3 мин), уберите их в холодильник. Желатин залейте 60 мл прохладной воды, оставьте до набухания. Подогрейте набухший желатин на водяной бане до жидкого однородного состояния, но не до кипения. Подогрейте 300 мл йогурта до 30°С. Добавьте к нему жидкий желатин, перемешайте до однородности. Вмешайте в массу оставшиеся 350 мл йогурта. Достаньте из холодильника взбитые сливки. На минимальной скорости миксера подмешайте к ним йогуртовую массу.

5. Приготовьте торт

Разрежьте на половинки 200 г вымытой и просушенной клубники Выложите их на бисквит срезом вниз. Сверху укройте ягоды йогуртовым муссом, равномерно распределите. Уберите форму на 3 часа в холодильник для застывания. Выложите остывшее клубничное желе на слой йогуртового мусса. Выровняйте и разгладьте поверхность, отправьте торт в холодильник на ночь до полного застывания. С готового десерта снимите разъемное кольцо. Чтобы не повредить суфле, немного прогрейте форму полотенцем, смоченным в горячей воде, или подрежьте тонким острым ножом. Перед подачей на стол украсьте торт свежей клубникой.

Видео с рецептом

Источник